Matam-is nga patatas - mapuslanon nga mga kabtangan ug kadaut sa kamote

Bisan tuod ang kamote nga sagad gitawag nga kamote, gikan sa botanical nga panglantaw, kini walay labut sa sinati nga mga patatas. Ang patatas (Solánum tuberósum) iya sa pamilya sa Solanaceae (Solanaceae), ug ang mga kamote (Ipomoéa batátas) iya sa tubers sa pamilya sa Convolvulaceae.

Ang naundan sa usa ka dato nga pundok sa mga mapuslanon nga elemento sa mga gamot sa kamote nga adunay nodule thickenings mao ang nag-unang pagkaon ug pagpakaon sa mga karaang katawhan sa Sentral ug Habagatang Amerika. Pagkahuman sa pagkadiskobre sa Amerika, ang kamote midangat sa Europe ug sa madali nahimong popular nga utanon nga kaylap nga gigamit sa pagluto, medisina, ug pagpananom sa kahayupan. Sa daghang nasod, ang kamote usa ka pangunang pagkaon.

Ang komposisyon sa mga kamote

Adunay daghang klase sa kamote. Kini magkalahi sa kolor sa panit ug pulp, porma, kemikal nga komposisyon. Apan, ang matag tuber adunay:

• fiber (dietary fiber);
• organic acids;
• starch;
• abo;
• monosaccharides (glucose);
• disaccharides;
• antioxidants - beta-carotene, anthocyanins, quercetin (bitamina P);
• pagsubay sa mga elemento (iron, magnesium, selenium, zinc, calcium, honey, potassium, copper, manganese, phosphorus).

Importante kini! Kadaghanan sa beta-carotene anaa sa mga gamot sa tam-is nga patatas, ang unod niini nga kolor yellow o orange. Ang purple yam adunay daghan nga mga anthocyanin.

Ang sulod sa bitamina nga kamote dugay nga mas taas kay sa ordinaryo nga mga patatas. Ang 100 ka gramo sa pulp naglakip sa:

• 0, 3 ml nga beta-carotene;
• 0.15 ml nga thiamine (B1);
• 0.05 ml nga riboflavin (B2);
• 23 ml nga ascorbic acid (C);
• 0.6 ml nga nikotinic acid (PP).

Dugang pa, ang "bitamina" naglakip sa mga bitamina A (retinol), B4 (choline), B5 (pantothenic acid), B6 ​​(pyridoxine), B9 (folic acid), E, ​​K.

Bisan pa sa daku nga gidaghanon sa mga sugars, ang mga tam-is nga patatas iya sa ubos nga kaloriya nga mga pagkaon. Ang nutritional value sa 100 gramos nga pulp mao ang 59-61 kcal. 100 g sa kamote adunay 2 g nga protina, 14.6 g sa carbohydrates, 0.01 g sa mga tambok..

Mapuslanon nga mga kabtangan alang sa lawas

Ang taas nga saturation nga adunay himsog nga mga substansya makahimo sa kamote nga dili lamang usa ka tasty nga produkto, apan usab nagtugot sa paggamit niini sa terapeutic, dietary ug sports nutrition:

1. Ang Vitamin A makatabang sa mga tawo nga aktibo nga nalambigit sa sports o lisud nga pisikal nga paghago, makapaayo. Ang nutrisyon sa esports, nga adunay mga kamote, maoy hinungdan sa kusog nga pagtukod sa masa sa kaunuran.
2. Tungod sa taas nga sulod sa retinol, ang yam girekomendar nga kan-on sa usa ka bug-at nga naninigarilyo, ingon nga pagpugong sa emphysema sa pulmonya, tungod sa kakulang sa bitamina A sa lawas.
3. Ang Retinol ug Vitamin E makadugang sa skin elasticity ug mapugngan ang sayo nga dagway sa mga wrinkles, nga makatampo sa pagprodyus sa halogen, ug ang taas nga sulod sa fiber makapahimo kanimo sa madali nga pagkab-ot sa usa ka kahimtang sa satiety ug nagpasiugda sa tambok nga pagsuyup, nga mapuslanon kaayo alang sa pagbug-at sa timbang.
4. Ang beta-carotene nagpalambo sa panan-aw.
5. Tungod sa ubos nga index sa glycemic ug ang taas nga sulod sa carotenoids nga nagdugang sa pagkadaling masabtan sa insulin, ang mga patatas nga tam-is nga patatas gilakip sa pagkaon sa mga tawo nga adunay diabetes.
6. Kini girekomendar nga ipaila sa menu dishes sa kamote ug mga tawo nga adunay gastritis, duodenal ulcer, tiyan. Ang utanon makatabang aron mapalig-on ang gastric mucosa, makapalambo sa kahimtang sa constipation.
7. Ang ubang mga elemento nga anaa sa kamote (ilabi na ang B6) nagpalig-on sa mga bongbong sa mga ugat sa dugo, pagpugong sa pagporma sa mga plake sa kolesterol, pagkontrol sa presyur ug balanse sa tubig, nga naghimo niini nga mapuslanon kaayo sa mga sakit sa cardiovascular.
8. Ang mga antioxidant ug bitamina C makatampo sa paglikay sa kanser.
9. Ang potassium makatabang sa pagsagubang sa mga epekto sa tensiyonado nga sitwasyon, chronic insomnia ug kakapoy, neurosis, depresyon, makapahupay sa mga spasms sa kaunuran tungod sa kakulangan niini. Ang choline nagpalambo sa panumduman.
10. Tungod sa usa ka anti-inflammatory nga epekto, ang kamote nakapahupay sa kondisyon atol sa paghubag sa utok ug sa nervous tissue. Kini nagdugang sa blood clotting, pagpugong sa daghang pagkawala sa dugo sa mga samad, mga operasyon sa tiyan ug pagpadali sa pagkaayo sa samad.

