Ang mga kamatis mga himsog, tasty ug humot nga mga lumulupyo sa among mga higdaanan. Kini adunay daghan nga mga bitamina ug macronutrients, kaylap kaayo nga gigamit sa pagluto. Adunay daghang mga paagi sa pag-ani niini nga utanon alang sa tingtugnaw, ug ang usa niini mao ang pagpaaslom.
Ang mga benepisyo sa pickled nga kamatis
Sukad nga ang among mga lola nalambigit sa pagsuka sa mga utanon alang sa tingtugnaw. Karon, gipamatud-an sa mga siyentipiko nga ang pagpaaslom usa sa labing mapuslanon nga matang sa mga blangko. Uban niini nga pamaagi sa pag-ani mga utanon halos dili mawad-an sa ilang mga mapuslanon nga kabtangan, ingon sa kaso sa canning.
Pag-pamilyar sa mga resipe alang sa paghimo sa lamian nga salabay nga kamatis alang sa tingtugnaw, salted kamatis sa tadyaw, berde nga kamatis alang sa tingtugnaw sa usa ka bugnaw nga paagi.Sa proseso sa pag-ferment, ang bitamina C napreserbar, nga halos hingpit nga malaglag sa panahon sa paglata o pag-ilis. Usab, sa proseso sa fermentation, ang mga mapuslanon nga mga bakterya nga gihimo, nga adunay usa ka mapuslanon nga epekto sa tract sa tiyan.
Ang gagmay nga kamatis mogawas nga mga metal ug mga toxin. Alang sa mga tawo nga nagtan-aw sa ilang dagway, kini nga pagpangandam hingpit usab, sama sa ubos nga kaloriya.
Nahibal-an mo ba? Ang gagmay nga kamatis adunay lycopene, nga makatabang sa lawas sa pagpakig-away sa mga selula sa kanser.
Pagpangandam
Kung magdesisyon ka nga gamiton kini nga pamaagi sa pag-ani sa mga kamatis, kinahanglan nimo:
- Mga kamatis. Mahimo nimo ang bisan unsa nga matang ug bisan unsang matang sa pagkahamtong. Kini angay nga ikonsiderar ang kamatuoran nga ang mga berdeng kamatis magkulang na sa pag-aso, busa, kung magtanom ka og mga bunga nga lainlaig kahamtong sa usa ka sudlanan, ang dili kaayo hinog nga mga kinahanglan nga ibutang sa ubos.
- Tara. Kon ikaw adunay usa ka oak barrel - maayo, kini ang labing angay nga sudlanan. Kadaghanan wala adunay ingon nga usa ka tadyaw, mao nga ang usa ka garapon nga mao ang angay. Aw, kung adunay usa ka botelya nga 5 ka litro o kapin pa, apan mahimo nimo gamiton ang tulo ka litro nga kapasidad. Mahimo usab nimo ang sour sa usa ka enamel saucepan.
- Brine
Resipe alang sa Pickled Green Tomatoes
Mahimong lutoon mo ang kamatis sa bisan unsang pagkahamtong. Ang green nga kamatis nga giandam sa paagi nga gihulagway sa ubos talagsaon.
Pakigsultihan ang mga resipe sa dali nga pagluto nga kamatis, tomato jam, tomato uban sa mustard, pickled kamatis nga adunay mga sibuyas, pickled nga kamatis, tomato sa kaugalingong duga, pinatubo nga kamatis, lettuce uban sa kamatis.
Mga Sagol
Alang sa kini nga resipe nga atong gikinahanglan:
- berde nga kamatis;
- bato nga asin;
- tubig;
- dill;
- celery;
- cherry dahon;
- tarragon;
- horseradish;
- liso sa coriander;
- Mga liso sa mustasa;
- ahos;
- pepper;
- bay dahon
Nahibal-an mo ba? Ang mga kamatis nagsugod nga gigamit nga pagkaon lamang sa XYIII nga siglo.
Proseso sa pagluto
- Sa ubos sa balde, kinahanglan nga ibutang ang duha ka sanga nga dill, mga dahon sa horseradish, usa ka sanga sa tarragon, 5-6 dahon sa bay, 10 ka cherry dahon, putlon ngadto sa mga clove ug ibutang ang pipila ka mga ulo sa ahos, 1 ka kutsara nga liso sa coriander, 1 ka kutsara nga mustasa, 10-15 ka piraso nga pepper mga mag.
- Sunod, ibutang og maayo ang kamatis. Ang dagko nga prutas kinahanglan ibutang sa ubos, ug ang gagmay nga mga sa ibabaw. Kung gitinguha, mahimo nimo usab nga ibutang ang mga liso sa taliwala sa mga lut-od.
