Sa unsa nga paagi sa pagpili sa labing maayo nga matang sa cabbage alang sa pickling ug pickling

Ang sauerkraut o salted cabbage mao ang pinakasimple nga pagkaon nga kanunay anaa sa among pagkaon. Sa una nga pagtan-aw, kini sayon ra kaayo sa pag-andam niini, ug kini mao ang usa ka bahin tinuod, ang nag-unang butang mao ang pagkasayud sa pipila ka mga sekreto nga makahimo niining delicacy nga tasty ug mapuslanon. Ang usa sa mga nuances sa pagluto mao ang husto nga gipili nga matang sa pag-salting, ug unsang klase ang angay alang niini, atong tan-awon kining artikuloha.

Unsa nga matang sa cabbage ang angay alang sa salting: pula o puti?

Sa naandan ang salting ug lebadura mogamit sa puti nga cabbage. Ang pula nga usa usab maayo kaayo sa pagkonserba, apan ang usa ka hingpit nga lain-laing mga resipe gigamit sa paghimo niini.

Importante kini! Kay ang pag-andam sa mga pickled ug salted cabbage mao ang mas maayo nga gusto sa orihinal nga matang kay sa hybrid.

Sa unsang paagi ang pagkahamtong nakaapektar sa proseso

Ang tinuod mao nga ang mas dugay nga bunga sa utanon, mas daghan nga mga bitamina ug mga mineral nga natigum niini, ug sa kaso sa cabbage, daghan nga mga sugars, nga adunay usa ka importante nga papel sa mga proseso sa pagpaaslom.

Susiha kung ang cabbage Aggressor, Megaton f1 alang sa minasang igpapatubo.

Sayo nga klase

Sayo nga klase adunay pipila lamang ka mga sugars. Dugang pa, ang ilang mga dahon adunay usa ka humok ug delikado nga panapton. Ang nag-unang katuyoan sa maong matang mao ang lab-as nga konsumo, pananglitan, sa mga salad.

Ang batan-ong cabbage dato sa mga bitamina, minerales ug fiber, ug ang presensya niini sa pagkaon sa sayo ug tunga-tunga sa ting-init dako nga kaayohan sa atong lawas. Apan, sayop, wala kini gitipigan ug wala gigamit alang sa mga blangko.

Pagkat-on mahitungod sa mga kinaiya sa romanesco cabbage, kale, pak choi, kohlrabi, cauliflower, savoy, pula nga cabbage, puti nga cabbage, Brussels sprouts, ornamental cabbage.

Tunga-tunga sa tingpamulak ug anhing matang

Tunga-tunga nga mga klase hinayhinay sa katapusan sa Septyembre - ang pagsugod sa Agosto ug, sa ingon, adunay panahon sa pagtigum sa igo nga gidaghanon sa sustansya. Ang maong mga utanon molabaw sa mga sayo sa lami ug sa pagtipig.

Kini gituohan nga ulahing klase nga labing angay alang sa pickling ug fermenting. Ang ilang mga tuhog mas lami ug dasok, kini maayo nga gitipigan ug adunay labing maayo nga pagtilaw. Busa, ang batid nga mga housewives naghatag sa ilang gusto kanila, kon mahitungod sa mga blangko.

Nahibal-an mo ba? Ang Sauerkraut mas himsog kay sa presko, gawas pa, ang mga bitamina sulod niini nagpabilin sulod sa 10 ka bulan gikan sa panahon sa pag-ferment.

Panagway sa cabbage: ang pangunang pagpili nga criteria

Busa atong tan-awon kon unsa ang sulundon nga cabbage kinahanglan alang sa pag-ani:

Mas dako ang ulohan, mas maayo! Sa dagko nga mga utanon, daghang duga.
Walay mga berdeng dahon, apan puti lamang. Ang tinuod mao nga ang puti nga mga pan nga adunay igong asukar, nga gikinahanglan kaayo alang sa pagpaaslom.
Tungod sa kapaitan, ang katam-is lamang! Kinahanglan nga dili ka magamit alang sa pag-ani sa cabbage, nga mao ang mapait, siguroha ang pagsulay sa usa ka piraso sa panahon sa shredding.
Density and crispness - ang yawi sa kalampusan! Ang denser ug juicier ang ulohan, ang mas malipayon ang katapusan nga produkto.
Ang pinakamaayo nga pamaagi sa pagsusi mao ang pagpuga sa mga dahon. Kon kini mopatunghag daghang duga, nan ang matang niini angay.

