Sauerkraut - dili komplikadong pinggan, nga hinungdan sa iyang kaugalingon nga labing matinahuron nga kinaiya. Mga resipe alang sa sauerkraut - dili maihap.
Ang iyang ginasagol nga klasehan nga adunay asin o panapton, uban ang pagdugang sa mga panakot ug uban pang mga produkto: mga uhong, mansanas, mga plum.
Tanan nga popular ug orihinal mao ang pag-andam sa sauerkraut uban sa beets.
Kining gamut nga humay naghatag sa mga pickle og usa ka maanindot nga burgundy nga kolor, ug usab nag-amot sa talagsaong bitamina nga cocktail, nga mao ang nahuman nga pinggan.
Ang mga benepisyo sa sauerkraut uban sa mga beets
Ang produkto nabantog tungod sa dako nga bitamina C. Usa kini sa labing dili matambalan nga mga bitamina, apan sa usa ka acidic nga palibot kini dugay, hangtud sa walo ka bulan, samtang nag-obserbar sa mga kondisyon sa imbakan.
Gawas pa kaniya, ang mga cabbage ug beets adunay uban: daghang mga bitamina sa grupo B, E, PP, K, H, U. Mahitungod sa naulahi, sa laing bahin, gituohan nga kini lamang sa cabbage, apan sa ulahi kini adunay mga beets. Gipaspasan ang pag-ayo sa samad, adunay mga anti-alerdyik nga mga aksyon.
Sa sauerkraut adunay usa ka lig-on nga mga sangkap sa mineral: phosphorus, potassium, sodium, calcium, zinc, sulfur, iodine, ug uban pa.
Ang beet adunay talagsaong substansiya - ang betaine, nga dili makita sa ubang mga prutas ug utanon. Ang Betaine makatabang sa paghilis sa mga protina, makapahimsog sa pag-obra sa atay.Ang cranberries, nga kanunay usab nga gigamit sa mga resipe sa cabbage starter, dili kaayo dili himsog.
Ang lactic acid bacteria nga maoy responsable sa pag-ferment, makig-away batok sa putrefactive nga bakterya nga nagpuyo sa mga tinai.
Tungod niini nga komposisyon, ang sauerkraut uban sa beet nagpalambo sa immunity, naglimpyo sa lawas, nagpa-normalize sa metabolismo, nagpakunhod sa gidaghanon sa "dili maayo" nga cholesterol, nagpalambo sa pag-organisar sa dugo, ug adunay anti-tumor properties usab.
Siyempre, tungod sa taas nga acid nga sulod, kini kinahanglan nga gamiton sa kasarangan.
Ang pagkaon wala girekomenda alang sa mga tawo nga nagdugang sa acidity sa gastric juice alang sa nagkalain-laing hinungdan, adunay gastritis ug ulcers. Dugang pa, ang produkto kontraindikado alang sa mga pasyente nga may hypertensive, mga tawo nga adunay mga sakit sa pancreas, nag-antus sa pagkapaluyo sa kidney ug mga gallstones.
Cabbage, fermented uban sa beets - usa ka popular nga produkto, ingon nga ebidensya sa gidaghanon sa mga resipe alang sa iyang pagpangandam. Apan, adunay mga paninugdang kinahanglan nga konsiderahon, dili igsapayan ang resipe.
Sama sa gihisgutan sa ibabaw, mga resipe alang sa sauerkraut, adunay daghan. Ang labing popular nga may kasegurohan mahimong tawgon nga cabbage uban sa mga mansanas o cranberries. Aw, alang sa bag-o nga mga hostesses nga yano nga resipe alang sa cabbage sa brine.
