Ryzhiki - popular nga mga uhong nga gipasalamatan sa mga tigluto alang sa lami ug nagkalainlaing matang sa pagluto. Gipanggun-ob sila, gilat-an, gi-pickled ug gi-salted. Karon atong hisgutan ang mga pamaagi sa pag-salting usa ka mapuslanon nga produkto alang sa tingtugnaw.
Mahitungod sa dagway ug lami
Ang uhong adunay usa ka mahayag nga itom nga kolor o pula nga kolor nga kolor, usahay adunay usa ka greenish nga tint sa cap. Ang lamella nga cap sa hamtong nga mga espesimen mahimong moabot sa 15 cm ang diyametro, ug ang paa nga 9 cm ang gitas-on. Ang porma sa panit maoy lingin, nga may gamay nga bawog nga mga ngilit ug usa ka depressed center. Ang panit batong ug hapsay sa paghikap.
Ang unod adunay usa ka gatas nga duga nga, sa dihang giputol kini, naghatag sa usa ka greenish-blue nga kolor sa mga plate nga uhong. Ang labing popular mao ang mga uhong, nga nagtubo sa mga koniferous nga kalasangan. Ang milky juice nagdugang sa usa ka talagsaon nga kahigpit ngadto sa dato nga uhong lami, uban sa pipila ka mga sourness. 
Sa classic nga resipe nga wala ang paggamit sa mga panakot ngadto sa kahumot sa produkto nga gidugang usa ka mahilum nga kahumot sa mga dagom sa pino.
Mga kinaiya sa pagpili sa produkto
Ang eksperyensiyado nga mga tigpangulo sa uhong nagtambag sa pagpundok sa mga uhong sa ilang kaugalingon, kay sa pagpalit sa tindahan. Una, ang produkto tingali tigulang ug wormy, ug ikaduha, nga nakolekta sa kontaminado nga mga lugar.
Ang mga uhong adunay usa ka bahin sa pagsuhop sa tanan nga anaa sa atmospera, lakip na ang mga gas sa mga sakyanan. Busa, kinahanglang kolektahon sila gikan sa mga dapit nga pang-industriya ug highway.
Ang mga uhong usa ka talagsaon nga natural nga produkto nga adunay daghan nga mga bitamina ug mga amino acid, apan ang daghang mga uhong adunay mga lason, mga salts sa mga metal ug makuyaw sa kinabuhi sa tawo. Mao nga basaha ang lista sa makaon ug makahilo nga mga uhong, ingon man usab makakat-on unsaon pagsusi sa mga uhong alang sa pagka-edible pinaagi sa mga paagi sa mga tawo.
Ang mga panit sa pine adunay mas brown nga landong sa kolor sa cap, ang spruce mahimong greenish.
Aron dili masayop sa pagpili, gikinahanglan nga mahibal-an nga ang takup sa uhong mao ang lamellar, nga adunay usa ka milky orange nga juice sa giputol, nga adunay usa ka kinaiyang baho sa dagta. Mas maayo nga mangolekta og gagmay nga mga kopya. 
Sa tanang kadagaya sa uhong, kini ang mga uhong nga giisip nga labing sayon sa paghilis, bisan pa sa kaloriya. Una sa tanan, usa kini ka tinubdan sa protina nga makapuli sa karne kung dili kini mahimo tungod sa usa ka hinungdan (pagpuasa, moral ug ethical nga mga tinuohan).
Ang Ryzhiki usab dato sa fiber, mga bitamina ug minerales, mga amino acids. Bisan human sa pag-ani, sila nagpabilin sa mas maayo nga kahumot ug talagsaon nga mahait nga pagtilaw.
Nahibal-an mo ba? Gikan sa buhi nga mga rekord sa mga Viking nahibal-an nga ang labing maisug nga mga manggugubat sa mga berserx naggamit sa usa ka deko sa mga hallucinogenic nga mga uhong sa wala pa ang gubat. Diha sa usa ka panan-aw, nadungog nila ang tingog sa diyos nga si Odin, wala mobati og kasakit sa dihang sila nasamdan, ug wala mobati og kahadlok.
Kaangay nga resipe sa litrato
Ang mainit nga pamaagi gipalabi sa daghang mga housewives, tungod kay kini nagtugot sa paggamit sa dagko ug nagbarug nga mga uhong. Ang kainit nga pagtambal nagkinahanglan og mas taas nga panahon, apan wala magkinahanglan sa ingon nga maampingong pagpili ingon sa bugnaw nga paagi.
