Ang labing mahal nga uhong, ang "itom nga diamante" - mao kana ang ilang gisulti mahitungod sa truffles. Dili tanang uhong nga imong nadungog kana. Kasagaran, gawas nga mahal kaayo sila, wala kami'y nahibal-an mahitungod niining mga uhong. Busa unsa ang pinasahi, gawas sa gasto, sa ingon, sa unang pagtan-aw, dili klaro nga pundok? Susihon nato kini gikan sa artikulo.
Unsa ang hitsura sa truffle
Ang mga truffles nahisakop sa bahin sa mga mushroom nga mga uhong. Ang tanan nga kini tungod sa kamatuoran nga ang ilang mga panagbingkil anaa sa lawas sa fungus mismo.
Ang delicacy nagtubo sa ilawom sa yuta. Alang sa normal nga pagtubo, siya kinahanglan nga mosulod sa usa ka symbiosis uban sa usa ka kahoy. Ang mycelium milukop sa gamut nga sistema sa usa ka kahoy, busa kini masuhop sa mapuslanon nga mga butang gikan sa yuta nga mas maayo.
Ang truffle walay usa ka binti ug cap, nga ang lawas niini tuberous. Sa panan-aw, kini sama sa usa ka patatas. Sa gidak-on, kini nga mga delicacy parehong gamay (ang gidak-on sa usa ka nut) ug mas dako (ang gidak-on sa usa ka kahel). Ang gibug-aton nga mga grado gikan sa pipila ka gramo ngadto sa usa ka kilo (apan ang ingon nga mga higante hilabihan ka talagsaon). 
Ang panit, depende sa mga klase, mahimong halos itom o kahayag (puti nga truffles). Ang pulpas lain usab sa kolor depende sa mga klase, apan sa tanan nga mga uhong sa seksyon kini susama sa usa ka marmol nga sumbanan. Ang paggamit niini nga produkto mahimong hilaw.
Mga matang sa truffles
Adunay labaw pa sa usa ka gatus ka matang sa niini nga uhong, apan atong hisgotan ang labing komon nga mga tawo.
Itom nga ting-init
Ang itom nga ting-init, siya usa usab ka itom nga Ruso, nga nagatubo sa mga kahoy nga dahon o bungang-kahoy ubos sa mga gamot sa oak, beech o birch. Mas gusto ang yuta nga adunay apog. Gipahat sa Central Europe, makita sa baybayon sa Caucasus. Ang panahon sa niini nga uhong mao ang ting-init ug sa sayo nga tingdagdag. 
Ang itom nga ting-init nga bunga sa lawas adunay tuber nga sama o linginon, bluish o brown (duol sa itom) nga may itom nga warts. Ang diyametro miabot 10 cm.
Ang unod sa usa ka batan-on nga fungus mao ang dasok kaayo, ang mas tigulang kini, ang mas hinay. Ang kolor sa pulp usab usab adunay edad gikan sa kahayag ngadto sa brownish. Kini lami kaayo sa usa ka nutty nga palami. Ang baho susama sa baho sa lumot. Ang itom nga ting-init mas ubos kaysa mga paryente niini, bisan kini usa ka delicacy.
Kini mapuslanon sa pagkat-on unsaon pagsusi sa mga uhong alang sa pagka-edible sa mga popular nga mga pamaagi.
Black winter
Ang truffle sa tingpamulak mahimong kolektahon gikan sa ulahing pagkapukan ngadto sa Marso. Nagtubo kini sa Italya, Switzerland, sa Kasadpang Ukraine ug sa bukirong rehiyon sa Crimea.
Ang uhong adunay lingin nga porma nga 20 sentimetros ang diyametro. Ang gibug-aton sa usa ka kopya sa hamtong mahimong makaabot sa usa ka kilo ug labaw pa. 
Sa gawas adunay daghang mga warts. Ang unod nga may dalag nga mga streaks kaamgid sa marmol nga sumbanan. Sa sinugdan kini kahayag, apan sa ngadto-ngadto nahimong abuhon o gani nagdala sa usa ka kolor nga purpura.
