Mga mansanas

Apple Moonshine sa Panimalay

Ang Apple moonshine giisip sa kadaghanan nga labing maayong ilimnon. Ug labing importante - ang labing barato, tungod kay ang tanan nga hardin daghan sa mga mansanas, ug sa tingtugnaw kini nga bunga mahimong mapalit nga walay dugang gasto. Adunay usa ka gamay nga nuybe - ang husto nga resipe. Sa kinatibuk-an, mahimo ka mag-ibon sa moonshine gikan sa bisan unsang produkto, apan kini ang mansanas nga gipabilhan tungod sa talagsaon nga lami ug kahumot niini. Mao nga kami nakahukom sa pagpadayag sa sekreto niining ilimnon.

Ang Apple Moonshine Theory

Kini nga alkoholikong ilimnon usa sa napulo ka labing yano ug tasty nga mga matang sa alkohol nga giandam sa balay. Ang lami niini dili ikomparar sa uban pang alkoholikong ilimnon, nga giandam pa gani sa usa ka palibot sa industriya.

Ang pagkapopular sa niini nga moonshine dili lamang tungod sa kayano sa resipe, kondili usab sa talagsaon nga pagtilaw ug mga hilaw nga materyales - ang mga mansanas sayon ​​nga makita ug motubo sa atong lugar.

Nahibal-an mo ba? Gibanabana sa mga estadistika nga ang matag ikaduhang bunga nga kahoy sa planeta usa ka punoan sa mansanas.
Ug kini nga mga bunga nga giila sa usa ka taas nga porsiyento sa asukal nga sulod - 8-15%. Busa, gikan sa usa ka kilo nga prutas mahimo ka makakuha og 85-150 ml nga usa ka ilimnon nga may kalig-on nga 40 °.

Pagpili sa kalidad nga hilaw nga materyales

Hingpit ang tanan nga matang sa mga mansanas nga angay alang sa moonshine, lakip ang usa ka off-spec produkto (sentro nga bahin, panit, nahulog bunga). Apan ang sulundon nga kapilian - ang tibuok nga juicy nga mga piraso sa humot nga bunga nga walay mga liso. Apan, sumala sa giingon sa mga eksperto, kasagaran dili kinahanglanon. Ang nag-unang kondisyon: ang mga bunga dili kinahanglan nga adunay mga timailhan sa pagkadaut.

Sa wala pa pagproseso, hugasi ang mga mansanas dili girekomenda (gawas kon kini hugaw kaayo nga prutas). Kini nga lagda importante nga sundon kung ang inom gihimo gikan sa mga mansanas nga nag-inusara, walay lebadura ug granulated nga asukar. Kon mopili ka sa usa ka resipe diin kini nga mga sambog anaa, mahimo nga luwas nga maligo ang bunga.

Importante kini! Ang mas tam-is nga mga mansanas, ang gikinahanglan nga diyutay nga asukar gikinahanglan.
Ang mga materyales sa humay alang sa moonshine dili kinahanglan nga bag-ong prutas, mahimo nimo nga makuha ang basura nga nahibilin human sa pagpuga sa juice, ang juice mismo ug uga nga prutas.
Pagkat-on unsaon paghimo sa apple wine, suka ug cider sa balay.

Braga

Ang Apple beer usa ka unibersal nga produkto nga mahimo nimong makuha ang maayo nga moonshine, ug mahimo nimo kining imnon isip usa ka linain nga ilimnong ilimnon. Ang labing popular nga matang sa home brew nga nahibal-an sa hapit tanan ang cider.

Tibuok apple nga braga

Kini nga resipe mahimong gitawag nga "mga klasiko sa genre." Kinahanglan nimo:

  • 15 kg nga hinog nga mansanas (mahimo nimo ang usa ka matang, apan mahimo nimo ug nagkalainlain);
  • 10 ka litro nga tubig;
  • 2 kg nga granulated sugar;
  • 10 g nga gahi o 50 g nga napugos nga lebadura.

Pagluto nga han-ay:

