Ang mga uhong sa Shiitake adunay maayo kaayong mga pagtagamtam, ingon man usa ka mapuslanon nga epekto sa panglawas nga adunay hustong kalidad sa produkto.
Aron maangkon ang labing mapuslanon ug taas nga kalidad nga mga uhong niining maong matang, gikinahanglan nga maampingon ug mahunahunaon ang pagduol sa mga isyu sa ilang pagpananom.
Shiitake nga uhong
Ang Shiitake gikonsiderar nga usa sa labing popular nga mga tanum nga uhong sa kalibutan, dili lamang tungod sa aktibong paggamit niini sa medikal nga praktis, kondili tungod usab sa maayo nga nutritional nga mga kinaiya niini. Kini nga kultura sa uhong maayo alang sa pag-andam sa mga plato nga puno sa tubig ug gani mga ilimnon.
Ang uhong adunay usa ka tabunon nga kalo nga adunay diyametro nga 4 ngadto sa 22 cm nga adunay usa ka talagsaong sumbanan. Ang Shiitake adunay fibrous stem, ug ang mga batan-on nga representante sa niini nga organismo usab gitugahan sa usa ka espesyal nga tuyok nga nanalipod sa mga bahin sa bunga sa panahon sa nagkahinog nga mga spores. Kon ang mga spore andam na, ang lamad maguba ug magpabilin sa dagway sa "hanging tissue" sa cap. 
Ang mga emperador nga Tsino nag-inom sa usa ka espesyal nga dekoyon niini nga mga uhong aron pahugtan ang ilang mga kabatan-onan, mao nga sa kadaghanan sa mga nasod sa Asya, ang shiitake gihisgutan nga usa ka "mushroom sa emperyo." Ang yutang natawhan niini nga organismo mao ang kalasangan sa China ug Japan, diin ang kultura nagpakaylap sa mga punoan sa mga punoan sa hardwood.
Mahimo ka nga interesado nga mahibal-an kung unsa ang mga uhong nga motubo sa mga kahoy ug mga tuod.
Ang caloric nga sulod niini nga produkto medyo ubos - 34 kcal matag 100 gramo nga basa nga timbang. Ang eksepsiyon gipauga nga shiitake, tungod kay ang ilang caloric content maoy mga 300 kcal kada 100 gramos.
Gikan sa punto sa panglantaw sa nutritional value, kini nga representante sa mga uhong usa ka tinuod nga pangita, kay kini adunay daghan nga zinc, komplikado nga carbohydrates, halos kompleto nga listahan sa mga amino acids, maingon man ang leucine ug lysine sa igo nga gidaghanon. Uban sa tabang sa pagkonsumo sa shiitake, mahimo nimong ipaubos ang lebel sa cholesterol sa lawas, ingon man pagpakunhod sa lebel sa asukar sa dugo ug pagbuntog sa mga alerdyi. 
Usab, ang pagkonsumo niini nga organismo sa usa ka pinauga nga porma makatabang sa pagtambal sa mga sakit sa cardiovascular o mga sakit sa atay.
Nahibal-an mo ba? Ang mga spora sa mga fungi mahimong maghulat alang sa usa ka maayong oportunidad alang sa pagtubo sulod sa mga dekada. Sa kini nga kaso, ang gikinahanglan nga mga kondisyon sa klima makasabut sa panaglalis sa labing wala damha nga mga dapit: sa usa ka bump, bag nga lugas, usa ka kuta o laing dapit.
Ang produkto usab adunay pipila ka peligro nga mga kabtangan. Pananglitan, ang mga tawo nga may kalagmitan sa mga sakit sa alerdyi, kinahanglan nga pagtratar pag ayo sa pagkonsumo sa shiitake. Usab, ayaw pagkaon niini nga fungus sa panahon sa lactation ug sa pagmabdos (ang produkto naglakip sa daghan nga mga biologically active substances).
Pag-usbaw sa mga pamaagi sa pagsulat
Kini nga matang sa mga organismo nahisakop sa klase sa saprotroph fungi, nga aktibo nga nagtubo sa mga bahin sa himatyon nga kahoy kung gikinahanglan ang mga kondisyon sa kalikopan. 