Mga sekreto ug mga sekreto
Sa diha nga sour cabbage, kinahanglan nga masayud sa pipila ka yano nga mga tinago:
- Alang sa pickling cabbage, kinahanglan nimo ang mga plato ug pangdaugdaug, nga dili na-oxidized. Sa balay, kini usa ka sudlanan nga baso o enamel;
- Ang cabbage gikinahanglan sa ulahing matang, tungod kay kini dunay daghang asukar. Kini siya, nga gipaaslom sa bakterya sa lactic acid, nga maoy hinungdan sa proseso sa pagpaaslom ug sa pagtan-aw sa lactic acid;
- Ang cabbage kinahanglan nga husto nga ani ug itago;
- frozen o frozen nga cabbage dili angay alang sa pickling;
- Ang pagdugmok sa cabbage uban sa asin, dili kinahanglan nga mag-ehersisyo ang sobra nga kadasig, kay kon dili ang cabbage mahimong humok ug dili mahumok;
- Ang cabbage fermentation nagkinahanglan sa room temperature. Kung ang fermentation wala magsugod sa tulo ka mga adlaw nga walay fermentation, sa pagdugang sa gibug-aton sa yugo ug sa pagdugang sa pipila ka salted tubig sa cabbage. Alang sa samang katuyoan (aron mapadali ang fermentation), ang usa ka tinapay sa rye usahay ibutang sa ubos sa usa ka sudlanan, nga magatabon niini sa dahon sa cabbage gikan sa ibabaw;
- sa diha nga ang fermentation nagsugod, ang usa ka gas nga adunay usa ka dili maayo nga baho nga mahimo nga diha sa cabbage. Kinahanglan nga kini kanunay nga gipagawas. Tungod niini nga katuyoan kini nga sayon nga gamiton ang usa ka dagom sa pag-knitting, kahoy o stainless steel - sa pagtusok ug sa pagpabalik sa cabbage sa pipila ka mga dapit;
- Tipigi ang produkto sa refrigerator, sa usa ka temperatura nga mga 2 ° C, samtang ang pagsiguro nga ang cabbage gitabonan sa brine. Kon wala kini, kini mawad-an sa iyang lami ug mga bitamina.
Sa susama nga panahon nga gisudlan ang cabbage, ang mga hostesses misugod sa pag-pickling o pag-salting sa mga uhong. Mahitungod sa unsa nga mga paagi sa paghimo niini nga anaa ug unsa ang tibuok nga proseso niini nga aksyon, basaha ang detalyado nga artikulo sa atong site:Sa unsa nga paagi sa pickle mga uhong alang sa tingtugnaw?
Sa dili pa magbalhin sa mga resipe, tugoti ako paghatag kanimo sa mapuslanon nga mga tip sa kung unsaon pagluto ang cabbage sa madali, unsa nga mga tipaka nga naglilok, unsaon paghimo sa crackers ug mga resipe alang sa pagluto niini sa tadyaw.
Mga resipe
Ang mga resipe sa cabbage daghan, suginlan kami sa pipila kanila, apan ang labing lamian.
Uban sa ahos
Alang sa pagpangandam kinahanglan nato:
- cabbage - usa ka dako nga ulo sa cabbage (mga 3-3.5 kg);
- mga beet ug carrots - 2 ka piraso nga medium size;
- ahos - duha ka medium nga ulo;
- Suka (lamesa, dili esensya) - 100 ml;
- sunflower oil - 100 ml;
- asukar - 100 g;
- asin - 1 puno nga art. usa ka kutsara.
Giputol ang cabbage kung gusto nimo. Ang usa ka tawo ganahan nga maayong pagkagiskis, ug ang uban mas gusto nga dagkong mga piraso.
Ang sama nga magamit sa mga beets: grate, putlon ngadto sa cubes o mga palid. Grate carrots gamit ang usa ka dako nga grater, panit sa mga ahos, pagputol sa mga dako nga cloves sa katunga.
Ibutang ang giandam nga mga utanon sa mga lut-od sa mosunod nga order: cabbage, beetroot, carrot, ahos. Ang katapusan nga layer kinahanglan nga cabbage.
Ang mga lut-od sa utanon mobuhos sa pag-marino, nga diin ang nahibilin nga mga sagol gihugpong sa usa ka litro nga tubig nga nagbukal. Ang cabbage gibutang ubos sa yugo sa temperatura sa lawak. Ang pag-ferment kasagaran moabut sa 3-4 ka adlaw.
Ang pagkaandam mahimong masusi alang sa lami - kon ang tanan nga butang mahimo, unya ang produkto ipadala sa refrigerator.
