Karon kita maghisgot kon unsaon pagluto ang labing lamian nga tinuod nga Georgian chacha gikan sa Isabella nga ubas. Kini nga ilimnon mag-adorno sa bisan unsang lamesa sa holiday. Uban sa pagsaulog sa teknolohiya sa pag-andam, ang usa ka taas nga kalidad nga alkohol nga produkto makuha, nga, bisan pa sa taas nga kalig-on niini, sayon sa pag-inom ug adunay malumo, maanindot nga lami.
Unsa ang chacha: paghubit sa ilimnon nga ubas
Ang Chach gitawag nga Georgian grape brandy, nga usa ka klase nga alkohol. Ang mga tawo nagtawag ni Chachya sa bisan unsa nga produkto sa distillation sa mga bunga sa habagatan: mga peach, mga apricot, cherry plum, mga tangerine, apan ang tinuod nga chacha sa Caucasus gihimo lamang gikan sa Isabella ug Rkatsiteli nga ubas. Kini usa ka karaan nga ilimnon nga giandam sa Georgia sulod sa daghang mga siglo, ug ang matag usa nga nagtahod sa kaugalingon nga genus adunay kaugalingong mga resipe ug mga lami sa pagluto nga gipasa ngadto sa sunod nga henerasyon.
Sa modernong Georgia, kini nga produkto giandam sa balay, kinaraan nga paagi, ug sa industriya nga sukdanan. Sa duha nga mga kaso, ang resipe, teknolohiya ug lami magkalahi. Pag-andam sa produkto gikan sa mga hilaw nga ubas o ubas nga ubas pinaagi sa pamaagi sa usa o duha nga distilasyon. Dayon ang resulta nga likido nga lasaw sa tubig ug ibubo ngadto sa mga botelya. Hinuon, usahay ang chacha dili lasaw sa tubig, bisan pa sa taas nga lebel sa kalig-on.
Nahibal-an mo ba? Adunay usa ka makapaikag nga paagi sa pagtilaw sa chacha - usa ka taster ang ibutang ang usa ka tudlo ngadto sa alkoholiko nga likido ug dad-on kini ngadto sa kalayo. Kon ang kalidad sa ilimnon taas, ang likido magasunog, ug ang kalayo dili makatandog sa tudlo. Kon ang siga nagsunog sa usa ka tudlo, ang chachu gitawag nga pulong nga ang taster nanawag gikan sa kasakit.
Sa unsa nga paagi sa pagpili sa mga parras
Ang kalidad ug lami sa katapusan nga produkto magdepende sa pagpili sa mga hilaw nga materyales. Busa, importante nga mahibal-an kung unsang klase ang angay alang sa paghimo sa usa ka ilimnon, ug usab pinaagi sa unsa nga criteria nga pagpili sa berries.
Mga baridad alang sa produkto sa alkohol
Ang mga tradisyonal nga matang sa paghimo sa chacha mao ang "Kachich", "Isabella" (sa teritoryo sa Abkhazia, Adjara). Sa sidlakang bahin sa nasud, ang Rkatsiteli nga klase gigamit aron sa pag-andam sa ilimnon. Bisan pa, kung dili mahimo ang paggamit niini nga mga klase, makapili ka sa bisan unsang lain, ang tradisyonal nga dapit sa pagtubo nga mao ang Georgia o ang Crimea. 
Sa diha nga ang paggamit sa puti nga mga grado sa usa ka Berry nga ilimnon nga turns sa mas sour, makapahayahay, invigorating. Apan ang mangitngit nga matang makahatag sa katapusan nga produkto nga usa ka humok, dato, lawom nga lami. Ang mga barayti mas maayo sa pagpili nga sugary - Ang igo nga lebel sa asukal magsiguro sa normal nga proseso sa pagbag-o.
