Niadtong Agosto, ang kinapungkayan sa nagkahinog nga mga utanon nagsugod, ug ang mga hostess magdali sa paghatag sa pamilya sa lamian nga mga marinad ug mga atsara alang sa tingtugnaw. Sila nagbayloay sa usag usa nga mga bag-o nga makapaikag ug napamatud nga daan nga mga resipe. Niining tuiga, ang usa ka silingan mipaambit kanako sa usa ka resipe alang sa mga pickled pickles ug nagdala sa usa ka tibud nga masudlan nga multi-colored nga mga utanon sa miaging tuig "sa pagsulay." Ang bug-os nga tanaman daw nahiangay sa kini nga banga - mga kamatis, pepino, mansanas, sibuyas, zucchini, ahos, tam-is ug mapait nga sili, kalabasa (ang tanan nga mga utanon gamay). Human sa pagpaningkamot, nakahukom ko nga pahimut-an ang akong pamilya sa usa ka billet sa tingtugnaw. Gusto kong ipaambit kanimo ang resipe sa pickled pickles.
Unsa ang mga sagbut?
Dili mahibal-an sa tagbalay ang tanan kung unsa ang mga sagbut; sa usa ka rason, daghang mga tawo ang naghunahuna nga ang mga pickle ug gherkins usa ug pareho. Sa pagkatinuod, ang mga pulong nga "pickles" sa gawas sa nasud nagtago sa mga gagmay nga tinadtad nga mga utanon: mga cucumber baby, mga kamatis sa mga bata, crumb-carrots ug baby sibuyas.
Sorpresa ang imong pamilya sa tingtugnaw pinaagi sa pag-ani sa cabbage, kamatis, zucchini, sibuyas, ahos, pepper, rhubarb, celery, parsnip.
Ang mga Amerikanong tigluto kanunay nga nagdugang sa mga prutas sa mga linuto nga mga sandwich ug mga hamburger isip usa ka pagtapos nga paghikap, diin kini nga mga prutas nga mga utanon sa USA nakadawat sa ulohan sa "mga prutas sa pan ug mante". Ang mga atsara gigamit dili lamang sa mga sandwich, apan usab ingon nga usa ka lain nga snack sa alkohol o ingon nga usa ka kilid nga pinggan sa karne, ug popular kaayo sa Estados Unidos ug sa UK. 
Nahibal-an mo ba? Ang mga espesyalista sa mga nutrisyonista sa tanang pagpangandam sa tingtugnaw sa utanon mas gusto sa pag-pickle ug pickle, ingon nga labing malampuson nga mga kapilian. Ang mga doktor nagtuo nga kini nga pamaagi sa pagpangandam nagmugna sa pagkaon nga gibase sa lactic acid fermentation, ug kini nga mga substansiya mapuslanon kaayo alang sa pagbawi sa intestinal microflora.
Gikinahanglan nga mga Sagol
Ang mosunod nga paghan-ay sa mga utanon ug mga panakot igo na aron pagsirado sa 4 litrong lata sa mga sagbot. Ang hulagway gihatag sa gibana-bana, tungod kay ang tanan nga mga utanon sa mga lain-laing mga gidak-on. Adunay wala pa nako gamit nga sangkap alang sa laing usa ka litro nga tibod. Apan dili kini makahahadlok, kinahanglan lang magluto og laing bahin sa pag-atiman ug maghimo og lain nga garapon sa mga sagbut. 
Mga utanon kinahanglan:
- 20-30 ka piraso sa pepino (gherkins);
- 20-30 ka piraso sa kamatis (cherry);
- usa ka ulo sa puti nga cauliflower;
- 15 ka gagmay nga mga carrot (ang gitas-on sa tudlo sa tudlo);
- tulo ka handfuls sa mga puti nga puti nga sibuyas (diyametro sa ulo 2-3 cm);
- 10 ka pcs. itom nga peppercorns ug 20 ka coriander kernels.
