Ang mga pulong nga "kamatis" ug "pagpangandam" alang sa atong mga kaubanan dili mabulag nga mga konsepto.
Bisan ang usa ka pagtan-aw sa pagtan-aw sa mga stocks nga gitipigan sa basement o sa balkonahe mao ang igo aron makamatikod sa mga importante nga dapit sa taliwala kanila gihatag sa mga kamatis diha sa dagway sa juice, adzhika ug uban pang mga gasolinahan.
Ang tagbalay adunay daghang mga resipe. Himoon nato ang mga butang nga makahatag kanato sa pagtipig sa lami niining talagsaong mga bunga sulod sa mas taas nga panahon.
Susiha kon unsa ang mapuslanon nga kamatis nga cherry, berde nga kamatis, kinsa ug kanus-a nga dili magkaon sa usa ka kamatis.
Ang labing sayon nga paagi sa pag-andam: kung unsaon sa pag-freeze sa mga kamatis
Kini ang pinakasimple nga pamaagi nga nagtugot kanimo sa pagtipig sa kamatis sulod sa dugay nga panahon. Gikan sa "props" magkinahanglan ka usa ka kutsilyo, usa ka doshochka, usa ka colander, usa ka plato ug mga pakete nga gitipigan.
Ang trabaho mismo ingon niini:
- Ang mga kamatis, nga nahugasan ug wala'y mga ikog, gipamutol nga mga 1.5x2 cm ang gidak-on. Nahitabo nga ang mga utanon adunay panahon nga moliki, sa maong mga kaso gikinahanglan ang pagputol sa nadaut nga lugar.
- Dayon ang resulta nga mga piraso mikaylap sa usa ka colander, gipakita sa usa ka plato. Maghulat hangtud nga ang slurry mogawas gikan sa workpiece. Kon mogamit ka sa mga kamatis sa utok, kinahanglan nimo nga kuhaon ang mga binhi nga magpabilin ang pluwido.
- Sa diha nga nagplano sa paghimo sa usa ka sarsa sa umaabot, hinumdomi nga kini nga pag-ayo sa pagtangtang sa panit gikan sa usa ka utanon sa atubangan sa kaging. Apan ang mga pagpangandam alang sa mga soups o pizza, dili kini makabalda.
- Ang pagsiguro nga ang likido wala na, kini magpabilin sa pag-pack sa mga piraso ngadto sa mga sachet (600-700 g ang matag usa, 500 g - kini alang sa usa ka bulk nga freezer). Kapin sa 1 ka kilo kada pakete ang dili angay. Ang pagtugot sa hangin gitugot. Ang giputos, hugot nga gihigot nga billet hinayhinay nga natay-og ug gibutang sa freezer.
Importante kini! Bisan sa wala pa pagputol ang mga kamatis nga nakolekta alang sa pagyelo, papasa ang uga.Kini nga sangkap mahimo nga idugang direkta sa mga pinggan, nga wala pa mausik.
Pagkat-on og dugang mahitungod sa pagpagulula sa kamatis.
Gipamala nga kamatis alang sa tingtugnaw
Tingali, ang hostess, nga labing menos kausa wala mag-pickle sa kamatis, dili tingali makit-an. Kini nga kasikat kasagaran tungod sa kasayon sa pag-andam. 
Gipanginahanglan
Dugang sa mga kamatis, ang usa ka 3-litro nga banga nagkinahanglan:
- pepper-peas;
- mga utanon;
- bay dahon;
- round white mustard (1/2 tsp);
- 2-3 ka dako nga cloves nga ahos;
- asukar (6 tbsp. l.);
- asin (2 tbsp.);
- apple cider nga suka 6% (20 ml).
Paagi sa Paagi nga Pagpangluto
Una sa tanan, ang sudlanan ug ang takloban pagtratar uban sa Nagabukal nga tubig ug mamala. Ang dugang nga mga aksyon mao ang mosunod:
- 4-6 ang mga gisantes nga pepper ug uga nga mustasa ibutang sa garapon.
- Ayaw kalimti ang dahon sa bay, ingon man ang ahos (tibuok cloves). Dugang nga mga panakot ang idugang sa niini nga yugto.
- Dayon ang dill ug parsley ipadala sa tadyaw (isip usa ka opsyon, basil o horseradish, apan kini usa ka butang sa pagtilaw).
