Ang karne sa pheasant usa ka tinuod nga delicacy, busa matag tuig daghang mga mangangayam moadto sa lasang aron makuha kining langgama. Apan, human sa dugay nga gipaabot nga dula, usa ka bag-ong problema ang mitungha kalabot sa pagputol sa langgam. Usa ka patay nga lawas sa pheasant ang nahibal-an tungod sa espesyal nga kalumo niini, ug aron dili kini makadaut sa dihang magsul-ob, ang pipila ka mga lagda kinahanglan sundon. Ug ang pasiuna nga pagpangandam sa patay nga lawas alang sa pagluto adunay kaugalingong mga kinaiya.
Mga himan sa kusina
Alang sa taas nga kalidad nga pagputol sa pheasant kinahanglan ang tukmang imbentaryo. Kinahanglan nga makakuha:
- medium sized cutting board;
- Ang mga kutsilyo sa kusina "magluto troika";
- kusina sa kusina;
- twine o nylon thread nga mga 20 cm ang gitas-on;
- lawom nga pelvis;
- kusog nga gamit sa kusina alang sa makapagba nga patay nga lawas.
Unsaon sa husto ug dali nga paglungkab
Ang una nga pagproseso sa langgam magsugod sa pag-plake sa patay nga lawas. Sa kadaghanan nga mga kaso, kini nga proseso halos wala'y kalainan sa pagpangawat sa ubang mga langgam, apan kini adunay iyang mga tinago. Ang pagkapakyas sa pagtuman sa mga lagda mahimong hinungdan sa kadaot sa linghod nga karne, nga mosangpot sa pagkawala sa kantidad sa culinary niini.
Nahibal-an nga ang mga itlog adunay daghang mga bitamina ug sustansya. Basaha ang mahitungod sa mapuslanon nga mga kabtangan ug mga pamaagi sa paggamit sa itlog sa itlog sa pagluto.
Ang pheasant pluck gihimo sama sa mosunod:
- Una, ang patay nga lawas kinahanglan una nga andam alang sa pagpangutkot - alang niining pheasant sulod sa daghang mga oras nga gibutang sa freezer. Ang karne sa duwa lahi sa mas baga nga istruktura kay sa mga binuhing hayop, busa ang preliminary nga pagyelo sa karne nakaamot sa paghumok sa mga lanot niini. Ingon sa usa ka resulta, kini posible nga sa mas malumo sa pagkuha sa dagko ug gagmay nga mga balhibo.
- Ang plucking nagsugod sa pagkuha sa pinakadako nga mga balhibo. Buhata kini sa usa ka lawom nga pelvis aron malikayan ang pagkaylap sa kinawat nga mga balhibo sa palibot sa lawak. Ang proseso gipatuman pag-ayo diha sa pagtubo sa balhibo, aron dili makadaut sa delicate nga panit. Ang mga balhibo kinahanglang kuhaon uban sa gagmay nga mga bungkos, mga lihok nga mag-jerking. Apan, kung ikaw nagplano nga magluto sa tibuok nga langgam, ang mga balhibo kinahanglan nga tangtangon nga tagsa-tagsa, kung dili kini makadaut sa mga delikadong mga tisyu sa patay nga lawas.
- Human sa pagkuha sa tanan nga mga dagko nga mga balhibo, kini gikinahanglan aron sa pagpadayon sa pagwagtang sa mga nag-unang ikog. Ang pamaagi nga gihimo sa sa sama nga baruganan sama sa plucking sa dako nga balhibo. Sa samang higayon, ang pagtangtang sa mga balhas kinahanglan magsugod gikan sa kilid sa ikog, hapsay ug inanay nga naglihok paingon sa ulo. Alang sa kasayon, ang panit kinahanglan nga gamay ang pagkupot - kini makatabang dili lamang sa pagpauswag sa pagka-epektibo sa plucking, kondili usab sa paglikay sa sobrang kadaot sa patay nga lawas.
- Sa katapusan, ang katapusan nga pagpanglimpyo sa langgam gikan sa mga nahibilin nga balhibo, ingon man ang gamay ug lisud nga pagkab-ot nga balhibo ang ginahimo. Sa paghimo niini, gamita ang usa ka espesyal nga kusina nga singsing, nga mahimo nimong dali nga makuha ang bisan gamay nga balhibo.
Gitambagan namon kamo nga makaila sa pinakamaayo nga matang sa mga pheasants, ingon man usab sa paghunahuna sa mga kinaiya sa bulawan ug puti nga pheasant.
Unsaon sa pag-awit sa fluff
Human mag-plucking sa usa ka pheasant, usa ka kahayag nga punoan nga balahibo nagpabilin sa iyang patay nga lawas. Posible nga mapahawa kini human lamang sa usa ka mubo nga pag-awit ubos sa usa ka bukas nga kalayo. Kasagaran, kini nga mga katuyoan naggamit sa mga espesyal nga mga burner gas nga kusina. Sa kaso sa ilang pagkawala, ang pag-awit gidala pinaagi sa usa ka dako nga magaan o sa usa ka gas burner.
Ang pamaagi ginahimo nga maampingon kaayo, aron dili masunog ang panit. Aron mahimo kini, kinahanglan nga hapsay apan hayag nga ipahigayon ang bukas nga siga sa nahibilin nga panit sa panit. Kung mahimo, likayi ang dugay nga pagkontak sa panit nga panit aron malikayan ang kadaot sa delicate tissue sa langgam. 
