Alang sa matag mag-uuma, ang pag-ihaw sama ra sa proseso sa pag-ani alang sa ubang mga tawo. Sa usa ka bahin, ang pagpatay sa manok usa ka yanong butang nga wala magkinahanglan og espesyal nga kahibalo, apan sa laing bahin kini usa ka komplikadong proseso, kansang kalampusan ang kalidad sa karne depende.
Kasagaran, ang karneng manok nagsugod sa pagkadaut tungod sa pag-agos sa mga putus nga proseso sa mga tinai, diin ang usa ka pila ka kantidad sa mga pagkaon nga wala kaayo hilison nagpabilin. Tungod niini, sa dili pa ang mga manok sa pagpatay kinahanglan nga maandam pag-ayo. Sa umaabot, kini makatabang sa pagpreserbar sa kalidad sa karne, ingon man pagpalugway sa iyang kinabuhi.
Ang unang butang nga kinahanglan buhaton sa usa ka mag-uuma mao ang pagpili sa mga langgam alang sa pagpamatay. Kinahanglan nga kini ibulag gikan sa nahibilin sa kahayupan, ingon nga kini ibutang sa mga espesyal nga kondisyon.
18 ka oras sa wala pa ang pagpatay, ang mga langgam dili na pakan-on, apan sila padayon nga gihatagan og tubig, ingon nga kini miapil sa tanang mga proseso sa paghilis, nagtabang sa dali nga paglimpyo sa mga sulod sa tiyan ug mga tinai.
Kung ang tubig dili maayo nga makasulod sa lawas sa usa ka manok, nan kini negatibong makaapekto sa gikusgon sa paghilis sa feed. Dugang pa, ang kinatibuk-ang pagkawala sa tubig molambo, busa ang timbang sa lawas mahimong dili kaayo.
Ngadto sa tinai nga mas paspas, ang mga langgam gihatagan og laxative sa porma sa 2% nga solusyon sa asin sa glauber. Kon ang mag-uuma walay ingon nga asin, nan usa ka adlaw sa dili pa ang mga henso mahimo ka magkaon uban sa harina nga harina o trigo bran. Ang ilang gidaghanon kinahanglan nga mga ikaupat nga bahin sa adlaw-adlaw nga pagkaon.
Aron sa dugang pagpadali ang mga proseso sa paghilis, ang pipila ka mga mag-uuma dili mopalong sa kahayag sa lawak diin gipili ang mga langgam nga gipili alang sa pagpatay alang sa kagabhion. Ang lawas sa manok walay kasinatian ug magsugod sa paghilis sa mga nahibilin sa pagkaon nga mas kusog, apan sa samang higayon kinahanglan nga adunay usa ka palainom sa lawak sa mga langgam.
Unsaon pagpatay sa manok sa balay?
Kasagaran sa mga manok sa balay gipatay ulo nga nag-chop sa usa ka dako nga cleaver. Kini dali nga magputol sa mga ugat sa dugo sa liog ug sa liog sa respiratory. Ingon sa usa ka lagda, ang manok mamatay dayon, busa kini nga pamaagi dili magdala sa iyang dili mabug-atan nga pagsakit.
Apan, kini nga pamaagi sa pag-ihaw makatarunganon kung ang karne sa manok dili dugay nga magamit. Ang tinuod mao nga ang bukas nga pagtibhang sa liog makatampo sa kusog nga pagkadaut sa karne, mao nga kini dali nga nagkagrabe.
Pinaagi sa sungo
Ang mas husto nga pamaagi sa pagpatay sa mga manok mao ang pagpatay pinaagi sa beak o sumala sa "pagpikas" sa teknolohiya.
Mahimo kini gamiton o wala pa mag-stun. Pagpatay "sa mabaw" nga may pre-stunning ilabi na nga angay alang sa mga manok nga daghan nga mga liwat.
Gipalambo niini ang sanitary nga kahimtang sa dapit diin gipamatay ang pagpatay, ug naghatag usab sa karne sa usa ka mas mabug-at nga panagway tungod sa dali ug epektibo nga pagdugo. Alang sa makalilisang nga mga langgam mogamit ang usa ka kusog nga hapak sa ulo nga adunay blunt nga butang.
