Ang mga subtleties sa pagpangandam alang sa tingtugnaw sa pickled green nga kamatis. Tasty ug dali nga mga resipe

Ang gagmay nga mga utanon ug prutas maayo alang sa atong lawas. Kasagaran, sa paghuraw, mogamit sila og berde nga kamatis, tungod kay sayon ​​ra kaayo sila nga mangitngit sa panahon sa tingtugnaw ug gitipigan, kini mga matahum, tasty ug maayo nga kahumot.

Pag-andam pickled green nga kamatis alang sa tingtugnaw kinahanglan bisan sa ting-init. Makatabang kini sa paglig-on sa immune system panahon sa lainlaing sakit sa lawas.

Niini nga artikulo, atong tan-awon ang labing lamian nga mga resipe sa fermented nga mga utanon alang sa tingtugnaw uban sa usa ka letrato ug makat-on unsaon sa pag-ferment green nga mga kamatis, nga lami hangtud nga magatilap sa imong mga tudlo!

Unsa kini nga proseso?

Ang pagsuyop maoy usa ka paagi sa pag-ani alang sa ting-ani sa tingtugnaw., berries ug prutas, ingon nga resulta, sa proseso sa physico-kemikal nga mga panahon, ang lactic acid makita, nga usa ka natural nga preserbatibo. Ang green nga kamatis sa kvass sa brine (tibuok o sa mga hiwa), o sa personal nga juice (kini nahugno, tinadtad, tinadtad), ang lamesa nga asin gidugang, ug ang fermentation (fermentation) mahitabo ubos sa impluwensya sa lactic acid bacteria.

Ang asin wala giisip nga usa ka importante nga sangkap, kini makaapektar sa lami ug makapugong sa pagporma sa pathogenicity. Asin alang sa brine nga gikuha sa kantidad nga 5% sa gidaghanon sa liquid, ug alang sa fermentation sa personal nga juice sa usa ka ratio sa 1.5-2% sa gidaghanon sa mga utanon.

Unsa ang lahi gikan sa salted ug marinated?

Ang pagbalhin, sama sa pickling, usa ka paagi sa pag-ani sa mga kamatis ug uban pang mga utanon ug prutas alang sa tingtugnaw. Bisan kini nga mga matang sa pagpreserba ug paghimo sa sama nga katungdanan, nga mao, aron mapreserbar ang mga produkto, kini lahi sa ilang kaugalingon. Uban sa tabang sa souring sa pagbantay sa mga produkto sa brine. Gihimo kini aron sa pagpagawas sa lactic acid, nga mapuslanon kaayo alang sa lawas.

Sa unsa nga paagi sa pagpili sa usa ka utanon?

Ang gamay nga kape ug dasok nga tamatis nga mga kamatis ang labing maayo nga gigamit alang sa paghuros. Maayo usab ug lunhaw. Kasagaran, ang mga resipe mogamit sa usa ka matang sa oblong tomato ingon nga usa ka plum, ingon nga kini lig-on ug dili mawad-an sa iyang porma. Gamita ang mas maayo nga mga kamatis sa sama nga matang. Ayaw ibutang sa usa ka tibud nga kolor nga kamatis, ingon man hinog ug dili hinog.

Importante kini! Sa sulod sa utanon dili usa ka sungkod nga adunay puti nga kolor.

Nagkalainlaing kapasidad

Busa unsaon ug sa unsa ang mas maayo sa pag-ferment green berde sa balay: sa baril o lata? Ang kalainan tali niining mga kapasidad mao nga:

1. Ang tibud kinahanglan nga ipasinahi, ug ang tadyaw hugasan.
2. Diha sa tadyaw ang mas daghang kamatis kaysa sa garapon.
3. Sa usa ka tibud, ang kamatis mas lutoon kay sa usa ka tadyaw.
4. Gitipigan sa usa ka baril nga mas dugay kay sa bangko.