Uban sa mga panakot
Kuhaa kini nga mga sagol:
- cabbage - 1 ka dako nga ulo;
- mga beets - 2 ka buok;
- Pinggan nga suka - 100 ml;
- asukar - 100 g;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- Mga panakot: bay dahon, black pepper ug sweet peas - aron makatilaw.
Ang cabbage ug beets giputol ug gisagol. Kay ang marinade paglata sa usa ka litro sa tubig uban sa mga panakot, asin ug asukar. Napulo ka minutos aron ihatag ang sinagol nga lutoon, dayon dugangi ang suka ug usa ka gutlo sa ulahi nga makuha gikan sa kainit. Ang resulta nga marinade ibubo ang mga utanon, mopupos sa usa ka banga, ibutang ang pagpanglupig sa ibabaw ug ibilin sa pag-ferment.
Uban sa horseradish ug ahos
Kuhaa:
- cabbage - 1 ulo;
- beets - 1 medium;
- ahos - 2 ka ulo;
- horseradish - usa ka gamay nga piraso, mga 30 gramos;
- asukar - 3 ka cuchara;
- asin - 1 tbsp. usa ka kutsara.
Ang cabbage ug beetroot chop, pagputol sa ahos, pagputol sa lut-od ug sagolon ang tanan. Alang sa marinade, pagkuha sa usa ka litro nga tubig, pag-dissolve asukal ug asin sa kini, pabukala ug cool gamay.
Mga utanon ibubo mainit nga brine, gibutang ang pressure sa kanila ug mobiya sa ferment.
Walay asin
Ang pagkaporma niini nga resipe mao nga ang lactic acid ug ang pagkawala sa asin makadugang sa espesyal nga pagtilaw sa mga utanon. Mahitabo kini:
- cabbage - dakong ulo;
- beets - 1 medium size;
- carrots - 1 medium;
- sibuyas - 1 sibuyas;
- bay dahon, cumin, pepper - aron makatilaw.
Gihugasan ang cabbage ug beetroot cut, grate carrot, pagputol sa singsing sa sibuyas.
Sa usa ka tibud nagbutang ang mga lut-od: cabbage, sibuyas singsing, carrots, mga piraso sa beets, mga panakot.
Aron mahuman ang mga lut-od kinahanglan cabbage. Ibutang ang gibutang ug natanggong nga mga utanon sa tubig, aron nga mga 10 cm ang gibilin sa ibabaw sa cabbage. Ibabaw sa mga gibug-aton, ug sa usa ka mainit nga dapit sa ferment.
Uban sa pepper
Mahitabo kini:
- cabbage - 1 dako;
- beets - 2 medium;
- tam-is nga sili - 3 medium;
- citric acid powder - 1 ka kutsara nga walay taas (lamesa);
- ahos - 4-5 nga cloves;
- dill seed, bell pepper - aron makatilaw;
- asin - 1 tbsp. usa ka kutsara.
Pagputol sa mga utanon, maayo nga pagputol sa ahos. Hugasan sa usa ka banga sa mga sapaw, mao nga ang ibabaw mao ang cabbage.
Gipaligo ang tubig (mga litro), matunaw ang asin ug citric acid sa niini ug ibubo ang cabbage aron ang marinade dili moabot sa tumoy sa 10 cm. Ibutang ang presyur sa ibabaw ug tangtanga ang fermentation.
Siyempre, ang gihatag nga lista sa mga resipe walay bisan usa ka gatus nga bahin sa mga giimbento sa mga inimbento nga mga housewife, apan base sa mga ini mahimo ka nga mag-imbento sa imong kaugalingon, pagdugang sa bag-ong mga sagol ug mga panakot.
Ang sabaw sa beetroot usa ka himsog, maanindot ug festive nga pinggan, kini maka-adorno sa bisan unsang lamesa, makapahimuot sa bisan kinsa nga bisita, makadani bisan ang mga bata nga maliputon nga adunay nindot nga panagway. Ang mahimo o dili nga mahimong usa ka produkto sa mga binsanan sa panimalay - ang tanan nagdesisyon alang sa iyang kaugalingon, apan adunay daghan nga dili makadawat!