- Karon kini ang turn sa mga kamatis. Sila kinahanglan nga limpyo, walay makita nga kadaot. Sila mas hugot nga naghigda.
- Dayon ang limpyo nga tubig ibubo.
- Pagdala sa usa ka panaksan sa ilalum sa marinade mismo, pagbutang sa usa ka "habwa" nga takloanan nga adunay mga lungag sa garapon o kuhaan lamang ang likido, nga naghupot sa kasagarang tabon.
- Ang asukar ug asin ibubo ngadto sa brine, nga human niana ang panaksan tabonan og tabon ug isul-ob ang gamay nga kalayo.
- Pagdala sa brine sa usa ka hubag, kuhaa kini gikan sa kalan ug dugangi ang suka. Sa tinuud, sila nagkuha sa usa ka mansanas (kini nagpabilin nga maayo ang lami ug naghatag niini nga malalang mga nota). Kon kini dili sa kamot - kini dili igsapayan: ang naandan 9% mosibo, apan sa usa ka volume nga 40 ml.
- Ang brine ibubo sa garapon, nga gilayon nga gitabunan ug gigahin sulod sa 20-30 minutos (hangtud nga kini mobugnaw).
Nahibal-an mo ba? Diha sa yutang nataw sa tamates, sa South America, makita nimo ang mga han-ay sa ihalas nga mga kamatis, nga sagad makapalagot sa mga lokal nga mag-uuma.Sa katapusan nga hapin sa roll, ug ang tibud hugot nga giputos sa usa ka habol, diin kini hangtud nga kini bug-os nga bugnaw.
Kini yano, apan sa ingon ka yano nga teknolohiya adunay usa ka butang nga hinungdan sa kanunay nga mga paghisgot. Kini mahitungod sa sterilization sa mga tadyaw nga puno sa brine. Kasagaran nga kini nga manipulasyon gipasa, ug bisan pa uban sa dako nga mga tomo sa mga kamatis kini nagkinahanglan sa usa ka daghang panahon. Dugang pa, tungod sa presensya sa suka, walay partikular nga panginahanglan alang niini. Kadtong kinsa pa nakahukom sa pag-master niini nga pamaagi kinahanglan nga molihok sa niini nga order:
- Ang usa ka sudlanan nga puno sa brine gibutang sa usa ka taas nga kaldero, diin ang duha ka limpyo nga mga trapo gipahimutang, nga halos natabunan sa init nga tubig.
- Dayon ang tubig nga nagaluto idugang (sa lebel nga katunga sa gitas-on sa garapon).
- Ang saucepan gibutang sa stove ug ang tubig niini gidala ngadto sa usa ka hubag. 10 minutos nga pagpabukal, ug mahimo nga makuha. Niini nga panahon, ang brine mahimong init kaayo, ug ang mga paubos nga mga bula klarong makita sa garapon. Mahimo ka magpana ug magligid.
Importante kini! Aron mahatag ang gipanguha nga mga kamatis sa usa ka labi ka maliputon nga lami, daghang nahugasan nga ubas o mga dahon sa currant ang idugang sa garapon panahon sa pag-ani. Niining bahina, ang dahon sa cherry dili maayo.Sa kinatibuk-an, kini nga bahin sa buhat, ingon sa ilang giingon, "usa ka amateur", bisan sa daghan nga mga lami sa mga kamatis nga miagi sa susama nga pagproseso daw mas pabilo.
Pagkat-on unsaon sa pickle, sour, pickle green berde.
Tomato ug Pepper Salad
Sa tingtugnaw sa tingtugnaw, sa kasagaran atong mahinumduman ang ting-init uban sa kainit, mga bakasyon ug, siyempre, ang mga gasa sa kinaiyahan isip pag-ani. Kini mao gayud ang matang sa gastronomic nga "mga pagbati" gikan sa mainit nga mga pores. 
Gipanginahanglan
- Mga kamatis - 1 kg;
- Mga Bulgarian pepper, carrot ug sibuyas - 300 g ang matag usa;
- ahos - 3 ka cloves;
- dill ug parsley - 1 hugpong;
- asukar - 2 tbsp. l uban sa usa ka bungtod;
- asin - 2 tbsp. l., apan walay slide;
- utanon nga lana - 70 ml;
- suka 9% - 2 tbsp. l.;
- pula nga pepper - ¼ tsp.
Pag-proseso pinaagi sa lakang uban sa mga litrato
Ang tanan nagsugod sa pag-iit sa mga kamatis sa medium slices. Siguroha nga makuha ang malisod nga tukog.
