Maayo nga Mais

Dili sa wala'y hinungdan nga ang mais gitawag nga "rayna sa kaumahan" sa usa ka panahon sa taas nga pag-antos nga kasaysayan sa atong nasud. Kini usa gayud ka bililhon ug mapuslanon nga produkto, apan diyutay nga mga tawo ang nahibalo nga sulod sa sobra sa lima ka libo ka tuig, ang katawhan nakahimo sa usa ka tinuod nga dili maisip nga gidaghanon sa mga matang niini nga sagbot (kapin sa lima ka gatus sa Russia lamang!) Nagkalainlain sa lami, kolor, nagkahinog, paggamit ug daghan laing mga sumbanan. Tagda ang pipila sa mga labing inila.

Mga sulod:

• Waxy
• Sama sa ngipon
• Siliceous (Indian)
• Starchy (mealy, soft)
• Paglumpag
• Filmy

Matam-is nga mais

Ang Latin nga ngalan mao ang Zea mays saccharata.

Ang asukar, matam-is o, sama sa gitawag usab niini, ang dairy corn mao ang labing komon nga matang sa mais. Ang lugas niini nga tanum dalag, ang kolor tingali mas daghan, nga gikan sa puti ngadto sa kahel. Ang mas gagmay nga dalunggan, mas hayag ang kolor niini. Tungod kay ang matam-is nga mais motubo halos sa tibuok kalibutan ug naglakip sa daghan kaayo nga matang ug mga hybrida, sayop ang pagsulti hugot mahitungod sa piho nga porma sa mga lugas: sa kasagaran kini ingon og dugay, apan kini hapit nga hugna, gitudlo ug bisan ang kurbado sa porma sa usa ka tuka. Ang gidak-on sa grano mga 2.2 x 1.7 cm. Ang nag-unang bahin sa porma, sumala sa gisugyot sa ngalan, usa ka taas kaayo nga klase sa asukal. Depende sa matang ug matang sa pagkahinog, ang gidaghanon niini vary sa 6-12%.

Importante kini! Ang mga corn cobs kinahanglan kanunay nga kolektahon sa wala pa sila hingpit nga hinog ug sa samang higayon magluto sa madali kutob sa mahimo. Human nga magamit ang usa ka gamay, ang asukar sa kini inanay nga mahimong starch, cob stiffens ug mahimong dili kaayo tasty. Adunay labi ka tam-is nga matang, diin, kung dili kini giluto dayon, mahimong tinuod nga goma, kini imposible nga magapangusap!

Sa kinatibuk-an, kini nga matang sa tanum hapit sa tibuok kalibutan, diin ang mga kondisyon sa klima nagpaposible sa pagtubo niining planta nga mahigugmaon sa kainit, apan ang nag-unang napulo nga mga nasud nga adunay labing taas nga mga presyo niini nga dapit naglakip sa:

1. Tinipong Bansa sa Amerika.
2. Ang Republika sa Tsina.
3. Brazil.
4. Argentina.
5. Ukraine
6. India
7. Mexico
8. Indonesia
9. South Africa.
10. Romania.

Adunay tulo ka pangunang gamit alang sa matam-is nga mais:

• pagkaon ug pagluto sa nagkalainlain nga mga pinggan;
• Pag-andam sa porma sa pagpreserba o pagyelo;
• pagproseso ngadto sa harina.

Gitambagan namon kamo nga pamilyar ang mga bahin sa pagpananom ug pag-atiman sa mais sa tanaman.