Makabenepisyo ug makadaot

Ang asukar nga kamatis adunay daghan nga mga mineral ug mga bitamina. Ang nag-unang kalidad sa niini nga utanon mao nga sila adunay lycopins. Nagtabang kini sa kanser.

Ang mga elemento nga gikinahanglan alang sa usa ka tawo ipreserbar diha sa gipanguha nga kamatis, sama sa:

1. Yodo
2. Sink
3. Iron
4. Potassium.

Ang pagtubod makatabang sa pagluwas sa daghang mga bitamina alang sa tingtugnaw sa kamatis. Dili kaayo taas nga kaloriya nga produkto. Hingpit nga angayan sa pagkaon sa mga tawo nga adunay pagkaon.

Usab, kini nga utanon nga adunay fiber nga fiber nagpalambo sa panghilis. Makapatay sa epekto sa alkohol sa lawas.

Ayaw pagkaon sa mga kamatis alang sa mga tawo nga walay pagkaon nga walay asin.

Multiple canning

Kung adunay mga berde nga kamatis, kini maayo alang sa pagpaaslom. Mas maayo nga gamiton ang diyutay nga brown kamatis. Ang berde nga kamatis adunay:

1. Pagsubay sa mga elemento
2. Mga Macroelement.
3. Mga bitamina.
4. Mga organikong asido.
5. Mga antioxidant.
6. Mga flavonoid.

Mga Instruksyon sa Pagluto

Uban sa ahos sa usa ka tadyaw

Busa unsaon sa pagluto niini?
Sagol alang sa labing lamian nga resipe alang sa pickled green nga kamatis nga may ahos alang sa tingtugnaw:

• 20 kilos nga kamatis.
• Usa ka kilo nga 800 gramos nga asin.
• 10 ka cloves nga ahos.
• Bitter pepper nga makatilaw o usa ka piraso.
• Horseradish - 10 sheets.
• 10 ka sanga sa tarragon (tarragon).
• 30 ka dahon sa itom nga currant.
• 30 ka dahon sa cherry.
• 50 ka gramo sa dill seeds.
• 15 ka litro nga tubig.

Gawas pa sa mga produkto, ikaw kinahanglan nga adunay:

• Barrel nga 30 ka litro.
• Nagadagan nga tubig
• Tulo ka litro nga banga o laing sudlanan aron mabungkag ang asin.
• Panapton o gauze.
• Ang plato.

Mga sangkap alang sa brine:

• 15 ka litro nga tubig.
• 0.9 ka kilo nga asin.

Pamaagi sa dali nga pagluto pickled berde nga kamatis:

1. Una kinahanglan nimo nga hugasan ang mga kamatis, hugasi ug panit ang mga ahos. Hugasi ang mga panakot ug mga hilba sa dill. Hugasan uban sa usa ka bugnaw nga tubig nga baril nga 30 ka litro.
2. Pagbutang og mga utanon sa mga lut-od:
   • Ang unang lut-od: katunga sa usa ka piraso sa horseradish, tunga sa usa ka clove nga ahos, tulo ka dahon sa itom nga currant, tulo ka dahon sa cherry, usa ka sanga sa tarragon, usa ka hapin sa mapait nga paminta, 50 ka binhi sa dill.
   • Ikaduhang layer: ibutang ang mga utanon nga duol kaayo sa usag usa.
   • Ang ikatulo nga panapton: katunga sa usa ka piraso sa horseradish, usa ka alpombra nga clove, duha ka dahon sa itom nga currant, duha ka dahon sa cherry, usa ka sanga sa tarragon, usa ka lab-as nga pahumot.
   • Ikaupat nga layer: mga kamatis.
   • Ang mosunod nga mga lut-od nahimutang ingon nga ikatulo ug ikaupat nga lut-od.
3. Sunod, ibubo ang kamatis.
4. Tabuni sa usa ka rag barrel.
5. Ibutang ang usa ka plato sa panapton.
6. Tabuni ang plato sa pagkaon sa pelikula.
7. Ang barrel magsira sa tabon.