Ang mga tigpananum ug uhong timaan sa usa ka talagsaon nga bahin sa pagpananom niini nga organismo - usa ka medyo hinay nga pagkahinog sa mycelium, ingon man usab ang dili maayo nga mga hiyas sa kompetisyon sa pakigbisog alang sa kaluwasan sa ihalas nga (kon itandi sa kolonya sa agup-op ug bakterya).
Basaha ang mahitungod sa kung unsa ang mycelium ug unsaon kini pagtubo sa balay.
Apan sa pag-obserba sa tanan nga kinahanglanon nga mga pamaagi sa pagtubo ug paghupot sa hingpit nga sterility sa tanan nga mga hugna, posible nga makaangkon og usa ka igo nga dako nga tanum nga adunay gamay nga paningkamot.
Adunay duha ka pangunang pamaagi sa pag-ugmad sa mga uhong nga shiitake: lapad ug intensive.
Dako nga pamaagi
Gipasukad kini sa maximum nga pagkopya sa mga natural nga proseso sa pagtubo sa fungus sa kahoy. Alang niini nga katuyoan, ang mga punoan sa haum nga mga klase sa punoan gipanguha ug gi-sterilize ug sa usa ka espesyal nga paagi nga ilang gihatagan ang myitlium sa shiitake fungus. Kini nga pamaagi magdala sa labing positibo nga mga resulta sa mga rehiyon nga adunay usa ka angay nga klima (temperatura ug humidity level).
Ang labing taas nga lebel sa fruiting nakita sa ikaduha nga tuig sa pagpaila sa mycelium ngadto sa kahoy nga hilaw nga materyales. Karon mga 70% sa produksyon sa kalibutan nga shiitake nga uhong gipasukad niini nga pamaagi. 
Intensive nga pamaagi
Gipasukad kini sa paggamit sa usa ka labi ka andam nga substrate gikan sa mga chips, punoan sa mga punoan sa dahon, dagami sa mga lugason nga dugang sa mga lugas, bran, hay o mineral nga additives. Kini nga sagol nga kinahanglan nga husto nga isablig o ipaligid, nga human niini ang fungus mycelium kinahanglan nga idugang sa substrate. Paglabay sa pipila ka mga panahon, ang pagkompleto sa kolonisasyon sa mga bloke mahitabo ug ang tighatag sa uhong makadawat sa unang mga bunga.
Intensive nga pamaagi
Ang mycelium alang sa pagpananom sa shiitake nga intensive method gihimo ug gibaligya sa usa ka espesyalista nga merkado sa duha ka nag-unang matang:
- abono - Ang pagtunaw sa mycelium mahitabo sa pagkasagol sa sawdust-bran. Kini nga butang mao ang hingpit alang sa breeding uhong sa usa ka homogenous substrate. Ang normal nga ratio sa mycelium ug sawdust substrate alang sa grabe nga pagkahinog sa shiitake mao ang 5-7% sa mycelium sa mass nga substrate.
- nga lugas - usa ka dapit sa lugas, diin ang mga spores sa fungus naugmad. Dugang pa, ang lugas nagsilbi nga labing maayo nga nutrient medium aron mapadali ang pagporma sa high-quality nga mycelium. Alang sa epektibo nga pagpasanay sa shiitake pinaagi niining matang sa mycelium, gikinahanglan nga imong idugang ang 2% sa nataptan nga lugas gikan sa daghan nga substrate.
Ang mga eksperto sa natad sa uhong nagsugyot sa paggamit sa cereal mycelium, tungod kay ang maong pagtanom magpreserbar sa maximum nga gidaghanon sa genetic nga mga kinaiya sa organismo, ug ang bisan unsa nga negatibo nga mga kabtangan sa produkto mas maayo nga makita sa ingon nga substrate sa lugas.Importante kini! Sukad sa karaang mga panahon, ang epektibo nga antiparasitic properties sa shiitake fungus nahibal-an, diin ang nagkalainlain nga mga impeksyon ug bisan ang helminths naayo.