Sa nagkalainlaing matang sa klase nga mais sa mais, mahimo ka magsulat og mga libro, ilabi na, taliwala sa mga matang nga malampuson nga mitubo sa tunga nga agianan, angay nga isulti kini:

• sayo nga mga hybrids (panahon nga nagkahinog - 65-75 ka adlaw) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" ("sun dance") ug "Super Sundance" (F1) ), Creamy Nectar (F1), Treacle (F1), Trophy (F1), Sheba (F1), Legend (F1), Bloody Butcher, Honey-Ice Nectar;
• tunga nga mga hybrids (Pag-ani sa panahon - 75-90 ka adlaw) - "Balaang Papel 1822", "Merkur" (F1), "Bonus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar Sugar 250, Don taas, Pioneer, Boston (F1), o Syngenta;
• ulahing mga hybrids (nagkahinog nga panahon - 85-95 ka adlaw) - "Ice nectar", "Triple sweetness", "Gourmet 121", "Sugar sa Kuban", "Atleta 9906770", "Polaris".

Importante kini! Kinahanglang isulti nga sa kinatibuk-ang gidaghanon sa mais nga gipatubo sa kalibutan, ang bahin sa Zea mays nga saccharata nagkantidad lamang sa katunga sa usa ka porsyento, nga sa gidaghanon nga wala'y siyam ka milyon nga tonelada! Ang nag-unang bahin sa mga tanum gigahin alang sa fodder ug industriya (alang sa produksyon sa starch, harina, cereal) nga matang.

Waxy

Ang Latin nga ngalan mao ang Waxy Maize o Za mays ceratina.

Ang kolor ug porma sa lugas mahimong lahi, dalag, puti, pula, apan kung sa lain nga matang sa mais nga adunay puti nga mga lugas, sumala sa sumbanan, wala'y duha ka porsyento sa lain nga mga kolor ang gitugutan, busa ang waxy nga matang dili kaayo hugot: ang threshold miuswag ngadto sa 3%.

Ang timailhan sa waxy mao ang resessive, may kalabotan nga ang maong mais dili lamang mahimong itanum sunod sa uban nga matang, apan usab aron mapugngan ang pagsagol sa mga lugas sa panahon sa pag-ani ug pagtipig. Sa sinugdan, kini nga matang nahimo isip usa ka resulta sa usa ka random mutation, kung, tungod sa kausaban sa pipila ka mga kondisyon sa gawas, usa ka resessive wx gene ang mitungha sa tanum. Sa unang higayon nga ang maong mutation girekord sa China, bisan pa, tungod sa kausaban sa klima, nagkadako kini sa ubang mga rehiyon. Sa 1908, ang mga lugas niini nga matang gipadala gikan sa China ngadto sa Estados Unidos pinaagi ni J. Farnham, usa ka boluntaryo sa Reformed Church, apan wala makadawat sa halapad nga pag-apud-apod: Subo, sama sa tanang natural nga mutasyon, ang waxy maize nagpakita nga mas ubos nga viability kumpara sa ubang mga matang sa mais mamatay ug makahatag og gamay nga abot.

Ang nag-unang bahin sa waxy nga mais usa ka double layer sa tisyu nga naglibot sa embryo (endosperm), nga naghimo sa lugas nga daw transparent, ingon nga gitabonan sa usa ka layer sa talo. Sa sulod, kini nga panapton adunay usa ka powdery structure, nga naghatag sa starch sa maong mais nga talagsaon nga mga kabtangan.

Tungod sa mga problema sa breeding, ang waxy nga mais wala gipatubo sa ingon ka dako nga sama sa, sama pananglit, dentary. Ang nag-unang dapit sa produksyon sa industriya mao ang Republika sa Tawo sa China.

Ang nag-unang katuyoan sa mais nga mais mao ang produksyon sa starch, ang komposisyon ug mga hiyas nga mao ang pangunang kaayohan niini nga matang. Busa, sa tanan nga matang sa mais starch naglangkob sa amylopectin ug amylose sa ratio nga 7: 3, samtang sa Waxy Maize amylopectin hapit 100%. Tungod niini, kini nga matang naghatag sa labing sticky nga harina.