Basaha usab kung unsa ang mapuslanon nga mga kabtangan nga gipanag-iya sa ubas sa Isabella ug kon unsaon pag-andam ang husto nga bino sa Isabella sa balay
Mga kinahanglanon sa Berry
Kay ang pag-andam sa mga ilimnon nagkinahanglan sa immature parras, sa tinagsa, aron sa pagkolekta sa mga berries nga gikinahanglan hangtud sa panahon sa hingpit nga nagkahinog. Kon imong gamiton ang lainlaing "Isabella", diin ang panahon sa ting-ani mahulog sa Setyembre-Oktubre, kinahanglan ka nga mopili og berries duha ka semana nga mas sayo pa.
Ang pagkolekta niini hinungdanon sa pagpili sa usa ka adlaw nga uga, maaraw, walay hangin. Sa walay bisan unsa nga kaso nga dili-ani sa ting-ulan o basa nga panahon, tungod kay ang tubig nga pagalabhan niya ang yeast plaka gikan sa panit.
Importante kini! Ang nag-unang lagda sa pag-andam sa chacha - sa walay bisan unsa nga kaso dili hugasan ang mga parras, tungod kay mao nga nahugasan sa puti nga patina, nga naglangkob sa natural nga ihalas nga graba yeast. Kon wala sila, mahimong dili mahimo ang proseso sa pagpaaslos.
Pag-proseso pinaagi sa lakang uban sa mga litrato
Sunod, atong hisgotan matag karon ug unya ang proseso sa pag-andam sa usa ka produkto gikan sa mga berry sa Isabella variety.
Pagluto Braga
Alang sa pagpangandam sa home brew kinahanglan ang mosunod nga mga sangkap:
- 10 kg nga berry;
- 15 ka litro nga tuburan o sinala nga tubig (idugang sa lainlaing hugna sa pagpangandam);
- 5 kg nga granulated sugar (mahimong matilawan).
Kinahanglan ka usab nga mag-andam sa usa ka dako nga sudlanan - labing maayo nga gamiton ang usa ka botelyang botelya nga 20-30 l, usa ka crusher alang sa berries ug usa ka taas nga kahoy nga paddle alang sa pagpalihok.
- Ang mga berry dili kinahanglang hugasan, nga gibulag gikan sa pundok. Kinahanglan nga gamiton ang mga ubas uban sa mga tagaytay ug mga bato. Galinga kini sa usa ka espesyal nga grinder o pag-ayo sa pagpanghugas sa mga kamot.
- Idugang ang asukal ngadto sa sagol, ibubo sa 5-7 ka litro nga tubig, ang temperatura nga kinahanglan sulod sulod sa 25 ° C.
- Pagbalhin sa sagol sa grape ngadto sa usa ka panaksan nga bildo ug tabonan sa usa ka seal sa tubig. Ang sudlanan kinahanglan nga tangtangon sa ngitngit, mainit nga dapit nga adunay temperatura nga + 22-28 ° C.
- Sa aberids, nagsugod ang pagbag-o sa 3-4 ka adlaw. Sa niini nga kaso, ang pulp naglutaw. Kini kinahanglan nga malumos sa makadaghan sa usa ka adlaw uban sa kahoy nga spatula. Una, niining paagiha ang chacha nagapakaon sa kahumot ug lami sa mga sudlay ug panit, ikaduha, ang pulp dili makadaot ug makadaut sa tibuok nga ilimnon.
- Biyai ang sagol nga 3-4 ka semana.
Importante kini! Ang sudlanan dili mapuno sa ibabaw, kung dili ang mantika ibubo sa panahon sa fermentation: kinahanglan mo nga ibilin ang mga 10-15 cm nga luna ngadto sa ngilit.
Sa diha nga ang gas formation matapos, ang brag mahimo nga giisip nga andam alang sa dugang nga pagproseso. Kon mogamit ka og grape cake, kini kinahanglan nga pun-on sa tubig sa gikusgon nga 15-16 ka litro matag 10 kg nga hilaw nga materyal.