Human makuha ang fluff gikan sa ibabaw sa nawong sa lawas sa langgam, kini kinahanglan nga hingpit nga hugasan ubos sa nagaagay nga tubig. Labing maayo nga gamiton ang bugnaw o gamay nga mainit nga tubig alang niini, tungod kay ang init nga tubig human sa agresibong pag-awit sa patay nga lawas makaapekto sa integridad sa panit, o mosangpot sa pagkawala sa katahum nga bili sa lawas sa pheasant.
Ikaw sa pagkatinuod mapuslanon sa pagkat-on sa tanan nga mga bahin sa breeding pheasants sa balay.
Human sa paghugas, ang katapusang paglimpyo sa panit gikan sa mga residues sa fluff ginahimo gamit ang kuskut sa kusina. Kung ang proseso gihimo sa hapsay ug husto, ang panit sa bangkay sa pheasant dili mawad-an sa integridad.
Giunsa ang pagsulod
Ang dugang nga pagproseso sa dula nga gihawanan sa balhibo naghatag alang sa pagtangtang sa viscera niini. Sa pagbuhat niini:
- Diha sa liog, ilalom sa beak, giputol ang usa ka tunel nga tunga.
- Sa resulta nga lungag kinahanglan nimo nga hapakon ang esophagus ug putlon kini.
- Human niana, kinahanglan nimo nga pag-ayo ang panit sa panit sa ibabaw lamang sa goiter.
- Pinaagi sa usa ka lungag diha sa panit sa ibabaw sa goiter, ang larynx ug goiter uban sa uban nga mga esophagus maid-id nga giputol. Ang ibabaw nga bahin sa trimmed esophagus gihigot sa usa ka hilo o usa ka naylon nga thread, kung dili ang mga sulod niini mahimong madaot ang sulod nga lungag sa langgam.
- Human niana, gikan sa anus ubus sa tiyan ngadto sa bukog sa tiyan ang usa ka oblong incision gihimo. Ang lungag sa tiyan nabuksan pag-ayo, kung dili ang mga sulod sa nadaut nga tinai makahugaw sa patay nga lawas.
- Duha ka mga tudlo (indeks ug tunga) gisal-ot sa usa ka incision sa lungag sa tiyan, ug dayon ang tanan nga mga organo, gawas sa mga tinai, hinay nga gikuha gikan sa sulod.
- Human makuha ang mga organo, ang usa ka circular incision gihimo sa palibot sa anus, ug unya ang tinai gibalhin pinaagi sa incision.
- Ang gutted nga lawas nga patay pag-ayo gihugasan ubos sa nagaagay nga tubig, ug dayon gipauga gamit ang mga tualya nga papel.
Unsaon pagkulit sa usa ka langgam alang sa pagluto
Sa kadaghanan nga mga kaso, ang gipanitan ug gutted nga dula giluto nga tibuok, apan kon gikinahanglan, depende sa mga gikinahanglan sa resipe, ang langgam gibahin ngadto sa separadong mga tipik alang sa mas sayon nga pagpangandam. Sa pagbuhat niini:
- Guntinga ang ulo, dayon ang ubos nga bahin sa mga kuyamas sa hiniusa, ngadto sa tisyu sa kaunuran, ug ibulag ang liog gikan sa lawas nga patay.
- Dayon ibutang ang dula sa luyo sa dughan, kuhaa ang paa ug ibutang sa ibabaw sa dughan ngadto sa bukog. Human niana, ang usa ka bitiis nabahin sa dungan, dayon ang usa.
- Kon ang usa ka tawo hinoon dako, nan, kung gikinahanglan, ang matag bitiis mahimong bahinon sa duha ka bahin. Sa kini nga kaso, kinahanglan nimo nga hapuhapon ang nagkonektang hiniusa, ibutang ang usa ka sulab sa kutsilyo niini ug uban ang usa ka hapsay, gamay nga nagapadayon nga paglihok ubay sa hiniusa, paghimo usa ka pagputol.
- Human sa panagbulag sa mga bitiis moadto sa pagpamutol sa mga pako. Paggunit sa pako pinaagi sa imong kamot, kinahanglan nimo nga makita ang dapit nga adunay kalabutan sa gamay nga lawas, ug dayon uban ang usa ka gamay nga nagapadayon nga paglihok agi sa hiniusa aron sa pagbulag niini gikan sa main nga bahin.
- Sunod, kinahanglan nga magbulag ka sa likod gikan sa dughan. Sa pagbuhat niini, ang kutsilyo gisal-ut ngadto sa tunga sa patay nga lawas, ug dayon usa ka incision ang gihimo sa duha ka kilid nga susama sa dugokan.
- Kung gikinahanglan, buhata ang panagbulag sa fillet gikan sa sternum. Ang brisket gibutang sa usa ka chopping board nga adunay sirloin nga bahin, ug dayon sa dulong nga sternum, ang mga tarpaulin nga pag-ayo giputol gikan sa duha ka kilid.
Pag-uyon sa pagdakop sa usa ka buhi nga pheasant, kinahanglan ka nga maningkamot. Hunahunaa ang mga napamatud-an nga mga paagi aron makuha ang maong langgam.
Ang lawas sa pheasant usa ka delikado ug talagsaon nga produkto, busa, aron dili makadaut sa karne, ang langgam kinahanglan nga husto nga limpyohan ug putlon. Kasagaran, kini wala magkinahanglan og komplikado ug espesyal kaayo nga kahibalo - igo lamang aron makuha ang panudlo, ang katig-a sa mga lihok, ingon man ang pagpailub. 
Kay kon dili, ang sobra nga pagdali ug pagkawalay kadasig makahatag sa talagsaon nga produkto sa dili hingpit nga pagluto.
