Ang pag-ani sa kamatis usa ka mandatory nga bahin sa cellar sa tingtugnaw, nga wala kini'y mahimo sa pamilya. Ang mga kamatis usa ka talagsaon nga produkto nga mahimong matagamtaman sa tibuok tuig. Sa kanila sa pag-andam sa usa ka daghan nga mga appetizers, sauces ug bisan sa desserts. Ang mga kamatis sa ilang kaugalingon nga juice, pickled kamatis, pickled, salted, tomato juice, uga nga kamatis, tomato jam - kini usa ka butang nga dali nga mahimo gikan sa kamatis alang sa tingtugnaw, pagsunod sa mga resipe nga atong gihunahuna sa ubos.
Unsaon paghugas sa kamatis alang sa tingtugnaw
Ang uga nga mga kamatis - usa ka tradisyonal nga sangkap sa lutuing Italyano, gikinahanglan alang sa paghimo sa pizza, nagkalainlaing matang sa bruschetta, pie, sabaw, mga sarsa ug mga panamit. Adunay kami niining matang sa mga blangko nga usa ka gamay nga komon ug nagsugod na sa pagkapopular. Ang pinatuyang nga kamatis magpabilin sa ilang natural nga kahinam, labi na kung magdugang ka sa mga panakot. Uban sa husto nga pagpangandam, ang mga uga nga tamates mahimong matipigan sulod sa usa ka tuig. 
Sa paghimo sa pag-ani sa mga uga nga kamatis alang sa tingtugnaw, kinahanglang mopili ka og gagmay, maayong pagka-ripen, makadaghan nga mga bunga, nga walay mga buling ug nangadunot. Ang labing angay alang sa pa-uga dili mga greenhouse nga mga utanon, apan mitubo sa tanaman. Alang sa pagpauga, kini mas maayo nga magkuha sa pula nga kamatis nga "cream", ingon nga sila nagpabilin sa pinakadako nga kantidad sa pulp. Sa dili pa magpa-uga, hugasi ang mga kamatis, putus-i ang mga lindog ug putla kini sa tunga, pag-alis sa mga liso sa usa ka kutsara. 
Ayaw pagputol sa panit - kini naglangkob sa tanan nga mapuslanon nga mga butang nga naghatag sa kinaiya nga tomato nga palami. Ibubo ang kamatis nga adunay asin ug sinagol nga mga hilba, ibutang ang sulud sa culinary.
Mahimo mong mamala sa bukas nga adlaw o sa oven. Ang una nga kapilian gigamit sa mga Italyano, kini mas sayon alang niadtong nagpuyo sa mga pribadong balay. 
Kini mao ang pinakamaayo nga paagi sa pagpauga, mao nga ang mga kamatis nagpabilin sa ilang natural nga bahandi ug kahumot. Mahimo mong mamala sa oven - 3-3.5 ka oras, sa 120-150 degrees. Human sa pa-uga, ibutang ang mga blangko sa sterile nga tadyaw ug ibubo ang paborito nga lana sa utanon - olibo, sunflower, ug uban pa. 
Posible nga ibubo ang pinatuyang nga kamatis nga may tinadtad nga ahos alang sa lami ug halang nga kahumot.
Tanan bahin sa pagpahid sa kamatis alang sa tingtugnaw
Nagyelo - usa sa labing sayon nga paagi sa pag-ani sa kamatis alang sa tingtugnaw, tungod kay sa bisan unsang gutlo adunay mga utanon sa kamot, nga nagpabilin sa tibuok nga hugpong sa mapuslanon nga mga sangkap ug usa ka hingpit nga porma. Dugang pa, dili kinahanglan nga mogasto sa salapi ug mopalit sa tingtugnaw nga greenhouse nga mga kamatis nga walay ingon nga usa ka mahayag, duga nga lami, sama sa mitubo sa ting-init ubos sa bukas nga adlaw. 
Ang mga frozen nga kamatis nagpabilin sa ilang presko nga lami ug dili mailhan gikan sa ting-init sa salad. Adunay duha ka mga opsyon alang sa pagyelo kamatis: tibuok nga mga prutas ug mga papan. Ang mga bentaha sa unang pamaagi mao nga ang bug-os nga mga frozen nga kamatis nga gitipigan na, mahimo nimo kining idugang sa mga salads o mag-alagad nga ginunting. Aron sa freeze kinahanglan ka nga mopili og maayo ug hinog nga prutas, nga walay kadaot, sa medium size. 