Video: Abkhaz chacha sa balay
Magbulag sa juice
Kini nga yugto yano kaayo ug naglangkob sa pagsala sa produkto. Maayo nga gamiton ang usa ka sieve ug gauze nga mabinantayon nga magbulag sa mga solid nga partikulo, tungod kay kon sila mosulod sa moonshine mahimo kining sunugon ug madunot ang lami sa katapusang ilimnon.
Gitambagan namon kamo sa pagbasa kon unsaon sa paghimo sa homemade champagne, bino, ubas sa ubas ug mga pasas gikan sa ubas.
Pagdala sa mash
Ang proseso sa distillation sa chacha nahasol sa daghang mga pamaagi uban kana sa distillation sa moonshine. Adunay duha ka mga pamaagi sa proseso:
- usa ka distillation - Ang katapusan nga produkto mahimong mas saturated, apan kini adunay daghan nga mga third-party, delikado nga mga butang sa panglawas;
- double distillation - ang sangputanan mahimo nga usa ka lunsay nga distilado nga adunay usa ka malumo nga pagtilaw ug walay fusel nga baho ug delikado nga mga butang, nga, lakip sa uban nga mga butang, hinungdan sa usa ka grabe nga hangover.
Importante kini! Sa panahon sa distilasyon, kinahanglan nga gamiton ang metro nga alkohol aron mahibal-an kung kanus-a kinahanglan ang liquid ang gibahin ngadto sa mga tipik.
Atong tan-awon kung giunsa ang proseso sa distillation mahitabo:
- Ibutang ang chacha sa usa ka linog. Himoa ang pamaagi sa distillation nga dili ibulag ang likido ngadto sa mga tipik.
- Sa kantidad sa likido, dugangi ang 5-6 ka litro nga tubig.
- Sa proseso sa ikaduha nga distillation, 10-12% sa unang liquid ug ang susama nga kantidad sa liquid nga makuha sa katapusan kinahanglan nga drained. Ang ulit nga naghiusa kon ang kuta magsugod sa pagkunhod ngadto sa 45 °.
- Karon mahimo nimong limpyohan ang ilimnon nga may gauze ug activate carbon. Aron mahimo kini, kinahanglan nga ibutang ang usa ka layer sa gauze ug pipila ka mga tablet sa activate carbon sa ubos sa watering can, dayon skip ang ilimnon sa usa ka nipis nga sapa.
- Sa katapusan nga yugto, kinahanglan nimo nga idugang ang nahabilin nga kantidad sa tubig aron sa pagdala sa produkto ngadto sa gitinguha nga kalig-on.
Video: Gama sa balay nga chacha gikan sa mga ubas. Unang distillation
Sumala sa niini nga resipe kinahanglan nga mahitungod sa 5 ka litro nga chacha. Bisan pa, ang gidaghanon sa katapusang produkto magdepende sa asukar sa mga ubas, ang gidaghanon sa asukal nga imong idugang, ang partikular nga pagpangandam, mao nga gipakita lamang ang gibana-bana nga kantidad sa ilimnon sa outlet.
Ang labing popular sa mga itom nga klase mao ang "Jupiter", "Kesha", "Monarch", "Amur", "Cabernet", "Moldova", "Cardinal". Ang mga berry sa niini nga mga matang moresulta sa humot, medyo matam-is nga mga ilimnon, tungod kay kini nga mga klase sa grape adunay ubos kaayo nga pagtambal.
Pagtigom ug pagtipig sa chacha gikan sa "Isabella"
Human sa ikaduha nga distillation ug paglimpyo, ang produkto mahimong ibubo ngadto sa botelyang bildo. Gitugotan ang pag-ubos sa ilimnon nga direkta human sa pagpangandam, hinoon, alang sa usa ka mas maayo nga lami ug kahumot, kini gitipigan alang sa 30-45 ka adlaw sa usa ka mangitngit nga dapit, ug ang temperatura dili ubos sa + 15-20 ° C. Busa, ang chacha mohingkod ug makabaton og talagsaon nga mga nota sa kahumot ug lami.
