Unsa ang imong gikinahanglan ug unsaon pag-ayo sa bino sa balay

Ang binuhing bino, gikan sa bisan unsa nga kini gihimo, kinahanglan nga matul-id. Kini nga proseso makatabang sa paghimo sa lami niini nga mas saturated ug sa pagpadayon sa pag-inom sulod sa taas nga panahon.

Ang pamaagi mismo sayon: kinahanglan nimo ang wort, alkohol o tincture ug asukar. Unsa ang buhaton niini ug kung unsa ang nagpasiugda nga teknolohiya - atong mahibal-an pa.

Mga sulod:

• Posible nga mga paagi sa pagpatak-op, ang ilang mga bentaha ug mga disbentaha
• Pagdugang og asukar
• Alcohol wines (vodka, alkohol)
• Nagyelo
• Pasteurization
• Pagdugang sa sulfuric acid
• Unsaon pag-ayo sa bino nga adunay asukar
• Pag-ayo sa bino nga adunay alkohol o vodka
• Pag-ayo sa batan-ong bino
• Ipataas ang wort sa lebel sa pagpaaslom
• Unsaon sa pagpainit sa bino aron madugangan ang kuta
• Unsaon paghimo sa gipalig-on nga homemade nga bino
• Sa cherry
• Gikan sa mga mansanas
• Gikan sa raspberry

Unsa ang panginahanglan sa pag-ayo sa bino?

Ngano nga kini nahimo:

1. Gitapos sa bungtod ang pagpaaslom sa ilimnon ug makatabang sa pagpagaan niini. Ang tanan nga sobra nga yeast moadto sa lapok, ug ang lunsay nga likido magpabilin.
2. Kini mohunong sa pagpaaslom sa bino, pagsubang sa asukar.
3. Ang pamaagi magaluwas sa ilimnon gikan sa mga sakit - agup-op ug paghuros. Dugay kini nga itago.

Kung makakuha ka ug usa ka uga nga bino, ug ikaw ang magdesisyon sa pagpatam-is niini, nan ang pagdugang sa degree makapugong sa pag-fermentation.

Importante kini! Kanunay nga gipalig-on nga bino sayop gitawag nga low-grade nga ilimnon, nailhan nga "murmur". Sa pagkatinuod, ang pagbagulbol gihimo gikan sa nagkalainlaing mga berry o mga prutas ug puno sa alkohol ug asukar. Ang iyang tumong - barato ug dali nga mahubog, samtang ang ingon nga ilimnon walay maayo nga pagtilaw.

Ang pamaagi nga gihimo sa diha nga ang mga ilimnon nga miabut sa gikinahanglan nga kahimtang - sa kasagaran kini usa ka timailhan sa kalig-on gikan sa 10% vol.

Ang lig-on ug dessert nga mga bino gipalig-on nga mga subspecies. Sa kusog nga mga ilimnon, ang gidaghanon sa alkohol miabot sa 20%, samtang sa mga ilimnon nga dessert, ang gidaghanon dili molabaw 17%. Ang ikaduha nga klase adunay mas daghang asukal sa komposisyon - gikan sa 21%, samtang sa unang usa kini dili sobra sa 14%.

Ang mga panig-ingnan sa gipalig-on nga bino mao ang port wine ug sherry. Sa ingon nga mga ilimnon, ang alkohol sulod sa 22 °. Ang lunsay nga alkohol, vodka, o giandam nga mga liqueur sa bunga mahimo gamiton aron ayuhon kini.

Unsaon pagkalkulo sa kuta:

1. Pahimusli ang metro sa bino - kini nga paagi angay lamang sa mga ilimnon gikan sa mga ubas, gawas pa, kini magamit sa gipatin-aw ug giputli nga bino.
2. Ang usa ka refractometer usa ka instrumento sa pagsukod nga magpakita sa Densidad sa wort sa wala pa ang fermentation ug sa dili pa magtaud. Ang kalainan nga mahimong kalkula gikan niini nga mga indicators sa usa ka espesyal nga lamesa makatabang sa pagtino sa degree.
3. Ang dili kaayo tukma nga paagi mao ang pagkalkulo sa degree nga gibase sa bunga nga gikan diin ang ilimnon gihimo. Ang mga espesyal nga lamesa usab nagpahibalo kanimo sa gibana-bana nga gidaghanon sa alkohol.

Ang refractometer gilakip sa kaugalingong lamesa, nga makatabang sa pagkalkulo sa mga timaan sa kuta. Kini ang labing kasaligan ug mas tukma nga paagi sa pagtino sa degree.

