Ryzhiki mao ang usa sa mga labing komon nga mga uhong sa temperate latitudes - sila dili lamang adunay maayo kaayo nga mga kinaiya sa lami, apan usab adunay mapuslanon kabtangan. Kung asa sila motubo, unsa man ang mga klase, kung unsaon pagkolekta ug pag-ani sa mga uhong, atong hisgotan ang mas detalyado.
Labing kasagaran nga mga matang
Ang Ryzhiki usa sa mga representante sa genus nga Mlechnik, nga naglakip sa mga 7 ka mga ngalan sa mga subspecies - pula, salmon, alpine ug uban pa. Sa kini nga kaso, gituohan nga ang mga nag-unang matang sa karon nga camelina mga matang sa pino ug spruce.
Susiha ang lista sa makaon ug makahilo nga mga uhong, ingon man usab makakat-on unsaon pagsusi sa mga uhong alang sa pagka-edible sa mga paagi sa mga tawo.
Present
Ang nagkahinog nga panahon sa kamelina nahulog sa tunga-tunga sa Hunyo, ug kini makita sa kalasangan sa wala pa magsugod ang pagpabugnaw (hangtud sa tunga-tunga sa Septyembre). Kini nahisakop sa kategoryang I edibility sa uhong (hingpit nga makaon ug sustansyang mga uhong). Kini adunay mosunod nga mga kinaiya sa gawas:
- usa ka kalo - nga kinaiya nga hayag nga kolor orange, sinaw, dako nga gidak-on (hangtod sa 14 cm ang diametro). Sa nawong sa takpan nagliyok ang mga singsing, usahay whitish plaque. Ang porma adunay usa ka standard - convex, spherical. Ang usa ka gamay nga depresyon mahimong maporma sa tunga-tunga sa kalo, ug ang mga sulud moputos sa sulod (ilabi na alang sa dagko nga mga uhong). Ang nawong hapsay, gamay nga madanlog ug sticky.
- paa - baga, dako (hangtod sa 10 cm ang gitas-on). Ang kolor kanunay nga katumbas sa sukaranan nga landong sa cap. Ang tiil mahait sa gagmay nga shcherbinka o mga gahong. Mahimong tabonan sa usa ka gamay nga pusil. Hangtud sa ibabaw nga mga tapter, nga nagporma og usa ka dili proporsiyonado nga silindro.
- mga rekord - nipis, nabuak, nagkadako nga nagtabon sa ubos sa cap. Kasagaran ang mga plato moabut sa tiilan sa paa sa fungus (nga nag-okupar dili labaw sa ikatulong bahin sa tibuok nga gitas-on sa paa). Ang kolor mao ang kahel, nga may kolor brown nga kolor, apan kon imong pug-on ang plato makakuha og green tint.
- ang pulp - dasok nga teyp, saturated orange nga kolor. Diha sa hayag nga hangin mahimong kini berde.
- juice - baga ug daghan, matam-is sa lami.
Nahibal-an mo ba? Ryzhiki - ang bugtong mga representante sa mga uhong sa kalibutan nga adunay yellow nga duga sa gatas.
Pagmenos
Kini nga matang sa kamelina nakuha tungod sa iyang pagkaporma sa teritoryo - ang mga uhong nga abohon lamang nagtubo duol sa mga gamot sa spruce o sa spruce nga litter. Kini usa ka makaon nga uhong. External data:
- usa ka kalo - Hangtud 7 sentimetros ang diyametro, adunay usa ka mandatory knob sa tunga. Ang mga ngilit mahuyang, nagkurba sa ubos. Ang mas tigulang nga eloviki, labi nga ang ilang panaptap sa usa ka curvilous funnel shape. Panit nga walay kahigal. Sa diha nga basa nga hangin mahimong sticky sa paghikap. Ang kolor managkalahi gikan sa kahel ngadto sa kape, ang mga singsing ug mga puntik-puntik nga mga puntik sa panit kanunay nga mas itom kaysa sa base nga kolor. Kon makadaot ka sa delikado nga panit sa botelya, kini makakuha og berdeng kolor;
- paa - Tubtob sa 6 cm ang kataason, manipis (tubtob 1 cm ang diametro), tuman ka mahuyang kag mahuyang. Ang cylindrical nga porma sa base mas hinay. Ang kolor sama sa cap;
- mga rekord - Daghan, kanunay, manaog sa tiilan sa paa. Pagbaton og mas gaan nga landong kon itandi sa kalo;
- ang pulp - Orange, sa mga higayon kini una nga gipintalan sa usa ka pula nga kolor, ug unya mahimong greenish. Kini adunay tam-is nga lami;
- juice - baga, pula nga tint. Diha sa hayag nga hangin mahimong humay.