Mga kasangkapan sa kusina ug mga gamit
Dugang sa mga utanon ug mga panakot alang sa pagpangandam sa mga pickles, kinahanglan nato:
- usa ka dako nga pan (tulo ka litro) alang sa pagpainit sa pipila ka mga utanon diha sa Nagabukal nga tubig sa wala pa mokuha;
- laing dako nga sudlanan (3-5 ka litro) aron lutoon ang tubig;
- hurno;
- Ang upat ka baga nga yellow lids alang sa pagpreserba (puti nga mga lids mahimo usab nga kuhaon, apan ang kasinatian nagpakita nga ang dalag nga nagdala sa hilaw nga hangin sa cellar mas maayo) o liko nga mga lids;
- upat ka litro nga tadyaw;
- zakatochny nga yawe alang sa canning (kon ikaw adunay naandan nga tin lata);
- mga gwantis sa kusina o usa ka parisan sa mga tualya nga lino (aron dili masunog ang imong kaugalingon sa init nga mga ibabaw);
- mahait nga kutsilyo alang sa pagputol ug paglimpyo sa mga utanon
Mga kinaiya sa pagpili sa produkto
Aron kini mahitabo, ang hostess kinahanglan nga ilabi nga mopili sa mga gidak-on sa mga gidak-on. Sila nagkuha sa mga pepino nga wala'y pinky. Pagpili sa mga kamatis, labing maayo nga magdala og mga klase sa cherry, ilabi na sukad karon adunay daghang pagpili sa maong mga kamatis nga adunay nagkalainlain nga kolor sa panit (yellow, pula, pink, brown, yellow ug red stripes). 
Lisud ang pagpangita usa ka gamay nga karot, apan adunay usa ka agianan - mahimo ka mopalit og pipila ka mga hugpong sa mga batan-ong carrot gikan sa mga lola sa merkado ug giputol ang matag usa ngadto sa 4 ka piraso. Ang cauliflower mahimong makuha dili lamang puti (reseta), kondili usab purpura. Sa diha nga ang pagpahimutang sa garapon, ang mga layer sa cabbage magpuli pinaagi sa kolor, ug kini mohatag sa labing elegante nga paagi.
Importante kini! Human nga gisulayan kini nga resipe, kini nahimong mas sayon sa pagtak-op sa nagkadaiyang mga pickles sa dagkong tadyaw (1.5 ug 2 ka litro). Mas sayon kini nga ibutang sa mas daghang mga lut-od sa mga utanon. Kini mahimong mas lami ug mas talagsaon. Aron mag-sterilize ug mag-init sa duha ka litro nga mga lata, kinahanglan nimo nga dugangan ang oras sa pagpalig-on 15 minutos, ug mga sudlanan-litro - on 10 minutos.
Pag-sunod nga tikang nga resipe sa mga litrato
Aron magluto pickled pickles, kinahanglan nimo sundon ang resipe gayud: gikan sa preliminary nga pagpangandam sa mga ingrediente sa utanon alang sa canning ngadto sa pag-andam sa marinade hugot sumala sa resipe.
Ang mga lindog giputol, ang mga lagutmon gilimpyohan ug ang cauliflower nabungkag. Ang mga carrot ug cauliflower nagkinahanglan sa pre-heating aron mahimong humok. Ang mga bangko alang sa canning kinahanglan nga isagol sa init nga alisngaw o sa oven.
Pagpangandam sa utanon
Kon ang hostess dili sa pagpalit sa tanan nga mga sagol sa resipe o mga utanon sa husto nga gidak-on - walay problema. Sa pickling pickles, ang labing importante nga butang mao ang recipe sa pickle, ug ang mga sangkap mahimong usbon sa ilang pagkabuotan (ibutang ang usa ka butang nga labaw pa, ibutang ang usa ka butang).
Ang gamut nga mga pananom, nga mas dako ang gidak-on kay sa gikinahanglan, mahimong putlon ngadto sa mga singsing o mga hiwa. Ang nag-unang butang mao nga ang tanan nga mga sangkap (hinay-hinay ug tibuok) kinahanglan nga gibana-bana nga sama nga gidak-on. Ang giandam nga mga sagol gibutang sa lain nga mga sudlanan, gikan diin sila paga-recruit (separadong pepino, lain nga sibuyas).
Pagkat-on unsaon sa pickle, pickle ug ferment tomatoes, pickle uhong, paghimo sa salted pepino, lettuce uban sa kamatis ug pickle alang sa tingtugnaw.