Ang labing maayo nga solusyon mao ang pagpalit sa usa ka putos nga mycelium, nga may gibug-aton nga 18 kg, sa usa ka klase sa lugas, ug ang dugang nga pakete sa mga plastik nga bag nga adunay usa ka espesyal nga trangka (200 gramos). Ang pagputos kinahanglang mahitabo sa usa ka limpyo nga lawak nga walay bentilasyon. Kinahanglan mo usab ang usa ka lamesa ug usa ka dulang nga gilimpyohan sa usa ka panaptap nga gibasa sa usa ka solusyon sa kaputi. Ang pamaagi alang sa pag-apod-apod sa mycelium kinahanglan nga ipatuman sa daghang mga yugto:
- Stage 1 - Pagkuha sa bahin sa substrate sa pelvis. Ang iyang pagbahin sa mga kamot ngadto sa lahi nga mga lugas;
- Paagi 2 - Pagbaligya sa mycelium sa 200-gram nga mga bahin sa mga bag nga may mga snaps;
- Paagi 3 - Pag-produce sa usa ka matang sa air filter gikan sa kasilyas nga papel (ang pagdugang sa usa ka multi-layered square nga may sukat nga 30 × 30 mm);
- Paagi 4 - gamit sa bag nga may filter sa mycelium (isulod ang bag ngadto sa latch, ug isira ang nabilin nga luna sa latch);
- 5 nga yugto - pagputos sa ibabaw sa mga bag nga adunay stapler nga dugang nga pag-ali sa bag nga may adhesive tape.
Ang ingon nga usa ka billet mahimo nga gitipigan nga matul-id (nga ang mga filter sa) sa usa ka domestic refrigerator alang sa 6 ka bulan, ug usab nga sayon alang sa inoculation (kontaminasyon sa substrate uban sa trigo mycelium).Pagpangandam sa mga bloke nga uhong
Ang labing tukmang kapasidad alang sa pagpananom sa shiitake plastic bags giisip nga usa ka standard nga porma, ingon man usa ka tugbang nga gidaghanon nga 1 ngadto sa 6 ka litro. Ang nag-unang materyal alang sa paghimo sa ingon nga usa ka pakete kinahanglan polypropylene o taas nga densidad nga polyethylene (aron ang giandam nga bloke makasugakod sa igo nga temperatura nga pag-load sa proseso sa sterilization sa substrate).
Importante kini! Ang re-sterilization makahimo sa negatibo nga mga proseso sa substrate, nga makamugna og makahilo nga palibot nga may kalabotan sa shiitake mycelium. Busa, mahinungdanon ang pag-monitor pag-ayo sa mga parameter sa operasyon sa sterilizer ug sa panahon sa operasyon.
Ang mga pakete nga walay mga filter nga nasangkapan kinahanglang sirado sa usa ka gapas-gauze plug nga adunay usa ka singsing (kinahanglan nga himoon nga init-resistant nga materyal ug adunay diyametro nga 40-60 mm). Gibaligya usab ang mga espesyal nga mga pakete alang sa nagtubo nga mga uhong. Ang usa ka bahin sa niini nga mga produkto mao ang presensya sa espesyal nga mga filter sa microporous. 
Busa, human sa pagpuno sa giandam nga sudlanan nga may substrate, ang bag gisilyo sa hugut ug ang pagbaylo sa gas mahitabo lamang pinaagi niini nga mga pagsala, ug ang panginahanglan alang sa singsing ug cork bug-os nga mapapas.
Sa dili pa ang pagpananom og mycelium ngadto sa maong mga bloke, kini gikinahanglan aron hingpit nga mag-sterilize sa substrate nga giandam daan. Adunay duha ka pangunang paagi sa paghimo niini nga operasyon:
- pagputos sa unsterilized substrate sa mga bag (pagporma sa mga bloke) uban ang dugang nga sterilization. Ang ingon nga proseso nagkinahanglan sa paggamit sa usa ka autoclave, diin ang mga bloke nga adunay substrate gibutang (mga parameter alang sa autoclave: inalisngaw nga pressure - 1-2 atm., Temperatura - 120-126 ° C). Ang pamaagi magkinahanglan og medyo gamay nga panahon - 2-3 ka oras.