Importante kini! Bisan pa nga ang kamelina mahimong kan-on nga hilaw, kinahanglan nga dili kini mameligro ug kan-on kini nga walay pag-init sa kainit - sa kinaiyahan, ang makahilo ug makaon nga mga uhong sa kasagaran magdungan, magtandog sa usag usa, ug makahilo nga mga spora mahimo nga mahimong makaon nga fungus.
Ang Elovik motubo gikan sa sinugdanan sa ting-init hangtod sa tunga-tunga sa tinghunlak (hangtud sa katapusan sa Oktubre, kung walay yelo).
Pula
Ang labing gamay nga kasagaran nga mga matang sa camelina, nga nagtubo lamang diha sa mga koniper nga mga higdaanan sa mga dapit sa kabukiran. Mga Kinaiya:
- usa ka kalo - patag, dako nga gidak-on (hangtod sa 16 cm ang diametro), usahay magisi sa tunga. Tanan nga dasok nga panapton, nga lawason. Sa mga batan-on nga mga espesimen, ang mga sulud natapot sa sulod; sa mga hamtong, ang panaptap halos wala magisi. Ang kolor mao ang orange-pula, sinaw, dili mawad-an sa elasticity ug dili mahimong madanihon kung basa;
- paa - medyo mubo, kutob sa 6 cm ang gitas-on. Kusog kaayo ug kusgan, nga adunay usa ka dako nga patina nga mealy ug mga pulang hollows.
- mga rekord - Kanunay, hiktin, kusog nga mikanaog sa tiilan;
- ang pulp - dasok kaayo, apan mahuyang, puti nga landong nga adunay mahayag nga itom-pula nga mga kaguliyang. Sa mga higayon gikan sa pulp nag-agay ang milky juice nga hayag nga pula nga kolor.
Dili sama sa ubang mga subspecies sa camelina, ang ingon nga usa ka pula nga uhong walay mga concentric spots ug mga bilog sa cap. Nagpalahi niini gikan sa ubang mga representante sa mga subspesies nga presensya sa baga nga duga sa dugo nga hue.
Nahibal-an mo ba? Usa ka lig-on nga antibiotic lactarioviolin, nga malampuson nga nakig-away batok sa pathogenic nga bakterya, ug sa partikular, uban sa Koch sticks, gikuha gikan sa redfish.
Bakak
Ang dugang eksternal nga datos sa mga uhong ug ang ilang pagkadili matukib sa uban nga mga uhong dili magtugot sa pagkalibog niini nga matang sa makahilo o dili kaon nga mga uhong. Bisan pa, taliwala sa mga matang sa uhong adunay mga representante nga dili hingpit nga makaon nga mga uhong. Sila nahisakop sa klase IV - kondisyon nga makaon nga uhong). Kini ang mga doubles sa camelina - pink nga mga balud, usa ka papillary ug usa ka gatas nga kahumot.
- Pink nga mga balod. Kini adunay puti nga gatas sa gatas, nga dili mangitngit sa diha nga makontak ang hangin. Nag-uswag ang pangunahang mga baga, nga duol sa birch o aspen. Sukwahi sa kamelina nga adunay pink nga kolor sa pulp, ug ang paa - usa ka gamay ug nipis. Ang pink nga balud dili makahilo, hinoon, nga ang dili igo nga pagtambal sa kainit, kini makahatag og seryoso nga mga problema sa tiyan ug mga tinai.
- Papillary dughan (dako nga alimango). Nagtubo kini sa mga koniferous nga kalasangan, usa ka uhong nga makaon sa kondisyon. Ang panit mao ang abohon nga kolor, nga diyutay ang diametro, ang gatas nga limpyo kanunay nga puti. Ang unod usab puti nga kolor, nga adunay gamay nga lami sa lubi. Posible nga mokaon lamang human mag-ayo nga paghumol ug dugay nga pag-ani.