Dayon magpadayon sa lain nga mga pamaagi:
- Ang mga tam-is nga sili putlon, ug ang mga sibuyas giputol sa tunga sa mga singsing.
- Ang ahos gibutang sa usa ka lino nga fino nga grater, ug karot - sa dako nga usa.
- Dayon putlon ang mga utanon, ug ang tibuok nga pagpangandam sa utanon ibutang sa usa ka saucepan.
- Siya gitabonan sa asin, asukar ug pula nga paminta, nga dili makalimot sa lana sa utanon.
- Sa hingpit nga pagsagol sa tanan nga mga sagol, ang sudlanan sulod sa usa ka oras nga gigahin - kini igo na nga maani ang mga utanon.
- Dayon kinahanglan nimo nga dad-on ang salad sa usa ka hubag pinaagi sa pagdugang sa suka. Sa niini nga brine, ang billet nga stewed alang sa 2-3 ka minuto.
- Human makuha ang sudlanan gikan sa kainit, ang init nga salad ibutang sa sterile nga tadyaw, nga gilabay gilayon. Sa panahon sa pagpabugnaw sila mibalik, gibutang ang hapin, ug gibutang ang usa ka habol.
Nahibal-an mo ba? Ang mga kamatis adunay serotonin (kini usab ang hormone sa kalipay).Sumala sa imong makita, walay mga limbong, ug ang lami sa ingon nga usa ka salad sa pagkatinuod makapahimuot sa kadaghanan.
Pagkat-on unsaon paghimo sa jam tomato, kamatis nga may mustard, pickled nga kamatis nga adunay sibuyas, salted, pickled, kaugalingong duga, pinatubo nga kamatis, salad sa kamatis.
Pag-andam sa Adzhika
Buweno, asa nga walay halos tanan nga imong paborito nga adzhiki. Alang niadtong wala makasinati sa pagpangandam, kini ingon og usa ka komplikado nga proseso. Sa pagkatinuod, ang tanan mas sayon.
Listahan sa Produkto
- Kamatis - 5 kg.
- Sweet pepper (pula ug dalag) - 1.8 kg.
- Mga sibuyas, ahos ug mainit nga sili - 150 g.
- Utanon nga lana - 0.5 ka litro.
- Pagtilaw sa asin.
Proseso sa pagluto
Sa wala pa pagproseso, paghugas sa mga kamatis kinahanglan nga putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso, ug ang mga pepper kinahanglan nga putlon sa duha ka mga halves. Pagsugod:
- Ang mga nag-unang sagol anaa sa yuta sa usa ka grinder sa karne. Ang una nga mga kamatis moagi niini, dayon magpatam-is ug mainit nga sili, ug dayon mga sibuyas.
- Ang masa nga misulod sa kalaha hingpit nga gisagol, nga human niini ang sudlanan gibutang sa medium nga kainit (sulod sa 3 ka oras). Usa ka oras ang milabay, imong makita nga ang workpiece mokunhod sa gidaghanon, ug human sa 2 kini hapit makaabot sa kahimtang sa porridge. Siguroha ang pagpalihok sa adjika aron kini dili masunog.
- Kinse minutos sa wala pa ang katapusan, ang ahos gihugno sa mush ug gidugang ngadto sa billet, sa makausa pag-usab pagsagol niini.
- Dayon dugangi ang asin (magiyahan sa lami) ug lana sa utanon. Nag-interfere kami ug gihatag aron lutoon ang tibuok nga komposisyon.
- Samtang ang adjika moabut sa pagkaandam, kita mag-andam sa sudlanan. Ang mga bangko gihinloan na ug gipauga, ug ang mga tableta gitipigan sa nagbukal nga tubig.
- Si Adjika nga gikuha gikan sa stove gilayon nga gibutang sa mga tadyaw ug giligid. Ang dugang nga sterilization wala kinahanglana dinhi, ug ang mga stock giputos lamang sa usa ka habol, gibilin kini aron bug-os nga bugnaw.
Importante kini! Ang red pepper sa recipe adjiki mas gipulihan sa jalapeno (kini usa sa mga matang sa chili). Apan tungod sa lami kaayo nga lami niini, kini gidugang sa medyo gamay nga gidaghanon.Sa ingon ang nakuha nga "seaming" mahimo nga usa ka labing maayo nga pagsinina alang sa unang mga pinggan ug usa ka maayo nga panakot. Posible ug mas simple, pagpakatap sa usa ka piraso sa tinapay uban sa adzhika. Ayaw paghikap-usa ka tinuod nga pagtagad sa ting-init sa tunga-tunga sa tingtugnaw.