- sterilization sa substrate sa wala pa ang pag-pack sa mga bag (mga bloke). Aron mag-sterilize sa substrate gamit kini nga pamaagi, kinahanglan ang usa ka limpyo nga 200-litro nga baril (gipatong sa ibabaw sa kalayo sa solid nga pagsuporta sa init nga init), diin ang substrate kinahanglan ibubo, puno sa nagbukal nga tubig ug giluto sa kalayo sulod sa pipila ka oras (4-5). Sunod, ang substrate kinahanglan nga tangtangon sa usa ka limpyo nga sudlanan ug tugutan nga pabugnawon. Human niini nga mga pamaagi, gikinahanglan nimo ang pagputos sa sterilized nga sinagol sa mga bag. Kinahanglan nga mahibal-an nga pinaagi sa paggamit sa ingon nga pamaagi sa sterilization, ang mga conventional plastic nga mga bag mahimo nga gamiton ingon nga usa ka sudlanan alang sa pagmugna og mga bloke sa ilalum sa substrate sa pag-instalar sa gihulagway nga sangkap sa ibabaw.
Pag-pack sa substrate sa mga bagPagpangandam sa Substrate
Sa diha nga ang paggamit sa intensive nga pamaagi sa pagpananom sa mga fungi sa paghimo sa usa ka substrate, buckwheat husks, grape o mansanas residues, dagami, kanin bran, punoan sa sawog ug panit sa mga kahoy nga deciduous, ingon man lino o sunflower husk mahimong gamiton.
Importante kini! Ang mga sangkap sa coniferous tree species dili mahimong gamiton sa pagmugna sa usa ka timpla sa tanum, tungod kay kini naglangkob sa usa ka dako nga kantidad sa resin ug phenolic nga mga butang, nga negatibong makaapekto sa pagpalambo sa mycelium.
55-90% sa masa sa mga timpla alang sa pagpananom sa mga uhong shiitake kinahanglan nga magdala sa sawdust nga gidak-on sa 3-4 mm. Ang gagmay nga mga sangkap mahimong makadaut sa proseso sa gas exchange, nga mopahinay sa pagtubo sa mga fungi. Kini girekomendar nga idugang ang mga chips sa kahoy ug mga chips sa substrate aron maporma ang usa ka aerated mixture nga istraktura. 
Daghang mga uhong grower ang aktibo nga naggamit sa straw nga serea isip usa sa mga sangkap sa substrate alang sa shiitake. Kini nga elemento makabenepisyo sa proseso sa nagtubo nga mga uhong kon ang uhot makatagbaw sa mosunod nga mga kinahanglanon:
- Ang uhot kinahanglan kolektahon sa mainit nga panahon nga adunay ubos nga humidity sa hangin (labing maayo sa samang panahon ingon sa pag-ani);
- Ang dagaya nga pag-uswag kinahanglan nga mahigalaon sa kinaiyahan;
- ang gidaghanon sa uhot kinahanglan nga katumbas sa biennial nga kaangay, tungod kay human sa usa ka tuig nga pagkonserba, ang uhot nagdugang sa sulod sa mapuslanon nga mga elemento (nitroheno) sa katunga, ug mas sayon nga galingon.
Hunahunaa ang tanang mga subtleties sa nagtubo nga mga uhong sama sa uhong oyster, ihalas nga uhong, champignons, itom nga truffle sa balay.
Ang usa ka importante nga function sa substrate gipahigayon pinaagi sa mapuslanong mga impurities, nga maoy responsable sa pag-regulate sa lebel sa nitroheno sa sinagol, paghatag sa gitinguha nga pH nga lebel, pagpadali sa pagpalambo sa mycelium, ingon man pagkunhod sa dasok nga kadapol. Ang mga sangkap sa nutrisyon kinahanglan gikan sa 2% ngadto sa 10% sa kinatibuk-ang masa sa substrate.
Ang mga impurities naglakip sa lugas, trigo o uban nga bran sa cereal, harina sa toyo, nagkalain-laing mga basura sa pagkaon, ingon man usab sa chalk ug gypsum. 
