Brokoli

Nagyelo nga broccoli alang sa tingtugnaw: usa ka sunod-sunod nga resipe nga may mga litrato

Ang Broccoli gikonsiderar nga labing suod nga cauliflower relative - usa ka utanon nga adunay hilabihan nga bililhon nga kabtangan alang sa lawas sa tawo. Naglangkob kini sa daghan nga protina, daghang mga bitamina, mga amino acid ug mga mineral, maingon man ang ubay-ubay nga fiber. Ang mga eksperto nagsugyot nga lakip ang kini nga produkto sa pagkaon sa mga tawo nga adunay mga problema sa cardiovascular system. Usab, kini nga produkto adunay usa ka preventive nga epekto batok sa cancer.

Maylabot sa daghan kaayo nga positibo nga mga kalidad sa broccoli, ang pangutana mahitungod sa posibilidad sa pagtipig niini, tungod kay dili kanunay posible ang pagpalit sa bag-ong produkto nga maayo nga kalidad. Usa ka takus nga solusyon mao ang pagyelo. Atong tun-an kon unsaon sa pag-freeze sa broccoli sa balay, unsa ang mga benepisyo niini nga pamaagi sa pagtipig ug unsa ang gikinahanglan niini.

Mga kaayohan sa pamaagi

Ang mga bentaha sa pagyelo daghan, ug ang nag-unang mga hitsura niini:

  1. Dalangad nga tindahan. Ang gibugnaw nga cabbage sa niini nga matang wala magkuha sa daghang luna sa freezer, dili mosuhop sa baho ug makahupot sa tanan nga mga nutritional properties niini sulod sa taas nga panahon.
  2. Pagpreserba sa mapuslanon nga kabtangan. Nagyelo, dili sama sa ubang mga pamaagi sa pagtipig sa mga produkto, nagtugot nga hapit hingpit nga mapreserbar ang komplikado nga mapuslanon nga mga kinaiya ug ang lainlaing kalidad sa pagtilaw. Kon ang tanan nga mga pag-manipulate matuman sa husto, sundon ang mga instruksyon, ang produkto dili magkalahi gikan sa lab-as sa lami, kolor, o bitamina nga sulod. Importante kini alang niadtong nagplano nga magluto broccoli alang sa usa ka bata, tungod kay kini mapuslanon kaayo sa pag-freeze sa utan alang sa tingtugnaw ug paghimo sa lamiang pagkaon gikan niini.
  3. Ang produkto kanunay anaa sa kamot, nga nagluwas sa panahon. Dili kinahanglan nga duawon ang tindahan sa matag higayon sa pag-andam og usa ka himsog nga pamahaw o paniudto alang sa pamilya. Ang broccoli kanunay nga anaa sa balay sa porma nga hingpit nga giandam alang sa heat treatment ug pagserbisyo.
  4. Pagluwas sa salapi. Dili kini sekreto nga ang mga utanon sa panahon sa tingtugnaw mas mahal kay sa panahon. Busa, ang pagpalit sa pagkaon sa usa ka panahon nga ang presyo mas ubos, ug ang pagpalibut niini, panahon sa tingtugnaw mahimo ka magamit nga broccoli aron sa pag-andam sa tibuok nga pagkaon, samtang dili paggasto ang badyet sa pamilya sa mahal nga mga produkto sa tindahan.
Mahimo nimo mapugngan ang bisan unsa nga produkto sa pagkaon, apan mahinungdanon ang paghimo sa tanan nga husto aron mapabilin ang maximum nga mga sustansya sa mga utanon.

Nahibal-an mo ba? Ang bag-o nga mga pagtuon nag-angkon nga ang nagkalainlain nga cabbage sa porma sa broccoli wala makita isip resulta sa natural nga ebolusyon, apan tungod sa pagpili sa trabaho. Ang utanon sa yutang natawhan giisip nga amihanang-sidlakan sa Mediteranyo. Sa sinugdan ilang giugmad ang ingon nga kultura sa karaang Roma. Sulod sa taas nga panahon sa gawas sa Italya walay nahibal-an mahitungod kaniya. Sa paglabay lamang sa panahon, ang utan miadto sa Turkey (unya Byzantium) ug dayon mikaylap sa tibuok kalibutan.

Mga himan sa kusina

Aron makagawas ang broccoli sa pagluto sa balay, kinahanglan nimo:

  • pagputol;
  • mahait nga kutsilyo;
  • pan (nga may taklob);
  • dako nga panaksan;
  • bukag alang sa steaming sa usa ka pan sa angay nga gidak-on;
  • colander

Pagpili ug pag-andam sa broccoli

Sa dili ka pa magsugod nga nagyelo, kinahanglan ka nga mopili sa husto nga hilaw nga materyales. Daghan ang nasayop, nagtuo nga mahimo nimong ipadala ang bisan unsa, bisan ang ubos nga kalidad nga produkto ngadto sa freezer. Ang ingon nga tipiganan makapakunhod sa tanan nga mga gasto alang sa pagpamalit ngadto sa zero. Kini kinahanglan nga masabtan nga ang mga batan-on nga sauerkraut sa saturated green nga kolor mahimo nga gitipigan sa usa ka hataas nga panahon ug dili mawad-an sa iyang kalidad nga mga kinaiya. Importante usab ang pag-monitor nga ang mga inflorescence dili apektado sa lainlaing mga sakit ug mga insekto.