Ang matag tomato kinahanglang hugasan, hinaya, ibutang ang usa ka layer sa usa ka board ug ipadala ang freezer. Human sa pipila ka mga oras, sa dihang ang mga kamatis maayo ang pag-frozen, ibutang kini sa usa ka bag alang sa pagtipig sa frozen nga mga pagkaon ug ipadala kini balik sa freezer. Kini nga mga kamatis gitipigan sulod sa usa ka tuig.
Susiha kon unsaon sa pagpainit sa mga mansanas, strawberry, berdeng mga gisantes, blueberries, pumpkins alang sa tingtugnaw.
Ang pagpaantus sa mga pildoras sa kamatis usa ka pamaagi nga makalabay sa panahon. Bisan pa, sa niini nga pagpangandam, ikaw dili maghunahuna kon unsa ang magluto gikan sa mga kamatis alang sa tingtugnaw, kini mao ang usa ka sulundon nga additive alang sa borscht, pasta o salsahan, nga wala magkinahanglan defrosting ug cutting. Sa wala pa matugnaw nga dili gikinahanglan ang pag-panit sa panit sa tamates, ug dili kinahanglan nga gamiton ang bug-os nga mga bunga. 
Hugasi ang mga kamatis, putlon ngadto sa cubes, idugang ang mga hilba ug pula nga pepper ug chop sa usa ka grinder sa karne o blender. Ang asin dili gikinahanglan. Ibubo ang tomato puree ngadto sa freezer molds (porma alang sa yelo, cupcake, ug uban pa) ug ipadala ngadto sa freezer.
Sa higayon nga ang frozen nga kamatis maayo ang pag-frozen, kuhaon kini gikan sa mga molde ug ibutang kini sa mga bag alang sa pagtipig sa frozen nga mga utanon. Mahimo usab nimo kini tipigan sulod sa usa ka tuig. 
Pag-ani sa kamatis
Ang inanak nga kamatis mao ang tradisyonal nga pagkaon sa bisan unsang lamesa sa tingtugnaw, adlaw-adlaw ug malipayon. Ang pagbalhin sa mga kamatis alang sa tingtugnaw dili usa ka dako, halos matag pamilya adunay kaugalingong espesyal nga resipe alang sa pag-atiman, nga gipasa sa linya sa babaye.
Importante kini! Alang sa pag-mariling, kinahanglan ka nga mopili lamang og mga dekalidad nga prutas, nga walay kadaot, usa ka grado ug gidak-on. Makalikay kini sa dili maayong mga sorpresa sa mga patulon, sama sa "pagsabog" sa mga lata o paghuros sa kamatis.
Adunay daghang mga paagi sa pag-pickling sa paggamit sa mga additives ug nagkalain-lain nga mga panakot: parsley, dill, celery, allspice, sibuyas, ahos, dahon sa mga punoan sa prutas, ug uban pa. Hunahunaa ang labing sayon nga paagi sa pag-pickle sa kamatis. Alang sa 2 kg nga mga utanon magkinahanglan ka usa ka litro nga tubig, 2 ka dagkong cuchara nga asukal, 1 ka kutsara nga suka ug asin, itom nga peppercorns, duha ka cloves nga ahos, pipila ka mga lindog sa celery, dahon sa dill ug horseradish.Andam nga kamatis, hinayhinay nga hugasan, kinahanglang putlon nimo ang toothpick sa tukog, aron dili kini lutak human sa pagbubo sa tubig nga nagbukal. Isablig sa mga tadyaw (ibubo sa Nagabukal nga tubig), gibutang ang andam ug nanghugas dahon, pepper, ahos sa ubos, ibutang ang mga kamatis sa ibabaw. Ibubo ang tubig nga nagabukal, tabonan ang mga lids ug biya sulod sa tunga sa oras. Dayon ibubo ang tubig gikan sa mga lata ngadto sa kalaha, idugang ang asukar ug lutoon pag-usab. Sa mga bangko, ibubo 1 kutsara. suka, dayon mag-boiling sa marinade ug higpitan ang mga lids nga may yawe sa sealer. Ang mga bangko aron mobalik, ibutang ang usa ka mainit nga habol ug tugutan nga pabugnawon.