Ang makanunayon nga konsumo sa yams nagdugang sa libido ug pagkamabungahon (ang abilidad sa pagsabut sa usa ka bata), mapuslanon alang sa kaayohan sa kababayen-an atol sa menopause.

Makadaot

Bisan tuod ang usa ka tam-is nga patatas adunay daghan nga mapuslanon nga mga kabtangan, mahimo kini, kon dili kini mosunod sa mga lagda sa himsog nga pagkaon, makahatag og grabe nga kadaot sa lawas sa tawo:

• Ang usa ka dako nga gidaghanon sa mga asido nga anaa sa kamote, mahimong mograbe sa kondisyon atol sa mahait nga porma sa duodenal ulcer ug tiyan, ulcerative colitis, gastritis, diverticulosis.
• Ang oxalate nga mga sangkap nga anaa sa yam makatampo sa pagporma sa balas ug mga kidney stones, gall bladder.
• Alang sa mga tawo nga adunay kakulang sa pantog, ang "overdose" sa yam delikado, kini makapukaw sa sobrang potassium sa dugo.
• Ang daghan kaayo sa tam-is nga patatas diha sa pagkaon mahimong mosangpot sa pagpalambo sa bitamina A hypervitaminosis ug makapukaw sa sakit sa atay.
• Ang Batata usa ka exotic nga produkto ug ang lawas makadaot niini pinaagi sa alerdyik nga reaksyon, nga gipakita sa mga panit sa panit, itching, lisud nga pagginhawa - ilabi na sa pag-amping kinahanglan nga pagtilaw sa kamote nga patatas alang sa mga tawo nga alerdyik sa mga tanum sa pamilya nga dioscoreania.
• Ang saturation sa aktibong mga substansiya naghimo sa kamote nga usa ka peligrosong produkto alang sa mga mabdos ug nagpasuso nga mga kababayen-an, lagmit nga ang pagkonsumo sa mga kamote mahimong makapukaw sa pagkakuha sa gisabak, nga nagresulta sa pagkahimugso sa mga anomalya sa pagkabata ug mga abnormalidad sa bata.

Sa pagkakaron, walay kasayuran nga gipatik sa interaction sa yam sa mga tambal. Bisan og klaro nga ang mga tawo nga nagpa-hormone replacement, anti-inflammatory, anti-cholesterol nga mga druga, ang beta-blockers kinahanglan nga mag-amping.

Unsaon sa pagpili sa panahon sa pagpalit?

Adunay daghan nga mga klase ug matang sa kamote, ilabi na nga kinahanglan nga konsiderahan kung mopalit. Ang Batat gibahin ngadto sa tulo ka dagkong grupo:

1. aftnga adunay puti o dalagon nga unod, nga adunay usa ka nipis nga panit, ang mga pinggan gikan niini mga uga, lami, susama sa pagtilaw sa ordinaryong mga patatas;
2. utanon - itom nga klase sa yam nga dunay baga nga panit ug dato nga orange, pink, dalag nga unod, nga angay sa pagluto, pagpabukal, stewing, talagsaon nga gigamit sa fried form;
3. dessert - purpura, purpura, pula nga mga matang nga may lainlaing lami sa dalag o orange nga karne (melon, saging, kalabasa, kastanyas, walnut, melon, karot, pinya).

