Ang sauerkraut o pickled cabbage usa ka kanunay nga bisita sa mga lamesa atol sa bugnaw nga panahon, tungod kay labina ang halang ug halang nga lami, kini adunay mga pag-ayo sa mga kabtangan ug mao usab ang tinubdan sa daghang mapuslanon nga mga substansya ug mga bitamina.
Lakip sa mga kanunay nga moapil sa salting cabbage, daghan ang nakig-uli sa lunar nga kalendaryo, tungod kay bisan kon ikaw nagsunod sa sama nga teknolohiya ug resipe, mahimo ka nga usa ka hingpit nga lahi nga resulta.
Pagkat-on og dugang mahitungod sa labing paborableng mga adlaw sa lunar nga kalendaryo, nga maghatag sa lamesa uban sa lamian ug mahilas nga pag-ani.
Mapuslanon ug makadaut nga mga kabtangan sa gipanguha nga cabbage
Tungod sa taas nga sulod sa daghang mga bitamina, ang sauerkraut usa ka mapuslanon kaayo nga produkto - ang kanunay nga paggamit niini adunay positibo nga epekto sa immune system, mipabalik sa mga nabalisa nga mga proseso sa digestive ug nagpugong sa pagkatigulang sa lawas.
Nahibal-an mo ba? Sumala sa karaang sugilanon, ang cabbage - kini nga mga pagtulo sa singot nga gipaubos sa yuta gikan sa agtang sa diyos nga langit nga si Jupiter.
Ingon sa usa ka pagpugong sa gastric ug duodenal ulcers, ang paggamit sa sauerkraut, nga gigamit nga lana sa utanon girekomendar. Kini nga produkto nagpugong sa pagpalambo sa cancerous tumor, ug usab adunay usa ka mapuslanon nga epekto sa reproductive nga sistema sa mga tawo, sa pagdugang potency. Ang taas nga lebel sa iodine inclusions nagsuporta sa pag-obra sa thyroid gland.
Ang saline mahimong adunay makadaot nga epekto sa mga tawo nga alerdyik sa niini nga produkto. Kini usab dili maayo nga gamiton kini sa mga tawo nga nag-antos sa mga sakit sa tiyan nga gastrointestinal (ulcers, gastritis).
Kinahanglan usab nga ibutang sa hunahuna nga sa diha nga ang salting hingpit nga imposible ang paggamit sa galvanized nga mga pinggan (lamang nga baso o enameled nga mga sudlanan ang mahimo), tungod kay diha sa presensya sa acid nga tin-react sa zinc, ug kini nga compound hilabihan ka makahilo sa lawas sa tawo.
Kinahanglan nga matikdan nga adunay pipila ka mga kalainan sa proseso sa salting ug pickling niini nga utanon: sa diha nga salting, dugang nga asin gigamit, nga medyo limitasyon sa fermentation ug pagmobu, pagminus sa gidaghanon sa lactic acid. Nga mao, ang fermented nga produkto adunay usa ka mas malumo nga epekto sa tiyan sa tawo.
Pag-pamilyar sa pagsulud sa cabbage sumala sa lunar nga kalendaryo.
Nganong ang pag-ani sa cabbage sa lunar nga kalendaryo
Karong panahona, ang impluwensya sa bulan sa tanang mga organismo sa atong planeta usa ka dugay na napamatud nga kamatuoran. Sumala sa mga astrologo, ang mga hugna sa bulan dili lamang nag-impluwensya sa mga proseso sa paglambo ug pagpalambo sa mga tanum, apan usab nahimong usa ka mahukmanon nga hinungdan sa pag-andam sa mga homemade nga pagpangandam.
Sa pag-focus sa niini nga impormasyon, ang mga hostesses nga nahibalo nga sa hingpit nga bulan nga sauerkraut turns dili tasteless, mahumok ug prone sa pagkadaot sa madali, tungod sa paglambot sa kalihokan sa proseso sa fermentation. Ang labing tukma nga panahon mao ang panahon sa bag-ong bulan, nga mao ang ikaduhang semana sa nagsubang nga bulan.
Dugang pa, ang usa ka tawo kinahanglan nga maghunahuna sa ilhanan sa zodiac diin ang satelayt sa atong Yuta nahimutang sa gipaabot nga panahon sa pagpangandam sa salting:
- ang nagtubo nga bulan nga nahimutang sa timaan sa Sagittarius, Capricornus, Aries o Taurus ang labing maayo nga panahon sa pagtrabaho uban sa mga blangko;
- Ang nagtubo nga bulan sa Cancer, Virgo o Pisces usa ka rekomendasyon nga likayan ang proseso sa pag-salting ug lebadura.
Importante kini! Sumala sa mga sugilanon, ang labing tukmang mga adlaw alang sa pickling cabbage mao ang Miyerkules, Biyernes ug Sabado, nga popular nga gitawag nga "mga babaye".