- Manghumol nga Mlechnik. Kini adunay usa ka gamay nga kalo nga adunay diyametro nga 5 cm ka brown. Ang mga sulud kanunay nga huyang sa sulod, gamay nga gisi sa daplin. Ang baho kusog kaayo, halang, nga susama sa usa ka lubi. Sa pagluto, kini gigamit lamang sa pinauga o asin nga porma ingon nga usa ka panakot ngadto sa laing mga pinggan.
Mga dapit ug panahon sa pagpangolekta
Ryzhiki kanunay nga motubo diha sa gagmay nga mga grupo - labing kasagaran nga makita sa mixed ug coniferous kalasangan, ingon man sa taliwala sa mga gamot sa mga kahoy ug sa lumot. Sila dili gusto sa katugnaw, mao nga sila maporma ug ripen sa mga mainit nga mga bulan - gikan sa sinugdanan sa ting-init ngadto sa tunga-tunga-tingdagdag. Ang pinakadugay nga panahon sa nagkahinog nga panahon mao ang Hulyo-sugod sa Septyembre. Giapod-apod sa hapit tanan nga mga kontinente, apan kasagaran makita sa temperate zone sa temperatura.
Basaha usab ang mahitungod sa mapuslanon nga kabtangan ug paggamit sa nagkalain-laing mga sanga sa uhong: morel, flakes, cheeses, reishi uhong, white trucks, baboy, boletus, chanterelles, boletus nga uhong, boletus, champignons, uhong, mantikilya, puti nga uhong, shiitake, chaga (birch mushroom) .
Unsa ang kalainan tali sa mga uhong ug hangin
Ang eksternal nga pagkapareha niining duha ka matang sa mga uhong dako kaayo, apan adunay pipila ka mahinungdanong kalainan. Ang una - Kini usa ka kinaiya sa milky juice. Sa volnushka kini sa kanunay puti, ug sa Ryzhikov - yellow o orange, nga nakakuha sa usa ka greenish tint sa open nga hangin.
Milky duga sa fungus 
Milky juice mushroom redhead
Kon ibalik nimo ang duha niini nga mga uhong ug tan-awon ubos sa kalo, nan mahibal-an nimo kini dali kaayo: ang mga balud sa plato kanunay nga luspad nga kolor o abuhon, apan ang mga uhong bug-os nangatarungan sa ilang ngalan - ang ilang mga plato pula, orens o hayag nga dalag. Ang sunod nga paagi sa pag-ila sa mga kaluha mao ang ilang dapit sa pagtubo.
Kahoy nga plato sa uhong 
Fungus mushroom plate
Ang Volnushka mas gusto nga motubo duol sa birch ug uban pang mga kahoy nga deciduous, apan ang mga uhong kasagaran naporma sa coniferous bedding ug mga gamot sa Pines ug spruce. Si Ryzhik ganahan sa limpyo nga ekolohiya ug hangin nga dili makalusot; busa, dili kini mahitabo duol sa mga haywey, dili sama sa mga taytay - dili kaayo sila sensitibo sa mga parameter sa hangin ug dako nga motubo sa mga dalan.
Sangkap sa kemikal
Ang komposisyon niini nga uhong naglakip sa mga sangkap sama sa: protina, tubig, abo, fiber, monosaccharides ug disaccharides, minerales, bitamina sa mga grupo B, bitamina C ug mga elemento sama sa sodium, phosphorus, iron, magnesium, ug uban pa. Daghang bahin sa dietary fiber mao ang 11%, bitamina B2 - 11.2%, potassium - 12.5%, puthaw - 15.5%. Ang ratio sa BZHU mao ang 1.9: 0.8: 0.6 (matag 100 gramo sa produkto). Ang caloric nga sulod sa 100 ka gramo sa fungus mao ang 17 ka kcal, bisan pa, sa panahon sa pagpatambal sa kainit (ilabi na ang pag-salting ug pag-fry)
Unsa ang mapuslanon
Ang ginger usa ka mapuslanon nga multivitamin nga uhong - Ang aktibo nga mga sangkap ug mga provitamins adunay usa ka lig-on nga antioxidant effect, pagpalig-on sa immune system ug pagtabang sa pagpakunhod sa risgo sa blockage sa cholesterol. Dugang pa, ang fungus adunay usa ka lig-on nga antibiotiko nga nakig-away batok sa mga aktibo nga mga virus ug bakterya nga pathogenic (ilabi na, kini nagpaputol sa tuberculosis). Kini nga mga mapuslanon nga kabtangan sa kamelina nga nagtino nga dili kini makadaot - kini nga uhong mahimong kan-on bisan pa nga walay pag-ayo sa kainit.