Aron makuha ang unang klase nga produkto, human sa dobleng distillation, ang tsa mahimong ibubo ngadto sa oak barrels. Ang gidugayon sa pagkaladlad mahimo nga lahi. Pananglitan, kung ibilin nimo ang chacha sa kahoy nga baril sulod sa daghang katuigan, makadawat ka og dili matandi nga halangdon nga ilimnon nga adunay nindot nga kahumot. Hugot nga gidid-an nga magpabilin sa usa ka ilimnon sa mga plastik nga sudlanan, sama sa pag-ilis sa alkohol sa lami ug kahumot ug madaut.
Nahibal-an mo ba? Niadtong 1945, sa Yalta Conference sa Allied States, gipakita ang chacha gikan ni Stalin isip gasa ngadto kang Churchill ug Roosevelt. Nianang panahona, kining ilimnon wala pa sa tibuok kalibutan nga kabantog.
Grape chacha: mga bahin ug mga lagda sa paggamit
Aron makatagamtam sa imong ilimnon ug dili mosangpot sa dili maayong mga sangputanan, ikaw kinahanglan mosunod sa yano nga mga rekomendasyon:
- Ang alkohol giandam diha sa lamesa sa ordinaryo nga mga baso sa vodka.
- Ang pag-alagad sa temperatura nagsalig sa kalidad sa ilimnon. Kon ang chacha maayo ang paglimpyo ug tigulang, mahimo kining maalagaran nga wala pa makapabugnaw. Ang kasagaran nga kalidad nga produkto mas maayo nga pabugnawon ngadto sa 10 ° C.
- Ang snack sa alkohol mahimong lahi. Pananglitan, sa nagkalainlaing bahin sa Georgia sila nag-alagad sa matam-is o salty dishes. Apan kasagaran ang tanan nga anaa sa balay ibutang sa lamesa. Ang lisud nga mga keso, tradisyonal nga mga pinggan nga Georgian, karne nga mga plato, mga salad, ug mga bunga hingpit nga inubanan sa pag-inom.
- Aron malikayan ang makahubog nga pagkahubog ug pagbangon sa buntag ang chacha dili angay nga isagol sa ubang mga alkoholikong ilimnon.
Ang homemade nga bino mahimo gikan sa daghang mga prutas ug mga berry: mga ubas, mga plum, mansanas, yoshta, chokeberry, itom nga currant, rosas nga petals, ug mga raspberries ug cranberries sa balay og lamiuranan nga liqueur.
Angayan usab nga hinumdoman ang gidaghanon nga giinom, tungod kay kini usa ka alkohol nga ilimnon, ug ang dili makontrol nga kaikag niini makadaot sa mga sangputanan. Pinaagi sa agianan, ang mga taga Georgia mismo matinahuron kaayo niini nga produkto, ilang giinom kini sa usa ka gamay nga bildo sa usa ka adlaw panahon sa bugnaw nga panahon. Sama sa bisan unsang alkohol nga ilimnon, ang produkto adunay contraindications nga magamit: ang panahon sa pagmabdos ug pagpasuso, bisan unsang mga sakit sa kasingkasing ug mga kaugatan sa dugo, mga problema sa gastrointestinal tract (ulcer, gastritis, ug uban pa), edad sa mga bata.
Uban sa pagtuman sa teknolohiya sa pagpangandam ug mga lakang sa paggamit sa mga negatibong epekto gikan sa pagkuha sa chacha dili mahitabo. Ang alkohol adunay usa ka malumo, diyutay nga tart, lawom nga lami ug usa ka epekto sa pag-init, sa gagmay nga dosis nga adunay tonic, anti-inflammatory ug anti-ubo nga epekto. Nakasiguro kami nga, sa pag-andam og usa ka susama nga ilimnon, siguradong makalitan ka sa imong mga bisita!