  1. Ang mga prutas gihinloan, gipul-ungan ang mga bahin, gikuha ang tukog ug pith. Sunod, ang mga prutas giputol sa gagmay nga mga hiwa, nga dayon ibutang sa usa ka grater.
  2. Ang resulta nga masa gibutang sa usa ka volumetric nga botelya ug ibubo ang bahin sa tubig (9 ka litro). Idugang ang asukal ngadto sa nahibilin sa tubig ug sabon nga maayo hangtud nga ang balas hingpit nga matunaw. Dayon ibubo kini nga syrup sa botelya.
  3. Ang lebadura gibuboan nga mainiton (+ 25 ... +28 ° C) nga tubig ug gitugotan sa pag-ferment, nga human niana ang tanan gibubo sa botelya ug gisagol.
  4. Ang usa ka hydraulic lock gibutang sa sudlanan, gisirhan ug gibutang sa usa ka mainit nga dapit alang sa 7-14 ka adlaw. Sa tanan niini nga panahon, matag karon ug unya kinahanglan nga mag-mix sa brag ug malumos ang resulta nga cap.
  5. Ang pagkaandam sa ilimnon gitino pinaagi sa hydrometer. Ang indicator kinahanglan nga 0-1%. Mahimo usab nimo matino ang lami (ang ilimnon dili lami) ug ang panagway (usa ka precipitate nga porma sa ubos sa sudlanan ug walay carbon dioxide ang gipagawas).
Nahibal-an mo ba? Ang mga liso sa Apple naglangkob sa makuyaw nga substansiya nga amygdalin. Ang pagsulod sa tiyan, siya, ubos sa impluwensya sa hydrocyanic acid, nahimong usa ka lig-on nga hilo.

Apple juice braga

Sa paghimo sa apple mash dili kinahanglan nga adunay bag-ong mga mansanas sa kamot, kini nga ilimnon makuha gikan sa juice. Tungod niini ikaw nagkinahanglan:

  • apple juice - 15 ka litro;
  • asukar (regulated depende sa degree of sweetness sa juice) - 3 kg;
  • hilaw nga yeast - 200 g
Ang tanan niini nga mga sangkap (ang patubo nga pre-lasaw uban sa mainit nga tubig) nga sinaktan, gibubo ngadto sa usa ka sudlanan, gitabonan sa gauze ug gibutang sa usa ka mainit nga dapit.

Ang pag-fermentation molungtad 25-30 ka adlaw, human niana ang ilimnon andam alang sa dugang nga distillation o konsumo.

Hibal-i kung unsaon paghimo sa limoncello, liqueur sa liqueur, mead, liqueur sa liqueur, liqueur liqueur, plum sa alak, rosas nga alak, compote, jam, grape, black currant wine.

Braga nga walay lebadura

Mahimo usab ang pagluto sa usa ka homemade brew nga walay alkohol (walay lebadura (tungod kay adunay natural nga lebadura sa panit sa prutas), gamit ang natural nga materyal - mga pasas o mikrobyo sa trigo. Ang resulta mao ang usa ka natural nga humot nga ilimnon nga adunay labing minos nga alkohol. Ug makainom ka niini sa ting-init aron mapalong ang imong kauhaw.

Kay ang paghimo sa brew-free home brew kinahanglan:

  • tam-is nga mansanas - 10 kg;
  • tubig - 3 l;
  • asukar - 3 kg;
  • pasas (kon kamo modesisyon sa paggamit niini) o sprouted trigo - 100-150 g.
Importante kini! Ang tubig kinahanglan nga mag-inom, apan dili lutoon, kung dili ang proseso sa fermentation ma-disturbo.
Ang teknolohiya sa pagpangandam sa brew nga walay lebadura.

  1. Ang hinog nga mga prutas limpyohan gikan sa kontaminasyon (dili hugasan!) Ug nahugno ngadto sa usa ka uniporme nga pagkamakanunayon. Ang resulta nga timpla ibubo ngadto sa usa ka panaksan sa enamel, idugang ang 1.5 ka litro nga tubig didto ug ibubo ang 1 kg nga asukar. Ang tanan nga kini nga sinaktan, gitabonan sa gauze ug gibutang sa usa ka mainit nga dapit alang sa 2-3 ka adlaw.
  2. Human sa pagsugod sa fermentation, ang tanan nga gibubo ngadto sa usa ka baso nga pinggan, gibubo ang uban nga mga tubig, add granulated asukar ug pasas (trigo). Ang tanan gisagol, ang usa ka selyo sa tubig gibutang sa liog ug gibutang sa usa ka mainit nga dapit alang sa pagpaaslom.
  3. Sa paglabay sa panahon, ang gigahin nga wort gibubo ngadto sa botelya, nahubog nga chilled. Kung maagwanta nimo kini nga brago, ang maayo nga apple brew mogawas.

Cider

Kini nga opsyon giandam labi na gikan sa acidic nga matang (asukal nga sulod - 7%, acidity - 0.5-0.7%).

Ang usa ka tasty nga ilimnon makuha gikan sa usa ka kombinasyon sa pipila nga mga matang, diin 10% ang mapait, 70% matam-is o kapait-sweet, ug 20% ​​ang humok.

Importante kini! Kon ang mga pears gigamit sa resipe, kini gipakasama sa mga pormag sour.
Gikuha ang mga prutas gikan sa kahoy ug gibutang sa usa ka mainit nga dapit alang sa nagkahinog, pagkahuman nga ang duga gipuga. Ang resulta nga panakot pag-usab. Ang wort sa nag-una ug ikaduha nga pagkuha gikuha sa usa ka ratio nga 4: 1.