Ang mga panagsagol nga substrate alang sa pagpananom sa shiitake nga mga uhong nakalahi sa daghang matang. Ang pinakapopular ug epektibo nga substrates mao ang mosunod:
- 41 ka kilo nga punoan sa punoan nga girekomendar nga mga matang sa kahoy nga adunay 8 kg nga cereal bran. Usab uban sa dugang nga 25 ka litro nga tubig ug 1 kg nga asukar;
- panit ug abohan (ratio 1: 1 o 1: 2 kada timbang);
- panit, abono sa punoan ug dagami (1: 1: 1);
- residues sa bugas humay (4: 1).
Nahibal-an mo ba? Niadtong 2003, usa ka uhong ang nakit-an sulod sa usa ka nagtrabaho nga atomic reactor sa Japan pinaagi sa usa ka espesyal nga research robot.
Mapuslanon mao ang pagpalambo sa substrate sa panit ug punoan sa harina gikan sa mais o soy. 
Ang proseso sa pag-andam sa substrate alang sa inoculation naglangkob sa tulo ka nagsunod nga mga ang-ang:
- Pagtanom. Nagtugot kanimo sa paghimo sa mga sagol nga mas compact, nga paborable nga makaapekto sa pagkaylap sa mycelium (dako nga mga lugar sa voids mycelium mao ang lisud nga sa pagbuntog). Dugang pa, ang proseso sa paggaling mao ang estratehikong importansya sa paggamit sa lab-as nga uhot. Sa balay, uhot nga igo aron maggaling sa 5-10 cm.
- Pagsagol Usa ka importante nga igo nga yugto alang sa pagtukod sa taas nga kalidad nga substrate. Kini nga sukod magpakita sa pinakadako nga kaayohan sa usa ka medyo homogenous nga komposisyon sa matag usa nga gidugang nga mga sangkap.
- Pagproseso. Kini nga yugto nagsiguro sa pagmugna og libre nga pagpuyo nga luna alang sa mabungahon nga mga bahin sa shiitake, sama sa agresibo nga palibot nga kini ubos sa mahimo sa mga nag-unang kolonya sa mold ug bakterya. Ang pagproseso sa substrate mahitabo pinaagi sa sterilization o pasteurization ug direktang may kalabutan sa pagporma sa mga bloke nga uhong. Busa, ang pamaagi sa sterilization gihulagway sa detalye sa ibabaw.
Pagpangandam sa SubstrateInoculation
Kini nga pamaagi giisip nga labing responsable, busa, kini nagkinahanglan sa labing dakong konsentrasyon sa atensyon ug pagpangandam. Ang nag-unang tumong niini nga yugto mao ang husto nga pagsal-ot sa shiitake nga mushroom mycelium ngadto sa giandam nga utanon nga sagol. Ang tanan nga mga aksyon kinahanglan nga ipatuman sa mga sterile nga mga sudlanan gamit ang usa ka limpyo, disimpektadong hugpong sa mga himan.
Sa dili pa direkta nga inoculation, gikinahanglan nga galingon ang gipalit nga mycelium sa tagsa-tagsa nga mga lugas, ug usab disinfect ang mga botelya ug mga pakete nga adunay espesyal nga mga solusyon (70% alkohol o 10% sodium hypochlorite).
Ang pamaagi kinahanglan nga ipahigayon dali kaayo: ablihi ang package, ibutang ang mycelium, isira ang package. Ang rate sa mycelium mao ang mga 2-6% sa kinatibuk-ang gibug-aton nga gibug-aton. Gikinahanglan nga ipaila ang mycelium nga parehas aron sa pagpakusog sa mga proseso sa pagkahinog. Ang labing maayo nga solusyon mao ang pag-andam daan sa substrate usa ka matang sa sentral nga channel ug sa proseso sa inoculation aron pagtino sa mycelium sa ibabaw niini. 
Dugang pa sa mga mycelium sa lugas, ang mga lagdok o mga sangkap sa likido mahimo usab nga gamiton. Kini nga timpla magpakita sa pinakamaayo nga pasundayag uban sa homogenous nga elemento sa estruktura. Ang aplikasyon nga rate sa produkto sa sawdust mao ang 6-7%.
