Kanunay kaming magluto sa mga pinggan gikan sa manok. Ug ang karne niini nga langgam alang sa una, ug alang sa ikaduha nga kurso, ug alang sa mga salads, ug alang sa pagluto, ug alang sa mga kebab. Ang kinahanglan nimo nga buhaton mao ang paghanduraw gamit ang lainlaing mga piraso. Apan ang pipila ka mga patay nga lawas nagkahulogan sa pagpamalit. Ug sa walay kapuslanan. Kay nakakat-on unsaon sa pagputol niini sa husto, ang tanan dali nga makakuha sa mga sangkap alang sa pag-andam sa nagkalain-laing mga pinggan. Sa unsa nga paagi sa pagkulit sa patay nga lawas, ihulagway nato sa ubos.
Unsaon pagpili sa usa ka manok
Labing maayo ang pagpili sa usa ka cooled nga lawas nga patay. Sa kini nga kaso, imong ibayad ang karne mismo: ang mga supplier nga walay pagtagad magbomba sa langgam sa tubig aron mapugngan kini sa dili pa magyelo. Dugang pa, ang kalidad sa chilled nga karne mas dali nga ma-establisar.
Nahibal-an mo ba? Ang manok mao ang nag-unang matang sa karne nga gikaon sa Israel (67.9 kilos kada tawo), Antigua (58 kg matag tawo) ug Saint Lucia (56.9 kg kada tawo).
Ipahayag ang mga diagnostic sa cooled nga produkto:
- Tagda ang patay nga lawas. Kon adunay mga samad o mga bun-og sa ibabaw niini, adunay mga samad o itom nga mga kolor sa panit, mas maayo nga dili paliton ang maong manok.
- Pag-focus sa landong. Ang edad sa langgam gitino pinaagi sa kolor sa panit. Sa mga batan-ong manok, kini luspad nga pink, nga adunay mga kagul-anan nga mga streak. Ang hamtong nga mga manok adunay baga, dalag nga panit.
- Mobati sa manok. Human sa pagputol sa usa ka tudlo sa dughan, ang unod daling makabalik sa iyang orihinal nga porma. Kung, isip usa ka resulta sa paghikap, ang usa ka fossa magpabilin, kini usa ka timailhan sa usa ka dili maayo nga kalidad nga produkto.
- Susiha kini. Ang lunsay nga manok manglangoy sa ordinaryo nga karne. Kadtong mga patay nga lawas nga ang baho sa mga medisina o ubang bahin sa baho dili angay pilion.
Unsaon pagkulit sa usa ka manok
Aron nga dali ug walay mga problema pagputol sa lawas nga patay ngadto sa mga piraso, kinahanglan ka magpabilin niining plano:
- Una, ang mga pako giputol. Ang patay nga lawas gibutang sa dughan ug gibati ang lingkoranan sa pako. Dinhi ang kutsilyo giputol ug ang kartilago nahimutang, nga nagbugkos sa mga bukog. Ang pagkasayud niini nga sekreto, mas sayon ang pagkulit sa manok. Ang lain nga pako gibahin sa samang paagi.
Among girekomendar ang pagbasa mahitungod sa mapuslanon nga kabtangan sa karne sa manok.
Kon kini nga bahin sa manok hapit na nga mahimong sinugba, ang mga tumoy sa pako giputol ug gigamit alang sa mga sabaw. Ug ang mga pako mismo gibulag sa mga membranes.
- Sa diha nga ang mga pako nabulag, mahimo ka nga magpadayon sa mga bitiis. Aron mahimo kini, dali, nga walay pug-anan, ang panit giputol sa dapit diin ang tiil nalangkit sa brisket.
- Nagbutang sa kutsilyo sa kilid, gibali ang tiil ug gibali ang tiil. Gihimo kini hangtud lamang, hangtud sa tumoy sa bukog sa bat-ang. Sa diha nga ang bukog nahimulag gikan sa dughan, ang karne giputol sa usa ka kutsilyo.