Pagpangandam sa mga hilaw nga materyales sa lunar nga kalendaryo
Ang taas nga kalidad sa umaabot nga salting nag-agad dili lamang sa pamaagi sa pag-andam ug sa husto nga pag-angkon sa mga kamahinungdanon nga mga adlaw sa lunar nga kalendaryo, apan usab sa tukmang pag-andam sa mga hilaw nga materyales.
Kay ang fermentation nagkinahanglan sa juicy cabbage, nga mahimo nga makuha pinaagi sa pagputol niini sa panahon sa nagtubo nga Bulan, nga nahimutang sa mga ilhanan sa tubig (sa Cancer, Pisces o Scorpio). Ang ingon nga mga cabbages dili angay alang sa dugay nga presko nga presyur, apan ang labing angay alang sa salting.
Kuhaa ang panahon alang sa pag-ani sa mga utanon gikan sa mga higdaanan mahimo lamang ang mga hardinero sa ilang mga kaugalingon
Ang Lunar Cabbage Salted sa Enero
Sugod sa pag-andam sa salted cabbage, ang usa ka kinahanglan nga pamilyar sa labing maayo nga mga adlaw alang sa maong mga buhat, ug usab sa pagtino nga mga adlaw sa sour utan dili girekomendar.
Maayo nga mga adlaw
- Tungod sa tanang mga butang nga positibo nga makaapekto sa mga proseso sa fermentation, ang labing paborableng mga adlaw sa pag-ani sa Enero 2019 mao ang:
- ang panahon gikan sa Enero 9 ngadto sa 13;
- Enero 15 ug 16;
- Enero 21.
Video: unsaon ug kanus-a moadto sa cabbage
Dili maayo nga mga adlaw
Uban sa mga maayong adlaw, sa Enero 2019 adunay mga adlaw diin, sumala sa lunar nga kalendaryo, dili maayo ang pagkuha sa usa ka sauerkraut sa cabbage - kini ang 5, 6, 17, 19 ug 20 nga numero.
Importante kini! Sumala sa lunar nga kalendaryo, wala kini girekomendar sa pag-pickle sa cabbage sa mga adlaw sa bag-ong bulan ug sa takdol nga bulan.
Mapuslanon nga rekomendasyon
Gawas pa sa "katungod" nga mga adlaw alang sa proseso sa pagluto, nga gipasabut sa lunar nga kalendaryo, adunay daghang yano nga mga lagda, nga nagsunod niini, makagarantiya ka nga makabaton og lami ug taas nga kalidad nga produkto:
- Kung ang usa ka lata napili ingon nga pangunang sudlanan alang sa salting, nan kini kinahanglan nga nakita nga kinahanglan ibutang kini sa usa ka sudlanan nga adunay dako nga gidak-on. Kini magpahigayon sa duga nga napili sa panahon sa proseso sa fermentation nga dali nga mag-agay ug magpabilin sa ubos sa tangke.
- Ang proseso sa fermentation mahitabo nga mas maayo sa usa ka temperatura nga + 18 ... + 25 ° C, ug busa ang usa ka mainit nga dapit kinahanglan nga andam daan alang sa usa ka sudlanan nga adunay salting.
- Sa proseso sa lactic fermentation, ang mga bula makita sa ibabaw sa cabbage surface, nga kinahanglan nga kanunay nga makuha aron malikayan ang acidification sa produkto.
- Ang tanan nga mga pinggan nga nalambigit sa proseso sa salting, kini girekomenda dili lamang sa paghugas sa maayo, apan ibubo sa ibabaw sa Nagabukal nga tubig.
- Alang sa kultura sa starter, gigamit lamang ang bildo o enamel packaging.
- Sa pagpili sa nagkalainlaing matang, angayng hinumdoman nga ang mga klase sa sayo nga pagtanum dili angay alang sa lebadura ug pag-salting.
- Ang labing angay alang sa salting cabbages mao ang mahitungod sa 3-4 kg sa gibug-aton, rounded porma ug medium nga gidak-on. Dili madawat ang presensya sa nagkalainlain nga kadaot, pagtukod sa dunot nga mga proseso o mga lugar nga adunay mga dents.
Ang tradisyonal nga kalan-on nga Korean nga "kimchi" parehas nga sauerkraut, kung kini lutoon, gigamit ang Peking nga matang sa utanon, dili puti nga cabbage.
Aron moipon o dili magpabilin sa lunar nga kalendaryo - ang tanan mohukom alang sa iyang kaugalingon. Bisan pa, ang kamatuoran sa impluwensya sa pila ka mga adlaw sa kalidad sa katapusan nga produkto gibalik-balik nga gikumpirma sa batid nga mga housewives. Ug busa, paghiusa sa tanan nga mga lagda ug mga rekomendasyon, makagarantiya ka sa pagkuha sa salted o sauerkraut, kansang labing maayo nga pagtilaw dili mobiya bisan kinsa nga walay pagtagad.
