Ang pag-ani sa pagpanalipod alang sa tingtugnaw usa ka maayong paagi sa pagbaligya sa bitamina sa dili pa ang bugnaw nga panahon. Sa naandan, usa sa labing komon nga mga kapilian mao ang pag-pickle ug pag-ibot sa cabbage, ug kon daghan ang nahibal-an mahitungod sa una, nan daghan sa mga tag-iya sa ikaduha ang makatag-an lamang: ang tanan daw yano kaayo ug masabtan. Atong tan-awon kon kini mao ang tinuod ug tan-awon ang pipila sa mga labing iladong mga resipe alang sa salted cabbage.
Tilawi
Kung naghisgot pag-ani sa cabbage, ang unang butang nga mosantup sa hunahuna mao ang saucy, nga sa daghang sayup nga pagkalibog sa salting. Sa pagkatinuod, ang asin kanunay nga gitahi sa usa ka utanon, busa dali nga malibog sa mga termino. Ang nag-unang kalainan tali niining duha ka mga kapilian alang sa pagpangandam - ang panahon nga gigahin sa pamaagi, ug ang paggamit sa brine, bisan ang lami sa natapos nga produkto adunay mga kalainan. 
Ang sobra nga asin naghimo sa produkto nga dili kaayo acidic kay sa fermented. Dugang pa, depende sa resipe, adunay kahigayonan nga madugangan ang pagpangandam nga may lami nga lami sa mga panakot (pananglitan, cumin o dill), ingon man pagdugang sa mga carrots alang sa labing maayo nga hitsura ug palami. Kung gusto nimo, mahimo nimo gamiton ang mga dahon sa bay, mga panakot sa porma nga paminta, ug bisan ang dugos, nga makatabang sa paghatag sa salty nga cabbage usa ka mas lami nga lami ug usa ka talagsaon nga maaslom nga matam-is nga palami.
Importante kini! Ang salting usa ka mas epektibo nga pamaagi aron mapreserbar ang mga utanon, ilabi na tungod kay ang ilang natural nga pagtan-aw sa niini nga kaso gipreserba nga mas maayo kay sa gipaagi sa fermented.
Sa unsa nga paagi sa pagpili sa cabbage alang sa pickling
Aron makab-ot ang labing positibo nga resulta gikan sa pickles cabbage, hinungdanon kaayo ang pagpili sa pangunang sangkap. Sa merkado kamo siguradong makakita og daghang nagkalainlaing matang, apan dili tanan niini parehas nga maayo alang niini nga pamaagi. Sabta ang mga lagda alang sa pagpili niini nga produkto nga mas hugot.
Nagkalainlaing pagpili
Kay souring ug salting lamang cabbage mao ang angay. tunga-tunga sa ulahi o ulahi nga nagkahinogTungod kay kini nga mga utanon naglangkob sa kinadaghan nga mga nutrients ug sugars nga maoy hinungdan sa normal nga pagtipig sa billet. Ang unang mga klase mas angay alang sa lab-as nga konsumo kay sa pagpreserba. 
Sa diha nga ang pag-salting sa pagkapukan, ang mga maayo nga matang nga kinahanglan nimong itan-aw kung ang pagpili sa mga hilaw nga materyales mao ang Dobrovodskaya (adunay dagko nga mga ulo nga maayo alang sa transportasyon), Belorusskaya (importante nga iproseso ang hilaw nga materyales sa adlaw sa pagkolekta), Yubileiny nga matang (timbang sa usa Ang ulohan nga "Menza" (usa ka hybrid nga gigantic heads of cabbage - hangtod sa 10 kilos), ug siyempre ang "Glory" usa ka klase nga punoan sa juicy ug tasty white heads of cabbages.
Importante kini! Ang orihinal nga matang mas haum alang sa pagproseso, sukad sa pagmugna og hybrid nga mga porma, ang espesyal nga pagtagad gibayad sa pagdugang sa abot ug pagtilaw sa lab-as nga produkto, inay sa abilidad niini alang sa dugay nga pagtipig. Ang timbang sa ulo kasagaran dili molapas sa 9 kg.