Importante kini! Ang mas grabe pa ang kalidad sa orihinal nga produkto, ang dili kaayo panahon nga kini matipigan, ug mas ubos ang index sa pagtilaw.

Siyempre, ang pinakamaayo nga kapilian mao ang pagkolekta ug pag-freeze sa produkto, nga gitigum sa kaugalingong tanaman. Apan tungod kay kini nga "kaluho" dili makita sa tanan, mahimo nimo nga makuha ang dekalidad nga broccoli sa supermarket ug sa ordinaryong merkado sa utanon. Hingpit nga dili angay alang sa mga produkto nga nagyelo:

  • uban sa malaya nga mga putot;
  • uban ang presensya bisan sa labing nahingang nga pagkadunot sa mga hilba o mga punoan;
  • nga adunay mga timailhan sa kadaot sa peste;
  • nag-uyog ug nagkidlap.

Pinaagi sa paggamit sa pamaagi sa pagyelo, mahimo ka magsaulog sa mga strawberry sa tingtugnaw, blueberries, cherries, mansanas, kamatis, mais, uhong, berde nga mga mag, eggplants, pumpkin.

Broccoli Frost: Lakang sa Lakang Mga Panudlo

Ang pag-freeze sa broccoli usa ka proseso nga nagkinahanglan og pipila ka oras, apan kasagaran yano ug dili lisud ipatuman. Alang sa kasayon, among gitanyag hinay-hinay nga mga panudlo alang sa pag-andam sa broccoli alang sa tingtugnaw:

  1. Una kinahanglan nga ikaw mopalit o mangolekta sa broccoli, sa pagsunod sa mga rekomendasyon sa ibabaw. Ang mas maayo nga panahon sa panahon: Hunyo-Hulyo. Ang mga inflorescence kinahanglan nga medyo dasok, hayag nga lunhaw. Ang mga utanon nga adunay kadaot ug mga lama dili angay alang sa dugay nga pagtipig.
  2. Dayon hugasan ang mga produkto nga maayo. Importante kaayo nga makuha ang tanan nga mga kontaminante, tungod kay sa umaabot ang produkto maandam nga walay una nga paghugas. Kung adunay mga pagduhaduha mahitungod sa presensya sa mga peste o mga ulod sa broccoli, mahimo nimo nga masudlan ang produkto sa solusyon sa asin, gibilin kini sulod sa tunga sa oras. Busa, posible nga dili lamang sa paglaglag sa mga parasito, apan usab sa pagpukaw sa ilang pagsaka sa ibabaw. Human sa pagtigulang sa mga utanon sa solusyon, sila kinahanglan nga mahugasan pag-usab sa limpyo nga tubig. Sa katapusan ang tanan nga mga dahon kinahanglan usab nga kuhaon.
  3. Sunod, kinahanglan nimo nga putlon ang mga utanon ngadto sa tagsa nga mga inflorescence, mga 2.5 cm ang diyametro. Ang tadyaw kinahanglan nga iputol pinaagi sa usa ka hait nga kutsilyo ngadto sa mga piraso nga 0.6 cm. Ang malisud nga tumoy sa punoan sa broccoli kinahanglan ilabay.
  4. Dayon ang tanan nga mga bahin kinahanglan nga ibutang sa usa ka dako nga panaksan ug ibubo ang bugnaw nga limpyo nga tubig. Sa produkto girekomendar usab nga mosulod sa duga sa tunga sa usa ka lemon ug ibilin sa brew sa 5 minutos. Ang Lemon makatabang pagpreserba sa hayag nga kolor sa broccoli.
  5. Karon kinahanglan nimo nga ibubo ang tanang mga sulod sa panaksan (nga walay mga utanon) ngadto sa kalaha. Adunay usab kinahanglan nga makadugang sa dugang nga tubig aron ang mga utanon hingpit nga natabunan sa likido isip resulta. Ang saucepan gitabonan sa usa ka tabon ug ang mga sulod gidala sa usa ka hubag sa medium kainit. Ang paglupad makatabang sa pagpadali sa proseso.
  6. Sa kasamtangan, ang broccoli kinahanglang ibutang sa usa ka basket-steamer ug, kung ang tubig sa pan naglubha, ibutang kini nga basket sa kaldero. Ang tubig kinahanglan nga gilat-an pag-usab (pag-usab ilawom sa taklob) ug ang mga sulod giluto sulod sa 5 minutos. Kung walay mga bukag, nan kini gitugutan nga ituslob ang mga utanon direkta ngadto sa Nagabukal nga tubig. Apan sa kini nga kaso, ang pagpuril kinahanglan molungtad og mga 2 ka minutos.
  7. Sunod, kinahanglan nimo nga makuha ang mga utanon gikan sa kaldero ug diha-diha dayon ibutang sa tubig sa yelo o magdala og bugnaw nga nagaagay nga tubig ilalom sa suba. Niini nga paagi ang produkto mobugnaw dayon. Mahimo usab nimo gamiton ang usa ka colander alang niini nga katuyoan, kung wala'y mga basket-steamers.
  8. Human sa bug-os nga pagpabugnaw sa broccoli, kinahanglan mo nga pahubsan ang tanan nga sobra nga tubig, diyutay nga mamala ang mga utanon ug i-arrange kini sa espesyal nga mga bag nga polyethylene, nga gidesinyo sa pagtipig sa pagkaon sa freezer. Gisugyot nga ibutang ang mga utanon sa mga bahin sa kantidad nga magamit sa umaabot alang sa pag-andam sa usa ka pagkaon. Sa kini nga kaso, dili kinahanglan nga dunuton ang daghang mga produkto kay sa gikinahanglan, tungod kay ang broccoli kinahanglan dili malabay, ug unya imposible nga mapugngan ang dili gusto nga bahin pag-usab, kini dili makadaut dili lamang sa dagway sa produkto, kondili usab sa lami niini.
  9. Sa matag pakete kini girekomendar nga ipahibalo ang petsa sa dihang gitun-an ang kaging. Gisugyot nga gamiton ang mga utanon sa mosunod nga siyam ka bulan, ug ang ingon nga pakigpulong makatabang nga dili makalimtan ang mga termino.