Ang pamaagi sa pagdirekta sa pagpamatay pinaagi sa sungo nahuptan nga yano. Aron mahimo kini, ang ulo sa langgam kuhaon pinaagi sa iyang wala nga kamot, ug ang iyang beak kinahanglan ibalik ngadto sa martilyo.
Ang tuo nga kamot nagpakita sa mga gunting nga adunay husto nga mga tumoy.ug o usa ka pig-ot nga kutsilyo sa manok nga oral cavity. Kini nahulog lang sa dapit nga konektado ang mga ugat sa jugular ug aspalto.
Igo na ang paghimo sa usa ka mabaw nga paghiwa, ug dayon ang kutsilyo gibira ngadto sa iyang kaugalingon ug ang pag-ineksiyon gihimo gamay sa tuo ug sa ubos. Kinahanglan nga kini makaabot sa naunang bahin sa cerebellum pinaagi sa slimming palatine.
Kini nga pag-ineksiyon makapauswag sa pagdugo sa gipatay nga langgam, tungod kay kini nagpahayahay sa mga kaunuran. Usab uban sa tabang sa usa ka prick, ang proseso sa plucking gipasimple kaayo, tungod kay ang mga kaunuran nga nagkupot sa mga balhibo dili kaayo lig-on ug nabag-o.
Ang tanan mahimong magtukod og usa ka manok nga manok uban sa ilang kaugalingong mga kamot. Tungod niini ikaw kinahanglan nga adunay usa ka ulo, mga kamot ug mga kinahanglan nga himan!
Ang teknolohiya sa pag-ugmad sa uhong gihulagway sa hingpit nga detalye niini nga artikulo.
Diha dayon sa pagpatay, ang langgam gibitay sa iyang mga tiil sa usa ka komportable nga lawak. Kini naghimo alang sa tanang dugo nga makagawas gikan sa lawas nga patay. Human mahuman ang proseso, usa ka tampon kinahanglan ibutang sa baba sa langgam aron masuhop ang nahabilin nga dugo.
Sa gawas nga paagi
Sa balay, ang eksternal nga paagi sa pagpatay kasagaran gigamit, nga mahimong usa-ug duha-nga-panig.
Sa eksternal nga paagi, ang langgam magkuha sa ulo ug sa mag-uuma, nga naggunit sa sungo sa iyang mga kamot, Ang kutsilyo nagputol sa panit sa 20 mm sa ubos nga bahin sa dughan. Sa pagduso sa usa ka kutsilyo, mas dali niya maputol ang jugular vein ug mga branch sa facial ug carotid nga mga arterya. Ang gibanabanang gitas-on sa gunting kinahanglan nga 15 mm.
Uban sa bilateral nga pamaagi sa pagpamatay, ang langgam kinahanglan nga ibutang sa wala nga kamot sa luyo sa ulo, ug ang hustong usa kinahanglan magtusok sa panit nga 10 mm ubos sa earlobe. Ang kutsilyo moadto sa tuo ug sa ingon ang mga carotid nga arterya ug ang duha nga jugular veins giputol sa makausa.
Ang sulab sa kutsilyo kinahanglan nga igo nga mahait nga moagi sa pikas nga bahin sa ulo sa manok, nga mag-umol sa usa ka gamay pinaagi sa lungag. Bisan pa, ang gitas-on sa gunting kinahanglan dili sobra sa 15 mm.
Pagtanom
Sa usa ka umahan sa manok, ang pagpamutol sa mga manok gihimo pinaagi sa uga nga pamaagi.
Ingon sa usa ka lagda, kini gigamit dihadiha human sa exsanguination, sukad unya plucking sa mga balhibo mahimong lisud kaayo. Una sa tanan, kinahanglan nimo nga kuhaon ang mga pako gikan sa mga balhibo ug ikog, tungod kay kini labing maayo nga makuha. Human niana, mahimo ka magsugod sa pag-ibot sa dughan, liog ug bitiis.
Ang bolpen kanunay gibira sa direksyon sa pagtubo. Hinuon, ayaw pagdali pag-ayo sa balahibo sa makausa, tungod kay ang linghod nga panit sa usa ka manok dali rang madaot ug ang pagpresentar sa patay nga lawas mahimong sayup.
