Sa tinghunlak, human sa ulan, panahon na sa pagtigum og mga uhong. Kadtong nakolekta sa lasang mas hayag sa lami itandi sa mga champignons. Ang Chanterelles, nga gihisgutan, mailhan sa ilang talagsaon nga panagway ug mailhan pinaagi sa maayo nga pagtilaw. Sila sa kasagaran namala, canned. Apan sa ubos kita maghisgot kon unsaon sa pag-freeze chanterelles alang sa tingtugnaw sa balay, tungod kay kini nga pamaagi lamang sa pag-andam makahimo sa pagtipig kutob sa mahimo sa tanan nga mapuslanon nga kabtangan sa mga uhong.
Pagpangandam sa uhong
Bisan unsa nga pamaagi sa pag-ani ang pagapilion, kini kinahanglan nga pagasamaran pag-ayo, limpyohan sa mga tinumpag ug yuta, ug pagawason ang dunot nga mga dapit. Dayon hugasan ang maayo gikan sa balas ug hugaw, hatagi ug espesyal nga atensyon ang likod sa kalo, diin hapit ang tanang hugaw nga natipon. Ang mga uhong dili mahimong matumog sa tubig. Ang ubos nga bahin sa mga tiil kinahanglan putlon. Gikinahanglan nga magsugod sa pagproseso sa mga chanterelles sulod sa sunod nga 24 ka oras human sa ilang pagkolekta, tungod kay kini dali nga nagkadaut sa madali ug makahilo nga mga substansiya nga natagak diha kanila.
Nahibal-an mo ba? Sa medyan nga edad sa France, gituohan nga ang mga chanterelles nagdugang sa libido, mao nga gikinahanglan kini sa menu sa pamanhunon.
Mga paagi sa pag-freeze
Adunay duha ka mga pamaagi aron mapugngan. Ang una mao ang panahon nga ang mga uhong gibagtok nga lab-as. Kini nga pamaagi nagtugot kanimo sa pagpreserba sa tanan nga mapuslanon nga kabtangan sa mga uhong, bitamina ug pagsubay sa mga elemento. Ang disbentaha sa niini nga pamaagi mao nga dili ang tanan nga nakolekta nga mga uhong ang angay alang niini. Alang sa hilaw nga kagun-oban, ang mga batan-ong chanterelles nga adunay wala ibutyag nga kalo kinahanglan pilion. Daghang mga espesimen human niini nga pamaagi sa pagpalit pagkuha sa kapaitan.
Importante kini! Ang laing kaayohan sa pagpalaya sa linuto nga mga uhong mao nga kini dili kaayo daku nga luna, tungod kay kini nagkagamay sa gidak-on panahon sa proseso sa pagluto.Ang ikaduha nga pamaagi mao ang pagyelo sa pre-boiling. Uban niini nga pamaagi, wala sila magpaubos, apan, sa kasubo, sa panahon sa pagluto sila mawad-an sa sustansya. Adunay pipila ka mga higayon kung nganong ang mga chanterelles mapait human sa pagyelo. Ang kapaitan mahimong mahitabo kon ang tanan nga mga lakang sa pagpangandam, sama sa pagtangtang sa mga tinumpag, dunot nga mga dapit, o taas nga pagtipig sa wala pa ang pagyelo wala matuman. Adunay usab ang usa ka mapait nga lami nga uhong, nga nakolekta sa ting-init, o kon sila nagdako sa usa ka lunhaw nga lasang.
Raw
Aron sa pag-freeze sa chanterelles alang sa presko nga tingtugnaw, nga walay pagluto nga sayon kaayo, hunahunaa kon unsaon pagbuhat niini:
- Human mag-sorting, pagpanglimpyo ug paghugas sa mga uhong, piloa kini sa usa ka colander ug himoa nga ang lab-as nga tubig habwa.
- Sunod, ibutang kini sa usa ka layer sa usa ka tualya ug himua nga uga.
- Human niana, ang mga chanterelles mahimo dayon nga mapilo sa mga pakete ug ipadala sa freezer. Apan aron malikayan ang posibleng pag-gluing, mahimo ka nga mag-freeze sa mga uhong, ibutang kini sa usa ka layer sa freezer, ug human niana makolekta ka ug madugta kini ngadto sa mga bag alang sa dugang nga storage.
Nahibal-an mo ba? Ang kinadak-an nga pag-ani sa mga chanterelles - sobra sa 72 ka tonelada matag tuig - gipanguha sa Latvia. Ug ang kinadak-ang uhong niini nga matang motubo sa California, ang ilang average nga timbang mao ang mga 0.5 kg.
Giluto
Aron dili sa mapait nga mga dagkong mga espesimen, ingon man usab sa mga uhong nga nakolekta sa ting-init, kini ilang gibugnaw sa giluto nga porma. Hunahunaa kon unsaon sa pagluto sa mga chanterelles aron sa pagyelo:
- Ang mga uhong kinahanglan ibubo sa tubig, usa ka gamay nga asin ug dad-on sa usa ka hubag. Pagluto sulod sa 15 minutos, pagkolekta sa bula.
- Sunod, pil-a ang mga uhong sa usa ka colander, hugasan sa nagaagay nga tubig ug ipakaylap ang tualya nga mamala.
- Human sa pa-uga, ibutang ang mga uhong sa usa ka single-layer freezer ug freeze. Human sa pagyelo, ibutang kini sa mga bag ug ibutang kini balik sa freezer.
Pila ang imong mahipos
Ang mga frozen nga chanterelles magpabilin sa tanan nilang lami sulod sa 3-4 ka bulan, ang mas taas nga pagtipig makaapekto sa ilang lami. Kini klaro nga, nahibulong kon unsa ka daghan nga frozen nga mga uhong mahimong matipigan sa freezer, ang usa kinahanglan nga magtukod sa mga termino ug dili maghupot niini sulod sa kapin 4 ka bulan.
Hibal-i kung unsaon sa pag-andam sa gatas, boletus ug oyster nga mga uhong alang sa tingtugnaw, ug usab unsaon sa pag-pickle sa mga uhong.
Unsaon sa pagkaputol
Ipahipi ang mga uhong sa temperatura sa lawak. Human sa pag-defrosting, habwa ang gipagawas nga likido ug magsugod sa pagluto.
Importante kini! Ang mga dunot nga uhong dili kinahanglan nga usbon pa..Bisan pa sa daw yano nga proseso sa pagyelo, nanghinaut kami nga kining artikuloha nakatabang sa pagsabut sa pipila ka mga nuances, sama pananglitan, kung unsaon pag-freeze ang mga uhong aron kini dili makatilaw sa mapait, o unsa ka daghan ang magluto sa mga chanterelles sa dili pa magyelo.
