Sa tingtugnaw, ang bisan unsang pamilya makapahimulos sa usa ka pinggan nga mga uhong. Aron lutoon kini, kinahanglan nimo nga mag-atiman sa mga sangkap nga abante. Unsa ang mga paagi aron maandam ang mga uhong alang sa panahon? Niini ang pipila nga yano ug masabtan nga mga resipe nga bisan ang usa ka walay kasinatian nga agalon makalahutay.
Pag-uga
Ang nag-unang butang nga hinumdoman mao nga dili tanan nga mga lahi sa mga uhong mahimo nga mamala. Ang mga eksperyensiyadong tigpamulak sa uhong giisip nga sulundon alang sa kini nga proseso, puti, aspen ug boletus. Ang pag-uga makadugang usa ka kusgan nga lami sa mga uhong, mao nga ang mga sabaw, salads ug pinggan alang sa ikaduha usa ra ka katingalahan!
Aron mapreserbar ang tanan nga mga kabtangan sa nutrisyon, ayaw paghugas sa mga uhong sa wala pa ang pag-ani. Mahimo nila mawad-an ang ilang porma ug hitsura, ingon man mosuhop sa daghang kaumog, nga makaguba sa pagpauga. Alang niini, ang usa ka conventional oven o sunbeams angay.
Ipahan-ay ang mga uhong sa papel o panapton. Kung kini nga pamaagi ingon dili kasaligan kanimo, dayon pagkuha mga kahoy nga skewer ug pag-ayo ihigot ang mga piraso niini. Biyai ang mga canvases o skewer sa usa ka mamala, maaraw, maanindot nga lugar. Mahimo kini usa ka balkonahe, usa ka loggia o usa ka window sill. Sa pila ka adlaw, ang mga uhong maandam sa pagtipig.
Mahuman nimo ang pinggan sa oven sa temperatura nga mga 50 degree. Pag-ayad sa mga uhong nga gibalikbalik sa usa ka layer. Ayaw pagsirado og maayo sa pultahan sa oven. Sa proseso sa pagpauga, ang hilaw nga materyales magkunhod sa kadaghan sa daghang beses, mao nga dili kinahanglan ang daghang wanang sa imong kusina. Pagtipig sa mga lutoon nga uhong sa usa ka mangitngit nga lugar sa hugut nga sirado nga mga baso nga baso.
Nagabukal
Ang kini nga pamaagi angay alang niadtong gusto nga i-save ang produkto, apan dili mogamit suka. Panit sa mga uhong ug pabukala. Idugang ang asin sa tubig. Kinahanglan kini usa ka daghan, mga 500 g alang sa matag 10 kg nga uhong. Ayaw pagdugang mga panakot, kini ang nag-unang lagda. Tipigi ang nahuman nga pinggan sa mga baso nga baso sa ref.
Nagyelo
Pagsunud ug lim-i ang mga uhong gikan sa yuta. Kung gihugasan nimo ang pagkaon, kinahanglan nimo kini pagalabhan. Alang sa pagyeyelo, ang mga bata ug lig-on nga mga espesimen ang angay. Mahitungod sa lainlain nga, honey fungus, chanterelles, brown boletus o champignon labi na maayo.
Daghang mga tawo ang nasayop sa paghunahuna nga sa pagyeyelo kinahanglan nimo nga i-load ang mga uhong sa freezer, apan dili kini igo. Aron mapanalipdan ang imong kaugalingon, kinahanglan nimo nga luwason una kini. Ibutang ang mga uhong sa Nagabukal nga tubig sulod sa 5-7 ka minuto. Pagkahuman niini, ibubo ang sobra nga tubig. Karon ibalot sa mga bag nga plastik, ihigot sila ug ipadala kini sa freezer.
Ang gidaghanon sa mga produkto sa usa ka bag kinahanglan nga angay alang sa pagluto sa usa ka pinggan. Gikinahanglan kini aron ang mga tunaw nga uhong dili gitipigan sa dugay nga panahon, ang bakterya mahimong makita sa kanila.
Paglingol
Una, ang mga uhong kinahanglan nga gipunting ug putlon sa medium nga kadak-on. Pagkahuman kinahanglan nga hugasan sila pinaagi sa usa ka colander ug ibubo sa Nagabukal nga tubig sa 10 minuto. Salain ang tubig, isagol ang mga piraso sa tubig nga Nagabukal ug magpadayon sa pag-andam sa marinade.
Pabukalan ang usa ka litro nga tubig matag kilo nga uhong, idugang ang dahon sa bay, peppercorns, 2 kutsara nga asukal ug asin. Lutoa ninyo sa tulo ka minuto. Ibubo sa apple cider suka, ituslob ang andam nga mga uhong sa marinade ug magluto hangtod sila mahimutang. Sa ngadtongadto, kini nga proseso moabot og tunga sa oras. Unya ibubo ang mga bunga nga pinggan sa mga baso nga tadyaw, duol ug cool.
Ang mga kan-anan nga adunay takup nga nylon mahimo ra nga gitipig sa refrigerator. Ilang gibunalan ang mga patik sa metal tungod kay ang mga uhong mas maayo nga magpabilin ang ilang lami ug humot. Sa sunod nga mga bulan mahimo nimo mapahalipay ang imong kaugalingon sa mga lab-as nga mga produkto, kinahanglan ka lamang makakuha usa ka garapon gikan sa ref. Aw, kung nagplano ka nga mokaon sa mga uhong sa tingtugnaw, nan mas maayo nga i-roll kini sila sa mga garapon ug ibutang kini sa cellar.
Salting
Dinhi labing ka angay alang sa mga uhong, uhong, uhong ug russula. Adunay duha nga paagi sa pag-salting: bugnaw ug init. Ang bugnaw nga salting dili kinahanglan una nga pagbukal. Ang mga uhong kinahanglan ra nga mahumok sa tubig sa asin sa daghang mga adlaw. Pagkahuman giandam ang mga baril. Pagtabon sa ilawom sa mga magamit nga panakot: dahon sa currant, oak, cherry, bay dahon, itom ug allspice, cloves. Ibutang ang mga uhong sa ilang mga bitiis. Idugang ang asin sa rate nga 40 g matag kilo nga pagkaon. Isira ang mga baril nga adunay kahoy nga lingin ug ipadayon. Pagkahuman sa pila ka adlaw, ang usa ka adobo makita sa ibabaw sa mga uhong, kini normal.
Alang sa mainit nga salting, ang mga uhong kinahanglan lutoon sulod sa 20 minuto sa tubig nga adunay asin ug mga panakot. Pagkahuman niini, gikinahanglan nga mahuwasan ang brine, uga ang mga uhong ug buhata ang parehas sa pamaagi nga bugnaw. Ang ingon nga mga uhong mahimo lamang itipig sa mga kahoy nga mga tubo sa usa ka sulud diin ang temperatura sa hangin dili molapas sa lima ka degree sa kainit.
Aron matilawan ang mga pinggan sa uhong sa tingtugnaw, kinahanglan nimo nga atimanon kini nga daan. I-freeze o uga nga uhong, ug dayon sa bisan unsang oras nga naa ka sa mga sangkap sa imong tudlo alang sa lami ug himsog nga sabaw, salads ug panguna nga pinggan.