Ang liquid mycelium nahinog sa usa ka espesyal nga substansya (pananglitan, beer wort). Ang paggamit sa ingon nga usa ka substansya posible lamang sa mga kondisyon nga talagsaon nga sterility sa substrate. Alang sa liquid nga inoculation kinahanglan nga gamiton ang espesyal nga dispenser. Ang rate mao ang 20-45 ml matag 2-4 kg sa substrate.
Sa pagplano sa imong "hunting" nga mga agianan sa uhong, tan-awa kung unsang mga uhong ang makaon (nagtubo sa Mayo ug tingdagdag) ug makahilo, ug tan-awa usab kon unsaon nimo pagsusi ang mga uhong alang sa pagka-edible gamit ang popular nga mga pamaagi.
Pagpanglambigit
Kini nga panahon gihulagway sa intensive development sa planta nga gisagol sa fungus ug sa pagsuyop sa gikinahanglan nga mga sangkap alang sa pagporma sa mga prutas. Ang labing taas nga temperatura sa hangin sa lawak alang sa pagkahamtong sa mycelium mao ang 25 ° C. Ang mga bloke gipahimutang sa taas nga ibabaw nga mga ibabaw (gikan sa 20 cm ibabaw sa lebel sa salog) o gisuspinde sa hangin alang sa maximum nga gas discharge. 
Kung ang temperatura sa palibot diin ang mga sudlanan magpabilin sa proseso sa paglumlum molapas sa 28 ° C, nan ang kalagmitan sa kamatayon sa mycelium nagdugang sa daghang mga higayon tungod sa pagmugna sa labing maayo nga kondisyon alang sa aktibo nga kinabuhi sa competitive nga mga organismo (pananglitan, trichoderm mold o neurospore).
Atol sa gikonsiderar nga panahon, ang pagkahinog kinahanglan nga mahitabo sa mga sudlanan nga nakasira, busa ang timailhan sa umog dili igsapayan. Ang inkubasyon mahimo nga ipatuman sulod sa 40-110 ka adlaw, depende sa gidaghanon sa gipaila nga mycelium, ang komposisyon sa substrate ug ang strain properties.
Nahibal-an mo ba? Adunay usa ka piho nga matang sa predator fungi. Ang mga organismo makahimo sa pagbutang sa mga lit-ag diha sa nawong sa usa ka mycelium (mga singsing nga morag usa ka sticky net). Ang mas lig-on ang biktima naningkamot nga makalingkawas, mas paspas ang singsing. Ang proseso sa pagsuyup sa dili mabinantayon nga organismo nagkinahanglan mga 24 ka oras.
Ang proseso sa kolonisasyon nagdala sa kausaban sa kolor sa substrate (kini nahimong puti). Kini ang yugto sa puti nga substrate, nga giubanan sa pagsuyop sa sustansya. Human niana, ang mga puti nga pag-ulbo naporma sa bloke. 
Ang proseso sa kolonisasyon sa shiitake Sunod, ang bloke nagsugod sa pag-angkon og usa ka brown nga tint, nga nagpakita sa pagpa-uswag sa proseso nga nagkahinog. Kasagaran, sa 40-60 ka adlaw ang bug-os nga block mao ang brown. Kini ang bahin sa "brown" block - ang lawas andam na alang sa fruiting. Kini nga kolor naporma tungod sa trabaho sa usa ka espesyal nga enzyme - polyphenol oxidase, diin kini gipalihok nga adunay mas kusog nga kahayag ug ang presensya sa oxygen.
Usab sa ibabaw sa ibabaw sa substrate nga gihimo sa usa ka matang sa protective layer sa mycelium, nga magpugong sa mga microorganisms gikan sa pagsulod sa substrate ug sa iyang pa-uga. Busa, sa panahon sa paglumlum, posible nga mahayag ang mga pormasyon nga 7-9 ka oras (kahayag - 50-120 nga lux), aron mapadali ang dagway sa primordia. 
