Kon ang mga kondisyon sa panahon ug ang mga sakit sa pag-uswag makahimo sa berdeng kamatis sa wala pa makuha gikan sa mga tumoy, ang salting makatabang sa daghang mga housewives. Ang mga produkto nga wala'y pulos lahi sa ilang hamtong nga pagkatigulang ug acid. Apan ang batid nga mga chef nahibal-an kon unsaon nga makabenepisyo bisan gikan niini nga mga hiyas.
Giingnan sila namo kon unsaon sa pag-pickle sa berdeng kamatis alang sa tingtugnaw sa bugnaw nga paagi. Pagtrabaho!
Pagpili sa kamatis
Ang maayo nga pagtilaw ug taas nga estante sa kinabuhi nga pagpreserbar sa panimalay nagdepende sa matang sa prutas.
Nahibal-an mo ba? 135 ka tuig na ang milabay, ang Amerikanong negosyante nga si Nix mibuhis sa usa ka dako nga iskandalo sa global nga katimbangan, diin ang sentro usa ka kamatis. Ang tinuod mao nga ang mga igsoon wala magbayad og buhis alang sa import sa mga nightshade sa nasud. Gipakamatarung nila ang ilang posisyon pinaagi sa kamatuoran nga ang kamatis dili mga prutas nga ubos sa katungdanan. Kini mga utanon. Kini nga hukom gipasa usab sa Korte Suprema, nga wala manumbaling sa mga argumento sa mga botanista.
Sa kaso sa mga kamatis, ang pagpalabi kinahanglang ihatag sa pag-pickling nga mga barayti uban ang nagkadaghan nga mga sugars. Tin-aw, walay mogawas nga humok nga salad ug dessert nga kamatis, bisan kung hugot ka nga nagsunod sa resipe. Kasagaran kini gihulagway pinaagi sa usa ka nagkalainlaing matang sa dagko nga fruited nga matang nga adunay lainlaing kolor ug lami. Ang maong mga espesimen mas angay alang sa pagkaon nga hilaw ug pag-andam sa presko nga mga salad. Gikan sa nagkalainlain nga klase sa dessert, sumala sa matang sa cherry, makuha ang pickle, basta ang dugang nga preserba idugang.Ang mga nagkalainlaing matang sa kamatis gipaila medium nga gidak-on, dasok ang panit ug unod. Sa proseso sa pagpangandam, ang maong mga sample dili molutaw ug dili mokaylap.
Ang eksperyensiyado nga mga tigluto naghatag pagtagad nga ang pag-salting nagkinahanglan sa mga produkto nga adunay igo nga kantidad sa mga sugars, nga maghatag sa tukmang palibot alang sa lactic acid bacteria. Kon kini nga panahon wala gihunahuna, ang lactic acid dili maporma sa sudlanan nga may pickle, ug ang agup-op magatabon sa bunga.
Importante kini! Aron mag-pickle og mga kamatis nga dili mapula ug tabunon nga mga tipik.
Unsa ang asin?
Ang asukar nga berde nga kamatis alang sa tingtugnaw mahimo nga anihon sa bisan unsang komplikado nga bildo, kahoy o sinudlan nga sudlanan.
Kasagaran, nga adunay diyutay nga gidaghanon sa pagproseso, ang mga hostesses mopalabi sa tulo ka litro nga mga banga, tungod kay mas sayon kini mapapas ang mga bunga niini. Sayon usab kini nga magtrabaho uban sa enameled pans ug mga balde. Alang sa daghang mga blangko nga naggamit sa kahoy nga mga tubo, apan tungod sa ilang gidak-on, kini dili kaayo sayon.
Ang nagkalainlaing mga resipe alang sa tingtugnaw sa cauliflower, berde nga sibuyas, lingonberries, broccoli, pula nga cabbage, strawberry, rhubarb, sea buckthorn, black chokeberry, zucchini, sunberry sa pagkatinuod dili mobiya sa imong winter uniform nga uniporme.
Gikinahanglan nga mga Sagol
Kay ang classic nga salting sa berde nga kamatis sa usa ka bugnaw nga paagi kinahanglan:
- tubig - 10 l;
- granulated sugar - 4 baso;
- asin - 2 baso (nga adunay usa ka bungtod);
- pula nga pepper - 1 tsp;
- mga dahon sa itom nga currant - 8-12 ka piraso (kini nga pagatinguhaon sa pagkuha sa mga tigulang);
- suka esensya - 2 ka kutsara;
- medium-sized green berries.