- Ang sama nga pagmaniobra gihimo sa ikaduha nga paa. Karon kami adunay lain nga mga piraso sa paghimo sa lamian nga mga pinggan.
Nahibal-an mo ba? Sa unang higayon, usa ka manok nga mga tulo ka libo ka tuig ang milabay gibuhi sa teritoryo sa modernong Etiopia.
- Kung adunay usa ka tinguha, ang paa mahimong bahinon sa usa ka kusog ug usa ka bat-ang. Aron mahimo kini sa husto, ibutang ang paa sa usa ka paagi nga ang atubangang bahin niini (adunay mas daghan nga panit niini) nga gipaubos sa ubos. Sa sulod sa bitiis adunay usa ka mamatikdan nga mabaw nga depresyon, nga nagbahin sa duha ka kaunuran sa paa - ang nating baka ug kabaon. Dinhi niini nga linya nga ang pagputol gihimo - ang mga bukog konektado didto.
- Sunod, ilukot ang dughan. Diha sa tagaytay sa dughan, pagpilit sa kutsilyo sa frame, paghimo og incision. Pagtabang sa imong mga tudlo, pag-ayo pagputol sa karne gikan sa mga bukog. Una, sa usa ka bahin, ug dayon sa pikas.
- Ang bayanan alang sa sayon nga pagtipig mabungkag.
Importante kini! Kon imong ibutang ang imong kamot, ang proseso sa pagputol sa patay nga lawas magdala sa 5-10 ka minuto.
Ingon usa ka sangputanan, kita makakuha og mga sangkap alang sa lainlaing mga pinggan:
- fillet, thighs, drumsticks, mga pako - alang sa pagpabukal, pag-ihaw, pagluto, stewing;
- gusok, likod, tip sa pako - alang sa mga soups;
- tambok - mahimong ibilin sa fry.
Sa unsa nga paagi sa pagputol sa usa ka fillet manok
Ang Fillet mao ang labing maayo nga bahin sa manok. Ang proseso sa iyang panagbulag sa unang pagtan-aw daw lisud. Daghang mga tawo ang naghunahuna nga lisud ang pagkuha og usa ka maanindot nga piraso. Bisan pa, ang mga panudlo alang sa panagbulag sa mga tarubin makatabang niining lisud nga butang. Ug kung makuha nimo ang imong kamot, ang proseso mismo mokuha og gamay nga panahon.
Pagkat-on unsaon pagpatay ug pagputol sa goose ug itik.
Busa, dad-a ang dughan ug himoa ang mosunod nga mga aksyon:
- Sa pagsugod, gipasabut nato ang sentral nga linya, nga nagbahin sa dughan ngadto sa duha ka bahin.
- Gidala ang kutsilyo sa usa ka gamay sa kilid, giputol ang unod sa dughan sa dughan.
- Hinayhinay nga ginapilit ang imong mga tudlo, nga may usa ka kutsilyo, gibulag una ang pulp, ug dayon ubay sa base sa cartilage, giputol ang pulp hangtud sa katapusan.
Ang pamaagi gihimo sa usa ka kamot, ug dayon sa pikas.
- Uban sa mga piraso nga giputol hinay nga kuhaon ang panit. Gipanggun-ob siya ug giputol gikan sa karne.
Ang pamaagi gihimo sa usa ka kamot, ug dayon sa pikas.
Unsaon pagbulag sa manok gikan sa mga bukog
Ang roll sa manok giisip nga usa ka tinuod nga dekorasyon sa lamesa sa holiday. Pinaagi sa pagdugang sa branded nga mga sagol sa niini nga pinggan, mahimo nimo nga mapabilib ang mga bisita ug mga hinigugma sa mga talento sa pagluto. Apan, daghang mga walay kasinatian nga mga housewives nahadlok sa pagbulag sa manok gikan sa mga bukog. Human sa tanan, aron makagawas sa tibuok nga lawas, gikinahanglan nimo ang mga kahanas, maghimo'g daghang paningkamot ug ipakita ang kahanas.
Sama sa karne sa manok, turkey, guinea fowl ug karne sa koneho usab nga pagkaon.