Mga himan sa kusina
Kinahanglan nimo ang mosunod nga mga butang alang sa pagluto:
- usa ka kutsilyo;
- pan - 2 pcs;
- colander;
- usa ka plato;
- mahimo ang 3-litro.
Ang listahan nga sangkap
Alang sa salting, maayo nga pagpili og gagmay nga mga uhong, apan kon duna kay dagko, mahimo kining putlon. Busa, gikinahanglan ang mosunod nga mga sagol:
- mga uhong - 5 kg;
- asin - 250 g;
- allspice (mag) - 15 pcs .;
- itom nga pepper (mag) - 15 ka mga pcs .;
- Bay leaf - 15 pcs.
Pagpangandam sa uhong
Ang pagpangandam sa mga hilaw nga materyales alang sa pag-salting mao ang paglimpyo sa gisundan nga mga tipik, gikinahanglan usab ang pagtangtang sa mga espesimen nga nadaut sa mga ulod. Alang sa pagpanglimpyo ug pagputol sa mga uhong, kinahanglan nimo ang usa ka malantip nga kutsilyo, aron kini tukmang maputol, ug dili muputok sa usa ka mahuyang nga lawas sa uhong.
Tungod sa pagputol sa labing ubos nga gahi nga bahin sa paa, imong makita kung ang kamelyo gikaon sa mga ulod. Human sa uga nga pagpanglimpyo, ang mga hilaw nga materyales matumog sa tubig sulod sa tunga sa oras, kini gikinahanglan aron sa paglimpyo sa mga lugas sa balas gikan sa mga plato sa mga takup. Dayon ang dagko nga mga takup ug mga bitiis giputol sa duha o daghan nga mga bahin, ang gagmay nga mga lawas wala mabalhin. Human kini mahugasan pag-usab sa bugnaw nga tubig.
Nahibal-an mo ba? Ang mga nahigugma sa salted ungus mao si Peter I, Tchaikovsky, Chaliapin, Belinsky.
Ang proseso sa pagluto
- Sa higayon nga usisaon namon ang nahugasan ug gilimpyohan nga mga uhong: ang gagmay nga mga nahibilin sama sa, ang mga dagko giputol o katunga o ngadto sa upat ka bahin.
- Gibutang namon ang kolon sa tubig sa kalayo sa dihang kini hubag, gibutang ang mga uhong sa tangke.
- Sa samang panahon, ang tubig mobugnaw sa usa ka gamay, mao nga kita maghulat hangtud nga kini molukso pag-usab, pabukala ang mga uhong sulod sa duha o tulo ka minuto. Niini nga panahon, kinahanglan nimo nga pag-monitor pag-ayo ang bula ug kuhaa kini.
- Human sa panahon nga atong ihulog ang mga uhong sa usa ka colander sa ibabaw sa kalaha ug decant sa sabaw, kini nga gikinahanglan sa ulahi. Dayon hugasan pag-ayo sa pagdagan sa bugnaw nga tubig aron mobugnaw ang diyutay ug hugasan ang mga nahabilin sa hugaw nga bula.
- Dayon ibutang nato ang bay dahon sa ubos sa sabaw (mga 5-8 ka piraso), ibubo 1 ka kutsarang asin.
- Gibutang namon ang mga uhong sa ilang mga ulo, sa usa ka baga nga lut-od. Isablig sa mga gisantes nga itom ug allspice, isablig ang asin sa usa ka baga nga layer aron ang tanan nga mga uhong maputos niini.
- Unya sa sama nga paagi ibutang ang tanan nga mga uhong sa mga sapaw, nga alternating kanila uban sa seasonings.
- Sa diha nga ang tanan nga mga lut-od nga gibutang ug salted, kini gikinahanglan aron sa pagdugang sa usa ka decoction sa kanila, tungod kay sa dihang blanching sa mga uhong nawad-an sa kadaghanan sa mga umog. Pun-i ang daghan nga likido aron dili kini makaabot sa pinakataas nga layer nga mga duha ka sentimetro.
- Ibutang ang usa ka plato sa ibabaw sa ibabaw sa pickle, ug usa ka tibud nga puno sa tubig sa ibabaw niini.
- Gikuha nato sulod sa tulo o upat ka adlaw sa katugnaw.
Human niini nga panahon, ang produkto gi-salted ug andam alang sa paggamit.
