"Caviar sa gawas sa nasud, talong!" - Sa ingon mapasigarbuhon nga gipresentar kini nga talagsaon nga lami nga pagkaon pinaagi sa kinaiya sa komedya sa Soviet nga si L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Mga Kausaban sa Propesyon". Siyempre, ang ingon nga produkto dili ikatandi sa pula o itom nga caviar pinaagi sa bili o pinaagi sa mapuslanon nga mga kabtangan, apan kini usa ka dakong snack, dili lamang seasonal, tungod kay ang asul nga caviar mahimong giandam sa porma sa usa ka lubag alang sa tingtugnaw nga walay bisan unsa nga espesyal nga mga problema. Ug kini buhaton!
Mga himan sa kusina
Pag-andam sa gikinahanglan nga himan:
- Limpyo nga mga lata nga adunay mga lids.
- Usa ka seamer o usa ka yawe alang sa seaming (kung gamiton mo ang mga lata nga adunay mga screw caps, dili nimo kinahanglan ang usa ka yawe).
- Maayo nga kutsilyo.
- Griddle.
- Dakong kolon o kaldero.
- Paddle (plastik o kahoy) alang sa pagmasa.
- Kutsara alang sa pagbutang sa cavar sa tadyaw.
Gitambagan namon kamo sa pagbasa mahitungod sa mga pamaagi sa pag-ani nga talong (pagpauga, pagyelo).
Mga Sagol
Alang sa pag-andam sa mga "snacks sa gawas sa nasud", nagkinahanglan lamang kami og mga produkto sa sulod:
- Mga talong - 5 ka piraso;
- maanindot nga Bulgarian nga pepper (kolor dili igsapayan) - 5 ka piraso;
- hinog nga kamatis - 2-3 ka piraso;
- sibuyas - 2-3 ulo;
- carrots - 2-3 ka piraso;
- pepper pepper - usa ka piraso;
- utanon nga lana (sunflower o olibo) - 1.5 ka copa;
- asin - nga makatilaw;
- asukar - 1 ka kutsara;
- Table suka - 50 ml.
Proseso sa pagluto
Una, andama ang mga bangko. Kinahanglan sila nga isagol. Adunay ubay-ubay nga mga paagi sa paghimo niini, ang tagbalay adunay kaugalingong gusto. Mahimo nimo ibutang ang tadyaw sa usa ka kolon nga tubig ug lutoon mo ang 5-10 ka minuto, mahimo nimo kini gamiton sa alisngaw (kay kinahanglan nimo ang usa ka espesyal nga himan, bisan pa ang uban kini gamit ang usa ka ordinaryo nga kettle), mahimo nimo ibubo ang tubig nga nagabukal, apan sa kini nga kaso kinahanglan nimo nga magkuha ug sunod-sunod nga mga pisi hinay-hinay nga pagdugang sa temperatura sa tubig, kon dili ang baso mahimong liki.
Pagkat-on og dugang mahitungod sa mga pamaagi sa pagpa-sterilization.
Ang sterile nga mga lata ibutang sa limpyo nga tualya nga may liog paubos - karon sila andam na nga gamiton sa pagpreserbar.
Karon kami naghimo sa mga produkto:
- Dice eggplants ug ibubo ang salted water (4 ka kutsara nga asin kada 2 ka litro nga tubig). Biyai ang 40 minutos.
- Panit nga kamatis gikan sa panit. Aron mahimo kini, maghimo kita og usa ka cross-shaped incision sa matag tomato sa duha ka kilid ug ibubo ang tubig nga magaluto sulod sa pipila ka minuto.
- Human sa ingon nga improvised bath, ang panit sayon kaayong makuha, sama sa usa ka guwantis.
- Guntinga ang gipanitan nga kamatis ngadto sa gagmay nga mga cubes - ang sukod kinahanglan nga sama sa mga kanhi nga giandam nga mga itlog.
- Naglimpiyo kami ug namutol sa sibuyas sa samang paagi.
- Ang Bulgarian nga paminta putlon ngadto sa mga cubes, pre-paglimpyo sa mga liso.
- Ang chilli gibuhian gikan sa binhi (kini adunay pinakadako nga kantidad sa capsaicin, ang substansiya nga naghimo sa pepper nga mahait).
- Grate gipanitan carrots sa usa ka medium grater.
- Among ihulog ang mga eggplants sa usa ka colander, hugasan ang tubig aron hugasan ang sobra nga asin, dayon pasagdan ang tubig sa hingpit.
Sugdi pagluto caviar:
- Sa usa ka lawom nga frying pan, buboan ang lana sa utanon ug ipainit kini pag-ayo.