Ang labing maayo nga matang sa tunga sa panahon nga cabbage alang sa pickling ug pickling

Dili sa tanan, apan ang pipila lamang nga matang sa tunga sa panahon nga cabbage ang angay sa pag-pickling ug fermentation. Atong susihon ang mga labing popular.

Himaya-1305

Ang pagpahimulos sa niini nga matang mao ang usa ka minatarong sa hamubo nga nagtubo nga panahon, lamang 90 - 95 ka adlaw ug maayo nga lami. "Himaya - 1305" - matam-is, dugaon ug dasok. Ang gamay nga gagmay nga mga fork (4-5 ka kilo matag usa) gigamit nga lab-as ug alang sa mga blangko.

Ang mga liso gipugas sa Marso - Abril, ug sa ulahing bahin sa Abril - sayo sa Mayo, ang mga tanum nga itanum sa bukas nga yuta. Sa pagtanom dili kini girekomendar nga labi nga molalom pa sa yuta, ang gamut nga liog kinahanglan nga mounlod sa yuta nga dili molabaw sa 4 cm.

Ang tanum kinahanglan nga maseguro ang regular nga pagpainum, paghumol sa yuta palibot niini gikan sa mga sagbot, ug usab pagpakaon sa 2 ngadto 3 ka beses sa panahon sa nagtubo nga panahon.

Nahibal-an mo ba? Ang juice sa sauerkraut makapahupay sa usa ka hangover, ug kon moinom ka og 200 ml nga ingon niini nga ilimnon sa dili pa ang usa ka kombira, ang dili maayo nga mga simtomas sa sunod nga adlaw mahimong hingpit nga malikayan.

Gasa

Usa ka maayo kaayo nga matang nga angay alang sa duha ka mga blangko ug alang sa dugay nga presko nga presko. Ang "gasa" sayon nga mailhan gikan sa uban nga mga cabbages, tungod kay ang usa ka kinaiya sa niini nga matang mao ang usa ka talo coat sa foliage. Ang mga tinidor nga "Gasa" sa kasarangan nga gidak-on, ang ilang timbang mahimong mag-usab gikan sa 3 ngadto sa 5 kg.

Kini nga matang ang girekomendar nga itanum sa tabunok, luag nga mga yuta. Importante nga ang tanum makadawat og igo nga kahayag. Ang mga binhi alang sa mga semilya kinahanglan nga ipugas sa Abril - Mayo, ug human sa 50-55 ka adlaw, kini andam na alang sa pagtanum ngadto sa dayag nga yuta.

Ang "gasa" responsibo kaayo sa regular nga pagpainum ug pag-abono, ug madagayaon nga naghatag sa usa ka mabungahon nga pag-ani 115-140 ka adlaw human sa pagtanum.

Pagkat-on kung unsaon pagpili sa mga liso, kung unsaon pagluwas sa luna sa pagtanom og mga binhi, kung unsaon pag-disinfect ang yuta, angay ba gamiton ang cassettes alang sa mga seedlings, peat tablets, papel sa kasilyas, sa pagpugas sa cabbage sa mga seedling, kung mag-swoop.

Dobrovodskaya

Kini nga matang nga gihulagway sa dagko nga mga forks (5-6 kg), nga adunay dasok ug dahon nga mga dahon. Ang utanon adunay matam-is nga pagtilaw uban sa mga timaan nga mga nota. Ang mga ulo sa kini nga cabbage dili lutak, apan, Subo nga, dili mahimo nga gitipigan sa usa ka hataas nga panahon. Apan alang sa pickling ug salting "Dobrovodskaya" cabbage mao ang daku.

Ang mga binhi motubo gikan sa mga liso, ug human sa 50-55 ka adlaw sila itanum ngadto sa dayag nga yuta. Alang sa pagpananom, gikinahanglan ang pagpili sa maayong pagkasiga nga mga dapit ug pagsiguro sa regular nga pagpainum sa tanum. Ang klase daghan kaayo sa mga sakit sa fungal ug peste.