Sa pag-andam sa niini nga cider, patubo ug asukar wala idugang ngadto sa produkto - fermentation mahitabo sa ilalum sa mga aksyon sa natural nga mga sagol. Hinuon, aron mapalihok ang proseso, gikinahanglan ang pag-andam sa lebadura (3-5% sa kinatibuk-ang gidaghanon). Tungod niini, ang mga prutas (ayaw paghugas!) Giputol ug gisagol sa asukar ug tubig. Ang tanan niini sa atubangan sa pagsugod sa fermentation nga gibutang sa usa ka mainit nga dapit. Kini kini nga starter ug magdugang sa wort. Ang cider kinahanglan mag-ferment sa usa ka cool (dili sa +20 ° C) nga lugar nga 30-45 ka adlaw. Kon ang temperatura gamay kaayo, ang proseso sa pagbag-o mahimo nga 3-6 ka bulan.

Alang sa pag-andam, mas maayo nga magkalot og mga botelya ug pun-on kini sa hilaw nga materyales sa 6/7. Ang gwantis gibutang sa liog, nga, kung puno sa carbon dioxide, tangtangon ug isul-ob pag-usab.

Sa diha nga ang wort mohunong sa pag-ferment, ang ilimnon andam na alang sa paggamit o dugang nga distilled.

Sa folk medicine, ang nagkalainlaing tinctures gigamit sa kadaghanan - propolis, green nut, peony, ugat sa Adan, wax moth, goldenrod, bison, bee sting, aconite.

Ang proseso sa distillation sa apple samogon

Daghan nga labaw sa apple brago nakamatikod sa pagkawala sa usa ka kinaiya nga kahumot sa katapusan nga produkto. Ug ang butang mao nga ang mash kinahanglan nga dili pre-filter.

Siyempre, ang kinahanglan kinahanglan nga buhian gikan sa baga nga, apan kini kinahanglan nga dili masala. Ug kinahanglan nimo nga masiguro nga ang mash dili masunog. Busa, gikinahanglan nga initon ang sudlanan sa hinay-hinay. Usa sa mga nag-unang mga prinsipyo sa distilasyon mao ang pagbahin ngadto sa "ulo", "kasingkasing" ("lawas") ug "ikog":

  1. Ang "ulo" 200-250 ml ug kini gibubo lang.
  2. Ang "buntod" makuha sa 40 degrees. Gikolekta kini ug gipasahi human nga gisubli.
  3. Ang bahin nga nahimo sa tunga mao ang "lawas" sa ilimnon, nga gigamit sa dugang.
Sa wala pa ang ikaduha nga distillation, 3 ka litro nga tubig ibubo ngadto sa usa ka dako nga sudlanan ug ang alkohol nga ilimnon nga nasala gikan sa mga mansanas. Sa niini nga kaso, sa panahon sa ikaduha nga distillation, "ulo", "lawas" ug "ikog" usab mailhan. Ang tunga nga bahin gikuha hangtud nga usa ka kuta nga 40 ° makuha.

Nahibal-an mo ba? Daghang mga nasud adunay ilang kaugalingong mga matang sa bulan nga moonshine. Pananglitan, sa Ukraine kini usa ka gorilka, sa Hungary - palinka, sa England - hooch, sa Ireland - potin. Bisan ang bantog nga absinthe, brandy, whiskey ug rum usa usab ka matang sa moonshine.

Calvados

Kini nga ilimnon gihimo pinaagi sa pagpahid sa cider sa usa ka espesyal nga aparato, gisundan sa usa ka taas nga maturation sa oak nga sudlanan. Bisan pa, ang tinuod nga Calvados gihimo lamang sa Normandy, sa departamento sa Calvados. Sa laktud, ang Calvados, sama sa champagne, mao ang kabtangan sa nasud. Ang mga tiggama magdala lamang og medium-size, humot nga mga kategoriya sa mga mansanas. Ug dinhi ang kombinasyon sa nagkalainlaing mga matang mahinungdanon. Kay ang classic nga ilimnon sa pagkuha sa mga mosunod nga mga matang:

  • matam-is ug sour - 70%;
  • mapait - 10%;
  • sour - 20%.
Apan alang sa sinugdanan sa pag-andam sa cider, nga gihisgutan sa ibabaw. Ang cider nahimulag sa alambika charenta discharge o sa distillation cubes. Ang labing maayo nga pagpili mao ang double distillation.