Video: unsaon paggamit ang refractometer

Pagkat-on unsaon sa pagluto sa apple, plum, gooseberry, raspberry, rowan, currant, pink, grape wine.

Tagsa-tagsa, imong makita ang mga lamesa nga gibase sa bunga nga gikan diin ang ilimnon gihimo. Ang gidaghanon sa asukar ug tubig nga gikinahanglan alang sa paghimo sa bino nga adunay kusog nga 16%

Importante kini! Usahay bisan ang mga lamesa dili makatabang aron mahibal-an ang eksaktong gidaghanon, busa kinahanglan nimo nga tan-awon ang bino: kung, human sa pagdugang sa alkohol ug asukar, kini nagsugod sa pag-ani pag-usab, nan kinahanglan nimo kini pag-ayo.

Posible nga mga paagi sa pagpatak-op, ang ilang mga bentaha ug mga disbentaha

Bisan unsa nga paagi nga imong pilion, kinahanglan nimo nga pag-monitor pag-ayo ang ilimnon. Human sa pagdugang sa asukal o alkohol, ang likido mahimong mokurba pag-usab, busa kinahanglan nga maghulat ka sa 5 ka adlaw aron ang tanan nga mga sangkap mag-mix ug ang linugdang moadto sa ubos sa botelya.

Ang botelya kinahanglan nga hugasan sa dili pa ibubo sa giandam nga bino. Human niana, kinahanglan nimo nga ibutang kini sa usa ka mangitngit ug bugnaw nga dapit, nga usisaon ang pagsusi kung nagsugod na ang pagpaaslos.

Pagdugang og asukar

Kini nga proseso mao ang hinay-hinay, taas ug nagkinahanglan sa pagkalkula sa mga sagol. Adunay ingon nga mga kalagdaan kung gamiton kini nga pamaagi:

1. Kon ikaw makadugang sa dugang nga asukar, kini makahupay sa pag-ferment.
2. Ang pag-inom, nga gitakda sa asukar, kinahanglan nga mag-okupar lamang sa katunga sa botelya, tungod kay ang matag kilo sa asukal makadugang sa gidaghanon sa likido kada tunga sa litro.
3. Ang uga nga mga bino gitakda sa pagdugang sa asukal, lasaw sa tubig, ug ang mga dessert wines gihimo, hinay-hinay nagdugang sa asukal nga sinagol sa usa ka fermenting nga ilimnon.

Pagkat-on unsaon paghimo sa tasty ug himsog nga tincture gikan sa feijoa, strawberries, cranberries, ashberries, cherries, currants, plums, mansanas.

Alcohol wines (vodka, alkohol)

Ang labing sayon ​​ug makadaginot nga paagi nga bisan ang mga bag-ong winemaker makahimo sa pagdumala. Ang alkohol nagabubo ngadto sa fermenting wort sulod sa pipila ka mga adlaw, ang tanan gisagol ug gipadala aron mahinog.

Kaayuhan:

• pagkayano;
• pagkamahigalaon sa palibot;
• ubos nga gasto sa mga materyales;
• hingpit nga gamit sa balay.

Nagyelo

Ang diwa sa maong pamaagi mao ang pagpatay sa lebadura nga tugnaw ug pagpalig-on sa ilimnon. Sa pagbuhat niini, kinahanglan nimo ang usa ka dako nga freezer, nga sa balay dili kanunay makita. Kinahanglan usab nimo ang usa ka centrifuge nga magbulag sa yelo. Ang proseso dugay ug nagkinahanglan og dakong kusog ug pailob.

Pagkat-on unsaon paghimo sa compote ug jam.

Pasteurization

Kini nga pamaagi posible sa mga industriya diin ang ilimnon gisirado sa usa ka haw-ang. Pati nga pasteurisasyon:

• ang lami nawala;
• mikunhod ang gidaghanon sa tannins;
• imposible nga makaguba sa balay.

Pagdugang sa sulfuric acid

Ang sulphuric acid, o sulfur dioxide, naglihok isip usa ka preserbatibo sa paggama og bino. Kini nga pamaagi gigamit sa daghang mga tiggamag bino-mga propesyonal. Sila nagtuo nga kini makatabang sa pagpakunhod sa mga asido nga dali moalisngaw ug pagpatay sa mga mikroorganismo nga makadaot sa ilimnon. Adunay usab ang usa ka minus: ang sulfur dioxide makahilo ug sa daghan nga gidaghanon mahimong mosangpot sa pagkahilo. Alang sa mga asthmatics, ang mga produkto nga giatiman niini nga preservative gidili.