Usa ka importante nga kondisyon alang sa pagkuha sa gitinguha nga resulta - usa ka hait nga kutsilyo. Sa diha nga ang pagsinina, kinahanglan ka nga maghimo sa daghang mga pagtibhang, busa tungod sa dili igo nga mga himan nga gigamit, ang daghang kalig-on ug mga nerbiyos gamiton.
Busa, ang proseso sa pagbulag sa mga bukog mao ang mosunod:
- Hugasan ang patay nga lawas ug uga.
- Sa pagsugod sa pagputol sa mga tip sa mga pako (mga katunga sa usa ka pako) ug mga bitiis.
Importante kini! Ang nag-unang buluhaton sa pagbulag sa mga bukog gikan sa karne mao ang pagbiya sa tibuok panit.
- Dayon sa carcass grope cartilage. Usa ka kutsilyo giputol pinaagi niini, gibahin ang dughan sa katunga.
- Pagbantay pag-ayo sa unod gikan sa bato pinaagi sa kutsilyo.
- Nadlamyvayut nga tiil aron makita ang bukog. Uban kaniya hinay nga pag-scrape ang karne. Human sa paglimpyo sa halos katunga, sulayi ang pagbitad sa bukog (kung dili ka makagawas, pag-ayo pag-ayo). Buhata ang sama sa laing paa.
- Pagpaubos sa mga pako. Diha sa kalabera makita ang bukog sa pako ug magpalayo. Usab sa kalumo sa usa ka kutsilyo ang pag-scrape sa unod gikan sa bukog. Sa mga pako daghang mga ugat, kinahanglan kining putlon gamit ang kutsilyo.
- Pag-ayo sa karne gikan sa frame. Ang gagmay nga mga bukog mahimong ibitad sa ulahi.
- Pilia ang nahibilin nga gagmay nga mga bukog.
Makapainteres alang kanimo ang pagbasa mahitungod sa mga benepisyo sa mga itlog sa manok, kung nganong nakuha ang duha ka itlog sa itlog, nganong adunay dugo sa mga itlog sa manok, kung unsaon pagsusi sa kahimsog sa mga itlog sa balay, nganong ang mga manok nagdala og mga itlog nga adunay berde nga itlog, ug kung unsaon nga mapugngan ang mga itlog.
Ang kalabera mahimong ibilin alang sa mga sabaw, ug ang tinadtad nga manok mahimong ibutang o ibutang sa mga rolyo.
Video: pagputol sa manok sa usa ka roll
Pila ka luto nga linuto nga manok
Ang linuto nga manok usa ka bahin sa nagkalainlain nga mga pinggan. Busa, kinahanglan nimo mahibal-an kon unsaon ug unsa ka lutoon ang pagluto sa matag bahin niini.
- Ang mga paa sa tiil, paa, fillet ug suso giluto sulod sa 30-35 ka minuto.
- Ang sabaw sa manok giluto sulod sa sobra sa duha ka oras. Kon ang usa ka manok o usa ka batan-ong langgam moadto sa sabaw, nan ang panahon mahimong mikunhod ngadto sa 1.5 ka oras.
- Mga pako sa manok magluto nga labing paspas - 20-25 ka minuto.
Ang pagkaandam mao ang yano lamang: kung ang pulp daling mabulag gikan sa mga bukog o natusok sa usa ka tinidor, dayon ang karne andam na.
Importante kini! Aron mapalambo ang lami sa nahuman nga produkto panahon sa pagluto (human sa pagpabukal) makadugang carrots, sibuyas, pipila ka cloves sa ahos ug itom (humot) peppercorns.
Sa unsa nga paagi magputol sa manok alang sa lainlaing matang sa pagluto. Video
Sa sunod nga video imong makita ang proseso sa pagbungkag sa patay nga lawas. Sama sa imong makita, ang pagputol sa manok sayon ra. Karon dali ka mag-andam sa nagkalain-laing mga obra maestra sa culinary ug matingala ang pamilya ug mga higala.
