Ang Chanterelles ang mga makaon nga mga uhong sa ikaduha nga kategoriya. Siyempre, dili sila tasty ug sustansiyahan sama sa puti nga mga uhong, apan ang mga tiggaling sa uhong nagtahod pag-ayo niini nga uhong, tungod kay kini dili wormy ug motugot sa transportasyon nga maayo. Mahimo kini nga linut-od, sinangag, sinagol, frozen, pinaugang, salted ug pickled. Adunay daghang mga lainlaing mga resipe alang sa mga chanterelles, apan hunahunaa ang kapilian sa mga uhong nga gi-marinated alang sa tingtugnaw.
Inventory and kitchen appliances
Lisud ang pagdaot sa mga pagkaon gikan sa mga uhong gamit ang marinade bisan sa novice amateur chef.
Importante kini! Niini nga chanterelle, ang takpan adunay dili regular, may kulbaw nga mga sulud, usa ka unod nga paa nga nagpaputol. Kanunay siya dili wormy, adunay nindot nga apricot nga baho. Kon imong pugngan ang iyang unod, unya ang usa ka pinkish nga dalan magpabilin.
Sa dili pa dugay sa pagluto sa mga chanterelles alang sa tingtugnaw, siguroha nga ikaw adunay mosunod nga mga gamit sa kusina:
- Enameled pan - 2 pcs. Pila ka litro sa mga kaldero nagdepende sa gidaghanon sa mga uhong imong nakolekta. Kita mahimo lamang nga mosugyot nga sa dako nga imong lutoonon ang mga uhong (ug sila sa kamahinungdanon nga pagkunhod sa gidaghanon), ug sa ikaduha nga - cook sa marinade.
- Skimmer - 1 piraso.
- Colander - usa ka piraso.
- Tunga-tunga nga litro nga mga tadyaw nga bildo nga adunay taklob.
Mga Sagol
Sa dili pa ang tasty marinating chanterelles, pag-andam sa mosunod nga mga sangkap alang sa marinade:
- tubig - 1 litro;
- suka 9% - 200 ml;
- asin - 1 ka kutsara nga adunay usa ka bungtod;
- asukar - 2 ka kutsara;
- mga panakot - 3 ka cloves, 2 dahon sa baybay, 6 ka piraso nga black pepper, 4 ka piraso nga allspice.
Importante kini! Ang labing importante nga butang sa pagpugong sa botulism sa pickling uhong mao ang acidity sa marinade labing menos 1.6%. Sa diha nga ang pagtapos sa mga chanterelles uban sa imong kaugalingon nga mga kamot, sunda kini nga lagda, ug unya makasiguro ka sa katapusan nga produkto. Apan ibaligya sila sa merkado o pagtratar nila sa usa ka salo-salo, makadaot ka sa imong panglawas.
Panahon sa pagluto
Nagdepende sa panahon sa pagsuyop sa mga uhong. Kasagaran ang mga chanterelles girekomendar nga matumog sa salted water sulod sa duha ka oras aron limpyohan ang mga tinumpag sa lasang ug hugaw. Kon sila hugaw kaayo, girekomendar nga usbon ang tubig matag karon ug unya. Kon magdalidali ka, mahimo nimo kining ibutang sa tubig sulod lamang sa tunga sa oras o dihadiha dayon ayunlod ubos sa nagaagay nga tubig. Apan kini dili sayon nga mahugasan. Ang mga uhong mamaligya dili kaayo hugaw kay sa mga uhong sa lasang, dili na kinahanglan nga matumog na kini, ug dili na kini panahon nga hugasan.
Ang panahon sa pagluto nga walay pagpanghugas - mga usa ka oras.
Basaha ang sama nga pag-andam alang sa tingtugnaw: mga kamatis, beets, carrots, eggplants, Brussels sprouts, mga uhong gatas, boletus, uhong, dugos nga agaric, zucchini, pepper, kalabasa, green beans, oyster mushrooms
Lakang sa tikang nga resipe
Aron magluto pickled chanterelles alang niining yano ug tasty nga resipe, kinahanglan gayud nga imong himoon matag-usa ang mga mosunod nga mga lakang:
- Hugasi ang mga uhong sa tubig, pagkuha sa mga tinumpag ug mga piraso sa pagkalot. Ang mga bitiis sa daan nga mga uhong labing maayo nga makuha. Ang mga dagko nga mga kopya kinahanglan nga putlon sa katunga o upat ka beses, ug ang mga gagmay mahimo nga ibutang sa kinatibuk-an.