- Karon kinahanglan nimo nga magluto ang pickle. Unsa ka dako ang imong gikinahanglan niini, lisud ang pag-ingon daan. Mahimo nimo kini lutoon sa mga bahin. Sa pag-andam, kuhaon ang 3.5 ka kutsarang bato nga asin matag 1 litro nga tugnaw, hilaw nga tubig. Pag-aghat nga maayo.
- Ibubo ang kamatis. Padayon sa ibabaw sa yugo. Sa paghimo niini, pagkuha sa usa ka saucer, ibutang kini sa tumoy sa prutas, ibutang ang usa ka 3-litro nga banga sa tubig sa saucer. Sulod sa duha ka semana, ang sinangag nga berdeng kamatis mahimong andam na.
Importante kini! Sa diha nga ang fermentation, ang mga utanon ibubo lamang sa hilaw nga tubig.
Mga gagmay nga kamatis sa pan
Kung kinahanglan nimo ang pag-ferment sa daghang kamatis, gamita ang resipe sa pan.
Mga Sagol
- hinog nga kamatis;
- mga dahon sa horseradish;
- cherry dahon;
- itom nga currant dahon;
- fennel nga binhi.
- tubig - 5 litro;
- asin - 1/2 ka copa;
- mustard powder - 2-3 tbsp. l
Proseso sa pagluto
- Pag-ayo sa paghugas sa sudlanan. Pag-usisa sa kaldero alang sa presensya sa mga chips, tungod kay kon kini mao, gidili ang paghumol sa maong sudlanan.
- Sunod, sa ubos sa kalaha naghimog usa ka bahin sa mga punoan nga gipanghugas.
- Kung gusto nimo ang mas lami nga mga pinggan, ibutang ang nagkalain-lain nga mga utanon, alang sa mga gusto sa halang nga pagkaon, dugangi ang dugang nga ahos ug pepper.
- Ibutang ang kamatis sa hugut sa usa ka sudlanan alang sa pag-pickling, ibabaw uban sa mga utanon, nga nagpabilin.
Ibubo ang brine aron kini maglangkob sa mga utanon.
Puno sa yugo.
- Pagkahusay sa mga kamatis (mahitabo kini sa 1-2 ka semana), kuhaa ang pagpangdaugdaug.
Ibubo ang brine aron kini maglangkob sa mga utanon.
Puno sa yugo.
Importante kini! Sa proseso sa fermentation usa ka acidic nga medium nga gihimo, nga corrode sa metal sa mga dapit diin ang enamel nga gilapas. Ang mabug-at nga mga metal nga nagatigum mahimong hinungdan sa pagkahilo.
Pickled nga mga kamatis nga adunay mga plum
Kvass dili lamang kamatis, apan usab sa daghan nga uban nga mga utanon, prutas ug bisan sa berries. Ug kung magkombinar ka sa samang sudlanan nga ubay-ubay nga nagkalainlain nga mga prutas, mahimo ka nga usa ka komportable nga kombinasyon sa palami. Gitanyag ka namo aron sulayan ang usa ka resipe alang sa mga kamatis nga namupo og mga kamatis nga adunay plums.
Mga Sagol
- hinog nga kamatis;
- mga hilaw nga plum;
- parsley o celery nga gamut;
- parsley;
- tubig - 1 l;
- dugos -100 g;
- asin - 80 g
Proseso sa pagluto
- Hugasan ang mga prutas nga maayo, hiwahiwa ang panit sa daghang mga lugar nga may toothpick.
- Grate celery o parsley gamut sa usa ka dako nga grater. Hinloi ang mga utanon nga maayo sa ilawom sa nagaagay nga tubig.
- Sa ubos sa sudlanan alang sa pickling ibutang ang usa ka bahin sa greenery ug grated celery o parsley gamut. Ang sinagol nga mga kamatis ug mga plum, naningkamot nga mahigpit. Labaw sa mga liso nga nahibilin.
- Ibubo ang marinade, alang sa pag-andam nga kinahanglan nimo nga isagol ang dugos ug asin sa tubig, dad-a sa usa ka hubag ug pabugnaw ang gamay. Ibutang ang tumoy sa pagpanglupig ug limpyo ang katugnaw.
- Human sa 2-3 ka semana, ang mga pickled nga kamatis nga adunay mga plum mahimong andam na.
Pag-ani og usa ka kamatis nga adunay plums: video
Pagtipig
Labing maayo ang pag-imbak sa piniritong kamatis sa usa ka bugnaw nga dapit, ang labing taas nga temperatura mao ang 5 ... +7 ° C. Sa niini nga temperatura, ang mga proseso sa fermentation mahitabo sa hinay-hinay, ang mga kamatis nga adunay panahon sa bug-os nga soak uban sa mga utanon ug sa hingpit nga pagpadayag sa ilang mga lami.
Mahimo kining tipigan niini nga temperatura sulod sa 8 ka bulan.