Ang pagpili sa usa ka kamote kinahanglan nga mamati sa kondisyon sa panit. Kinahanglan kini nga baga, hapsay nga walay mga garas, kunot, mga lama. Alang sa paggamit sa pagluto mas maayo nga pagpili dili kaayo dako nga gahi nga tanom nga walay mga kadaot.

Importante kini! Tipigi ang kamote sa mga temperatura nga labaw sa + 10 º C sa usa ka dapit nga dili molapas sa 5 ka semana.

Unsaon sa pagluto ug pagkaon?

Ang universal nga kamote nga gamut - kini gilat-an, giluto, pinirito, gikaon nga hilaw. Sa Asia, ang popular nga mga matang sa salad nga adunay mga dahon nga makaon. Ang kapuli sa kape gihimo gikan sa mga binulad nga binhi, ug usa ka kapuli sa tsa gihimo gikan sa mga dahon. Gipahimutang pa gani sa mga Koreano ang mga gamot sa kamote ngadto sa mga noodle sa utanon.

Sa China, ang usa ka mainit nga sabaw sa mga kamote sa tradisyonal nga paagi gilakip sa tingtugnaw nga menu. Ang mga Amerikano nagluto og kamote sa ibabaw sa grill, nagdugang sa mga salad, nga gipakaon. Gikan sa mga klase sa panghimagas, ang jam ug jam gihimo, ang nagkalain-laing mga dessert giandam. Ang sinugdanan nga mga gamot nahimo nga harina, nga gigamit alang sa pagluto.

Ang labing sayon ​​nga paagi sa pagkaon nga hilaw, tungod kay kini hugasan lamang sa ilawom sa nagaagay nga tubig. Kini posible ug dili aron mawagtang ang panit - kini naglangkob sa daghan nga mapuslanon nga pagsubay sa mga elemento.

Makahimo ka og salad gikan sa mga dahon sa kamote. Ang mga dahon pre-matumog aron nga ang kapaitan mogawas gikan kanila, dayon kini gilat-an o giputol. Ang mga dahon sa kamote maayo ang pagkasumpay sa kamatis, sibuyas, ginger, mangga, pinya, spinach ug uban pang mga utanon ug prutas. Ingon sa usa ka pagsinina, asukar sa asukal-suka, Dijon mustard, lana sa oliba, balsamic ug suka sa suka ang kasagaran gigamit.

Ang linaga nga mga gamot maayo usab alang sa mga salad, ug ang mga klase sa fodder ug utanon malampuson nga mopuli sa ordinaryo nga mga patatas sa bisan unsa nga tradisyonal nga resipe, nga naghatag sa usa ka iladong pagkaon nga usa ka talagsaon nga palami.

Ang yam sa pagluto yano ra:

1. Panit ang panit, guntinga ang dagkong mga gamut ngadto sa mga piraso, gamay nga hubag nga tibuok.
2. Ibutang ang mga gamut sa mga kolon, ibubo ko bugnaw nga tubig, aron kini sa hingpit nga naglangkob kanila, asin.
3. Magluto ilalum sa usa ka closed taklob sa medium kainit alang sa 20-30 minutos hangtud nga humok.

Ang linaga nga patatas nga ginama nga mashed, lasaw sa gatas ug pagdugang sa nagkadaiyang mga sagol - saging, berry, kalabasa, mga panakot (cinnamon, curry), mga nut, pasas, dugos, utanon o mantikilya.

Alang sa imong kasayuran! Sama sa patatas, ang tam-is nga patatas gigamit dayon human sa pag-tipis. Diha sa hangin, ang unod mo-oxidize ug mangitngit.

Ang teknolohiya sa pagluto sa tam-is nga patatas halos sama sa pagluto sa mga patatas gikan sa mga patatas ug mga pumpkin, ang mga additives lamang sa asin ug asukar ang gikinahanglan nga gamay kaayo.

Matag tuig nga mga exotic yams nga nahimong mas ug mas popular sa Russia. Kini malampuson nga gipatubo dili lamang sa mga hardinero ingon nga usa ka pagkamausisaon, apan usab sa mga mag-uuma alang sa mga paghatud ngadto sa retail chain. Ang daghan kaayong utanon sa pag-andam niini, puno sa mapuslanon nga mga substansiya, kon gamiton nga maalamon, mahimong mag-diversify sa menu, makatabang sa pagtambal sa mga sakit ug pagmintinar sa himsog nga estilo sa kinabuhi.