- Sa samang panahon pagsul-ob sa kalayo sa usa ka dako nga kolon sa salted tubig (alang sa matag litro sa tubig 1 tablespoon sa asin nga walay usa ka slide).
- Ihiwa ang hugasan ug hiniwa nga mga chanterelles ngadto sa nagbukal nga tubig, dad-a pag-usab ang tubig ug pagkolekta sa bula sa usa ka skimmer. Kung wala ka nay panahon sa pagtangtang sa bula, dili maguol, ang mga uhong pagalabhan pa gihapon. Ang bula nga bula lang ang makapuno kanimo. Lutoa sa usa ka hilom nga kalayo sulod sa 15-20 ka minuto uban sa usa ka halos mamatikdan hubag, tungod kay ang Nagabukal sa Nagabukal nga tubig mahimo degrade sa lami sa mga uhong. Ang nag-unang palatandaan sa kamatuoran nga ang mga uhong gilat-an mao ang pagpaubos sa ubos sa kalaha.
- Samtang ang mga uhong giproseso, isablig ang mga tadyaw sa mga lids. Kasagaran ang mga housewives mohimo niini pinaagi sa paghupot sa garapon sa ibabaw sa spout sa boiling kettle sulod sa 10-15 ka minuto, ug paglabay sa lids sulod sa 3 ka minutos. Ang mga tag-iya sa mga hurnohan sa microwave dali nga ma-sterilize ang mga lata, nga ibubo ang pipila ka tubig ngadto sa ilawom sa mga lata ug ibutang kini sa microwave sa maximum power sulod sa 5 minutos. Apan ang mga lids sa lata gikan sa mga lata kinahanglan nga lutoon.
- Itugyan ang linuto nga uhong sa usa ka colander ug hugasan ang maayo sa bugnaw nga tubig.
- Pag-andam sa pag-inom sa usa ka gamay nga saucepan: paglabay sa asin, asukar ngadto sa tubig nga nagabukal, pagdugang sa mga panakot ug linuto nga chanterelles. Lutoa ang mga uhong sa pag-inom sulod sa 10 minutos, pagbutang sa suka sa katapusan nga pagluto. Aron sa husto nga pagsabod sa mga chanterelles, ang suka kanunay idugang sa pag-atang sa katapusan, tungod kay kini nagsugod dayon sa pagwagtang sa dihang lutoon.
- Kung wala ang pagpalong sa gas ilalum sa saucepan, ibubo ang mga chanterelles nga may marinade ngadto sa usa ka lata uban sa tabang sa usa ka ladle. Sulayi nga dili makaigo sa daghan nga fluid. Paligira ang garapon, ibali ang taklob ug ibilin aron mobugnaw sulod sa daghang oras (o gabii).
Kon unsaon pagtipig sa mga blangko
Ang panahon sa pagtipig alang sa mga lata nga adunay mga metal lids girekomendar dili molabaw sa usa ka tuig. Sa atubangan sa mga tadyaw nga adunay mga lids nga salamin, ang tagal sa pagtipig gipaabot ngadto sa duha ka tuig. Ang gi-marinate nga mga uhong gitipigan sa usa ka bugnaw nga uga nga lawak nga may temperatura nga mga 6-8 ° C. Alang sa pagluto, mahimo nimo kining gamiton human sa mga tulo ngadto sa upat ka semana.
Nahibal-an mo ba? Aron dili magpabilin nga mga wormy sa chanterelles ang hinomanoza nga anaa sa kanila makatabang. Ang mga Helminths dili lang motugot niini, ug ang tradisyonal nga medisina naggamit niini nga mga uhong ingon nga antihelminthic. Apan alang sa pag-andam niini gamit ang namala nga hilaw nga materyales, sama sa panahon sa pagtambal sa kainit kini nga substansiya nadaot.
Kon ang mga chanterelles makita sa mga lata sa agup-op, hugasan nga maayo ang tubig nga nagabukal, human kini ibutang sa colander. Dayon magluto ang bag-ong panimpla ug ibalik ang mga uhong. Human sa pagbutang sa sterile tadyaw ug pag-usab ibubo Nagabukal marinade. Kon imong namatikdan nga ang taklob nanghubag sa lata, ihulog kini nga walay paghunahuna.