Pagpamunga ug pagkolekta
Ang pagpamunga gibahin sa daghang mga yugto, nga ang matag usa nagkinahanglan og piho nga mga kondisyon sa microclimate:
- Stage 1 - induksiyon sa pagporma sa bunga.Niining panahona, gikinahanglan ang pagsiguro sa temperatura sa hangin sa lebel nga 15-19 ° C, aron madugangan ang bentilasyon sa lawak, ingon man aron maseguro ang libre nga pagkalantad sa kahayag sulod sa 8-11 ka oras sa usa ka adlaw.
- Paagi 2 - Pagporma sa prutas. Sa diha nga ang mga primordyo magsugod sa aktibo nga mga proseso sa edukasyon, kini dali nga madala sa bisan unsang dili maayo nga epekto sa microclimate. Kinahanglan nga ipadayon ang temperatura sa 21 ° C - tungod sa init nga paghigugma sa mga strain o 16 ° C - alang sa bugnaw nga paghigugma (kinahanglan nga susihon ang nagbaligya sa mycelium). Ang labing taas nga humidity panahon sa panahon sa pagporma sa bunga mao ang mga 85%.
- Paagi 3 - Fruiting. Atol niini nga panahon, ang aktibo nga paglalang sa dako nga single nga shiitake nga mga porma sa bunga mahitabo. Ang fungus nahimo nga protective cuticle, busa ang humidity mahimong mikunhod ngadto sa 70%. Human makamatikod sa visual nga pagtuman sa bunga uban sa mga parameter sa hinog nga uhong, gikinahanglan ang paghimo sa unang ani. Sa paghimo niini, hinungdanon nga ipaubos ang humidity sa hangin, tungod kay ang nakolekta nga prutas sa maong mga kondisyon mahimong labing maayong pagkarga ug pagtipig.
- Paagi 4 - Panahon sa pagbalhin. Sulod niini nga panahon, ang mycelium nagakuha pag-usab sa mga sustansya gikan sa substrate. Aron mapadali kini nga proseso mahinungdanon ang pagpataas sa index sa temperatura sa 19-27 ° C. Importante usab nga ipadayon ang usa ka medyo ubos nga humidity sa hangin - 50%, ug ipatuman ang usa ka hingpit nga pamaagi aron makuha ang nahabilin nga pagkahinog sa naunang mga anak. Ang usa ka importante nga elemento sa pagsiguro sa usa ka maayo nga pag-ani sa shiitake nga mga uhong mao ang hustong pagproseso sa mga bloke batok sa posibleng mga peste ug mga sakit. Adunay mga 2-4 ka mga balud sa nagkahinog nga prutas gikan sa usa ka pakete matag duha ngadto sa tulo ka semana human sa naunang pag-ani.
Dako nga pamaagi
Ang malukpanon nga pagpananom sa shiitake naghupot sa masaligon nga pagpangulo taliwala sa mga kasamtangan nga mga mekanismo, nga naghatag sa katawhan og taas nga kalidad nga mga produkto sa uhong alang sa 65% sa kinatibuk-ang produksyon.
Kini nga pamaagi mao ang labing komon sa mga rehiyon diin adunay usa ka medyo init ug umogon nga klima, ug ang uhong "mga tanaman" gibutang sa mga lugar nga gipanalipdan gikan sa direkta nga adlaw ug hangin.
Sa diha nga ang pagmugna sa usa ka uhong "tanaman" nga gisudlan sa mga kondisyon sa panimalay naggamit sa bran tree deciduous nga mga kahoy. Ang kahoy kinahanglan nga himsog, limpyo, adunay panit ug usa ka dako nga kinauyokan. Importante usab ang humidity bran. Kinahanglan kini sa lebel nga 35-70%.
Ang pinakamaayo nga solusyon mao ang pagpili sa mga punoan nga adunay diyametro nga 10-20 cm ug giputol kini sa 100-150 cm nga bran. Importante nga ihimulag ang mga "natural nga substrates" gikan sa bisan unsang pagkontak sa yuta o sa gawas nga kontaminasyon. 
Ang panudlo alang sa nagtubo nga shiitake nga mga uhong sa usa ka halapad nga paagi sa panimalay adunay mosunod nga porma:
- Gikinahanglan nga ibutang ang pagputol sa giandam nga nawong (lamesa o trestle) alang sa epektibo nga pagputol ug pagbug-at nga mga lungag. Ang mga lungag dili kinahanglan nga adunay dako nga diametro (2-3 cm ang igo). Kini usab nga importante sa pagkontrol sa giladmon sa mga lungag sa usa ka lebel sa 8-12 cm.