Nagsugod kami sa pasiunang pagbansay:
- ang tanan nga mga utanon maayo nga nahugasan sa daghang mga tubig;
- Ang mga lagutmon nalimpyo gikan sa mga panit;
- Ang mga sibuyas gipanitan;
- guntinga ang kamatis nga adunay usa ka tomato brush nga diin kini gilakip;
- Ang mga carrots ug cauliflower gipakaon og gamay;
- ang mga pepino nga giputol sa duha ka kilid sa "asno".
Ang uban nga mga utanon ug lagutmon, tungod sa pagkadaghan ug katig-a niini, nagkinahanglan sa dugang nga pag-init sa init nga tubig. Kini nga pamaagi sa pagluto gitawag nga blanching. Sa atong kahimtang, ang mga produkto sama sa cauliflower ug carrot kinahanglan nga magpapula.
Sa wala pa ang blanching cauliflower kinahanglan nga disassembled ngadto sa gagmay nga florets. Kung ang karot medyo mas dako kay sa gikinahanglan, nan kini kinahanglan nga putlon nga pahuway ngadto sa upat ka bahin (o ngadto sa baga nga mga singsing). Blanch cauliflower ug carrot separately sa Nagabukal nga tubig.
Sa paghimo niini, sila gipaunlod sa tubig nga nagaluto sulod sa 5 ka minutos, diin kini gipanguha gikan sa Nagabukal nga tubig uban ang usa ka colander sa kusina. Uban sa dugang nga layout sa mga pickles sa mga sapaw, mga haklap sa lata - gamiton kini nga mga bahin nga linuto nga cauliflower ug mga carrots. Ang tanan nga mga sangkap nga gibutang sa 5 piles, nga gibana-bana sa sama nga gidak-on. Gihimo kini aron ang hostess dili makalimot sa pagbutang sa bisan unsang butang sa bangko.
Nahibal-an mo ba? Aron makab-ot ang epekto sa usa ka transparent, sama sa usa ka luha, pickle pickles - makadugang sa usa ka magtiayon nga mga piraso sa gipanitan nga kamunggay nga gamut ug sa iyang mga coarsely tinadtad nga berdeng mga dahon ngadto sa ilawom sa garapon.
Bookmark sa mga bangko
Sa mga bangko nga nahugasan sa soda, ang mga utanon gipahimutang sa mga lut-od. Sa diha nga ang mga lut-od gibutang, kini nga tilinguhaon nga kini nga pagtandi. Pananglitan, human sa usa ka layer nga puti nga cauliflower inflorescences, kinahanglan nga ibutang ang usa ka layer sa pula nga kamatis nga pula o hayag nga orange carrots; ang sunod nga layer gibutang sa kahayag nga mga utanon (sibuyas, ahos o zucchini).
Ang ingon nga mga hut-ong sa mga kalapad gitapad ngadto sa tumoy sa tangke - kini makahatag sa usa ka matahum nga pagtan-aw sa pagpreserba.
Ibubo ang nagbukal nga tubig
Sa diha nga ang mga tangke napuno sa ibabaw, sila gibubo nga adunay nagbukal nga tubig. Ang mga bangko napuno sa tubig nga nagbukal pag-ayo, 1/3 sa tibuok nga tangke dali nga gibubo, human sa 30 ka segundo ang nahibilin nga tubig nga nagabukal hinay-hinay nga idugang. Kini nga mga pag-amping gikinahanglan aron ang bildo dili moliki gikan sa kalit nga kausaban sa temperatura. Ang mainit nga likido kinahanglan makaabot sa liog sa sudlanan.
Importante kini! Ang partikular nga pagtagad kinahanglan ibayad sa kamatuoran nga human sa bisan unsa nga matang sa sterilization o pagpainit nga adunay tubig nga nagabukal, ang panit sa bildo mahimong init, ug aron dili masunog, ang hostess kinahanglan nga mogamit sa guwantis sa kusina o mga tualya sa dihang magtrabaho uban kanila.