Kini adunay usa ka lig-on nga musky smell. Dili gipabilhan sama sa uban nga "itom" nga mga paryente.
Black Perigord (Pranses)
Ang Perigord truffle ginganlan gikan sa makasaysayan nga rehiyon sa Périgord sa Pransiya. Apan kini makita usab sa Italy (Umbria), Espanya ug Croatia. Ang panahon sa ting-ani gikan sa Nobyembre hangtud sa Marso.
Ang tuberous nga lawas nga bunga tubtob 9 sentimetros ang diyametro. Ang kolor sa batan-ong espesimen maoy pula nga brown, ang tigulang usa ka itom. Ang kolor sa pulp mao ang abohon o puti sa paglabay sa panahon, gikan sa dagway sa mga spores mahimong itom nga kape o itom, apan ang mga suga nga mga streak magpabilin. 
Ang finish mao ang mapait, ug ang kahumot nagpahinumdom sa usa ka tawo nga tsokolate, ug usa ka tawo - mahal nga alkohol.
Black himalayan
Kini nga uhong nakuha gikan sa teritoryo diin kini nagtubo. Ang Himalayan truffle usa ka matang sa itom nga tingtugnaw. Ang panahon sa fruiting gikan sa tunga-tunga sa Nobyembre hangtod sa Pebrero.
Ang uhong mismo gamay ra, nga diyametro lamang sa 5 cm ang gibug-aton dili sobra sa 50 g. 
Ang panit mangitngit uban sa gamay nga pagtubo. Ang unod mao ang masulub-on nga itom nga purpura, halos itom. Kahumot nga gipahayag nga mga nota sa lasang.
Kini mahimong mapuslanon alang kanimo nga mahibal-an kung asa nga makaon ug makahilo nga mga uhong motubo sa Leningrad, Volgograd, Kaliningrad nga rehiyon ug sa Crimea.
White Piedmontese (Italiano)
Kini labing komon sa Italyano nga rehiyon sa Piedmont ug sa mga rehiyon sa France nga utlanan niini. Kasagaran motubo diha sa mga kahoy nga dahon sa ilalom nga kahoy nga oak, willow, poplar, usahay ubos sa linden. Ang panahon sa pagkolekta gikan sa ikaduhang dekada sa Septyembre hangtud sa katapusan sa Enero.
Ang mga tuber nga diyametro hangtud sa 12 cm. Timbang - kutob sa 300 g, apan usahay adunay mga espesimen ug kutob sa 1 kg ang gibug-aton. Ang nawong mao ang velvety, light orange o brown. 
Ang unod nabag-o, mahimong puti o dalag-abohon. Ang mga streak nga naglangkob sa marmol nga sumbanan maoy kahayag o creamy brown.
Ang kahumot sa mga puti nga truffles naghiusa sa kahumot sa keso ug ahos.
Nahibal-an mo ba? Ang 50% sa tanang truffles nga gikaon sa kalibutan giisip sa mga Pranses.
White Oregon (Amerikano)
Kini nga matang sa truffle makita sa amihanan-kasadpan sa Estados Unidos. Kini motubo nga mabaw sa yuta duol sa mga conifer. Tigumon kini gikan sa Oktubre ngadto sa Enero.
Ang lawas sa prutas nga may diyametro nga 7 sentimetro. Ang timbang mahimong makaabot sa 250 gramo. 
Ang kahumot niining delicacy sa lasang adunay mga tala sa mga herbal ug bulak.
Pula
Kini nga uhong motubo sa tibuok Europa ug sa kasadpang Russia (ngadto sa Urals). Gipalabi ang yuta duol sa coniferous trees o oak. Mga prutas sa tingpamulak sa Agosto.
Ang tuber nga diametro hangtud sa 4 cm. Ang timbang dili kaayo molapas sa 80 g.
Ang uhong pula nga kolor. Ang unod mao ang dasok, dunot nga pink o beige. 
Ang kahumot naglangkob sa mga nota sa balili, bino ug lubi.