- Human mahuman ang mga lungag, sa pinakadali nga posible nga panahon, kini nga mga pormasyon kinahanglan mapuno sa punoan sa sawog o liso nga mycelium, gibuak sa mga sangkap sa kahoy, ug ang mga lungag kinahanglan nga ma-sealed uban sa talo o paraffin.
- Sa sunod nga yugto, mas maayo nga ibutang ang bran sa usa ka lawak diin posible nga mohatag og usa ka normal nga microclimate alang sa pagtubo sa nagkahinog nga uhong - temperatura nga 21-25 ° C ug usa ka humidity nga 75-80%. Kung walay access sa mga lugar, nan kinahanglan nga mangita og usa ka dapit sa lasang o bisan unsa nga kapuy-an gikan sa direkta nga adlaw.
- Ang germination sa mycelium mahitabo gikan sa unom ka bulan ngadto sa usa ug tunga ka tuig. Susiha ang puthaw sa prutas nga shiitake mahimong pinaagi sa visual inspection sa cross-section (kinahanglan adunay puti nga mga lugar), ug uban ang gamay nga pisikal nga epekto sa pagputol, kini dili kinahanglan nga "singsing";
Paghimo og mga lungag sa mga punoan Aron mapadali ang proseso sa pagpanghugas sa prutas mahimong pipila ka artipisyal nga paagi. Pananglitan, aron sa pagpakusog sa unang balud sa fruiting, gikinahanglan nga ituslob ang mga cuttings sa mga spice sa mycelium sa anaa nga mga tinubdan sa tubig ngadto sa tubig o ipain kini pinaagi sa tabang sa mga espesyal nga himan. Sa mainit nga panahon, kini nga pamaagi kinahanglan nga gidala sa gawas alang sa 9-20 ka oras, sa bugnaw nga - 1.5-3 ka adlaw. Ang yugto sa mga anak mga duha ka semana, ug ang gidaghanon sa mga balud limitado sa 2-3 o labaw pa.Makapainteres nga mahibal-an kung asa nga uhong motubo sa sentral nga Russia, Krasnodar Krai, Bashkiria, Rostov, Kaliningrad, Volgograd, Leningrad ug Voronezh nga mga rehiyon.
Ang mga eksperto nagsugyot sa pagtabon sa bran sa tunga sa mga balud sa fruiting (sa panahon sa pahulay) uban sa mga espesyal nga protective nga mga materyal nga kinahanglan nga magpadala sa kahayag ug hangin. Ang nag-unang katuyoan niini nga aksyon mao ang paghatag sa usa ka lig-on nga temperatura nga rehimen sa taas nga mga presyo (temperatura - 16-22 ° C), ingon man aron maseguro ang humidity nga 20-40%. Human sa 1-3 ka bulan, ang bran kinahanglan nga matumog na usab sa tubig ug ibutang sa pagpaaktibo sa mga proseso sa pagpamunga. 
Sa pagtag-an sa posible nga "ani" mahimong magiyahan sa pagmando sa mga eksperyensiyadong mga tigpalamangag uhong - ang kantidad sa tanan nga prutas kinahanglan nga mga 17-22% sa masa nga kahoy. Ug ang pagpamunga mahimo nga molungtad gikan sa 2 ngadto sa 6 ka tuig.
Ang pag-cultivar sa uhong nga Shiitake usa ka makalingaw ug matulon-anon nga proseso nga magtugot sa labing epektibo nga paggamit sa industriya sa pagproseso sa basura. Ang kultura sa uhong dili lamang magpauswag sa pagkalain-lain sa pagkaon, apan makatabang usab aron makuha ang gikinahanglan nga sustansya alang sa usa ka maayo nga lebel sa kinatibuk-an nga kalawasan sa lawas ug sa pagpadayon sa atay, kasingkasing, ug kidney nga adunay gamay nga panahon ug paningkamot.
