Ang sauerkraut usa sa labing mahal nga pagkaon sa tingtugnaw. Gawas sa kamatuoran nga kini maayo kaayo nga pagtilaw, giisip kini nga usa ka talagsaong supplier sa ascorbic acid, fiber ug enzymes.
Aron makahimo ang cabbage nga malipayon ug dugaon, daghang mga housewives ang mag-ferment sa produkto sa pipila ka mga adlaw sa lunar nga kalendaryo.
Ngano ug nganong ang pag-ani sa cabbage sa lunar nga kalendaryo?
Nahibal-an nga ang bulan ug ang posisyon niini sa mga timailhan sa zodiac adunay direkta nga epekto sa tanan nga buhi ug walay kinabuhi, nga anaa sa planeta. Kini nga impluwensya dili lamang ang buhing mga organismo, kondili usab ang mga proseso nga maoy responsable sa pag-ferment. Sa samang higayon, angayng hinumdoman nga sa pila ka mga panahon ang maong impluwensya mahimong adunay positibo nga kinaiya, diha sa uban - usa ka negatibo.
Gisugyot usab sa mga eksperto ang naglutaw nga cabbage sa mga petsa nga paborable sa Lunar nga kalendaryo. Daghang mga housewives ang nakombinsir nga sa ingon lamang niini nga paagi imong mapanalipdan ang imong kaugalingon gikan sa dili maayo nga mga sorpresa, aron makabaton sa usa ka tasty, juicy, crisp pickled vegetable.
Gipamatud-an sa mga siyentipiko nga sa panahon sa usa ka bag-o o mokunhod nga bulan, ang mga proseso sa fermentation hinuon, nga may pagkunhod nga kalihokan, nga tungod niini ang cabbage mawad-an sa madugaon nga pagkagumon niini, nga nahimong humok ug dili kaayo tasty. Sa hingpit nga yugto sa bulan, ang kalihokan sa buhi nga mga organismo, lakip na ang mga mikrobyo nga mikaylap, nga maoy hinungdan sa pagkadaut sa pagkaon, mao ang kinadak-an.
Atol niini nga panahon, ang proseso sa fermentation sa mga utanon moagi sa madali, bisan pa, tungod sa intensive activity sa mga pathogenic microorganisms, ang estante sa kinabuhi mahimong mubo. Sa bag-ong hugna sa bulan, ang kalihokan sa buhi nga mga organismo, sa kasukwahi, mas ubos, busa ang proseso sa fermentation hinay kaayo, ug ang kalidad sa utanon mahimong ubos.
Susiha usab kon mahimo nimo ang asin sa cabbage sa lunar nga kalendaryo.
Pagpili sa mga klase alang sa pickling
Dili tanan nga matang sa cabbage ang angay alang sa fermentation. Labing maayo ang pagpili sa mga utanon nga adunay taas nga lebel sa asukal, nga makatampo sa mas malampuson nga proseso sa pag-ferment. Ingon sa usa ka lagda, ang usa ka taas nga konsentrasyon sa asukal makapaghambog sa mga klase sa utanon sa usa ka medium o late nga pagpananom.
Bisan pa, taliwala sa ulahing matang, dili tanan ang angay alang sa pag-pickling. Sa kadaghanan nga mga kaso, ang kultura sa ulahing panahon sa pagtubo gipatubo alang sa dugay nga pagtipig. Diha-diha dayon human sa pag-ani, ang mga bunga niini dunay diyutay nga asukar, ug, sa ingon, dili ang labing maayo nga hilaw nga materyales alang sa pagpaaslom.
Apan, paglabay sa pipila ka mga bulan, human mahumot ang mga utanon ug natigum ang gikinahanglan nga kantidad sa mga sako, kini mahimong gamiton aron sa pag-andam sa mga pagpangandam alang sa tingtugnaw.
Importante kini! Ang sayo nga matang dili angay alang sa pickling cabbage. Sa ingon nga mga kaso, ang produkto humok ug dili matipigan sa dugay nga panahon.
Lakip sa mga labing angay nga matang sa pagpa-salting mao ang:
- Gasa;
- Ulahi na ang Moscow;
- Himaya;
- Belarusian;
- Kharkov tingtugnaw;
- Amager;
- Geneva;
- Menza;
- Gidak-on sa Russia.
Sa diha nga pagpili sa usa ka utanon alang sa pag-pickling, ang mga eksperto nagsugyot sa pagtagad sa mosunod nga mga kamatuoran:
- ang ulo kinahanglan igo nga dasok ug dagko;
- ang utanon kinahanglan nga wala'y mga dahon sa greenish nga kolor. Ang mga dahon sa puti adunay daghang gidaghanon sa asukar, nga gikinahanglan alang sa normal nga proseso sa pag-ferment;
- ang lami sa mga bunga kinahanglan nga makapahimuot, ug ang mga dagway niini - crispy ug juicy.