Video: unsaon sa pag-pickle sa mga uhong alang sa tingtugnaw
Dili kasagaran nga daan nga resipe: unsaon sa pag-pickle sa mga uhong sa usa ka botelya
Sa France, ang mga uhong mas mahal kay sa mga bino sa champagne, inasinan sa botelya. Ang gasto sa produkto tungod sa gidak-on sa mga uhong: gamay, nga dili moabot sa 2 cm nga diametro sa kalo, mas nindot tan-awon kay sa mga mitubo sa kadako sa mga burdocks. Dugang pa, ang mga batan-ong uhong mas limpiyo ug juicier kay sa daan nga mga espesimen.
Basaha ang dugang mahitungod sa mga pickle, pickling, pagsuyod ug pagpuot sa mga uhong.
Gipreserbar sa literatura ang daan nga mga resipe nga naghulagway sa pag-pickling sa mga botelya. Ania ang usa kanila:
Sagol:
- mga uhong - hangtod sa 300 g kada sudlanan;
- asin - ngadto sa 40 g
Pagluto:
- Gipili namo ang mga hilaw nga materyales sa husto nga gidak-on, hingpit nga limpyo, hugasan ang gamay nga lugas sa balas.
- Alang sa kasayon, ang asin ibubo ngadto sa flat bottom plate, ang matag uhong gituslob niini ug iduso ngadto sa tuton sa tutonlan.
- Ang nahabilin nga asin gipadala usab didto.
Sa unsa nga paagi sa pickle mga uhong sa usa ka bugnaw nga paagi
Sa wala pa ang proseso mismo, ang hilaw nga materyal hingpit nga gilimpyohan sa hugaw ug mga dahon.
Kusog nga paagi
Alang sa uga nga pamaagi, ang pagkawala sa umog importante, busa limpyo ang mga uhong nga dampi ang espongha ug usa ka karaang toothbrush. Kon, bisan pa, imong gihugasan kini, dayon hugasi kini pag-ayo sa dili pa ang pag-ani. Dugang nga han-ay sa mga aksyon:
- Alang sa dry salting mogamit ang bisan unsang kapasidad gawas sa metal.
- Ang gilimpyohan nga hilaw nga materyales gipamutol (kung gikinahanglan) ug gipahimutang sa asin nga may mga takup sa itaas sa mga lut-od, aron ang matag espesimen mapuno niini.
- Ang mga panakot dinhi dili madugang gamit ang asin - 40 g kada 1 kg sa hilaw nga materyal.
- Sunod, ang ibabaw sa salted hilaw nga mga materyales nga gitabonan sa gauze, gibutang ubos sa pressure sa usa ka mabugnaw nga dapit.
Importante kini! Hunahunaa nga ang mga uhong mahimong motubo sa kadaghanan sa balas o balason nga mga yuta, busa adunay gamay nga lugas sa balas sa mga takup.
Basa nga pamaagi
Mga lakang sa basa nga basa:
- Gipanitan ug gihugasan sa daghang mga tubig, mga uhong sulod sa usa ka oras nga natumog sa salted water.
- Dayon kini gipahimutang usab sa mga lut-od sa asin uban sa mga takup.
- Tabuni ang gauze o bisan unsang baga nga panapton ug ibutang ubos sa pressure sa usa ka bugnaw nga dapit.
- Matag karon ug unya ilang susihon ang kondisyon sa produkto, bisan sa labing gamay nga mga timailhan sa agup-op diha sa ibabaw, ang panapton giusab ug ang presyur gihugasan.
Ang basa nga pamaagi naglangkob sa usa ka mas taas nga panahon sa pagpangandam - mahimo nga ibutang ang mga bangko sa 30-40 ka adlaw.Importante kini! Uban sa uga nga pamaagi, ang mga panakot wala idugang, lamang asin. Kon basa nga ingon sa usa ka dugang nga spice sila sa paggamit sa cherry o currant dahon, allspice ug itom nga pepper, cloves, ahos.
Asa ug unsaon sa pag-imbentaryo sa husto nga billets
Ang usa ka gamay nga stock mahimo ibutang sa refrigerator, sa mode gikan sa 0 ngadto sa +6 ° C, ug ang cellar buhaton. Alang sa dugay nga pagtipig (ang init ug bugnaw nga salting mahimo nga presko hangtud sa duha ka tuig), ang produkto giligid ngadto sa sterile nga tadyaw nga parehas nga mga lids.
Daghang mga housewives, aron ipa-extend ang estante sa kinabuhi nga walay conservation sa ilawom sa taklob, dugangi ang gidaghanon sa asin sa panahon sa pagluto pinaagi sa katunga. 