Maayo nga pula
Ang Brilliant Red mao ang "igsoon" sa pula nga truffles. Makit-an kini sa kalasangan sa Uropa ug Rusya, kasagaran ubos sa punoan nga tugas.
Ang mga tag-iya sa ilawom sa ilang kaugalingon gamay ra kaayo - kini dili molabaw sa 4 cm ang diametro. Ang gibug-aton nga mga 45 g.
Ang panit mao ang beige o brown. Ang unod mao ang abuhon o brown nga adunay puti nga mga ugat. 
Ang kahumot niini nga kopya adunay mga pahumot sa bino nga may usa ka kahayag nga kahumot sa lubi.
Importante kini! Ang deer truffle mao lamang ang dili mahimo sa tanan nga mga sakop sa genus.
Pagkahulog (Burgundy)
Kini nga matang, sama sa daghan pang uban, nakuha ang ngalan gikan sa dapit sa pagtubo (Burgundy). Ang nagkahinog nga panahon niini gikan sa Hunyo taman Oktubre.
Ang uhong adunay lingin nga porma, nga dili molapas sa 8 cm ang diyametro. Ang gibug-aton miabut sa 300 g. 
Ingon nga matang sa itom nga fungus, ang ting-init sa Burgundy adunay ngitngit, halos itom nga panit. Ang unod puno sa kape nga adunay mga light streaks.
Ang truffle sa tingtugnaw adunay baho sa hazelnut ug chocolate, diin gipabilhan kini sa mga gourmet.
Intsik (Asian)
Kini nga matang sa truffle motubo sa habagatan-kasadpan sa China. Mas gipalabi ang pagpuyo nga adunay oak, kastanyas ug pino. Ang panahon sa pagtubo niini - gikan sa Disyembre ngadto sa Pebrero.
Ang tuber nga diametro hangtud sa 10 cm. Ang gibug-aton mahimong moabut ngadto sa 500 g. Ang panit itom, dasok. Ang unod mao ang pagkamaunat-unat, itom nga kolor sa abuhon nga mga ugat 
Ang kahumot gipahayag lamang sa hamtong nga mga uhong. Adunay mga kaso sa dihang ang truffle usa ka artipisyal nga lami sa paghatag alang sa Perigord.
Diin ug unsa ang pagtubo
Ang mga tigpuyo sa yuta maoy mga pumoluyo sa yuta. Sila motubo sa ilawom sa yuta sa mga gamut sa mga kahoy. Gipili sa matag espisye ang partikular nga lugar ug mga kahoy.
Ang geograpiya sa pagtubo niining mga uhong nagkalainlain. Makit-an sila sa tibuok Europa, sa mainit nga mga kilid sa Russia, sa amihanan sa Africa ug sa kasadpan sa North America.
Ang kadaghanan mas gusto sa mga punoan sa punoan sa kahoy - oak, birch, beech, poplar, elm, linden. Ang uban mitubo ubos sa sedro o pino.
Ang usa ka tag-iya sa ilawom nga yuta gusto sa usa ka mainiton ug malumo nga klima, mao nga sa atong latitud kini makita sa kalasangan sa Western Ukraine, sa Crimea, sa Russian nga kalasangan ngadto sa Urals ug sa Caucasus, ingon man sa Belovezhskaya Pushcha ug sa rehiyon sa Gomel sa Belarus.
Unsaon pagpangita
Ang delicacy nagtubo sa ilawom sa yuta ug kini lisud nga pangitaon. Apan adunay pipila ka mga timailhan nga ang usa ka truffle nagtago sa ilalum sa yuta:
- ang mga tanom sa ibabaw sa fungus mas talagsaon;
- ang yuta nahimong abohon;
- Ang pula nga mga langaw naggamit sa bunga nga lawas sa pagpakaon sa mga ulod, mao nga sila nagkalot libot sa "lamian" nga mga dapit.
Importante kini! Sa Europe, alang sa "pagpangayam" alang sa truffle license gikinahanglan.
