Ang Horseradish, popular sa karaang Gresya, Roma, Scandinavia ug sa Northern Europe.
Ang unpretentiousness ug ang abilidad sa kusog nga pag-uswag nagtugot niini nga motubo sa halos tanang bahin sa planeta, nga maoy hinungdan sa aktibong paggamit sa horseradish, dili lamang sa pagluto, kondili sa tradisyonal nga medisina usab.
Sa labing komon nga mga pinulongan sa Scandinavia, ang ngalan nga horseradish (piparjuuri - Finnish, pepparrot - Swedish, pepperrot - Norwegian) adunay komon nga bahin sa komon nga kahulogan nga "gamut nga pepper".
Kana mao ang pangunang kalidad sa pagtilaw sa horseradish, nga nagpalahi niini gikan sa ubang mga halang nga mga hilba - spiciness.
Sa Slavic culinary nga tradisyon horseradish ingon nga usa ka seasoning nagsugod sa pagtubo sa 8-9 siglo. ug sa paglabay sa panahon nahimutang sa usa ka takus nga dapit sa Russian nga lut-od sa linutoan. Duyog sa kamunggay sa among mga tradisyon gamiton ingon nga usa ka panimpla ug panakot nga basil, dill, cilantro ug parsley.
Sulod sa dugay nga panahon sa paglungtad niini, igo nga gidaghanon sa mga resipe alang sa pagluto nga mga kamunggay diha sa panimalay natigum, apan ang teknolohiya nagpabilin nga susama sa daghang siglo na ang milabay.Naghatag usab kami kanimo sa mga tradisyonal nga mga resipe alang sa sauerkraut.
Mapuslanon nga mga kabtangan sa kamunggay ug epekto niini sa lawas sa tawo
Dugang sa mga protina, tambok, fiber ug carbohydrates Ang horseradish adunay mahinungdanong mga lana, daghan nga mapuslanon nga mga elemento sa pagsubay, phytoncides, bitamina sa grupo C, B ug E, ingon man folic acid. Sumala sa sulod sa mga butang nga mapuslanon alang sa lawas nga horseradish mao ang na matandi sa tanan nga nailhan nga celery, spinach o sorrel.
Ang labing bililhon nga bahin sa horseradish mao ang enzyme myrozin, nga adunay talagsaon nga antimicrobial properties.
Ang makanunayon nga paggamit sa pagpanghilo sa kabayo makatabang sa pagpalambo sa pag-obra sa gastrointestinal tract, aron masagubang ang mga problema sa sistema sa urogenital ug mga sakit sa panit.
Ang masakiton mapuslanon usab alang sa mga tawo nga kasagaran nag-antos sa mga sip-on sa usa ka lainlaing kinaiya, sanglit, sama sa parsnips o mint, kini adunay importante nga mga lana.
Mga bahin sa Culinary
Ang baho sa mga gamot sa horseradish - mahait, mahumot ug hait. Sa termino sa spiciness nga susama sa chili peppers, horseradish adunay usa ka komplikado nga lami bouquet: sa sinugdan sweetish, uban sa usa ka transisyon ngadto sa usa ka nagdilaab nga aftertaste. Ang tanum aktibo nga gigamit sa mga tradisyonal nga lutu sa Rusya alang sa pag-andam sa mga sinambog nga mga utanon, mga sarsa ug mga panimpla.
Hapit sa tanan nga mga pagkaon sa kalibutan adunay usa ka tanum nga adunay susama nga mga kabtangan sama sa horseradish.
Ang kahayupan usa ka maayo kaayo nga dugang sa bisan unsang matang sa karne, tambok nga isda (salmon, trout, eel), nagkalainlain nga mga snak, ug uban pa. Ang pagdugang sa lemon juice ug asukal ngadto sa horseradish makahuluganon nga makapaayo sa lami sa panimpla, ug ang sour cream ug mansanas mopahumok sa spiciness.
Ang kasagaran nga tradisyonal nga gigamit sa pickling cucumbers.
Apan, balik sa pagluto nga horseradish.
Kinatibuk-ang mga lagda alang sa pagpili ug pagpangandam sa lahi
Kon ikaw modesisyon sa pagbuhat sa pag-andam sa horseradish alang sa tingtugnaw, unya nagkantidad og pipila ka mga kasagarang lagda:
- ang labing maayo nga panahon alang sa pag-ani sa mga gamot sa horseradish mao ang ulahing tinghunlak, sa dihang ang planta hingpit nga matured;
- Ang mga gamot kinahanglan nga lawason, gikan sa 30 ngadto sa 40 cm ang gitas-on ug adunay diyametro nga 3-6 cm;
- Ang mga gamot sa horseradish mamala nga dali nga igo, busa sila kinahanglan nga tipigan sa bugnaw nga tubig sulod sa 3-6 ka oras;
- ang tinadtad nga horseradish dili mangitngit kon isablig mo kini sa gamay nga lemon nga duga o suka;
- Ibutang ang limpyo nga mga gamot nga horseradish sa freezer sa dili pa pagputol. Makatabang kini sa pagkuha sa kagubot sa mga mucous membranes sa mga mata sa diha nga ang cooking seasoning gikan sa horseradish;
- Ang nahibiling grated nga mga gamot sa horseradish tindahan sa usa ka bugnaw nga dapit sa usa ka hangin nga sudlanan ug sa ulahi gigamit alang sa pagluto seasoning, lasaw sa tubig.