- Ibubo ang mga eggplants sa usa ka frying pan ug stew (ang mga hiwa kinahanglan darken).
- Gibalhin namon ang talong sa usa ka dakong kaldero.
- Nagdala kami og susama nga pamaagi sa mga sibuyas: galingon kini sa samang pan hangtud nga golden brown.
- Idugang ang mga sibuyas ngadto sa talong.
- Fry carrots sa samang pan. Ayaw kalimot sa pagdugang sa lana sa utanon. Aron mapugngan ang mga carrot sa pagsunog, ang kalayo kinahanglan nga kuhaon og gamay.
- Nagbalhin kami sa mga carrots sa pan.
- Sa samang paagi, pagkutlo sa pepper ug ibalhin kini ngadto sa ubang mga utanon.
- Pagkaon nga kamatis sa kalaha (dili kinahanglan nga magdugang og lana) hangtod nga makakuha sila og usa ka mahayag nga kolor nga orange.
- Ibubo ang tomato paste ngadto sa kalaha.
- Sa labing gamay, idugang ang tinadtad nga chilli, asin ug asukar sa kalaha, dayon isagol sa maayo ang mga utanon.
- Simmer ang mga itlog sa ubos nga kainit sulod sa mga 40 minutos.
- Sa dili pa ang katapusan sa quenching makadugang suka, dugmok sulod sa pipila ka minutos.
Importante kini! Gikinahanglan ang asukal, kini nagaputol sa asido sa kamatis ug naghatag sa balanseng pagtilaw sa pinggan.
Kana tanan. Nagpabilin kini alang kanato aron mapalapad ang obra maestra sa pagluto sa mga lata ug isira ang mga lids (ang mga lids kinahanglan una nga gilat-an aron kini sterile ug gigamit dihadiha, init pa).
Ang mga init nga lata ibutang sa usa ka limpyo nga tualya, sa ibabaw niini mas maayo nga tabonan sila sa usa ka habol o alpombra ug mobiya aron bug-os nga bugnaw.
Recipe sa talong caviar nga pagluto sa video
Unsa ang buhaton sa talong dili mapait
Talong, sa pagkatinuod, usahay mapait. Bisan pa, ang mosunod nga pagmanipula sa mga prutas kinahanglan nga buhaton dili lamang aron mahimo kini nga mas lami, apan usab aron dili makahilo. Ang mga eggplants adunay makahilo nga glycoalkaloid solanine. Kini nga pulong mismo nagpasabut nga "nightshade" sa paghubad, ug ang hilo anaa sa tanan nga mga tanum niini nga pamilya, dili lamang sa mga prutas, kondili usab sa mga dahon.
Nahibal-an mo ba? Ang talong miabot sa Europe gikan sa Sidlakan sa XV century, apan sa sinugdanan kini giisip nga usa ka ornamental nga tanom. Lamang gikan sa XVIII siglo kini nagsugod sa pag-ugmad alang sa pagkaon.
Posible nga makuha ang solanine (kini naghimo sa talong nga mapait) uban sa tabang sa asin. Tungod niini adunay duha ka mga paagi. Ang una mao ang pagbubo lamang sa hiniwa nga mga prutas uban sa asin ug himoa nga kini mobarug alang sa 10-15 ka minuto, ang ikaduha mao ang pagpuno kanila sa asin nga tubig sa samang higayon. 
Ang usa ka paagi o laing gipili depende kon giunsa paggamit ang mga prutas - pananglitan, kon magplano kita sa paghimo sa mga rolyo, human sa pagputol niini sa manipis nga mga hiwa, ang pre-soaking makaguba sa tanan. Sa kaso sa caviar, sa diha nga ang mga prutas puti nga tinadtad, ibubo kini sa asin, sa kasukwahi, kini dili kombenyente, tungod kay sobra ka asin ang gikinahanglan, ug ang pinggan isip resulta dili gayud kaonon.
Importante kini! Ang gidaghanon sa solanine sa mga eggplants direkta nga proporsyon sa matang sa pagkahamtong sa bunga.
Unsa pa ang imong ikadugang
Kini nga resipe maayo tungod kay wala kini higpit nga mga kinahanglanon sa termino sa ratio sa mga utanon, o sa mga sudlanan.