Importante kini! Aron sa pagtubo sa dako nga dako nga cabbage forks, kini gikinahanglan aron sa pagpakaon sa mga tanom uban sa nitre sa tibuok nagtubo nga panahon. Fertilizer gihimo gikan sa kalkulasyon: 20 g kada 1 sq. M sa tanaman higdaanan.

F1 nga anibersaryo

Bisan pa sa kamatuoran nga ang matang usa ka hybrid, kini usab kanunay nga gigamit alang sa mga blangko. Ang salty o sauerkraut nga "Jubilee F1" mahimong tipigan sulod sa 5-6 ka bulan.

Ang binhi alang sa mga binhi kinahanglan ipugas sa Abril, ug sa katapusan sa Mayo, ang mga tanum itanum sa mga higdaanan. Ang pag-atiman alang sa cabbage sa niini nga matang naglangkob sa mga naandan nga mga pamaagi, nga mao ang regular nga watering, fertilizing ug weeding gikan sa mga sagbot.

Pinaagi sa pag-ani, mahimo ka magsugod sa 100-120 ka adlaw gikan sa petsa sa pagpananom.

Pagkat-on unsaon sa pag-atiman alang sa cabbage, unsaon sa pag-abono alang sa nagtubo nga usa ka dako nga ulo sa cabbage, sa unsa nga paagi sa pagpakaon sa cabbage gikan sa folk tambal, sa unsa nga paagi sa pag-tubig, bisan sa pick dahon, kon unsaon sa tindahan.

Menza F1

Ang malipayon, dugaon ug dasok nga cabbage nga "Menza F1" maayo sa presko ug salted nga porma. Ang bentaha sa niini nga matang mao ang dako nga mga ulo sa 7 - 9 kg. Lab-as, kini mahimong gitipigan hangtod sa Marso, ug mas gipatubo o gikaon.

Mga semilya nga mitubo sa usa ka temperatura sa 16 - 20 degrees. Niadtong Mayo - Hunyo, kini ibalhin sa bukas nga yuta. Kini nga matang daghan kaayo sa dili maayo nga mga kondisyon sa panahon, ug hingpit nga dili mapangita sa pag-atiman.

Pagkat-on unsaon sa pagkuha Isalikway sa cabbage gikan sa mga peste ug mga sakit, sa partikular, gikan sa keels, aphids, cabbage, cruciferous pulgas.

Ang labing maayo nga matang sa ulahing hinog nga cabbage alang sa pickling ug pickling

Maayo alang sa salting ug pickling giisip nga ulahing cabbage nagkahinog. Hangtud sa katapusan sa Septyembre - sa sinugdanan sa Oktubre, kini nga panahon nga ang ingon nga usa ka tanum nga ani, daghan nga mapuslanon nga mga butang nga matipon niini.

Amager 611

Mainandamon alang sa pag-pickling ug sa salting. Ang mga ulo sa berde nga kolor adunay usa ka kinaiya nga pilak nga talo sa talo. Ang gibug-aton sa usa ka ulo nagkalainlain gikan sa 2.5 ngadto sa 5 kg.

Ang mga binhi sa "Amager 611" gipugas sa Abril. Human sa 50 - 55 ka mga adlaw ang mga seedlings mga gipagahi ug gitanom sa mga higdaanan. Ang tabunon, loamy o loamy nga yuta ang labing angay alang sa pagpananom.

Importante kini! Gikinahanglan ang pagtagad sa mga rekomendasyon mahitungod sa pagtuyok sa tanom ug mga tanom nga cabbages human sa mga legumes, nightshade, mga tanom nga pumpkin ug mga sibuyas aron makakuha og ubas nga ani.

Kharkov tingtugnaw

Ang maayo nga grado sa tanan nga bahin, adunay taas nga gastronomic nga mga hiyas ug kini haom nga haum sa pag-salting ug pagbag-o. Ang mga gatasan mahimong magpabilin sa mga higdaanan hangtud sa ulahing tinghunlak ug kini makapahimo kanila nga mas maayo.

"Kharkov Winter" usab sa unpretentious sa pag-atiman. Human sa pagtanum sa mga binhi sa bukas nga yuta, mahimo kini nga walay tubig sa dugay nga panahon. Dugang pa, ang klase gituohan nga dili kaayo init ug nagkadaiyang sakit.