Nahibal-an mo ba? Ang mga Amerikanong siyentipiko gikan sa Illinois Hatfield ug Bramen nagpahigayon sa usa ka serye sa mga eksperimento sa epekto sa fodder corn varieties sa pagpalambo sa mga mananap sa uma ug nakapatingala nga mga konklusyon: sa dihang pag-ilis sa conventional nga mais nga waxy, ang adlaw-adlaw nga timbang nga makuha sa mga nating karnero ug mga baka milambo pag-ayo bisan sa mas ubos nga gasto sa pagkaon. sama sa ubang mga hayop (lakip na ang mga baboy) wala magpakita sa usa ka partikular nga positibo nga reaksyon sa maong pagpuli.

Makaiikag, ang waxy corn starch dali nga mailhan gikan sa ubang matang sa corn starch pinaagi sa paghimo sa usa ka simple nga eksperimento sa yodo. Ang produkto nga nakuha gikan sa Waxy Maize mohatag sa potassium iodide solution nga usa ka brown tint, samtang ang starch gikan sa uban nga mga matang makahimo sa solusyon asul.

Ang gidaghanon sa mga matang sa Waxy Maize limitado kaayo, ug ang mga kalainan tali kanila dili kaayo dako. Busa, lakip sa labing popular nga matang niini nga matang gitawag og Strawberry, Oakhakanskaya pula ug Pearl. Ang tanan niini nahisakop sa mga matang sa tunga-tunga sa panahon, bisan pa, ang Strawberry nag-anam ka gamay kay sa Oakhanskaya ug Nacre. Ang mga nagkalainlaing mga kinaiya sa mga matang gihatag sa lamesa.

Kini kinahanglan nga giingon nga ang tanan nga tulo sa mga matang sa ibabaw adunay maayo nga pagtilaw, aron kini magamit sa linat-an nga porma, ug dili lamang gigamit sa pagkuha sa starch.

Sama sa ngipon

Ang Latin nga ngalan mao ang Zea mays indentata. Nagkalainlain ang mga lugas nga sagad dalag nga kolor, taas ug patag nga porma. Ang tisyu nga naglibot sa embryo adunay lainlaing estruktura sa nagkalainlaing bahin sa ibabaw: sa tunga-tunga ug sa tumoy sa kernel, kini luya ug powdery, ug gahi sa mga kilid. Sa diha nga ang lugas mohaum, usa ka kinaiya nga depresyon makita sa sentro niini, nga susama sa ngipon (busa ang ngalan).

Ang usa ka talagsaon nga bahin sa maong matang usa usab ka taas nga abot (ilabi na kon itandi sa Waxy Maize) ug taas nga mga rate sa survival. Ang tanum taas, lig-on ug lig-on kaayo. Dugang pa sa usa ka dako nga gidaghanon sa lugas, kini usab naghatag og maayo kaayong mga tomo sa silage.

Importante kini! Ang mais sa dental giisip nga labing mapuslanon gikan sa panglantaw sa ekonomiya, usa ka matang sa mais, mao nga ang tanang mga nasud-ang mga producer niining matang sa lugas, nga gilista sa ibabaw, dili ibaliwala ang Zea mays indentata.

Ang Estados Unidos nagpabilin nga lider sa kalibutan sa produksyon sa mais nga dental. Ang mga paggamit sa Zea mays indentata mao ang pinakalapad:

• pagkaon;
• pagkuha og starch, harina, lugas;
• pagkaon alang sa mga hayop sa uma;
• pag-inom sa alkohol.

Adunay daghang matang sa Zea mays indentata, nga ang kadaghanan niini gihulagway pinaagi sa ulahing bahin o sa ulahing bahin sa ulahing pagpatubo (mao kini ang hinungdan nga kini nga pagsiguro sa taas nga pagbatas ug abot nga abot). Ang paghulagway sa pipila niini nga mga matang gihatag sa lamesa.