Kon nalapas nimo ang teknolohiya sa pagluto, dayon ang mga uhong nga tipon mahimong tipigan sulod sa usa ka panahon sa refrigerator ubos sa capron lid, apan dili nimo mahimo ang pagpalupad aron malikayan ang botulism.
Mapuslanon nga mga tip
Sa dihang mag-marinating chanterelles, mahimo nimo gamiton ang mga tip gikan sa mga batid nga mga tigpangulata sa uhong:
- sa diha nga ang pagpunit sa mga uhong, ang ilang bitiis kinahanglan nga pagasulayan pag-ayo gamit ang usa ka kutsilyo, ug dili makuha gikan sa yuta, tungod kay ang hinungdan nga ahente sa botulismo anaa sa yuta;
- Sa dili pa magsugod ang pag-marinating, ang mga chanterelles kinahanglan nga sakiton, ug ilabay usab ang dunot nga mga espesimen. Aron mas maayo nga mapahigawas gikan sa nagkalainlaing tinumpag, sila matumog sa tubig, diin ang asin ug citric acid una nga natunaw. Sa pagbuhat niini, sa usa ka litro sa tubig nga lasaw uban sa 2 g sa citric acid, ingon man usab sa 10 g sa bato asin. Human niana, ang mga uhong, labut pa sa maayo nga paglimpyo, usab nga giandam nga mas paspas ug usab gitipigan nga mas maayo;
- Daghang mga tawo nga nag-rekomendar sa pagluto sa mga chanterelles sa pagkuha lamang sa mga takup sa uhong. Apan ang mga bitiis dili kinahanglan nga itambog sa basura - mahimo ka nga makahimo sa lami nga cusar nga caviar gikan kanila;
- Ang mga chanterelles gilat-an sa wala pa mokuha. Sa daghang mga tinubdan sa kasayuran sila girekomendar nga lutoon sulod sa baynte minutos. Sa praktis, sa panahon sa pagpabukal nga proseso, sila andam na sa diha nga sila hingpit nga masulbad ngadto sa ubos;
- Aron ang paghimo sa mga chanterelles parehas nga paghumol sa pag-marino, mahimo nimo kining gamiton aron parehas ang gidak-on, apan kung ang mga chanterelles managlahi ang gidak-on, kinahanglan kining ibutang sa gibana-bana nga mga bahin;
- Aron makabutyag ang mga uhong, kini kinahanglan nga hugasan dayon sa bugnaw nga tubig human sa Nagabukal;
- Alang sa pickling ug pickling, labing maayo nga gamiton ang asin, apan ang iodized nga asin dili mahimong gamiton;
- Ang mga chanterelles mga fungi nga nagatigum sa medium-weight radioactive substances. Busa, kon ikaw masaligon sa ekolohiya sa dapit nga imong nakolekta nga mga uhong, nan alang sa sukaranan sa pag-atomo mas maayo nga dili lamang ang tubig, kondili ang decoction diin kini giandam. Ang kahumot mahimong mas mahumot, uhong;
- Sa wala pa ang pag-alagad, isablig sa sunflower o sa lana sa oliba, idugang ang mga hilba, sibuyas ug ahos sa pagtilaw. Ang opsyon sa pagkaon nga makaluwas sa numero mao ang paggamit sa mga uhong nga walay mga lana nga walay lana, gawas lamang sa mga utanon. Ang ingon nga mga uhong mahimo usab nga idugang ngadto sa lainlaing mga salads o toppings alang sa patties.
Nahibal-an mo ba? Gipamatud-an sa mga siyentipiko nga ang uhong naglungtad 400 milyones ka tuig kanhi, nga mao, sa wala pa ang pag-abot sa mga dinosaur.
Pag-andam sa mga sinangag nga chanterelles sa balay sumala sa kini nga resipe, mahimo nimong matagamtam kini sa tingtugnaw ug magkaon ingon nga usa ka linain nga pinggan o magdugang sa ubang mga pagkaon. Ang gidaghan nga mga uhong dili lang tasty, kini usab daling masuhop sa lawas sa tawo. Mahimo silang andamon ug gitipigan sa naandan nga kondisyon sa usa ka standard nga apartment.