Pagkat-on unsaon sa pag-andam sa cabbage alang sa tingtugnaw, kung unsaon pag-ferment ang cabbage sa madali, unsaon pag-ibot sa cabbage sa Georgian, unsaon paghimo sa cabbage sa mga carrots sa Korean, unsaon sa pag-ibot sa cabbage, kung giunsa ka magluto cabbage.

Ulahi na ang Moscow

Coarse cabbage, nga hingpit alang sa mga blangko, ug mahimong maayo usab nga gitipigan nga lab-as. Ang mga ulo sa Late sa Moscow makaabot sa timbang nga 10-15 kg. Kini dasok kaayo ug nabag-o, ug ang lami hilabihan ka tam-is. Ang mga ulo dili liki.

Ang cabbage sa niini nga matang mao ang lisud sa mga yuta, lamang tambok yuta mao ang angay alang sa pagtanum niini. Dili kini motugot sa usa ka kakulang sa umog, busa kini mahinungdanon sa paghatag sa tanum sa regular nga pagpainom ug tukma nga pagpakaon. Ang "ulahi sa Moscow" gihulagway sa taas nga abot.

Susiha kon unsa ang mapuslanon nga lab-as nga puti nga cabbage ug sauerkraut.

Turkis

Kini giisip nga usa sa mga labing maayo nga matang alang sa salting ug sourdough. Kini adunay maayo nga pagtilaw. Ang iyang mga cabbages gamay, nga may gibug-aton nga 2.5 kilos, hugot kaayo ug dugaon, ug usab, importante, dili kini makadaut.

Binhi sa bukas nga yuta nga gipugas sa Mayo - Hunyo. Ang pagtanum nga materyal nagkalalom sa yuta nga dili mosobra sa 2 - 3 cm. Ang pamaagi sa pagtanum mao ang 60x60. Ang pag-atiman sa usa ka tanum usa ka regular nga pagpainom, pagsinina. Pag-ani sa pananom sa ulahing bahin sa Septyembre - sayo sa Oktubre.

Pagkat-on unsaon sa pag-pickle sa mga uhong, uhong, uhong, pepino, lard, berde nga kamatis, pulang kamatis.

Geneva F1

Kini nga hybrid nga matang sa iya sa universal, hingpit nga gitipigan nga lab-as hangtud sa sunod nga pag-ani. Mamatikdan nga imong mahimo ang asin ug maasim nga ingon nga cabbage sa bisan unsang panahon: sa pagkapukan, sa tingtugnaw, sa tingpamulak. Siya adunay maayo kaayo nga pagtilaw.

Gikan sa mga binhi sa "Geneva F1", ang mga binhi nga una nga mitubo (ang pinakamaayo nga panahon alang sa pagpugas mao ang Abril), ug sa Mayo mahimo kining ibalhin ngadto sa mga higdaanan. Ang baridad mao ang resistensya sa mga sakit ug peste.

Nahibal-an mo ba? Salty ug fermented cabbages - Dili lamang lamian, apan dili usab maayo ang kahimsog. Ang regular nga paggamit niini nga produkto usa ka maayo nga pagsanta sa kanser.

Nag-apektar ba ang cabbage adlaw adlaw

Aron makabaton sa tasty nga sauerkraut o pickled cabbage, kini dili igo sa pagpili sa husto nga matang, apan kinahanglan nga imong ibutang sa account ang pipila pa nga mga kahimtang.

Gituohan nga dili gikinahanglan ang pag-andam sa pag-andam sa maong mga blangko sa mga adlaw sa takdol nga bulan, tungod kay ubos sa impluwensya sa taas nga kalihokan sa Moon fermentation ug mga proseso sa pagkadunot gipakusog. Ang cabbage, nga gi-salted sa ingon nga mga adlaw, daling giluto, apan ang lami ug lahi niini dili makapahimuot. Busa, kini girekomendar sa pag-salting niini nga utanon sa nagtubo nga bulan, kana mao, diha dayon ang natad sa takdol nga bulan. Usab ang labing mahinungdanon mao ang adlaw diin ang mga ulo mag-ani. Ang eksperyensiyadong mga housewives nagkauyon nga ang labing paborable sa pagluto - "lalaki", nga mao, Lunes, Martes ug Huwebes. Base sa long-term nga obserbasyon, mga cabbages, inasinan sa niini nga mga adlaw, adunay maayo kaayo nga mga kalidad sa pagtilaw.