Diha sa nota. Ang tadyaw kinahanglan nga anaa sa usa ka bugnaw nga dapit. Kon ang temperatura sa niini nga dapit sama sa usa ka refrigerator, nan ang mga kamatis mahimong andam sa 14-21 ka adlaw.

Pagtan-aw sa usa ka video kon unsaon sa paghimo sa pickled green nga kamatis sa usa ka baril. Ang resipe sa chef:

Sa mga bangko

Busa, hunahunaa kon unsaon sa sour green nga kamatis diha sa tadyaw.

Sa ubos mao ang gikinahanglan nga mga sangkap alang sa pag-andam sa mga pickled green nga kamatis alang sa tingtugnaw sa mga bangko, susama sa pagtilaw sa baril:

• Parsley
• Usa ka dako nga ulo sa ahos.
• Tulo ka kutsara nga asin.
• Dill.
• Ang mga dahon sa horseradish.
• Tubig
• Ang mga kamatis sa tulo ka litro mahimo.
• Mga lindog sa celery.

Pagpangandam nga Pamaagi:

1. Galinga ug ibutang ang mga liso sa ubos sa mga sterilized nga mga tadyaw.
2. Panit ug tipana ang mga ahos ngadto sa mga hiwa ug patas ang matag usa sa mga hiwa.
3. Ipakaylap ang parehas sa ilalom sa garapon sa ahos.
4. Lutoa ang usa ka litro nga tubig nga asin.
5. Tugoti nga pabugnawan ang usa ka gamay ug ibubo ngadto sa berde.
6. Hugasi ang mga kamatis ug ibutang kini sa garapon.
7. Ibubo ang cooled nga linuto nga tubig ngadto sa usa ka garapon sa mga kamatis ug duol sa capron lid.
8. Ibutang ang garapon sa usa ka bugnaw nga dapit ug sa 20 ka adlaw ang mga kamatis mahimong andam.

Gikan sa video imong mahibal-an ang resipe alang sa pagpaaslom sa berde nga kamatis sa usa ka banga:

Dali nga mga resipe

Uban sa mainit nga paminta

Hunahunaa ang usa sa labing maayo nga mga resipe alang sa pickled green nga kamatis alang sa tingtugnaw.
Ang mga sangkap alang sa duha ka litro mahimo:

• 8 ka tomato.
• Dill.
• Green parsley.
• Usa ka mainit nga paminta.
• 30 peppercorns.
• Tulo ka dahon sa lavrushka.
• Upat ka cloves nga ahos.

Sagol sa usa ka litro sa brine:

• Usa ka litro nga linuto nga tubig.
• Usa ka kutsara nga asin.
• Duha ka kutsara nga asukar.

Pagpangandam nga Pamaagi:

1. Bahina ang mga kamatis ngadto sa duha ka mga hiwa ug pag-chop sa ahos.
2. Sa ubos sa sa kalaha gibutang sa katunga sa: ahos, Lavrushki, greens, pepper, peppercorns.
3. Duol sa usag usa ibutang ang mga kamatis sa pan.
4. Pag-andam sa brine, sa paghimo niini, pag-mix sa tubig, asin ug asukar ug pabukala.
5. Ibubo ang mainit nga pickle ug ibutang ang nabilin nga mga utanon.
6. Ibutang ang usa ka plato sa mga kamatis ug tubig sa usa ka tibod sa plato.
7. Tabuni sa gauze ug ibutang sulod sa 48 ka oras sa usa ka mainit nga lawak.

Uban sa cherry ug mga liso

Sagol:

• Usa ka kilo nga cherry tomato.
• Usa ka litro nga tubig.
• 33% sa dill bundle.
• 33% sa parsley nga hugpong.
• 33% sa kahoy nga cilantro.
• Upat ka peas pepper.
• Duha ka mga carnation.
• Upat ka cloves nga ahos.
• Usa ka dahon sa laurel
• Opsyonal nga asin.
• Usa ka kutsara nga asukal.
• Upat ka kutsarang duga sa lemon.