Importante kini! Ang sulfur dioxide nailhan nga E220 preservative ug gigamit sa paghimo sa daghang mga produkto. Sa ginagmay nga dosis, ang makadaot nga mga epekto niini mahitabo sa talagsaong mga kaso.

Ang sulpid dioxide anaa sa bisan unsang alak - kini usa ka epekto sa pag-ferment. Apan, ang gamay nga kantidad dili makadaot.

Video: bahin sa sulphurous acid sa bino

Unsaon pag-ayo sa bino nga adunay asukar

Kasagaran kini nga pamaagi dili gigamit nga linain - ang asukar idugang uban ang alkohol alang sa pag-ayo. Sa bisan unsa nga kaso, ang mga pagkalkula mahimong sa mosunod: alang sa 10 ka litro nga bino nga imong gikinahanglan 800 g sa asukal kon gusto sa pagkuha sa usa ka matam-is nga produkto, ug 400 g sa pagkuha sa usa ka semi-matam-is.

Pagdugang sa 1 litro sa mga hilaw nga materyal nga 20 g sa asukal, kita sa pagdugang sa kalig-on sa 1 °.

Pag-ayo sa bino nga adunay alkohol o vodka

Wort fermented, precipitate napukan - mahimo ibubo sa mga ilimnon ngadto sa usa ka lain nga sudlanan, diin kita ay-ayo kini. 10 ka litro nga bino nagkinahanglan og 1 litro nga alkohol, vodka o tincture.

Pagkat-on unsaon paghimo sa mansanas.

Pag-ayo sa batan-ong bino

Aron sa pagdugang sa kalig-on, kinahanglan nimo nga hinumdoman ang lagda: sa pagdugang sa 1% nga alkohol o 2% nga vodka sa usa ka 10-degree nga ilimnon, ang lebel madugangan pinaagi sa usa.

Sa ingon, imong makalkulo ang gikinahanglan nga gidaghanon sa alkohol nga gidugang sa imong gidaghanon sa bino. Pananglitan, kung gusto nimo mapadako ang gidaghanon sa 6 ka yunit, imong gipadaghan kini nga gidaghanon sa gidaghanon sa mga litro ug usa (1% sa volume), ug unya gibahin ang tanan pinaagi sa 100.

Sa kaso nga pagdugang sa vodka inay sa usa, kinahanglang imong dugangan ang mga numero sa 2 (2% sa volume).

Gihatag:

• 5 ka litro nga alak;
• Gikinahanglan nga madugangan ang gidaghanon sa 6 nga mga yunit.

Unsa ang kinahanglan nimong mahibaloan:

• Pagkanindot sa alkohol aron madugangan ang lebel.

Tukma:

• (5 * 6 * 1) / 100 = 0.3 l nga alkohol.

Kinahanglan ang Vodka 2 beses pa.

Human makadugang sa hustong gidaghanon sa alkohol sa ilimnon, kini mapuno hangtud sa 2 ka semana. Human niana, ang tubig nga gikan sa linugdang ug binotelyang tubig.

Hibal-i kung unsaon paghimo sa homemade champagne, cider, chacha, pagbubo gikan sa plums, cherries, raspberries.

Ipataas ang wort sa lebel sa pagpaaslom

Ang peculiarity niini nga pamaagi - ang duga nga dili drained gikan sa pulp. Sa dili pa nimo ipadala ang bunga alang sa pagpaaslom, sila nahugno.

Pamaagi:

1. Ang asukar idugang sa wort sa kantidad nga 9% sa kinatibuk-ang gidaghanon.
2. Ang nagkasagol nga sagol nga gipadala aron maglakaw ngadto sa usa ka lawak nga may temperatura nga 25-26 ° C sulod sa 3-4 ka adlaw.
3. Ang wort gipugos ug gipaulanan og alkohol sa 90%, gipalihok ug gibiyaan sa usa ka ngitngit nga dapit nga bugnaw sulod sa usa ka semana.
4. Ang nahuman nga likido gipaalis, giklaro ug nabuak, dayon gibilin sa temperatura nga 15 ° C sulod sa duha ka tuig.

Kinahanglan nga kini ipaabut sa hunahuna nga uban sa ahat ug sobrang pagdugang sa alkohol ngadto sa wort, dili kini mag-ani. Sa diha nga ang pagtago sa ilimnon nga imong kinahanglan nga ventilate - ibubo gikan sa botelya sa botelya.

Unsaon sa pagpainit sa bino aron madugangan ang kuta

Sa dili pa gamiton kini nga pamaagi, timan-i nga ang gidaghanon sa natapos nga produkto mokunhod, tungod kay ang tubig nag-analisar, ug ang espiritu sa bino gihubas.