Sa unsa nga paagi sa ferment cabbage: usa ka lakang sa lakang resipe

Nakahukom kami kung unsa nga matang ang angay alang sa pag-ani, ug among nahibal-an usab kung unsa nga mga adlaw kini labing maayo sa pickle ug sour cabbage. Hatagi'g pagtagad ang maayo, yano nga resipe.

Gipanginahanglan

Alang sa pagpangandam kinahanglan nato:

cabbage - 2 kg;
carrots - 1 pc .;
asin - 40 - 50 g;
asukar - 0.5 - 1 tsp

Importante kini! Kung gusto, mahimo ka makadugang sa bay dahon, mainit nga sili o allspice, cumin, dill, cranberry o green nga mansanas aron makatilaw.

Sa lakang nga paagi

Hugasi ang mga utanon, limpyo nga mga carrot, kuhaa ang ibabaw nga mga dahon gikan sa cabbage.
Pagputol sa cabbage sa usa ka shredder, pag-rub ang karot sa usa ka coarse grater.
Paghiusa sa mga utanon, sagulan kini ug hinayhinay nga makadugang sa asin ug asukar.
Dayon, alang sa kasayon, kini nga madanihon sa pagbahin sa cabbage ngadto sa daghang mga bahin ug pag-ayo nga Kumuha, sa wala pa pagkuha sa juice.
Gihaw-as namo ang cabbage, nga gipasulod ang duga sa pan, tungod kay mas hugot ang sudlanan, mas maayo. Sa dihang puno na ang saucepan, kinahanglan nga imong pag-ayo pag-ayo pag-ayo ang mga sulod niini uban sa tabang sa kahoy nga pulp. Maayo nga ang mga sulud nagsugod sa pagtindog sa duga.
Karon kinahanglan nimo nga maseguro ang pagpanglupig. Aron mahimo kini, pagkuha sa usa ka plato o pagputol sa usa ka angay nga diametro ug dapit sa cabbage. Ibabaw ibutang ang laing plato ug 1 - 2 litro nga banga sa tubig.
Biyai ang saucepan ubos sa yugo sulod sa tulo ka adlaw. Sa samang higayon matag adlaw, ug sa labing maayo nga 2 beses sa usa ka adlaw, gikinahanglan nga himoon ang mga punctures niini gamit ang kahoy nga sungkod. Ang ingon nga pamaagi gikinahanglan aron mapahawa ang mga gas nga naporma sa proseso sa fermentation. Kung dili nato ibalewala kini nga panglantaw, ang kapait mahimo nga makita, nga dili magdekorasyon niini nga pinggan.
Human sa 3 ka adlaw, ang labing lamian nga cabbage andam. Pag-alagad kini isip usa ka linain nga pinggan, nga pre-seasoned uban sa lana sa utanon. Mahimo nimo kini dugangan nga namuldos nga mga pepino o mga uhong, ingon man ang berde ug sibuyas.
Tipigi ang andamerkraut sa refrigerator o cellar sa usa ka temperatura nga 0 ngadto sa 5 degrees. Ang estante sa kinabuhi niini nga produkto maoy 10 ka bulan.

Video: unsaon pag-ferment ang cabbage Karon nahibal-an mo kung unsa nga matang sa cabbage ang mas maayo alang sa pagbutang sa salting ug pickling, ingon man usab sa mga adlaw nga paborable alang niini nga proseso. Siguroha nga maningkamot nga magluto og snack sumala sa gisugyot nga resipe, tino nga makatagamtam ka niini.

Unsang grado sa cabbage ang angay alang sa salting: reviews

Sa kinatibuk-an, kini gituohan nga ang labing sayon alang sa pagpaaslom, patag nga matang - kini mas sayon sa pagputol ug pagtipig nga mas maayo, sama ug mas compact, mahimo ka nga ibutang sa storage. Pananglitan, kami nagtanom og hybrid nga Naomi F1 alang sa pag-pickling.