Sangkap sa kemikal
Ang truffle usa ka produkto sa pagkaon - adunay 24 kcal kada 100 g (3 g - protina, 0.5 g - taba, 2 g - carbohydrates).
Kini nga delicacies adunay mga bitamina C (6 mg), B1 (0.02 mg), B2 (0.4 mg), PP (9.49 mg). Posible usab nga makita ang ingon nga mga elemento sa niini:
- potassium;
- calcium;
- puthaw;
- sodium;
- tumbaga.
Makabenepisyo ug makadaot
Ang mga bitamina ug mga mineral nga anaa sa mga uhong adunay positibo nga epekto sa panglawas sa tawo:
- adunay antioxidant nga epekto;
- makatabang sa pagpadali sa pagpaayo sa panit uban sa pagtibhang o mga sakit;
- pugngan ang pagpalambo sa mga malignant nga mga tumor sa colon;
- makatabang sa pagpadayon sa tono sa panit, pagpakunhod sa dagway sa mga wrinkles;
- mapuslanon nga epekto sa microflora sa tinai.
Sa alternatibong pagpanambal, ang mga shiitake nga uhong ug cordyceps ilabi na nga popular.
Kini nga mga uhong dili makadaot sa lawas sa tawo, ug ang indibidwal nga pagsalikway lamang niini nga produkto usa ka kontraindikasyon sa paggamit niini. Ang paglikay sa pagkaon sa truffles kinahanglan nga mga kababayen-an atol sa pagmabdos ug lactation, maingon man mga bata sa edad sa wala pa ang preschool.
Ang mga uhong nga nagtubo diha sa kalasangan sa atong nasud, usab adunay mapuslanon nga kabtangan. Pagkat-on pa mahitungod sa mga benepisyo sa mga uhong, boletus, ceps, champignons, Reishi, mga uhong gatas, chanterelles, butter.
Unsaon paggamit sa pagluto
Kini nga mga uhong lahi gikan sa ubang mga paryente sa ilang lami ug kahumot. Ang baho niining mga uhong mahimong adunay nutty o herbal note.
Ang truffle gigamit nga aditif sa mga sarsa o ingon nga usa ka humot nga panakot, apan kasagaran kini nga produkto ginabaligya nga hilaw, gituslob sa usa ka grater ug idugang sa main course. Kini pinaagi sa pagkontak sa uban nga mga produkto nga ang kahumot sa truffles gipadayag sa hingpit. 
Ang lami niini nga uhong susama sa giasal nga mga nuts o mga liso. Kini dili mabulag gikan sa kahumot, usahay ang mga gourmets moingon nga sila "nagkaon sa baho."
Nganong mahal kaayo ang truffles
Ang taas nga gasto sa truffles tungod sa kamatuoran nga kini "gamay" kaayo. Kini nga uhong dili motubo sa matag lasang o bisan sa matag rehiyon. Dugang pa, kini dili sayon nga pangitaon, tungod kay wala kini mogawas. Ug ang pagtapos sa iyang pagkatalagsaon mao nga kini usa ka seasonal nga produkto.
Idugang kini nga usa ka makapahimuot nga pagtilaw ug makapalipay nga kahumot - kana ang atong makuha usa ka talagsaon, mahalon nga delicacy.
Nahibal-an mo ba? Ang pinakadako nga puti nga truffle nga gigisi adunay timbang nga 1 kg 890 g.
Pinaagi sa dalan, ang gasto sa puti nga truffles mahimo sa 4,000 euro / kg. Ang mas dako niini, mas mahal kini. Ang itom nga congener magasto gikan sa 1500 ngadto sa 2500 dolyar matag kilo.
Adunay usa ka opinyon nga ang pagsulay sa makausa niining talagsaong uhong, ang lami ug kahumot niini magpabilin sa kahangturan sa panumduman. Dugang sa pagtilaw, kini nga produkto mapuslanon kaayo alang sa lawas. Ang mga Gourmets nagtambag: kon kamo adunay kahigayunan nga makatilaw niini nga delicacy - ayaw palabya.
Mga pagtuon sa lami sa mga uhong