Importante kini! Ang usa ka talagsaon nga bahin sa broccoli mao ang kamatuoran nga ang pag-ayo sa alisngaw sa produkto nagpalambo sa gidaghanon sa nutritional nga mga kalidad sa utanon. Ang mga elemento dili lamang magpabilin sa komposisyon sa produkto panahon sa mubo nga pagluto, apan gibuhian usab tungod sa kamatuoran nga ang kainit naguba sa molekular nga mga bono.

Nganong pre-blanch

Ang gikinahanglan nga yugto sa pagpahid nga broccoli mao ang blanching. Kini usa ka gikinahanglan nga sukod nga nagtugot kanimo sa paglaglag sa tanan nga mga enzymes nga naghagit sa oksihenasyon, ug kini makatabang sa pagkuha sa pagporma sa dili maayo nga pagtilaw ug dili natural nga baho.

Kini gituohan nga pinaagi sa pagtagbaw sa ingon nga cabbage nga imong mahimo nga walay pag-init sa pagtambal, apan sa niini nga kaso, kasagaran, ang mga inflorescences mahimo nga abug, ug ang produkto human sa paglaglag mahimo lamang nga ilabay.

Panahon sa pagtipig

Ang lawom nga kagun-oban sa ingon nga mga utanon mahimong matuman sa usa ka temperatura sa bahin -18 ° C. Ang ingon nga mga kondisyon sa temperatura sa freezer mahimo nga kamalaumon ug motugot sa pagtipig sa produkto sulod sa hapit 12 ka bulan.

Kung ang temperatura sa freezer ibutang sa range gikan sa 0 ° C ngadto sa -8 ° C, nan ang mga utanon mahimo lamang nga maut-ut sa mosunod nga 3 ka bulan.

Gitambagan ka namo nga basahon ang mga pamaagi sa pag-ani sa mga kamatis, pepino, zucchini, squash, pepper, sibuyas, ahos, pula nga cabbage ug cauliflower, berde nga gisantes, rhubarb, asparagus beans, physalis, celery, horseradish, lana, puti nga uhong, watermelon alang sa tingtugnaw.

Mahinungdanon nga masabtan nga ang frozen nga mga utanon human sa pagkalot dili mahimong ma-frozen. Busa, sa diha nga mokunhod ang refrigerator, kinahanglan nga temporaryo nga ibutang ang mga utanon sa usa ka mainit nga habol, sa ingon nga ang temperatura nga ubos ug sa pagpabilin sa mga produkto sa husto nga kahimtang. Human sa paghugas sa refrigerator, kinahanglan kini ibalik sa freezer sa labing dali nga panahon.

Nahibal-an mo ba? Sa Germany, ang broccoli gitawag nga "Braun Kopf", nga mao ang "brown head".