Ipunting ang mosunod nga mga prinsipyo:
- Ang gidaghanon sa mga eggplants ug bell peppers (sa mga piraso) kinahanglan nga mahitungod sa mao gihapon, apan kung ang mga eggplants gamay ug ang pepper dako, ibalhin ang proporsyon ngadto sa "main participant";
- ang katapusan nga resulta magadepende sa gidaghanon sa kamatis: ang mas gamay nga mga kamatis, mas daghan ang talong nga caviar, apan kini mahimong lamian;
- Ang mga carrots gikan sa resipe mahimong dili iapil, kini maayo usab;
- chili - usa ka ingredient alang sa amateur; kung dili ka gusto sa halang, ayaw ibutang;
- Ang suka anaa sa niini nga pinggan ingon nga usa ka preserbatibo, mao nga kon ikaw maghimo sa caviar nga kan-on dayon kini, dili kinahanglan nga idugang kini, ang caviar mahimong mas lami.
Pagkat-on unsaon sa pagluto sa home apple cider cuka.
Ang ahos wala diha sa resipe, apan sa samang higayon kini maghimo sa pinggan nga mas humot ug lamian. Kon magbutang ka og daghang mga ahos, makadugang pa kini sa spiciness, mao nga usa ka alternatibo, among gisugyot nga sulayan paggamit ang ahos imbis nga mainit nga paminta. Ang ahos kinahanglan nga ibutang dungan sa suka, aron kini dili mawad-an sa kahigpit o palami sa panahon sa proseso sa pagtambal sa kainit. 
Kini maayo kaayo nga makadugang usa ka hilaw nga mansanas ngadto sa pinggan, mas maayo nga dili tam-is, apan maaslom. Sa laing bahin, mahimo ka usab nga mogamit sa usa ka pear. Ang mga prutas putol lamang sa mga cubes sa samang gidak-on sama sa ubang mga sagol, ug idugang sa cauldron nga walay pag-ihaw.
Nahibal-an mo ba? Sa estrikto nga siyentipikanhon, ang bunga sa talong kinahanglan isipon nga usa ka dako nga berry.
Sa katapusan nga yugto mahimo ka usab nga ibutang matahum nga mga tinadtad nga mga utanon (paggamit sa dill, parsley, cilantro, tarragon - bisan unsa ang gusto nimo), bisan pa man adunay usa ka nuybe: ang mga lab-as nga liso sa pagpreserbar makadugang sa kalagmitan nga ang mga proseso sa fermentation magsugod diha sa mga bangko, busa kung wala ka igong kasinatian sa pag-andam sa mga pinuy-anan, pagkuha sa risgo.
Hain ang pinakamaayong dapit sa pagtipig sa mga blangko
Human sa bug-os nga bugnaw ang mga bangko, kinahanglan kining ibutang mangitngit nga dapit ug tipigan sa temperatura sa lawak. Kon adunay usa ka cellar - dako, apan kon dili, dili usab makalisang. Ang nag-unang butang mao nga ang temperatura nga regime lig-on, bugnaw ug init nga mga patak alang sa pagpreserba makadaot.
Maayo nga makakaon sa mga blangko nga giluto sa ting-init sa panahon sa panahon - mao nga sa panahon nga ang presko nga mga utanon gikan sa pagpreserbar sa miaging tuig makita diha sa lamesa, walay nahabilin. Apan, kung ang teknolohiya gipatunhay (kini mahimong tin-aw nga makita gikan sa tabon nga gibitad sa usa ka gamay nga sulod sa lata), ang lubag mahimo nga magpabilin 2-3 nga tingtugnaw. Hinuon, ang bahin sa talong caviar dili mahimo, kini nga produkto sa imong mga binhi dili gayud mawagtang!
Pag-pamilyar sa mga resipe alang sa pag-andam sa tingtugnaw adzhika gikan sa mainit nga paminta; mga kamatis (lettuce, kamatis sa ilang kaugalingong duga, uban sa mustard, duga sa kamatis, "Yum fingers", pickled greens, frozen), pepper, sibuyas.
Unsa man
Labaw sa tanan - uban sa vodka. Ang talong caviar usa lamang ka talagsaong snack! 
Mahimong ipakaylap ang andam nga caviar sa panit nga itom ug mahimo gamiton isip sandwich, mahimong gamiton ingon nga garnish o pan nga pinggan. Apan pagbantay!
Importante kini! Ang caviar sa talong dili usa ka pinggan sa pagkaon! Kini adunay daghang kaloriya kay sa kalabasa. Una, ang talong mismo maoy mga usa ug tunga ka pilo nga mas kaloriko kay sa zucchini; Ikaduha, kini nga solanaceous "nagkinahanglan" sa usa ka daghan nga mga utanon nga lana sa diha nga ang frying.
Busa kaon ang talong nga caviar alang sa panglawas, pag-ayo sa lawas uban sa mga bitamina sa tingtugnaw, apan sulayi ang pagpangita sa kalig-on nga mohunong sa panahon. Bisan pa ... kini dili sayon.