Ang mga uhong kinahanglang tipigan sa usa ka ngitngit nga lawak, diin walay mga kondisyon alang sa pagpalambo sa agup-op, sa temperatura nga dili mas taas kay sa +10 ° C. Gikan sa panahon sa panahon kinahanglan nimo nga hatagan ug pagtagad ang kolor sa brine: ang presko nga produkto adunay kolor nga kolor, kung ang itom nga itom, ang produkto mahimong delikado, dili kini kaonon.
Unsa ang mapuslanon nga mga uhong
Ang mga uhong dili lamang tasty, apan mapuslanon usab tungod sa ilang komposisyon. Ang produkto gigamit sa kombinasyon sa mga medikal nga pagpangandam alang sa pagtambal sa daghang mga sakit.
Hibal-i kung unsa ang mapuslanon nga mga uhong sama sa: morels, flake, veselka, shiitake nga uhong, reishi uhong, puti nga loader, baboy, ceps, boletus, mga uhong gatas, boletus, chanterelles, boletus nga uhong, boletus ug champignons.
Komposisyon ug kaloriya
Ang mga uhong adunay mga organikong asido nga mapuslanon alang sa lawas, ug sa mga termino sa sulod sa mga bitamina ug mga mineral kini dili ubos sa lab-as nga mga utanon ug prutas. Sa komposisyon adunay:
- Bitamina: beta-carotene, B1, B2, C, PP, niacin;
- minerales: potassium, calcium, magnesium, phosphorus, iron;
- lactarioviolin (antibiotic);
- protina - 2.9 g;
- tambok - 0.8 g;
- carbohydrates - 1 g;
- fiber - 2.2 g
Ang calorie nga gisudlan nga mga uhong 23 kcal kada 100 g sa produkto. 
Mapuslanon nga mga kabtangan
Ang lactarioviolin usa ka natural nga antibiotics nga makadaut sa daghang bakterya nga pathogen, lakip na ang tubercle bacillus. Ang beta-carotene sa komposisyon sa produkto nagsuporta sa pagkakita sa panan-aw, uban sa ascorbic acid ug riboflavin nga naglig-on sa immune system. Ang Thiamine, riboflavin, niacin ug mineral adunay kaayohan sa tibuok lawas:
- pagdugang sa gana;
- pagkontrol sa mga proseso sa metaboliko;
- Pag-normalize sa buhat sa kaunoran ug utok sa kasingkasing;
- pagpalig-on sa nervous system, bukog ug muscle tissue;
- pagpauswag sa sirkulasyon sa dugo;
- pagpanalipod batok sa mga toxins (tabako, alkohol);
- hinay-hinay ang pagtigulang sa lawas sa lebel sa cellular;
- pagpakunhod sa lebel sa cholesterol;
- pagpakunhod sa risgo sa atherosclerosis;
- pagpalapad sa mga sudlanan sa dugo;
- pagpalambo sa kahimsog sa digestive tract.
Pag-amot sa pagkunhod sa konsumo sa "dili maayo" nga cholesterol: apple o beet juice, kamatis, zucchini, carrots, ginger, iceberg lettuce, plums, mais, uga nga kelp, grapefruit, watermelon ug cashews.
Aduna bay bisan unsa nga kadaot ug mga kontraindikasiyon
Ang Ryzhiki giisip nga usa ka delicacy alang sa usa ka talagsaon nga pagtilaw ug kahumot, ang usa ka salty snack usa ka kanunay nga pagkaon sa daghang mga festive nga mga panghitabo, apan ang produkto mahimong makadaot.
Dili kini maayo nga gamiton ang mga uhong sa daghan nga gidaghanon, tungod kay kini makahimo sa kahuyang, pagkadili na hilison, pagkalansay. 
Ang produkto nga contraindicated sa mosunod nga mga sakit:
- pancreatitis;
- gastritis;
- cholecystitis;
- ug human sa pagkuha sa gallbladder.
Sa konklusyon: ang mga uhong usa ka tasty ug himsog nga produkto, apan kung ikaw mismo ang mangita alang sa kalasangan, kon dili ka sigurado sa imong kahibalo, mas maayo nga makigkita nimo o ipakita nimo ang imong mga tropeyo human makapauli gikan sa "hilom nga pagpangita". Tigumon ang mga uhong, magluto sa lami nga pagkaon gikan niini ug tagaan kini sa imong pamilya ug mga bisita.