Nahibal-an mo ba? Alang sa katahum, mahimo ka nga makadugang sa matahum nga tinadtad nga green nga Bulgarian nga pepper, sibuyas o mga carrot ngadto sa mga singsing sa usa ka banga.
Sa unsa nga paagi sa pickle kamatis
Mahimo ka magluto alang sa mga pickle sa tingtugnaw gikan sa kamatis. Wala kini nagkinahanglan sa espesyal nga mga kahanas, ingon man usab sa pagkatagamtam sa dakong luna sa paghipos, tungod kay makahimo ka sa pag-pickle sa mga kamatis dili lamang sa mga bangko, kondili usab sa dagkong balde o tubo. Aron sa pag-andam sa ingon nga mga kamatis, ibutang sa piniling sudlanan ang mas daghan nga mga hilba nga gihugas sa una nga paghugas: dill nga may mga payong, mga kamunggay, mga dahon sa currant, mga cherry.
Dayon ibutang ang hugasan nga mga kamatis (2 kg) ug bituka kini sa makadaghan pinaagi sa pagputol sa tusok. 
Ang mga kamatis mas maayo sa pagkuha sa yuta, solid type "cream". Ibutang ang gipanitan ug tinadtad nga ahos, mga katunga sa dako nga ulo, gitabonan sa mga dahon sa horseradish. Pag-andam sa brine: sa init nga tubig (2 l.), Idugang ang 6-7 ka kutsarang asin ug 3 ka cuchara nga asukar ug hubag. 
Pun-a ang mga kamatis sa mainit nga (dili nagabukal) brine ug sa pagbiya alang sa 3 ka adlaw, gitabonan sa usa ka paglabaw, sa temperatura sa lawak. Sa diha nga ang brine nga mahimong madag-um ug sa blistering, pagbalhin ngadto sa usa ka bugnaw nga dapit. Human sa 7-8 ka adlaw mahimo nimong sulayan.
Importante kini! Ang sekreto sa maayo nga salted kamatis usa ka maaslom kaayo ug mapait nga pickle. Kinahanglan kini nga direkta nga kasilag sa lami. Ayaw kabalaka, ang mga kamatis dili makadaut niini, sila magkuha sa asin sumala sa ilang gikinahanglan.
Tanan nga tasty mao ang mga billet sa sliced green tomatoes alang sa tingtugnaw.. Ang bisan unsang matang sa berdeng o pink nga kamatis gigamit, ang cream labing maayo. Kinahanglan ka nga magdala og 3 kg nga kamatis, hugasan, putlon.
Alang sa pagsinina, pagputol 2 ka dako nga mga clove nga ahos, chili pepper singsing (pagtilaw), dagkong mga bunches nga dill ug parsley. Ibutang ang mga kamatis sa pagsinina sa usa ka dako nga sudlanan - pan o balde, ug ibubo 150-200 gramos. utanon nga lana. Pagtabon sa usa ka taklob nga magatabon sa mga kamatis mismo, dili usa ka sudlanan uban kanila, ug ibutang ang usa ka press sa ibabaw. Adunay kini nga mga kamatis mahimong human sa tulo ka adlaw.
Pag-ani sa kamatis sa pasta o ketchup
Ang ketchup usa ka paboritong sarsa nga mohaum sa tanan nga mga plato. Mahimo kini nga halang, mahilig, humot o kamatis. Ang pag-andam sa ingon nga usa ka sarsa dali ra sa balay, ug kini nahimong mas lami ug mas himsog kay sa tindahan. Mahimo nimo kini lutoonan pinaagi sa pagdugang sa mga piraso sa uban nga mga utanon o himoon kini nga halang, halang, mahumot, pinaagi lamang sa pagdugang sa imong paborito nga mga seasoning.
Hunahunaa ang resipe alang sa classic nga ketchup nga walay mga additives. Alang sa pag-andam niini, kuhaon ang 3 kg nga kamatis, hinog, walay kadaot, tunga sa usa ka tasa sa asukal, 1 tbsp nga asin, black pepper, dill, parsley, ug uban pa. 