Nahibal-an mo ba? Ang unang cabbage nagsugod sa pag-ferment sa Republika sa Tsina sugod sa ika-3 siglo BC. Apan, sa sinugdanan, ang mga utanon sa China nga gigamit gigamit (pak-choi o Peking), nga gi-pickled sa bino sa bugas.
Pagpangandam sa mga hilaw nga materyales sa lunar calendar alang sa 2019
Aron makakuha sa tasty ug humot nga sauerkraut, dili ka magluto sa mga petsa sa lunar nga kalendaryo, kondili mag-andam usab og mga hilaw nga materyales sa paborableng mga termino. Aron ang pag-ani mogawas gikan sa taas nga kalidad, ang utanon kinahanglan nga dasok ug duga. Ang labing duga mao ang mga bunga nga nakolekta sa panahon nga ang Bulan anaa sa mga timailhan sa Cancer, Pisces ug Scorpio. Ang ingon nga mga cabbages adunay sulod nga maximum nga umog ug hingpit alang sa mga acar sa pagluto.
Dugang pa, ang mga eksperto nagtambag sa pagkuha sa lig-on, pagputol human sa gamay nga frosts, cabbages, nga gihulagway pinaagi sa taas nga sulod sa sulod ug maayo nga lami. Ang pamaagi sa fermentation mismo girekomendar nga ipatuman sa mga adlaw nga ang Bulan nahimutang sa zodiac sa Aries, Taurus, Leo o Capricorn. Sa niini nga panahon, mahimo sa pag-andam sa usa ka utanon sa patas nga dako nga mga volume, ingon nga kini makahimo sa pagpreserbar sa iyang mga istraktura, juiciness ug pagtilaw sa usa ka hataas nga panahon.
Ang cabbage pickling sa Disyembre sumala sa lunar calendar
Ingon sa usa ka lagda, ang sour cabbage magsugod sa Septembre, bisan pa, ang mga sabon nga peak sa bulan sa Disyembre.
Aron magmalampuson ang proseso, girekomenda nga itunong ang tulo ka mga hinungdan:
- hugna sa nagsubang bulan;
- ang nahimutangan sa satellite sa Yuta sa zodiac konstelasyon sa Capricorn, Taurus ug Aries;
- Mga adlaw sa mga babaye sa semana - Miyerkules, Biyernes, Sabado.
Importante kini! Dugay na nga gituohan nga ang labing angay nga adlaw alang sa pagsuka sa cabbage mao ang Biyernes. Sa niini nga adlaw nga ang mga utanon nga nakuha ingon nga tasty kutob sa mahimo.
Maayo nga mga adlaw
Sa Disyembre 2019, ang mga eksperto nagtambag sa pag-andam sa pag-ani sa cabbage, gikan sa 8 ngadto sa 14 sa Disyembre. Dayon mosunod ang dili kaayo maayo nga oras sa pag-andam sa mga atsara, tungod kay ang Bulan anaa sa ubos nga entablado. Sukad sa Disyembre 26 ngadto sa Disyembre 29, gisugyot nga ang mga salting nga mga lakang gisugyot nga ipadayon, samtang ang satellite mosulod sa usa ka bahin sa pagtubo.
Dili maayo nga mga adlaw
Ang unang semana sa Disyembre, gikan sa ika-1 hangtod sa ika-7, gikonsiderar nga dili maayo nga panahon alang sa pag-ani sa tingtugnaw. Wala usab kini girekomenda nga sour cabbage gikan sa Disyembre 12 ngadto sa Disyembre 19, tungod kay ang Bulan nahimutang sa usa ka pabug-at nga bahin.
Nahibal-an mo ba? Ang cabbage sa fermented form mas himsog kaysa presko. Naglangkob kini sa dugang nga porsiyento sa ascorbic acid, nga makahimo sa pagpadayon sa produkto sulod sa mga 10 ka bulan.
Sumala sa lunar nga kalendaryo, gikinahanglan nga tun-an ang cabbage ferment alang sa tingtugnaw sa bag-ong bulan nga hugna o diha-diha dayon human niini. Sumala sa mga siyentista, niining panahona ang pagproseso sa fermentation mas aktibo, ang utanon mahimong dugaon, hilabihan nga crispy, tasty ug makahimo sa pagpadayon sa dugay nga panahon. Kon imong ibaligya ang mga bunga nga nagkonsidera sa tanan nga mga lagda, kini dili lamang makatilaw og maayo, apan mahimo usab nga usa ka bug-os nga suplayer sa bitamina ug mineral nga mga sangkap sa tingtugnaw.