Siliceous (Indian)

Ang Latin nga ngalan mao ang Zea Mays indurate. Ang porma sa lugas mao ang lingin, ang tip mao ang convex, ang mga istraktura mao ang glossy ug hapsay. Ang kolor mahimong lahi. Ang endosperm ibabaw sa tibuok nga nawong, gawas sa sentro, lig-on, sa tunga-tunga ang powdery ug friable.

Ang paglimpyo sa mais nga lugas makatabang sa lalang nga gitawag kruporushka, nga mahimo pinaagi sa kamot.

Ang usa ka espesyal nga bahin sa niini nga matang mao ang iyang taas kaayo nga starch sulod, apan dinhi kini sa solid nga porma. Sama sa mga matang sa ngipon, ang Zea Mays indurate daghan kaayo nga produktibo ug malahutayon, apan kon itandi sa miaging nga kategoriya, ang siliceous nga mais mas kusog. Ang usa ka talagsaon nga bahin sa mga klase sa India mao ang pagkawala sa usa ka kinaiya nga depresyon sa tumoy sa lugas.

Ang Zea Mays indurate gipatubo sa tibuok kalibutan, apan ang nag-unang prodyuser mao ang Tinipong Bansa sa Amerika, ug kini nga klase nga gitanom kasagaran sa amihanang bahin sa nasud.

Nahibal-an mo ba? Gikaingon nga ang unang mais nga miabot sa Europe gipanag-iya sa matang sa Zea Mays indurate. Ug nakadawat siya sa ngalan nga "Indian" tungod kay gidala kini ni Columbus gikan sa America, nga, sama sa atong nasayran, ang bantugan nga magpapanaw nga sayup alang sa India.

Ang nag-unang natad sa paggamit sa siliceous corn mao ang paggama sa lugas (sereales, mga sagbot, ug uban pa). Bisan pa, sa dili pa linghod nga porma, kini adunay maayo kaayong pagtilaw ug matam-is.

Kini angay nga pagtagad sa niini nga mga matang sa mais sa India:

Starchy (mealy, soft)

Ang Latin nga ngalan mao ang Zea Mays Amylacea. Ang porma sa lugas maoy lingin, kusog nga patag, ang tumoy niini mubus, ang nawong hinay apan dili sinaw. Ang ulo mismo nipis, apan ang mga lugas dako. Ang kolor puti o dalag.

Tan-awa ang pinakamaayo nga matang sa mais.

Ang usa ka bahin sa niini nga matang mao ang hataas nga (hangtod sa 80%) nga sulod sa humok nga starch, nga naglangkob sa tisyu sa embryo, punoan sa humay, humok. Gamay nga squirrel sa niini nga mais. Si Ripens, ingon nga usa ka lagda, ulahi, apan kini nakaabot sa taas nga pag-uswag ug nakaangkon og usa ka punoan nga berdeng masa. Gitubo kini sa mga estado sa South America, ingon man sa habagatan sa USA, hapit dili mahitabo sa gawas sa Amerika. Ang nag-unang laray sa pag-apply mao ang produksyon sa harina. (salamat sa humok nga starch, kini nga matang sa mais dali ra sa pagproseso sa industriya). Dugang pa, ang mga molasses ug harina gihimo gikan sa mais nga mais, ug usab gigamit alang sa produksyon sa alkohol. Sa linuto nga porma usab tasty kaayo.

Paglumpag

Ang Latin nga ngalan mao ang Zea mays everta. Ang porma sa ulo sa Zea mays everta adunay duha ka matang: ang bugas ug perlas nga sebada. Ang una nga matang nahibal-an pinaagi sa tuhumang tumoy sa cob, sa ikaduha kini gilibutan. Ang kolor mahimong lainlain - yellow, white, red, dark blue ug gani strip.

Hibal-i kung unsa nga matang sa mais ang pinakamaayo sa paghimo sa popcorn.