Nahibal-an mo ba? Ang kahadlok sa bino gitawag og oenophobia o oinophobia. Kasagaran, ang kahadlok mahinlo: ang usa ka tawo nahadlok sa pamaagi sa paghimo og bino sa entablado sa pagkolekta ug pagbag-o. Sa pagkatinuod, sa wala pa anihon ang mga ubas ug giyatak sa ilang mga tiil, ug dayon ilang gibilin kini aron mag-ferment sa mga baril.

Unsaon pagbuhat:

• imnon, ibubo ngadto sa mga botelya nga litro, ibutang sa freezer;
• human sa duha ka oras, pagkuha ug ibubo ang espiritu sa bino ngadto sa lain nga sudlanan.

Ang gidaghanon sa likido mikunhod sa dul-an sa 2 ka beses, apan ang kuta nagdugang sa sama nga kantidad.

Unsaon paghimo sa gipalig-on nga homemade nga bino

Kini nga ilimnon sa balay mahimo sa bisan unsang bunga. Ang labing inila nga mga cherry, mansanas ug raspberry. Ang tam-is ug tam-is nga ilimnon.

Sa cherry

Gikinahanglan kini:

• cherry juice (dili gipalit, apan hinimo pinaagi sa kamot) - 1 l;
• asukar - 100 g;
• lebadura nga minasang - 0.3 litro;
• alkohol 90% - 0.3 l.

Ibubo ang giandam nga duga ngadto sa botelya, idugang ang tanan nga mga sagol gawas sa alkohol. Hapit ug ibutang sa ngitngit nga dapit sulod sa usa ka semana aron mag-ferment. Magbulag sa liquid gikan sa linugdang, ibubo kini ngadto sa usa ka limpyo nga sudlanan, idugang ang alkohol ug isagol. Gipahimutang namon ang resulta nga likido nga ibutang sa usa ka mangitngit nga lugar sulod sa unom ka bulan.

Gikan sa mga mansanas

Gikinahanglan kini:

• uga nga mansanas - 1 kg;
• puro nga tubig - 800 ml;
• asukar - 100 g;
• lebadura nga minasang - 0.3 litro;
• alkohol 70% - 0.5 l.

Ang mga mansanas mobu-bu sa init nga tubig ug mobiya sulod sa usa ka adlaw sa pag-insister. Pakursa ang mga mansanas ug dugangi ang tanan nga mga sangkap gawas sa alkohol. Mibiya kami sa kinahanglan nga mag-ferment sa 5 ka adlaw. Kuhaa ang wort gikan sa linugdang ug idugang ang alkohol. Pun-a ang usa ka limpyo nga sudlanan ug mobiya aron mahuman sulod sa labing menos unom ka bulan.

Gikan sa raspberry

Gikinahanglan kini:

• raspberries - 5 kg;
• tubig - 2 l;
• asukar - 300 g + 150 g kada 1 l nga bino human sa pagpaaslom;
• lebadura;
• alkohol - 0.5 litros kada 10 ka litro nga bino.

Nahibal-an mo ba? Hangtud sa 194 BC. er sa karaang Roma, ang usa ka babaye mahimong patyon tungod sa pag-inom sa bino. Ug ang akong bana makahimo niini. Sa ulahi, ang silot sa kamatayon gipulihan sa diborsyo.

Pakursa ang duga gikan sa raspberry ug idugang ang katunga sa tubig ug ang tanan nga asukar. Tagsa-tagsa, ibubo ang raspberry cake uban sa nahibilin nga tubig ug human sa 6 ka oras pag-usab pug-ut ang juice. Himoa kini uban sa naunang makuha nga duga, idugang ang lebadura ug ibilin sa pag-ferment sulod sa 10 ka adlaw. Squeeze sa liquid, makadugang asukar sa rate nga 150 g kada 1 litro, ibutang ang ferment sa. Usa ka semana ang milabay, kami nanghukom pag-usab ug giayo sa alkohol. Isulod ang botelya ug biyaan.

Busa, among nahibal-an nga ang proseso sa pag-ayo sa bino sa balay dili kaayo komplikado. Makatabang kini sa paghunong sa pag-ferment, pagpalambo sa lami ug paghimo sa pag-inom nga mas kusog ug, kon gusto, mas tam-is. Kon imong sundon ang tanan nga mga lagda sa pag-ayo, nan ang ilimnon dili mas grabe kay sa tindahan ug natural gayud.

Video: mount wine Mga Review: unsaon pag-ayo sa bino