Usahay ang mga mag-uuma moproseso sa mga langgam nga walay dugo nga adunay init nga tubig. Gipahid kini sulod sa usa ka minuto uban ang linuto nga tubig nga gipabugnaw ngadto sa 54 ° C.
Sa samang higayon, ang liog, ulo ug mga pako sa manok kinahanglan ipailalom sa dugang nga pagproseso sulod sa 30 segundos. Human matapos ang pagduka, ang pagputol sa mga balhibo gihimo. Kon mahuman kini, uban sa tabang sa usa ka blangko nga kutsilyo, ang tanan nga nahibilin nga mga fluffs ug abaka kuhaon.
Kuhaa ang basura
Human sa hingpit nga pagputol sa patay nga lawas sa manok sa balay, siguroha ang paggahin sa iyang kasilyas.
Kini nga termino gitawag nga pagtangtang sa mga tinulo gikan sa himungaan nga hen. Aron mahimo kini, dali ra ang pagpadayon sa tiyan sa langgam. Sa sama nga yugto, ang usa ka bag-o nga papel swab gisal-ut ngadto sa oral cavity sa manok, nga nagkolekta sa mga residu sa dugo. Kung ang mga tiil sa langgam mahugawan sa mga basura, sila hugasan nga hugasan, apan dili kini basa sa lawas.
Human sa kasilyas, ang patay nga lawas kinahanglang ihalad aron mawagtang ang nipis nga balhibo. Kini nga proseso gipahigayon uban sa gas burner o sa usa ka kalayo. Sa dili pa ipabuto ang usa ka asul nga siga, ihigot ang patay nga lawas sa harina. Kini makatabang sa pagdali sa pagkuha dayon sa soot sa panit sa langgam.
Gutting ang Langgam
Sa wala pa gutting ang patay nga lawas sa mga manok gipabugnaw sulod sa 10 ka minutos sa bugnaw nga tubig.
Gihimo kini aron ang karne dili mag-rosas ug dili makakuha og ngitngit nga landong tungod sa pagpuno sa mga capillary sa dugo. Sa wala pa gutting, ibutang ang tiyan tiyan. Ang una mao ang usa ka anular incision sa cloaca, ug dayon usa ka dako nga longhinal incision ang gihimo. Kasagaran sa mga adult nga manok ug mga batan-on nga hayop, kini 4 cm.
Ang sulod sa patay nga lawas anam-anam nga makuha. Una, ang tinai gikuha sa cloacaug unya ang uban nga mga internal nga organo. Importante nga maampingon ug walay mga pagbahinbahin ang katapusan sa duodenum gikan sa tiyan.
Pagtipig sa Carcass
Sa balay, ang mga patay nga patay nga mga manok mahimong tipigan sa usa ka conventional refrigerator.
Kung walay luna niini, mahimo kining ibalhin sa cellar, apan ang karne mahimo lamang nga tipigan sulod sa 5 ka adlaw. Alang sa dugang nga panalipod gikan sa pagkadunot, kini kinahanglan nga giputos sa usa ka limpyo nga panapton nga natumog sa suka.
Sa tingtugnaw, ang mga patayng lawas sa mga patay nga manok mahimong makuha sa dalan.. Didto sila kinahanglan nga mamakak sulod sa 24 oras. Human niana, matunaw sila sa bugnaw nga tubig ug mokatap sa hangin.
Kini nga pamaagi mahimong balikon sa daghang mga higayon, tungod kay kini nagtugot kanimo sa pagpreserbar sa lami sa karne sa manok sa dugay nga panahon. Pagkahuman sa pagyelo, ang mga patay nga lawas giputos sa limpyong papel ug gitipigan sa usa ka bugnaw nga dapit.
Panapos
Sa madugay o sa madali, ang matag mag-uuma kinahanglan mopatay sa iyang langgam. Kini usa ka komplikadong proseso, busa ang pagpatuman niini kinahanglan nga tratahon uban ang labing dako nga responsibilidad. Sa dili pa ang pagpamatay kinahanglan nimo nga hatagan ang imong kaugalingon sa usa ka mahait nga himan, maingon man ang teoretikal nga kahibalo nga nagtugot kanimo sa pagkompleto sa tukmang pamaagi.