Nagpainit
Human niana, ang mga lata gitabonan sa usa ka metal nga taklob alang sa pagpreserbar ug ibutang sa oven sulod sa 15 minutos. Ang hurno kinahanglan nga preheated sa usa ka temperatura sa +100 ° C. Kini aron pagsiguro nga ang tanan nga mga sangkap gipainit pag-ayo.
Human sa pagpainit, ibubo ang mainit nga tubig gikan sa mga lata ngadto sa saucepan. Ang mga bangko nga adunay init nga mga utanon ibutang sa panahon nga magluto ang pag-atiman sa hurno o ibutang sa usa ka mainit nga tualya. Kini makapugong kanila sa pagpabugnaw.
Magluto sa pagmina
Sa diha nga ang mga utanon gibutang sa mga bangko, kini nagpabilin sa pagluto sa marinade. Gitandi nato pinaagi sa kapasidad nga litro nga ang init nga tubig gitapo gikan sa mga lata. Gitakda namon ang gidaghanon niini, ug giisip kini nga datos, among giandam ang pag-atiman.
Ang resipe sa marinade alang sa pickled pickles (matag 1 litro sa tubig):
- add 40 g sa asin ug 40 g sa asukal sa tubig, 10 mga pcs. itom nga peppercorns ug 20 ka coriander seeds;
- samtang nagaduso, dad-a ang sulod sa kalaha ngadto sa usa ka hubag ug pabukala ang ubos nga kainit sulod sa duha ka mga minuto hangtud nga ang asukal ug asin hingpit nga matunaw;
- 50 g sa suka (9%) gibubo ngadto sa mga mahuyang nga Nagabukal marinade ug sa pan ang hugut gitabonan sa usa ka paglabaw (suka mahimong makuha sa apple ug sa bino);
- pagdali dayon sa pag-inom sa suka sa usa ka hubag (aron ang suka dili mawala).
Nahibal-an mo ba? Sumala sa mga eksperto sa medisina, maayo nga gamiton ang natural apple cider vinegar, ihalas nga cherry plum o cranberry juice sa diha nga giandam ang pagpreserba. Kini nga mga sangkap nga dili lamang mapuslanon sa lawas sa tawo, apan makapahumok usab sa lami sa mga lata nga pagkaon. Ang 200 ml nga duga sa cranberry o tunga sa usa ka baso sa ihalas nga dalag nga cherry plum nga makuha matag litro sa pickle o marinade. Giuyon sa mga doktor ang paggamit sa citric acid (0.5 tsp.) Alang sa 1 litro sa tubig) sa canning.
Pun-a ug isagol
Mipadayon kami sa katapusang entablado:
Napuno sa mga utanon, mga panakot ug mga utanon, gibuboan og init nga mga tadyaw nga mga tadyaw nga gipahimutang sa usa ka panaderya sa linuto sa kalaha. Ang liog sa matag tibud gitabunan sa usa ka metal nga kalo aron mapreserbar (nga walay pagpusgay niini), kini dili magtugot nga ang liso ibutok sa panahon sa proseso sa pagpanghinlo.
Ang linuto sa kalaha hinayhinay nga ibutang sa hurno aron ipasagol ang mga prutas. Ang oven timer gibutang sa temperatura nga +200 ° C. Ang mga tadyaw kinahanglang ipasinahi hangtud nga ang kadena sa mga bula magsugod sa pagsaka gikan sa ubos ngadto sa liog. Kini mao ang usa ka ilhanan nga ang pag-atiman magsugod sa pagluto sa usa ka banga. Human niana, ang mga prutas nga sterilized alang sa laing 20 ka minutos sa samang temperatura. Human sa 20 minutos, ipalayo ang hurno ug kuhaon ang mga lata sa mga prutas.
Ang mga bangko sa mga utanon gikuha gikan sa hudno ug giligid sa tabang sa usa ka susi sa canister. Kung adunay espesyal nga mga lata alang sa pagpreserbar nga may usa ka liog nga angay alang sa mga lids (uban sa mga hilo), nan kini nga mga lids gisirado nga manikas. Aron mahimo kini, hugus-i pag-ayo ang taklob sa liog sa garapon hangtud mohunong kini.