Tradisyonal nga resipe sa panimpla
Aron sa pag-andam sa classic nga bersyon sa horseradish imong gikinahanglan:
- 1 kg nga mga gamot sa horseradish;
- 3 tbsp. l asukar;
- 1 tbsp. l salts;
- 1 tasa nga tubig nga nagabukal;
Ang linghod nga gamot mahimo nga grated, gisudlan sa blender o galing sa karne.
Kon naggamit ka sa usa ka grinder sa karne, ayaw kalimot sa pagputos sa bahin nga gikan sa pulpus nga horseradish, sa usa ka pakete.
Sa kini nga kaso, imong mapapas ang kagubot sa dapit sa mga mata ug ilong. Sa katapusan sa pag-andam, ibubo ang usa ka baso nga tubig nga nagabukal ngadto sa resulta nga masa aron maporma ang usa ka mushy consistency.
Ipagawas ang usa ka gamay nga gidaghanon sa mga sterilized nga tadyaw, nga magtulo ngadto sa matag 1-2 tulo sa lemon juice, ug ibutang sa usa ka bugnaw nga dapit alang sa dugay nga pagtipig. Kini nga panimpla gitipigan sulod sa upat ka bulan.
Uban sa kamatis ug ahos
Kung gusto nimong ihatag ang panakot nga espesyal nga kalabasa ug panakot, nan igo na ang pagdugang sa duha ka sangkap.
Pag-andam sa mosunod nga mga produkto.:
- 1.5 kg nga tinadtad nga horseradish;
- 4 ka cloves nga gipanitan nga ahos;
- 3 tbsp. asukar;
- 1.5 tbsp salts;
- 1.5 kg nga kamatis.
Niini nga resipe, ang tanan nga mga sagol dunganon. Sunod, sa mga resulta nga mga pangmasang ahos, horseradish ug kamatis, makadugang asin ug asukar.
Ang malala nga pagkaandam sa niini nga paagi mahimo nga mahait kon kini nga infused sa refrigerator alang sa mga duha ka adlaw.
Uban sa beet juice
Ang duga sa beet moabut sa pagpadaghan sa usa ka maanindot nga pink nga hue, nga maghatag sa orihinal nga blangko.
Alang sa resipe nga kinahanglan nimo:
- 400 g nga mga gamot nga horseradish;
- 150-200 g nga tubig;
- 150 g nga suka 9% pagkaporma;
- 1 tbsp. asukar;
- 1.5 tbsp salts;
- 2 tbsp. beet juice.
Maayo nga hugasan ang mga gamot sa horseradish sa ilawom sa bugnaw nga nagaagay nga tubig ug chop.
Dayon kini gikinahanglan nga pun-on ang horseradish puno sa linuto nga tubig nga adunay horseradish asin ug asukar, magbilin sulod sa 15 minutos aron makapakalma.
Samtang ang kabayo nga radish mao ang cooling sa, mahimo makahimo sa bag-ong milusot juice gikan sa beets. Sa cooled masa sa horseradish, makadugang suka, beetroot juice ug Mix maayo.
Uban sa mansanas
Ang Apple nga sarsa nga linuto sa basehan sa horseradish, dili mobiya sa mga indifferent lovers sa karne nga mga pinggan.
Ang listahan sa gikinahanglan nga mga sagol mao ang mosunod.:
- 100 g nga tinadtad nga gamut;
- tunga sa usa ka baso nga karne sa karne;
- 1.5 tbsp tul-id nga pinisik nga lana sa olibo;
- 1 green nga apple;
- 1.5 tsp apple cider vinegar;
- pundok sa parsley;
- asin ug asukar nga makatilaw.
Sa pagsugod, pag-mix sa horseradish uban sa tinadtad nga mansanas ug isagol pag-ayo hangtud nga maporma ang usa ka uniporme. Sunod, add tinadtad parsley, suka ug sabaw. Sa katapusan, panahon uban sa lana sa oliba ug ipatindog ang alang sa mga 2-4 ka oras.
Kini nga panimpla ilabi na sa humok nga pagtilaw ug makadani sa mga tawo nga dili gusto sa mga palay. Ang mga mansanas mao ang kanunay nga mga bisita sa among lamesa ug gigamit sa nagkalainlaing mga kombinasyon, pananglitan, sa dihang ang sauteing cabbage o gilain nga gigamit gipauga ug gipauga.
Ang pagpananom sa mga gamut nga malata, nga lutoon sa balay, usa ka dili kinahanglanon nga dekorasyon alang sa matag adlaw ug sa festive nga lamesa.
Pag-alagad sa mga piraso sa horseradish kinahanglan sa gagmay nga mga saucepans, ingon nga mahait nga kahumot makapatay sa lami sa uban nga mga pinggan.
Ang paghupot sa usa ka orihinal nga lami, ang lutoon nga lutoon nga malampuson gilangkuban sa nagkalainlain nga mga pinggan ug nagdugang sa usa ka paghikap sa piquancy ngadto kanila.