Kinahanglan ba akong mag-defrost

Sa wala pa magluto ang frozen nga broccoli, dili kinahanglan nga dunuton kini. Kon maglubog ka sa mga utanon, mawad-an sila sa ilang porma, mahimong malata ug, lagmit, human sa gamay nga pag-init sa kainit mahimong sama sila sa dili maayo nga mga sagbot. Igo na ang pagkuha sa produkto gikan sa freezer, kung gikinahanglan, bahinon ang mga inflorescence nga may usa ka kutsilyo ug kakha ug magpadayon sa pagluto.

Unsaon sa pagluto

Aron magluto ang frozen nga broccoli, pagpreserbar sa lami ug kaayohan, kinahanglang mahibal-an mo kung unsaon kini sa husto.

Mahimo ka magluto sa ingon nga usa ka utanon sa usa ka conventional nga saucepan uban sa usa ka paglabaw, ingon man usab sa paggamit sa usa ka hinay cooker ug, siyempre, mga mangangayam.

Aron magluto kini sa usa ka saucepan, kinahanglan una nga dad-on ang tubig sa usa ka hubag ug idugang ang pipila ka asin. Dayon ituslob ang frozen nga broccoli sa nagbukal nga tubig. Sa niini nga kaso, ang usa ka daghan nga tubig nga dili bili pagbubo, kini kinahanglan lamang sa pagtabon sa mga utanon.

Susiha kung giunsa nimo paghimo ang green nga mga sibuyas ug berde nga ahos alang sa tingtugnaw, halang nga mga utanon: dill, parsley, cilantro, arugula, spinach, sorrel.

Ang panahon sa pagluto nagsalig sa gidaghanon sa kaging sa produkto, maingon man sa gidak-on sa mga piraso diin giputol ang mga utanon. Kasagaran, ang pagpangandam nagkinahanglan og mga 5-7 ka minuto, apan kini labing maayo nga susihon ang pagkaandam sa produkto matag duha ka minuto sa usa ka tinidor, nga magatusok sa punoan sa broccoli uban sa tip niini. Ang mga utanon andam kon ang tinidor molabay ngadto sa tukog nga walay dayag nga pagbatok.

Importante kini! Sa paghimo sa mga utanon nga hugasan human sa pagluto, girekomenda nga ibutang kini sa bugnaw nga tubig human dayon makuha kini gikan sa Nagabukal nga tubig.

Ang linuto nga broccoli mahimong ihalad sa lunsay nga porma, nga tinimplahan lamang sa asin ug mga panakot. Mahimo ka usab magluto sa keso nga sarsa alang niini nga utanon o paghimo sa usa ka yano nga batter gikan sa mga itlog ug mga cracker alang sa breading. Ug ang andam nga mga utanon mahimong isablig sa duga sa lemon, magdugang sa almendras, ug uban pa.

Mapuslanon nga mga tip

Nagtanyag kami og daghang tip nga makatabang pasimplehon ang proseso sa pagyelo ug ipreserba ang tanang nutritional nga kinaiya sa produkto.

  1. Alang sa broccoli aron mapreserbar ang lami nga istraktura ug lami niini, kini kinahanglan nga ma-frozen lamang sa usa ka uga nga porma.
  2. Ang apog o lemon juice makatabang sa pagpreserbar sa maanindot nga berdeng kolor sa mga utanon bisan human sa pagtambal sa kainit.
  3. Kini girekomendar nga gamiton ang basket-double nga boiler, nga adunay himan nga hawak. Ang ingon nga usa ka bapor mahimo nga mas sayon ​​sa pag-instalar ug pagkuha gikan sa tangke.
  4. Wala kini gitugot nga magpabuto ang brocholi sa microwave.
  5. Ang pag-atiman kinahanglan nga himoon kon magtrabaho uban sa alisngaw aron malikayan ang pagkasunog. Mas maayo nga gamiton ang guwantis nga guwantis.
  6. Ang mga utanon kinahanglan nga putlon sa usa ka laing board, nga wala gigamit sa pagputol sa hilaw nga mga produkto sa karne.

Aron sa pagpa-abut sa imong kaugalingon sa tingtugnaw uban sa prutas ug berry nga panam-is, pag-atiman sa mga blangko gikan sa mansanas, peras, plum, blueberry, cranberry, strawberry, gooseberries, currants (pula, itom), yoshta, chokeberries, sa panahon.

Sama sa imong makita, ang nagkalayo nga broccoli usa ka yanong buluhaton. Ang nag-unang butang mao ang pagpili sa husto nga produkto ug sundon ang tanang rekomendasyon sa ibabaw. Ang ingon nga utanon mahimong usa ka maayo kaayo nga pagdugang sa pagkaon sa tingtugnaw, tungod kay dili lamang kini nagdugang sa nagkalainlaing mga lami ug mga kolor sa pagkaon, apan nag-alima usab sa lawas sa usa ka komplikado nga mapuslanon nga mga butang.