Pagpangandam nga Pamaagi:

1. Hugasi ang mga kamatis ug isulod ang matag usa pinaagi sa toothpick.
2. Pag-andam sa pickle. Aron mahimo kini, lutoon ang tubig nga asin, asukar, idugang ang duga sa lemon, laurel ug pepper. Ang pagluto sa tubig kinahanglan nga lima ka minuto.
3. Ang mga kamatis nga adunay ahos ug mga utanon nga ibalhin ngadto sa garapon. Ibubo ang pag-atomo sa parehas nga garapon. Duol ug biyai ang kwarto sulod sa 24 oras.
4. Sa gabii, ibutang sa fridge ug sa buntag andam na sila. Dili dugay.

Litrato

Tan-awa sa ubos alang sa mga litrato sa pickled green tomatoes alang sa tingtugnaw.

Unsa pay laing idugang?

Ang gagmay nga kamatis hingpit alang sa ingon nga mga utanon ug prutas sama sa:

• Pepino.
• Cabbage
• Mga karot
• Mga ubas

Unsaon paghatag sa panahon sa pagtipig?

Ang estante sa kamatis dili mapalapdan. Apan labing maayo sa tanan, kini gitipigan sa mga baril alang sa pickling.

Mga problema ug kalisud

1. Alang sa daku nga epekto, ang mga kamatis giputol-putol ug gihatagan sa ingon.
2. Dili kinahanglan nga mabalaka mahitungod sa paggamit sa usa ka daghan nga asin sa pickling sa usa ka tomato: salamat sa panit, usa ka tomato ang pagkuha sa ingon ka daghang asin nga gikinahanglan
3. Ang green nga tamates mahimo usab nga gamiton sa mga utanon ug mga panakot, giputol ang katunga.
4. Tipigi ang salted kamatis sa usa ka temperatura nga 1 ngadto sa 6 ° C sa refrigerator o cellar.
5. Kon walay ingon nga mga kondisyon, ang salted kamatis mahimong mapreserbar. Gihimo kini sa ingon. 3-5 ka adlaw human sa pagsugod sa fermentation, ang brine gihubas, ug ang mga kamatis ug mga seasoning gihugasan sa mainit nga tubig ug gibutang sa limpyo nga mga banga. Ang brine gidala ngadto sa usa ka hubag. Human niana, ang mga kamatis gibubo sa brine, usahay balik-balik (proseso sa pasteurization), ug giligid.
6. Aron nga ang mga produkto dili mobalik sour ug moldy, mustard powder kinahanglan nga lasaw uban sa vodka ug gibubo ngadto sa brine. Mahimo usab nimo ibutang ang usa ka pan nga gituslob sa vodka o usa ka rag nga gisablig sa mustard sa ibabaw sa mga kamatis.

Asa ug unsaon pagtipig?

Mahimo nimo kining tipigan sulod sa walo ka bulan. Labing maayo nga ibutang sila sa cellar o refrigerators.

Unsa ang mahimo sa umaabut?

1. Salad
2. Stew.
3. Ang sarsa.
4. Sabaw

Unsa pa ang makaluwas alang sa tingtugnaw?

Ang bag-ong mga kamatis kasagaran dili gitipigan sa dugay nga panahon. Ang brown kamatis molungtad pa. Mahimo nga tipigan sa refrigerator, dinhi dali ka makahupot sa gitinguha nga temperatura. Apan dinhi sila kinahanglan nga tipigan dili sobra sa 120 ka oras.

Ang gagmay nga kamatis usa sa labing lamian nga snaks sa atong nasud. Kini nga snack mag-adorno sa bisan unsang lamesa ug magakalipay sa mga bisita ug mga panimalay. Kini mao ang labing maayo sa sour kamatis sa barrels ug sa tindahan sa cellar. Kon wala ka sa usa ka cellar, nan mahimo ka mag-ferment green green tomatoes sa balay sa usa ka regular nga banga sa bisan unsa nga gidak-on. Sa ingon nga mga baril imong masagol ang dili lamang mga kamatis, apan usab ang ubang mga utanon ug prutas.