Dugang pa, ang imyunidad positibo nga naimpluwensyahan sa: safflower, horseradish, ahos, lamian, mansanas, ramson, fir, black sturgeon, aloe, almendras, puti sturgeon, viburnum, dogwood, magnolia vine, mint, basil, melissa.
Dugang sa mapuslanon nga mga kabtangan, ang gatas sa saffron masustansya ug adunay maayo kaayong lami. - Ang iyang oily pulp dili ubos sa mga timailhan sa pagtilaw sa labing lami nga matang - puti nga uhong. Sa mga bahin sa enerhiya niini nga bahin, kini nga uhong nagkaduol sa karne sa baka ug pabo, ug sa kaloriya kini labaw sa karne sa manok ug itlog sa manok.
Contraindications and harm
Kining makahimsog nga fungus kinahanglan nga mausik sa mga tawo nga may mga problema sa digestive ug dali usab nga matambalan. Wala kini girekomenda nga mokaon sa mga uhong nga adunay mga sakit sa kidney ug atay (labi na sa malungtarong yugto), mga mabdos nga mga babaye ug mga bata nga wala pay 6 anyos. Usab ang contraindications mga tumor ug tiyan ulcers, panghubag sa pancreas, ubos acidity sa tiyan.
Importante kini! Ang mga buntis ug nag-inahan nga mga inahan kinahanglan nga maglimit sa konsumo sa gatas nga saffron - kini makapakunhod sa acidity sa tiyan ug magdala sa mga problema sa digestive tract.
Mga resipe sa pagluto
Ang mahumot ug mahumot nga safron kanunay nga misulod sa culinary sphere - gigamit kini sa hilaw nga porma ug ingon nga usa ka panimpla, ingon man usa ka independente nga pinggan.
Pickle
Kini nga uhong mao ang labing maayo nga haum alang sa salting - ang bunga niini nga lami nagasagol sa salty brine, nga nahimong usa ka talagsaon nga halang nga lami.
Sagol:
- 0.5 kg. mga uhong;
- 25 gr. salts;
- 0,5 teaspoons sa allspice ug peppercorns;
- bay dahon;
- horseradish dahon.
Basaha sama sa dali ug tasty salted uhong alang sa tingtugnaw
Pagpangandam nga Pamaagi:
- Pag-andam sa mga uhong alang sa pag-pickling - paghuman, paghugas, pagwagtang sa kontaminado nga mga lugar, pagputol sa yuta gikan sa paa.
- Maggisi ang mga uhong (gamay, mahimo lang nga maputol ang katunga), ibubo ang init nga tubig ug ibutang ang 5 minutos.
- Ang mga uhong nga gibahaan sa tubig gibutang sa usa ka kalayo, gidala sa usa ka hubag ug gisunog sa laing 7 ka minuto. Ang naporma nga bula nga gikuha sa usa ka skimmer.
- Hugasi ang tubig, gibalhin namo ang mga uhong nga gidala sa tunga nga andam sa pananghulo, ibubo ang asin ug mga panakot. Pagtabon sa mga dahon sa horseradish, pagbutang sa usa ka limpyo nga panapton sa ibabaw (mahimo nimong magsul-ob og gauze) ug mopadayon sa usa ka bug-at nga karga.
- Among gibutang ang blangko nga gipilit sa ingon nga paagi sa usa ka bugnaw nga dapit (ang temperatura dili molabaw sa 7 ° C). Gitipigan kini sulod sa 45 ka adlaw. Usahay kinahanglan nimo nga susihon ang brine - kon kini itom, kinahanglan nimo nga hugasan ang mga uhong ug pun-on kini sa mga lab-as nga mga panakot. Matag panapton (1 ka oras sulod sa 2 ka semana) kinahanglan usab nga mapulihan ug limpyo.