Importante kini! Human mababagan ang mga bangko, kinahanglang susihon ang integridad sa pagsira. Tungod niini, ang mga tadyaw sa mga sabon gibutang sa usa ka patag nga lamesa nga may lids ug sulod sa pipila ka mga minutos sila pag-obserbahan pag-ayo kung ang marinade mogawas. Ang laing timaan sa usa ka tightly closed lid mao ang usa ka kadena sa mga bula sa hangin nga mituybo sa diha nga ang lata nabalik. Kon ang usa ka leakage nga nakit-an, ang lata nga pag-usab giligid sa usa ka mahimo nga yawi o twisted twist-sa daplin sa thread alang sa usa ka turn sa paglabaw. Kini nga pamaagi gisubli hangtud nga ang pag-atiman sa botelya mokalot gikan sa ilawom sa taklob. Ang maayo nga sirado nga paglabaw sa pagkalayo mao ang bugnaw, nga gamay nga madala ngadto sa garapon, kini sayon nga matino sa panan-aw.
Ang mga tadyaw nga tadyaw ibilin sa temperatura sa lawak hangtud nga bugnaw. Pagkasunod nga adlaw, ang mga label nga may petsa sa paggama gipapilit sa mga lata nga adunay mga marinada ug gibalhin ngadto sa basement sa basement o bodega.
Pagtipig ug mapuslanon nga mga tip
Ang matag usa ka sinati nga tag-iya sa panimalay, nga nagbasa niini nga resipe, makamatikod nga ang proseso sa pagluto sagol kaayo susama sa among tradisyonal nga pagpanghugas sa mga utanon alang sa tingtugnaw.
Apan sa pickling pickles adunay Pipila ka nuybe nga gihunahuna aron makab-ot ang maayo nga resulta:
- Sa pag-atsara alang sa mga pickling kinahanglan nimo nga idugang (sa lami sa hostess) halang nga mga hilba, mga liso sa mustard, lainlaing mga sili, turmeric ug nutmeg.
- Ang mga utanon kinahanglan gamay! Kung sa panahon sa pag-pickling walay mga utanon nga 5 sentimetro ang gidak-on, mahimo kining putlon nga susama sa gidak-on.
- Ang Pikuli mahimong andam sa mono-composition ug nagkalainlain. Nga mao, mahimo ka mag-marinate lamang sa gagmay nga pepino o kamatis.
- Alang sa pag-andam sa mga pickles, dili kinahanglan nga magdala lamang sa mga utanon o gamut nga mga utanon, mga berry ug mga prutas (ubas, mansanas, peras, plums, ug uban pa) angayan gayud.
- Ang tanan nga mga utanon, mga prutas o gamut nga mga utanon nga dili maayo nga mahimo alang sa hamubo nga pagtambal nga adunay tubig nga nagabukal, kinahanglan nga mapula.
- Alang sa mga atsara, mahimo ka magdala dili lamang sa suka sa alak, kondili usab sa bisan unsang natural nga (humay, mansanas).
- Mahimo kamong mag-andam sa hinimo nga mga sagbot alang sa 1-2 ka tuig sa usa ka ngitngit, kabugnaw nga salog o uban pang angay nga lawak.
Ang mga gagmayng karne mahimong andam nga mokaon dili sayo kay sa usa ka bulan. Human lamang niini nga panahon ang mga utanon maaninaw pag-ayo ug maangkon ang kinaiya nga pagtilaw niini nga mga produkto.
Manghinaut ko, karon nahimo na nga mas klaro kung unsa ang mga sagbut, ug kini nga resipe mapuslanon alang sa mga hostesses aron sa pag-abono sa pamilya sa panahon sa tingtugnaw uban ang tasty, dili kasagaran nga mga sinugba nga mga utanon-mga utanon.
Indi kinahanglan nga hugot nga sundon ang pihong listahan sa mga utanon, ang hostess makadugang sa bisan unsang ubang mga utanon sa iyang pagkabuotan. Mahimo kini: berde nga mga gisantes ug mais nga mga lugas, batan-ong asparagus bean pods, beans, eggplants ug squash - tanan nga nagsulti kanimo sa culinary imagination. Ang labing importante nga butang sa pagluto og pickled pickles mao ang pag-inom. Mangahas, damgo, ug mga pagpangandam nga lami kanimo!