Panagway ug mga kinaiya sa mga tanaman nga utanon
Bisan unsa man ang klase nga imong pilion, kinahanglan nimo kanunay nga ibutang ang pagtagad sa mga panggawas nga kinaiya niini, tungod kay bisan ang labing maayo nga variation sa varietal ubos sa piho nga kondisyon dili kinahanglan nga mapalit. Busa, ang mga gipamalit kinahanglan likayan sa mosunod nga mga kaso:
- kon ang nawong sa utanon adunay mga liki o ubang kadaot;
- gikan sa cabbage usa ka unpleasant putrid nga baho (ang bisan unsang maayo nga utanon kinahanglan nga baho lamang sa kinaiya nga bag-o);
- ang gitas-on sa punoan dili ubos sa duha ka sentimetro ug lahi sa brown nga kolor (ang mga utanon nga adunay puti nga tangkay ang angay alang sa pag-ani);
- sa tanan nga mga ulo walay mga berde nga leaflet (usa ka posible nga timaan sa kaging, nga tungod niini nga mga dahon giputol);
- ang usa ka ulo sa cabbage motimbang og usa ka kilo, samtang ang usa ka timbang nga 3-5 kg gikonsiderar nga labing maayo.
Dugang pa, hatagi'g pagtagad ang mga ulo, nga gamay nga gipaubos sa ibabaw, tungod kay kini usa ka talagsaon nga mga bahin sa mga matang sa ulahing pagkahinog, nga makapainteres kanimo sa pagpili.
Hibal-a kon sa unsang paagi nga ang sauerkraut mapuslanon ug makadaut, ingon man usab sa unsa nga paagi sa sour cabbage sa madali sa balay.
Lakang sa lakang sa resipe alang sa salting cabbage alang sa tingtugnaw uban sa mga litrato
Sa pinakasimple nga bersyon, ang mga utanon lang mismo, carrots ug asin gikinahanglan alang sa pickling cabbage, ug kon kana ang magamit nimo, ang mosunod nga resipe alang kanimo.
Nahibal-an mo ba? Adunay usa ka sugilanon nga nagkonektar sa gigikanan sa mga ulo sa cabbage uban ang mga pagtulo sa singot sa diyos nga si Jupiter, diin kini mitubo. Sa samang higayon, ang pulong nga "cabbage" mismo, lagmit, naggikan sa karaang Griyego ug Romanhon nga pulong "caputum" - ang ulo.
Unsa ang imong gikinahanglan sa kusina: mga kasangkapan ug mga gamit
Sumala sa niini nga resipe, dili ka kinahanglan sa bisan unsang butang nga espesyal alang sa salting, ang mga nag-unang butang mao ang pag-andam sa usa ka dako nga saucepan o basin sa pagsagol, usa ka grater ug, siyempre, usa ka hait nga kutsilyo alang sa pagputol cabbage. 
Ang listahan nga sangkap
- Cabbage - 1 ulo, gibug 3-5 kg.
- Mga carrot - 2-3 ka piraso (dako).
- Salt - 2.5 st. l
Proseso sa pagluto
Ang salting dili mahimong tawgon nga usa ka lisud kaayo nga buluhaton, ug kini nga resipe magpamatuod lamang niini nga pamahayag. Ang tanan nga mga aksyon gihimo sa mosunod nga han-ay:
- Una kinahanglan nimo nga hugasan ang maayo nga utanon ug tangtangon ang ibabaw nga mga dahon gikan niini.
- Dayon putlon kini ngadto sa daghang mga piraso ug maayong pagkaputol nga chop, pagpilo sa yuta nga produkto ngadto sa usa ka andam nga pan.
- Sa diha nga ang atong cabbage sa pagkuha sa iyang dapit sa gipahat nga kapasidad, mahimo nga mopadayon ngadto sa mga grinding sa gilimpyohan ug gihugasan carrots (sa paggamit sa usa ka grater).
- Gisagol namo ang mga carrots sa cabbage ug gibalhin kami sa mga kamot nga gisugdan nila sa juice.
- Human sa usa ka bug-os nga pag-shuffling, among gihipos ang tanan ug gibiyaan kini sa usa ka mainit nga lawak sulod sa duha ka adlaw, aron ang tinadtad nga mga utanon magtugot sa dugang nga juice.
- Human sa gitakda nga panahon, ang workpiece kinahanglan nga sagolon pag-usab ug mahimo nang ibutang sa mga bangko.