Hibal-i kung giunsa ka magluto adjika.
Ang piniritong kamatis alang sa tingtugnaw
Ang laing tradisyonal nga resipe alang sa mga blangko nga tomato - mga pagpreserbar nga mga hiwa. Bisan ang ingon nga usa ka yano nga produkto mahimong makapahimuot uban sa malipayong lami niini. Makakat-on kita kung unsaon pagkab-ot kini nga epekto.
Listahan sa Produkto
Matag litro nga tibud kinahanglan nimo nga kuhaon:
- medium-sized cream tomatoes;
- 0.5 ka litro nga tubig;
- 50 ka gramo sa asukar;
- 4 peppercorns;
- 2 bay mga dahon;
- 1 tbsp. lana sa utanon;
- sa ½ tbsp. l asin ug 9% nga suka;
- usa lamang ka gamay nga mustasa (sa literal sa tumoy sa kutsilyo).
Sa lakang nga paagi
Pagsugod:
- Ang mga panakot (pepper, bay leaf ug mustard) gipahimutang sa ilawom sa garapon.
- Lamang human kini gidugang nga lana sa utanon.
- Ang mga kamatis ginaputol sa upat ka bahin. Ang stem natural nga gikuha. Ang mga lobula hugot nga gibutang sa usa ka banga, nga nagpuno niini sa ibabaw.
- Ang linya alang sa brine. Sa 0.5 litro sa mainit nga tubig, dugangi ang asin ug asukar, ug ibutang ang saucepan sa hinay nga kalayo. Dad-a sa usa ka hubag, drip suka. Gikuha ang kapasidad.
- Ang pagpuno sa mga banga uban sa mainit nga pickle ug pagtabon kanila sa lids mao ang diha-diha dayon sterilized (kini nga proseso gihulagway sa usa ka gamay nga mas taas).
- Sa katapusan nga bahin, kini tanan nahulog ngadto sa naandan nga mga pamaagi: pagligid ug pagpabugnaw.
Nahibal-an mo ba? Ang una nga mga kamatis gidala sa Europa pinaagi ni Columbus mismo (kini sa 1498). Apan kini nga mga prutas giila ingon nga makaon lamang duha ka siglo sa ulahi - ang labing una sa mga sinulat nga mga resipe uban sa ilang partisipasyon mao ang petsa 1698.Sayon kini nga magtrabaho uban sa hinagpis nga lobules, apan kini adunay klaro nga bentaha - ang mga blangko magpreserbar sa ilang mga kalidad sa pagtilaw mas dugay.
Pagkat-on unsaon pag-andam sa mga sili, pepino, talong, cabbage, zucchini, kalabasa, uhong, uhong, chanterelles, uhong, mansanas, sibuyas, arugula, berdeng mga mag, green berde alang sa tingtugnaw.
Tomato juice alang sa tingtugnaw
"Putlon ang" kamatis sa duga. Tingali kini mao ang usa sa labing tin-aw nga panumduman sa ting-init ug usa ka maayong paagi sa pag-recycle sa usa ka talagsaong tanum nga kamatis nga adunay kaayohan. Ang pagpahigayon niini nga pamaagi makatabang sa mosunod nga resipe.
Gipanginahanglan
Sa piho, sa kini nga kaso, kinahanglan lamang ang kamatis. Ang mga additives sa dagway sa asin, suka o asukar wala dinhi.
Paagi sa Paagi nga Pagpangluto
Sa kinatibuk-an, ang algorithm pamilyar sa tanan. Hunahunaa kini pag-usab, pagtagad sa mga nuances:
- Gihugasan ang mga hugasan nga mga kamatis ngadto sa mga tipik, nga hinanaling mapasa ngadto sa usa ka grinder sa karne. Ang punoan nagpabilin (kini magpadayon gihapon).
- Sa panahon sa pagproseso sa spin mahimo nga adunay daghang mga pulp. Aron sa "pagpauga" niini, kini nga pangmasang gibalik pag-usab pinaagi sa auger. Ug ang mga lugas sa duga mas gamay.