Video: unsaon sa pag-pickle sa mga uhong
Gipangita
Ang gi-marinated nga mga uhong giisip nga labing maayo nga snack ug usa ka tinuod nga dekorasyon sa lamesa sa mga bulan sa tingtugnaw.
Sagol:
- 1 kg mga uhong;
- 2.5 tsp salts;
- bay dahon;
- 1 sibuyas;
- 2-3 ka cloves nga ahos;
- 3 tsp. asukar;
- usa ka baso nga suka 9%;
- tubig (600-700 ml).
Pagpangandam nga Pamaagi:
- Mga uhong aron matang ug hugasan, kuhaa ang kontaminado nga mga dapit ug mga piraso sa yuta. Pun-a ang limpyo nga bugnaw nga tubig ug pabukala kini.
- Idugang ang asin sa tubig nga nagabukal, magluto sulod sa 10-15 ka minuto. Human niana, habwa ang tubig.
- Ibutang ang dahon sa bay, mga panakot, ahos sa usa ka limpyo nga garapon, ibutang ang linuto nga uhong sa garapon.
- Magluto sa marinade - mix 3 tsp. asin ug 3 tsp. asukar, suka ug tubig, magluto sa ubos nga kainit sulod sa 10 minutos.
- Kuhaa ang marinade gikan sa kainit, idugang ang maayong pagkabuhat nga tinadtad sibuyas.
- Ibubo ang init nga mga uhong sa pagmina, ihigot ang mga tadyaw ug isablig kini sulod sa 30 minutos.
- Pabalika ang mga tadyaw, pabugnawan ubos sa mainit nga habol. Balik sa orihinal nga posisyon ug dapit sa usa ka mangitngit nga dapit (refrigerator o cellar).
Ang mga uhong nga giandam niining paagiha mao ang luspad ug dasok nga panapton.
Gipahimangnoan ka namo nga basahon ang bahin sa teknolohiya sa mga uhong sa pagluto: picking (chanterelles, ihalas nga uhong, mga uhong gatas, ryadovki), pickling (uga nga mga uhong), pagpauga (mga uhong sa oyster), pagyelo (puti, oyster nga uhong, chanterelles, uhong, champignons).
Video: gipaligid nga mga uhong alang sa tingtugnaw.
Gipakaon
Ang pag-andam sa usa ka masustansyang pinggan nga fried mushrooms wala maggamit sa daghan nga panahon ug paningkamot - bisan ang sinugdanan nga mga magluto makahimo sa pagsagubang niini nga tambal.
Ang labing komon nga sangkap alang sa fried uhong mao ang sibuyas. Alang sa pag-andam sa mga uhong nga adunay mga sibuyas kinahanglan nimo:
- uhong uhong;
- lana sa oliba - 50 ml.
- sibuyas - 2-3 ulo;
- asin, mga panakot - aron makatilaw.
Pagpangandam nga Pamaagi:
- Bust, hugsa ug kuhaa ang hugaw gikan sa mga uhong. Guntinga ang mga uhong sa gagmay nga mga hiwa.
- Lutoa ang mga uhong sa salted water sulod sa 15 ka minutos.
- Hugasan ang tubig ug ibutang ang mga uhong sa usa ka mainit nga frying pan (nga walay lana). Maghulat hangtud nga ang sobra nga umog mawala.
- Idugang ang mantikilya, tinadtad nga sibuyas ug mga panakot. Pagtrabaho sa medium nga kainit sulod sa 15-20 ka minuto.
- 3 minutos sa wala pa ang pagluto, pagtabon sa kalaha nga may takloba ug pagpalihok sa mga uhong sa kaugalingon nga juice sulod sa 2-3 ka minuto.
- Ibutang sa usa ka pinggan, decorate uban sa greens. Pag-alagad uban sa sour cream.
Video: unsaon sa pagpuga sa mga uhong
Ryzhiki kaayo tasty ug himsog nga uhong nga dili lamang saturate ug sa paghatag sa lawas uban sa daghang mga protina, apan usab sa pagpalig-on sa immune system, pagdugang sa pagbatok sa viral nga mga sakit. Ang kahibalo sa mga lagda sa pagkolekta, pag-ani ug pag-salting niini nga uhong makatabang sa pag-andam sa sustansya, humot nga mga pagkaon nga magamit sa usa ka takus nga lugar sa usa ka malipayon ug adlaw-adlaw nga lamesa.