Importante kini! Sa diha nga ang pag-impake sa cabbage ngadto sa mga lata, ang matag laray kinahanglan nga ipatapil nga gilain (alang niini nga katuyoan, ang labing kombenyente nga "katabang" mahimong usa ka pagpilit nga pin).
Sa diha nga imong ibutang ang katapusan nga layer, kinahanglan mo lamang ibubo ang tanan nga juice nga nahabilin sa pan ug sa pagtapos sa garapon, ipadala kini alang sa long-term storage.
Unsa ang mahimong idugang sa salted cabbage
Ang cabbage mismo maayo, apan sa kombinasyon sa uban nga mga utanon ang imong pickling makabaton og mas dalisay ug makapaikag nga lami. Tagda ang pipila ka mga resipe gamit ang mga beet, dill, campanilla ug mga mansanas.
Gitambagan ka namo nga basahon ang posible nga pamaagi sa pag-ani sa kamatis, peppers, zucchini, squash, asparagus beans, rhubarb, sibuyas, berde nga sibuyas ug ahos, berde nga gisantes, arugula, dill.
Ang resipe sa beetroot
Alang sa paghimo sa mga atsara nga may beets, kinahanglan nimo pagsunod sa mga sagol:
- Cabbage - 1 ulo, nga may gibug-aton nga 3.5-4 kg;
- mga beets - 0.4 kg;
- ahos - 1 ulo;
- horseradish nga gamut - 50 g;
- asin - 100 g;
- asukar - 0.5 tasa;
- Carnation - 1-2 pcs.
- itom nga pepper - 10 peas;
- bay dahon - 4 gagmay nga mga butang;
- tubig - 2 l.
Ang proseso sa pagluto mismo mahitabo sa mosunod nga han-ay:
- Sa pagsugod sa, ang mga giandam nga mga sangkap kinahanglan nga gihugasan ug giputol: cabbage - sa dako nga mga bahin, beets - sa gagmay nga mga cubes, horseradish gamot - grate, ahos - crush sa press.
- Dayon ang tanan nga mga bahin sa ibabaw kinahanglan nga sagolon ug ibalhin ngadto sa kalaha, nga diin ang daghag idugang sa ulahi.
- Aron paghimo sa brine, ibubo lang ang asin, asukar, sili, cloves, ug bay dahon sa tubig ug pabukala kini sulod sa 10 minutos sa ubos nga kainit.
- Sa diha nga ang likido andam na ug pabugnaw, ibubo ang cabbage sa ibabaw niini ug tabuni ang kalaha uban sa usa ka gamay nga gamay nga paglabaw, pagputol sa ibabaw sa usa ka butang nga bug-at (usa ka tulo ka litro nga tubig nga mohaum). Ayaw gamita ang mga panapton nga bildo alang sa pagtabon, tungod kay kini makadaut ubos sa gibug-aton.
- Niini nga yugto, ang pag-pickling gikuha sa usa ka mangitngit ug medyo bugnaw nga dapit sulod sa duha ka adlaw, aron sa ulahi kini mabalhin sa mga bangko alang sa permanente nga pagtipig.
Human sa resipe nga gihulagway, nakuha nimo ang usa ka talagsaon nga tasty salting uban sa beets, nga mahimong luwas nga gitipigan sulod sa unom ka bulan.
Nahibal-an mo ba? Sa mga tadyaw nga may cabbage o uban pang mga pickles, mahimo nimo nga ibutang ang usa ka aspirin tablet, nga gigamit sa among mga lola ingon nga antimicrobial agent, nga hingpit nga wala makaapekto sa katapusan nga lami sa blangko.
Dill Seed Recipe
Ang usa ka resipe alang sa pag-ani gamit ang mga binhi sa dill sayon nga mag-andam. Sa kini nga kaso, kinahanglan nimo pag-andam:
- puti nga cabbage - usa ka gamay nga ulo;
- carrot - 2-3 ka piraso;
- dill nga binhi - dili sobra sa usa ka kutsarita;
- asin - 1 tbsp. l
Sa pag-andam sa usa ka lamian, makahubog, humot nga panit ug kinahanglan nga lami paghimo sa mosunod nga yano nga mga lakang:
- Hugasan, panit ug putlon ang cabbage ug karot ngadto sa mga gilis.