- Ang kolon nga adunay lab-as nga duga nga gisudlan sa lutuan ug, usahay mag-aghat, pagdala ngadto sa usa ka hubag. Magluto alang sa 5 minutos, dili malimot nga makuha ang labing baga nga bula. Ang gamay nga kasaba yano nga nagkatibulaag, hingpit nga nagsagol sa duga.
- Human niana, usa ka gamay nga kalayo ang nahimutang, ug ang juice dayon gibubo ngadto sa sterile nga tadyaw, dayon giligid kini.
- Pun-a ang nahugpong nga sudlanan ug ibutang ang hapin, nga giputos. Ang tanan magpabilin nga maghulat hangtud nga ang mga stock mobugnaw.
Importante kini! Kung magtrabaho uban ang dagkong mga duga sa juice, siguroha nga ang abug o gagmay nga mga insekto dili makasulod didto (nga kasagaran sa pagproseso sa tomato sa gawas).Ang "puro" nga juice nga nakuha sa ingon niini nga paagi mao ang sulundon sa paghimo lecho, zucchini o lab-as nga tomato additives (mga kamatis nga gihimo sa iyang kaugalingon nga juice). Dugang pa, ang mga bangko nga adunay susama nga pagkalibug dili mobuto bisan sa usa ka mubo nga paglapas sa mga kahimtang sa imbakan.
Pagkat-on kung unsaon pag-ani ang strawberries, raspberries, cherries, plums, mansanas, gooseberries, watermelon, pula, itom nga currants, melon, cherries, cranberries, yoshtu, mountain ash, sunberry, physalis, blueberries alang sa tingtugnaw.
Ang nag-unang mga lagda alang sa pagtipig sa mga blangko sa kamatis
Sama sa bisan unsang produkto nga anihon alang sa tingtugnaw, ang mga kamatis sensitibo kaayo sa ilang sulod. Aron nga sila magpadayon sa ilang lami, kinahanglan nimo nga hinumdoman ang pipila ka mga subtleties:
- Pagkatul-id. Ang lata giligid nga hugot, ang pagsulod sa hangin wala maapil (labing maayo, kini gamay nga makadaot sa lami, apan kasagaran kini moabut sa dagway sa usa ka peligrosong agup-op).
- Temperatura. Ang mga kapasidad nga adunay duga mahimo nga tipigan sa temperatura sa lawak, apan ang fermented nga kamatis ibutang lamang sa basement o sa refrigerator. Ibutang sa hunahuna nga ang mga blangko nga adunay gamay nga dosis sa asukal o asin nga nag-freeze sa -3.
- Humiditynga, kon gitipigan sa usa ka damp basement, usahay moresulta sa pagkawala sa imbentaryo. Kasagaran, ang sobra niini maoy tungod sa paglapas sa dili waterproofing (sa laing pagkasulti, ang agianan sa ibabaw ug mga paril). Apan adunay laing rason, nga mao, ang pagtipig diha sa lawak sobra ka daghang prutas ug utanon. Ang mga kamatis dili ganahan kaayo nga "paghusay".
- Salig nga kinabuhi. Gituohan nga ang pinuy-anan nga mga pusil adunay walay kinutuban nga estante nga kinabuhi. Bisan pa, sa pagkatinuod, ang labing maayo nga panahon mao ang usa ka tuig, maximum nga usa ug tunga.
- Mga kapasidad ug mga cover. Ang pinakamaayo nga kapilian - ang sagad nga garapon nga tinidor ug lata nga taklap. Sa pagpalit sa mga lids, pagtimbang-timbang sa ilang integridad (kinahanglan nga walay lawom nga mga garas ug, siyempre, mga dents).
Nahibal-an mo ba? Sa among latitud, ang kamatis mikuha sa XVIII nga siglo, ug sa unang mga dekada sila mitubo isip usa ka bug-os nga pangdekorasyon nga porma: ang mga prutas wala pa mahinog nga walay husto nga pag-atiman.Labaw sa tanan, maayo nga regular nga susihon ang stocks alang sa kaluwasan sa mga sudlanan ug ang pagkawala sa mga timailhan sa pag-ferment.
Kining yano nga mga paagi mahimong dali ug walay paningkamot sa paghatag og pito ka mga stock sa kamatis. Kini nga mga resipe makatabang sa pag-diversify sa imong tingtugnaw nga menu. Adunay mas lami ug mahayag nga mga gutlo kada adlaw!