Human sa unang distillation, ang gitawag nga distillate makuha, nga sa propesyonal nga pinulongan gitawag nga aquavit o o-de-vi. Aron sa tinuod nga Calvados, kini ibubo ngadto sa mga baril ug mga tigulang. Siyempre, kini nga tilinguhaon nga ang mga baril bag-o, dayon ang ilimnon motuhop sa mga tannins ug maghumol sa kahumot. Niana lamang mahimo ang umaabot nga Calvados ibubo ngadto sa daan nga mga sudlanan.

Importante kini! Ang pagkalain-lain sa Calvados mao nga kini dili tigulang sa usa ka baril, apan kanunay nga gibubo, lakip na ang sinagol nga alkoholikong ilimnon.
Busa, ang tanan nga giandam sa balay gitawag og apple brandy. Apan sa balay makahimo ka sa usa ka makahubog nga ilimnon uban sa dili malimtan nga lami. Nagkinahanglan kini niini:

  • cider (6% nga kalig-on) - 10 l;
  • Pulp - 10 kg;
  • asukar - 1 ka kutsara;
  • gihinloan nga tubig.
Ang proseso sa distilasyon labing maayo nga gamiton gamit ang distillation cube, apan mahimo usab nimo gamiton ang yanong moonshine. Ingon sa usa ka resulta sa unang distillation, ang mga hilaw nga materyales nga adunay 25-30% ang gigama. Sa ikaduhang yugto, ang "kasingkasing" lamang ang gipili, nga gibiyaan ang "ulo" ug "ikog" ngadto sa sunod nga serye, ug gidugang sa wort sa wala pa ang paglimpyo.

Ang resulta nga ilimnon gikuha sa mga baril o sa mga sudlanan sa salamin, nga nagdugang sa oak sawdust. Ang asukar idugang sa samang distillation ug ang ilimnon gibutang sa aging (4-8 ka bulan).

Human sa pagpahinog, ang Calvados gisala ug gibubo ngadto sa botelya sulod sa usa ka semana. Human lamang niini nga panahon kini mahimong matilawan.

Pagkat-on unsaon sa pag-uga, pag-freeze, basa, pagpreserbar sa mga mansanas hangtud sa tingpamulak.

Pipila ka mga praktikal nga tip

Bisan unsa pa ka yano ang mga resipe alang sa paghimo sa mga alkohol nga ilimnon gikan sa mga mansanas nga daw, aduna gihapoy mga nuances nga angay hatagan ug pagtagad.

  1. Aron mag-andam, kinahanglan ka nga magdala lamang og taas nga kalidad nga mga prutas, magwagtang sa mga caddy ug dunot nga mansanas. Kon ikaw adunay mga bunga lamang nga nahulog, hanas nga pagproseso sa kanila, pagputol sa tanang mga lugar nga dunot, apan ang pag-inom dili kaayo mapait.
  2. Sa diha nga ibutang ang wort sa usa ka sudlanan, biyai ang labing menos 10% sa walay sulod nga luna. Kini nga luna gikinahanglan alang sa pagporma sa bula ug carbon dioxide.
  3. Ang lebadura ni Baker dili angay alang sa pag-angkon og taas nga kalidad nga ilimnon - kini mopaspas sa proseso sa pagpaaslom ug ang ilimnon wala'y panahon aron makakuha og igo nga espesipiko nga lami ug kahumot.
  4. Mahimo nimo madugangan ang mga piraso sa mansanas sa usa ka simple nga brew alang sa moonshine. Busa, human sa pagpatubo, usa ka dalisay nga ilimnon ang mogawas.
  5. Mahimo ka mag-eksperimento pinaagi sa pagdugang sa lainlaing mga prutas ug mga bunga sa Berry Mao kini ang usa ka talagsaon nga balay nga brew sa usa ka lami sa plums, pears ug mga ubas nga mobalik. Ang nag-unang butang sa kini nga pamaagi mao nga ang asukar nga sulod sa wort kinahanglan nga dili mas taas kay sa 20%, kung dili kini mag-ani.
  6. Kon nag-andam ka sa usa ka distilate nga gibase sa mga mansanas ug mga peras, kini kinahanglan nga hubog sa mosunod nga pipila ka mga bulan, o ibilin alang sa pagkatigulang sa usa ka baril sulod sa usa ka tuig. Human sa unom ka bulan, ang ilimnon temporaryo nga mawad-an sa kinaiya niini.
  7. Posible nga masusi ang kalidad sa gipili nga materyal niining paagiha: ang usa ka kilo sa prutas nahimo nga yuta ug gibiyaan sulod sa pipila ka mga adlaw. Kon dili kini mag-ani, nan mas maayo nga isalikway ang mga hilaw nga materyales.
Mao kana ang tanan nga gusto nakong hisgutan mahitungod sa apple brew. Kay nahibal-an ang mga sekreto sa pagpangandam niini, mahimo nimong matagamtam ang imong ilimnon nga ilimnong makahubog ug makapahingangha sa imong mga bisita.