- Pag-agos, dugangi ang mga liso sa asin ug dill.
- Si Ram ngadto sa napili nga lawom nga tangke (pananglitan, usa ka kaldero) ug pugngan kini pag-ayo, pagpilit niini uban ang usa ka gibug-aton.
- Ilha ang pan sa fridge o basement.
- Human sa blangko nga gihimo sa juice, kini mahimo nga sagol nga pag-usab ug gibutang sa tadyaw alang sa permanente nga storage.
Ang proseso sa mga prutas sa pagluto moabut usa ka adlaw.
Pag-pamilyar sa mga resipe alang sa pag-pickling nga kamatis, berde nga kamatis, kalabasa, honey agaric, salo, lightly salted cucumbers.
Pepper Recipe
Ang Bulgarian nga paminta usa ka maayo nga pagdugang sa bisan unsang mga pinggan, busa dili ka angayng matingala sa presensya niini sa mga recoling nga pagpanguha sa cabbage. Sa kini nga kaso, ikaw ang gikinahanglan:
- cabbage - 2 kg (kanunay nga lab-as);
- Bulgarian pepper - 600 g;
- carrot - 0.5 kg;
- allspice (mag) - 10 ka butang;
- suka (labing maayo nga mansanas) - 150 ml;
- tubig - 300 ml;
- asin - 4 tbsp. kutsara.
Ang proseso sa paghimo sa mga sagbot nga may kampanilya mao ang mosunod:
- Ang utanon, sama sa naandan, gihugasan, gibiyaan ang tanan nga naguba nga mga dahon ug maayong pagkaluto, unya pagpadala sa usa ka enamel bowl o pan.
- Dayon moabut ang turno sa pagpangandam sa carrot: kini usab gihugasan, gilimpyohan, ug human sa pagputol sa usa ka grater, idugang kini sa nabalhin na nga utanon.
- Ang pinulongan nga Bulgino yano nga ayohon sa ilalum sa nagaagay nga tubig, guntinga ang kinauyokan ug ang tukog, ug dayon putlon ang mga dagami o tunga nga mga singsing (nga gusto nimo).
- Human sa pagsagol sa cabbage, carrots, sili ug sa ilang mausab nga pagbalhin, kinahanglan mo nga idugang ang allspice ug bay leaves ngadto kanila, gibilin ang salad sulod sa 10-20 ka minuto aron kini magsugod sa juice.
- Samtang ang sinagol nga utanon ginadapat - kini panahon sa pag-marinade, nga diin ang asin, ang sili idugang ngadto sa gisukod nga gidaghanon sa Nagabukal nga tubig ug ang likido mapukaw hangtud kini hingpit nga matunaw.
- Pagkahuman sa asin, ang giluto nga likido ug suka kinahanglan ibubo ngadto sa Nagabukal nga likido, nga human niini ang sagol gilayon gikuha gikan sa kainit ug gibubo ngadto sa usa ka saucepan nga may cabbage ug uban pang mga utanon.
- Tabuni ang pan sa usa ka taklob ug ibutang ang pipila ka karga niini aron ang brine molutaw sa gawas ug hingpit nga magatabon sa mga utanon.
Ang tanan, karon kini nagpabilin lamang sa pagbiya sa pag-pickling aron sa pag-insister sa usa ka mangitngit nga lugar (labing menos lima ka oras), ug dayon ipakaylap kini sa mga bangko ug ipadala kini ngadto sa usa ka permanente nga dapit nga tipiganan.
Importante kini! Daghang mga housewives ang naggamit niini nga resipe alang sa pickling cabbage, apan sa niini nga kaso ang walay pulos nga panahon sa mga utanon sa brine nagdugang ngadto sa duha ngadto sa tulo ka adlaw, samtang alang sa usa ka maayo nga mutya kinahanglan usa ka maximum nga usa ka adlaw.
Resipe uban sa mga mansanas
Kon kamo sa gihapon wala nakahukom sa pagsulay sa pickle cabbage uban sa mga mansanas - kaayo walay kapuslanan. Ang pinggan, nga lutoon sumala sa resipe sa ubos, gipalahi sa yano nga lami, nga adunay kahayag sa katam-is. 