Usa ka cellar o usa ka cellar ang labing angay alang sa pagtipig; ang mga kamatis nga gipangulohan mobati usab sa usa ka refrigerator. Mahimo usab mo nga ibutang sa balkonahe o loggia hangtud sa una nga katugnaw.
Susiha kon nganong ang cherry tomatoes mapuslanon, ug kinsa ang kinahanglan nga maglikay sa pagkuha sa tomato.
Kung, tungod sa usa ka rason, ikaw nakahukom sa paghimo sa imong blangko sa usa ka apartment, nan ang estante sa kinabuhi nagkunhod pag-ayo. Kini kinahanglan usab nga ibutang sa hunahuna nga sa temperatura sa lawak ang mga kamatis mahimong masuso nga mas dali ug mahimo nga maaslom kaayo sa pagtilaw.
Mga gagmay nga kamatis - sayon kaayo sa pag-andam, apan usa ka mapuslan nga snack. Tungod sa pagkabaton ug pagkagamay sa tanan nga mga sagol, kini usa ka universal snack nga angay sa bisan unsang partido.
Mga resipe alang sa pickled nga kamatis: review
Kini nagpasabut nga:
- 4 kg sa mga gagmay nga kamatis (kini mas maayo kay sa cream - kini ang kinauyokan ug lisud)
- 8 ka cloves nga ahos (4 ka botelya matag tulo ka litro nga botelya)
- 10 black pepper peas (5 matag botelya)
- Bay dahon (2 pcs matag botelya)
- 210 gramos nga asin kada tulo ka litro nga botelya sa bugnaw nga tubig (kini mao ang 7 ka kutsara nga adunay gamay nga slide)
- Ang katunga sa mainit nga paminta mao ang mga 4 cm ang gitas-on (giputol kini sa katunga, katunga sa usa ka botelya).
- Sa usa ka limpyo nga garapon isalikway nato ang dahon sa bay.
- Ngadto sa katunga kami nagtanum og mga kamatis.
- Paggiok sa 4 ka ahos nga cloves sa ahos.
- Gilabay nato ang 5 nga itom nga pepper.
- Adunay tunga sa tunga sa mapait nga paminta.
- Sunod sa ibabaw mao ang kamatis.
- Top tomato laurel.
Ibubo ang tinadtad nga asin sa tubig - ang tulo ka litro nga tubig nga igo igo alang sa duha ka tulo ka litro nga mga botelya sa kamatis.
Ubos sa cover sa nilon ug usa ka bulan ug tunga (depende sa temperatura) sa pantry o cellar.
Ug sa usa ka bulan ug tunga magkuha ka og nukleyar nga kamatis gikan sa botelya, nga wala nay mas maayo nga vodka.
Apan ang nag-una nga kaanyag sa niini nga resipe dili bisan sa usa ka tomato. Sa break !!! Iyang gibanhaw ang patay nga mga tawo)))
Gisusi sa ilang kaugalingon nga matinud-anon)))
Posible nga ang paghumol sa nagkalainlain nga mga pagkaon nga dili makasugakod sa mga epekto sa acid (stainless steel, bildo). Ang sulud nga kapilian, siyempre, usa ka oak baril. Apan nagdumala kami og tulo ka litro nga banga. Pag-sterile sa garapon, pagpangawat sa 2 ka gagmay nga mga gamot sa horseradish, cherry dahon, currant, usa ka ulo sa ahos, usa ka sibuyas, usa ka kampanilya nga pepper, cloves, allspice, paprika ngadto sa 4 ka lata nga kamatis ug ibubo kini sa marinade. Aron sa pag-andam sa pag-atomo: 2 ka kutsarang asin alang sa 1.5 ka litro nga tubig, hubag ug pabugnaw.
Aron mapadali ang proseso, mahimo nimong tipigan ang usa ka tibud nga kamatis sa temperatura sa lawak sa una sulod sa daghang mga adlaw. Unya ang mga bangko gitipigan sa salog o sa refrigerator. Human sa 2-3 ka semana, ang mga pickled nga kamatis andam na.
Ang hinog nga mga kamatis nga gibutang sa usa ka tibud o kaldero
+ tibud nga tibud
+ ulo sa ahos
+ payong payong
+ Mga dahon sa currant, cherries (alang sa usa ka amateur)
Ibubo ang tanan nga katahum sa brine: alang sa 1 litro nga tubig, 1 tasa nga asin, 2 ka tasa nga asukar, itom nga peppercorns, allspice, daghang mga peasolon = pabukala ug pabugnaw sa temperatura sa lawak, unya dugangi ang 100 g nga dry powder sa mustasa). Ang mga kamatis kinahanglang ripen sulod sa 1-1.5 ka bulan sa usa ka bugnaw nga dapit (basement). Mga tudlo magilay!