Ang usa ka talagsaon nga bahin sa matang usa ka taas nga protina nga sulod ug ang istruktura sa lugas. Ang panapton nga naglibot sa embryo sama kabag-on sama sa bildo ug baga kaayo, diha lamang sa duol sa embryo adunay usa ka loose layer. Kini nga istruktura sa lugas nga maoy hinungdan sa paglusbog sa usa ka kinaiya nga pamaagi sa dihang gipainit, gibungkag ang panit ilalum sa presyur sa tubig nga nagsabwag sa sulod sa prutas. Ingon resulta sa "pagbuto", ang endosperm gibalik sa sulod, gibalik ang lugas sa usa ka puti nga bugdo sa punoan nga powdery, sa pipila ka higayon mas dako ang gidak-on kay sa naandan nga kernel sa mais. Ang mga ulo sa lugas nga mais kasagaran mas gamay kay sa ubang matang sa mais, ug ang mga lugas usab mas gamay.

Sa industriyal nga sukdanan, ang Zea mays everta gihimo sa Estados Unidos, apan bag-o lang ang ubang mga estado nagsugod na sa pagtagad sa niini nga matang tungod sa nagkadaghan nga popcorn.

Ang nag-unang katuyoan sa niini nga matang sa mais - siyempre, ang produksyon sa mga flakes sa hangin. Bisan pa, gikan sa niini nga mga matang kini posible nga sa pagmugna nga harina o sereales.

Lakip sa mga labing popular nga matang sa Zea mays everta kini nga gikinahanglan nga paghisgut sa ingon nga: "Miracle Cone" (yellow ug pula, ang una sa matang sa humay, ang ikaduha - sa barley), "Mini Striped", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya. " Ang ilang pangunang mga kinaiya gilista sa ubos.

Ang ingon nga matang sa popcorn mais nga gipananom sa Russia, sama sa Erlikon ug Dnieper 925.

Filmy

Ang Latin nga ngalan mao ang Zea mays tunicata.

Tingali kini ang labing talagsaon nga matang sa mais. Sa kolor ug porma sa lugas, gamay ra kini sa mga binilanggo nga pamilyar sa atong mga mata, apan ang kinaiya niini mao ang presensya sa usa ka sukdanan nga naglangkob sa lugas. Gipakita sa mga tigpasanay nga ang pag-angkon gipakita sa phenotype sa gene tu.

Nahibal-an mo ba? Ang South America mao ang dapit nga natawhan sa mais nga filmy, sa bisan unsa nga kaso, ang unang mga sampol nadiskobrehan sa Paraguay sa pagsugod sa ika-19 nga siglo. Adunay usa ka bersyon nga ang karaang Inca nagamit kini nga tanum sa ilang mga relihiyosong tulumanon.

Dili mahimo nga kaonon ang Zea mays tunicata, tungod sa kinaiya sa istraktura, tungod niini nga matang nga kini nga matang sa mais wala gihimo sa industriya nga sukdanan. Dugang pa sa South America, ang tanum makita sa Africa ug gigamit sa kadaghanan nga pagkaon sa binuhi. Tungod sa dayag nga pagkawalay kapuslanan sa buhat sa pagpasanay nga may kalambigitan niini nga matang sa mais, wala'y ginahimo, busa, sa indibidwal nga mga matang dili makasulti.

Susihon kon kanus-a ang mais alang sa lugas ug silage ug kon unsaon sa pag-andam sa mais nga walay pagkawala.

Busa, ang konsepto sa "mais" mas lapad ug nagkalainlain kaysa sa dilaw nga matam-is nga cob, mahigugmaon nga gilat-an sa balay o gipalit sa baybayon sa Black Sea sa Agosto. Ang kini nga cereal gigamit sa paghimo sa starch ug harina, ang lana nahugno gikan niini, ang alkohol gihimo ug bisan ang biogas (wala pay labot sa popcorn), sila gipakaon nga manok ug uban pang mga mananap sa uma, lakip ang mga baka - ug alang sa matag usa niini nga mga katuyoan adunay kaugalingon, labi nga gipakaon nga mga barayti.