Sa paghimo niini ikaw kinahanglan nga mag-andam pagsunod sa mga sagol:
- cabbage - usa ka gamay nga ulo;
- carrot - 3 ka pcs. (aberids);
- mansanas - 4 ka mga pcs. (mas maayo sa pagkuha sa lunhaw);
- asin - 2-3 tbsp. kutsara;
- asukar - 2-3 tbsp. kutsara;
- bay dahon - 1-2 dahon;
- itom nga pepper - 10 ka dako nga mag;
- allspice - 5 ka gagmay nga mga mag.
Pagkat-on og dugang mahitungod sa paggamit ug mga kaayohan sa mga mansanas.
Proseso sa pagluto:
- Hayag nga magputol sa cabbage, tulo ka carrots sa usa ka dako nga grater ug isagol ang tinadtad nga mga utanon.
- Idugang sa kanila ang gisukod nga gidaghanon sa asukal ug asin, ug unya pag-ayo pag-ayo sa tanan pinaagi sa imong mga kamot, aron ang cabbage makahimo sa juice.
- Idugang ang bay leaf ug pepper, pag-usab pagsagol sa tanan.
- Gihugasan namon ang mga mansanas ug giwagtang ang mga bukog, dayon giputol kini sa dagkong mga piraso.
- Sa diha nga ang tanan nga mga sangkap maayo nga giandam, ang tanan nga nahibilin mao ang pagkuha sa usa ka limpyo, sterilized nga tibud ug ibutang kini sa tanan nga mga lut-od: cabbage uban sa carrots - mansanas - pag-usab cabbage, ngadto sa ibabaw.
- Ang usa ka bug-os nga tibud gisirad-an sa usa ka plastik nga taklob ug gibilin nga gitipigan sa usa ka mainit nga lawak sulod sa 1-2 ka adlaw, human niana ang usa ka maayo nga salted nga sudlanan mahimo nga makuha sa salog o sa refrigerator.
Importante kini! Mas maayo nga idugang ang usa ka matang sa tray sa ilaga, tungod kay ang duga nga gibutang sa cabbage mahimo lamang nga moagos sa mga sulud. Kung dili nimo gusto nga makakuha og fermented nga produkto, mas maayo nga mapalong ang duga sa dili pa mobisita sa usa ka permanenteng lugar nga tipiganan.
Mahimo ba nga mag-pickle cauliflower
Kasagaran alang sa pag-ani sa cabbage alang sa tingtugnaw, ang mga housewives naggamit sa mga klase sa puti nga yuta, apan kung gusto nimo, mahimo nimo nga ibutang ang mga kolor nga klase. Ang salty colored nga mga utanon piho nga mapahimut-an sa tanan nga mga sakop sa imong pamilya, busa atong ikonsiderar ang usa sa mga kapilian sa paghimo sa ingon nga blangko. 
Sagol:
- cauliflower - 3 kg;
- carrot - 0.5 kg;
- tubig - 1 l;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- itom nga pepper - 2-3 mga gisantes;
- dill - 1 sprig.
Ang proseso sa pagluto mahitabo sa mosunod nga han-ay:
- Pag-ayo paghugas ug pag-disassemble sa giandam utanon ngadto sa inflorescences.
- Kami nanglimpyo ug giputol ang karot ngadto sa mga lingin.
- Lahi, ibutang ang cabbage ug mga carrot sa giandam nga tadyaw, ug ibutang ang dill ug carrot nga nagpabilin sa ibabaw.
- Pun-a ang brine (tubig nga adunay asin ug pepper) ug isira ang mga sudlanan sa salamin.
Ang salting sumala sa niini nga resipe mahitabo sa madali, ug adunay pipila ka mga sangkap (kung gusto nimo, mahimo nimo mapamubo ang listahan sa gikinahanglan nga mga produkto sa cabbage, asin ug tubig).
Pagkat-on pa mahitungod sa cauliflower, red cabbage ug broccoli.
Mga lagda sa pagtipig
Dili igo nga magluto ang tasty ug himsog nga salted repolyo, importante usab kini nga husto nga tipigan kini. Busa, pinaagi sa pagbutang sa mga tadyaw sa usa ka cool nga basement o refrigerator, mahimo nimong matagamtam ang mapuslanon nga utanon sulod sa pipila ka mga semana, bisan pa ang mga sudlanan nga sudlanan dali ra nga makabarug sa refrigerator sulod sa unom ka bulan o mas daghan pa (basta dili nimo kini ablihan).