Hugasan ang kamatis, tinadtad, ibutang sa kalaha ug magluto sulod sa 15 - 20 ka minutos sa kainit nga kainit. 
Dayon guntinga ang mga kamatis pinaagi sa usa ka sieve ug ipadayon ang pagluto sa resulta nga kamatis nga puree sulod sa usa ka oras sa kainit nga kainit hangtud nga matig-a. 
Gikan sa usa ka gauze aron maghimo og usa ka bag, ibutang ang tanan nga mga panakot ug ituslob sa masa nga kamatis. Pagdugang og asin ug asukar, unya paglata alang sa laing 10-15 ka minuto sa ubos nga kainit. Ang ketchup mahimong giligid alang sa tingtugnaw, gipaagas sa sterilized nga tadyaw, o diha-diha dayon human sa pagpabugnaw.
Nahibal-an mo ba? Sa sinugdanan gitawag nga ketchup sauce nga hinimo sa mga walnuts, anchovy, beans, uhong, pickle sa isda, ahos, mga panakot ug bino. Ang ketset nagsugod sa paghimo gikan sa kamatis sa pagsugod sa ika-19 nga siglo, ug ang mga Amerikano nag-imbento niini.
Ang tomato paste - pagsul-ob alang sa borsch ug uban pang mga pinggan giandam sa mao gihapon nga prinsipyo. Panahon sa kini uban sa mga panakot dili kinahanglan, ibutang lamang ang asin ug 1 tbsp. l suka. Ang resulta nga masa nga gilukot ngadto sa mga sterilized nga mga banga, gitunol ug gibilin aron pabugnawon. Unya gibalhin sa usa ka bugnaw nga dapit.Pag-ani sa duga sa tomato alang sa tingtugnaw
Ang tomato nga juice usa usab ka popular ug mapuslanon nga kapilian alang sa pag-ani sa kamatis. Kini nga duga adunay daghan nga bitamina (A, B, C, E, PP), ingon man ang magnesium, yodo, iron, calcium, phosphorus ug uban pa.
Ang pag-andam sa duga sa kamatis yano ra. Usa ka litro nga duga makuha gikan sa usa ug tunga ka kilo nga kamatis. Gikinahanglan ang pagkuha sa kamatis sa samang matang, hugasi kini pag-ayo, pagputol sa mga lindog, pagputol ug pag-ipit kanila sa usa ka grinder sa karne. Ang resulta nga tomato mixture nga ibutang sa usa ka enamel bowl, himua nga hugasan, dayon kusog sa usa ka sieve aron makakuha og humok nga duga (mahimo nimo gamiton ang usa ka espesyal nga juicer). Dayon dad-a pag-usab ang duga, paglata sulod sa 5 ka minutos sa ubos nga kainit. Pagtaas, pagtuyok, pagtuyok ug pagtugot nga pabugnawon. Padayon sa juice sa tomato sa usa ka bugnaw nga dapit.
Unsaon paghimo sa jam gikan sa kamatis
Kini turns nga dili lamang sagol nga mahimong lutoon alang sa tingtugnaw gikan sa kamatis. Ang usa ka dessert nga kamatis (jam) usa usab ka talagsaon ug tasty delicacy. Ang tanan nga matang ug matang sa mga kamatis angay alang sa pag-andam niini, ang pangunang kondisyon mao nga sila kinahanglan nga hamtong ug pula. Hugasi ang mga kamatis ug ipilo kini sa juicer. Idugang ang asukal (1 kg / 1 kg nga kamatis) ug pagbiya aron makatindog sa tibuok gabii. Kinahanglan nga ang asukar matunaw ug ibutang sa mga kamatis ang duga. Human niana, pabukala ang sagol sa medium nga kainit sulod sa mga usa ka oras. Dad-a ang usa ka medium lemon, rub ang zest ug squeeze sa juice. Idugang ang juice ug zest sa jam ug lutoon mo ang laing tunga sa oras. Human sa pagpabugnaw, ibubo ngadto sa sterile tadyaw ug tabonan uban sa plastik nga naglangkob. Andam na ang pagkaon sa tomato!