Importante kini! Aron mapugngan ang lutu nga produkto gikan sa pagguba human sa pag-abli, dili nimo kini maabot pinaagi sa hugaw nga mga kamot o mga gamit nga galamiton nga namansahan sa ubang pagkaon.
Alang sa uban, walay mga tipanan sa pagtipig nga gireseta alang sa salted cabbage. 
Ang mga benepisyo sa pickled cabbage
Paggasto sa usa ka gamay nga panahon sa pag-andam sa cabbage pag-ani, sa katapusan nga ikaw dili lamang lamian, apan usab sa usa ka mapuslanon nga produkto.
Pagtuon sa komposisyon
Ang salty cabbage usa ka maayong balay tipiganan sa bitamina reserves ug mapuslanong mga substansya alang sa lawas. Sa listahan sa mga bitamina ilabi na ang mga ilado nga mga representante sa grupo B, maingon man mga bitamina A, C, E. Dugang pa, sa niini nga pinggan adunay igo nga kantidad sa mapuslanon sa lawas sa tawo micro ug macronutrients: calcium, magnesium, sodium, potassium, sulfur, chlorine, phosphorus, iodine, iron, zinc, fluorine, chromium, molybdenum, ug uban pa.
Makapainteres ang pagbasa mahitungod sa mga nag-unang matang sa cabbage ug sa ilang mga mapuslanon nga mga kabtangan: puti, kolor, kohlrabi, broccoli, Savoy, Beijing, pak choi.
Mapuslanon nga mga kabtangan
Ang mahinungdanon nga sulod sa bitamina C nagpadayon pagpalig-on sa mga depensa sa lawas ug pagpakig-away sa mga sakit sa viral. Partikular nga may kalabutan sa iyang pagdawat mahimong sa tinghunlak ug sa tingtugnaw, kung adunay usa ka taas nga kalagmitan sa impeksyon sa ARVI o flu. Dugang pa, ang presensya sa potassium sa cabbage makatabang sa pagpalig-on sa kaunoran sa kasingkasing, mga ugat sa nerbiyo ug pagpugong sa dagway sa bato sa kidney, ug ang cabbage juice nga nahabilin sa bangko makatampo sa pagwagtang sa mga toxins gikan sa gastrointestinal tract ug pag-normalize sa tiyan. 
Posible nga kadaut ug mga kontraindikasiyon
Bisan pa sa dato nga komposisyon sa salted cabbage, kini kinahanglan nga dili moapil sa mga tawo nga adunay taas nga acidity sa tiyan, mga problema sa mga ngipon (ilabi na ang pag-erosion sa enamel sa ngipon o porma nga porma), maingon man ang mga girekomendar sa mga doktor sa pagpakunhod sa pag-inom sa asin.
Ang usa ka pickle gikan sa usa ka utanon tin-aw nga dili kinahanglan alang sa gastric ulcer, mga problema sa kasingkasing, hypertension, progresibong kidney, pancreas, ug sakit sa atay.
Ang makapainteres nga mga kapilian alang sa pag-ani sa mga utanon alang sa tingtugnaw mao ang mga sabon (gagmay nga mga utanon) ug pickle (hinay nga gihimo nga sabaw alang sa sabaw nga may perlas nga sebada).
Usa sa mga kontraindikasyon sa paggamit sa mga pickles mahimo nga pagmabdos, kung ang babaye nagdugang sa pagkaburok ug prone sa preeclampsia.Ang mga batan-ong mga inahan nga nagpaon sa mga masuso kinahanglan ilabay tungod sa pag-usbaw, ug sa mga bata (ilabi na sa mga bata sa eskwelahan), ang salted nga cabbage usahay hinungdan sa sakit nga tiyan ug ang hitsura sa acetone (kini mas maayo nga dili sobra ka daghan).
Ang bisan unsang produkto sa pagkaon nga adunay husto nga pagpangandam ug pagtuman sa mga lakang nga gigamit makahimo sa pagkab-ot sa ilang hingpit nga potensyal ug paghatag sa lawas og mga mapuslanon nga mga sangkap. Magamit usab kini sa salted repolyo, nga, sumala sa imong nahimo nga sigurado, sayon sa pag-andam alang sa tingtugnaw.