Importante kini! Kini klaro nga dili girekomendar nga gamiton ang metal, aluminyo nga mga sudlanan alang sa pag-pickling, tungod kay sa proseso sa usa ka komplikadong kadena sa kemikal nga mga reaksiyon ang produkto mawad-an sa nutritional nga kaangay niini.Ang ubang mga housewives makadugang sa pagkalipay sa mga prutas uban sa tabang sa mga ahos, mga utanon, mga panit sa pula nga pepper, itom nga peppercorns, gipanitan nga mga gamut, mga payong ug mga binhi sa dill, powder sa mustard ug mga lugas, nagkalainlain nga mga panakot. Ang gidaghanon niini nga mga sangkap gitino pinaagi sa lami. Aron sa pagpalambo sa lami sa lunhaw nga bunga sa mga kamatis, kini girekomendar sa paghimo sa gagmay nga pagtibhang ug pagsal-ot sa nipis nga mga hiwa sa mga chives sa kanila. Ang 1-2 nga rekord igo alang sa usa ka prutas.
Mga instruksyon sa Lakang sa Lakang
Sugdi ang salting sa pag-andam sa mga kamatis. Sila kinahanglan nga limpyohan gikan sa mga sepals ug mga lindog, sa hingpit nga gilimpyohan gikan sa abug ug piho nga mga deposito, nga, ingon nga usa ka lagda, nga naglangkob sa tanan nga mga kamatis, walay sapayan sa matang sa pagkahamtong. Isalikway dayon ang nadaot o nahugno nga mga kopya. Dayon hugasan ug isagol ang mga tadyaw. Himoon nato ang workpiece diha kanila, tungod kay kini kombenyente sa trabaho ug sa pagtipig. 
Kon giandam alang sa pag-salting sa tanan nga gikinahanglan nga mga produkto ug packaging, hinumdomi ang mga detalye kon unsaon sa pag-pickle green berde.
Importante kini! Aron malikayan ang agup-op diha sa garapon sa brine, isablig ang mga sulod sa maayo nga asin ug magdugang og gamay nga lana sa utanon.
- Una sa tanan, pagpadayon sa pag-andam sa brine. Sa pagbuhat niini, pag-mix sa tubig, asin ug asukar sa usa ka lahi nga saucepan. Itugyan ang mga dahon sa currant ug pula nga pepper. Ang tanan nga mix.
- Isul-ob ang kalayo ug dad-a sa usa ka hubag. Nagbarug kami sa ubos nga kainit alang sa laing 10 ka minutos ug gigahin aron mobugnaw.
- Idugang ang suka sa bugnaw nga pickle (kung gusto nimong palitan kini sa suka, kini nga sangkap kinahanglang idugang una sa pagluto).
- Sa limpyo ug uga nga mga banga (o laing angay nga sudlanan) atong gibuklad ang yuta nga tinadtad nga gamut, lino o mustard nga mga binhi ug uban pang mga panakot ngadto sa ubos sa atong pagkabuotan. Ayaw kalimti kini uban sa usa ka pagpalambo sa lami, tungod kay ang usa ka sobra sa mga panakot lamang modaot sa pag-ani.
- Sa hugot nga pagpahiluna sa kamatis. Aron mahimo kini, kinahanglan nimo nga palig-unon ang sudlanan sa makadaghang higayon.
- Ibutang ang bugnaw nga pickle ngadto sa mga banga, tabonan ang mga cover sa nylon.
Nahibal-an mo ba? Pipila ka mga siglo ang milabay, ang kamatis giisip nga makahilo, apan karon sila ang mga lider sa produksyon sa kalibutan. Kada tuig, ang mga lumulupyo sa planetang Yuta motubo labaw sa 60 ka milyon nga tonelada niini nga mga utanon.
Unsa ka dako ug asa ibutang ang workpiece
Bisan unsa ang resipe alang sa salted kamatis, nga gitipigan sa niini nga paagi, ang mga blangko mahimong gitipigan sulod sa mga 6-8 ka bulan. Ang maayo nga pagpreserbar sa produkto naghatag og suka, nga maoy hinungdan sa papel nga preserbatibo.
Apan aron malikayan ang pag-umol sa agup-op diha sa tangke nga adunay salting, gikinahanglan ang pag-obserbar sa teknolohiya sa pagpangandam. Ang eksperyensyado nga mga chef morekomendar nga human ang brine ibubo ngadto sa mga banga, ayaw ibutang kini sa hugut ug dili dayon ipadala kini sa katugnaw. Sa pagsugod, ang sudlanan kinahanglan ibutang, sa kasukwahi, sa kainit, aron ang proseso sa fermentation magsugod sa likido. Sa ingon nga mga kondisyon, ang produkto kinahanglan magpabilin sulod sa 3-5 ka adlaw. Aron mahibal-an ang lebel sa pagkaandam sa kamatis nga makatilaw. Lamang niana sila mahimo nga hugot nga sirado ug ibalhin ngadto sa cellar o refrigerator. Ang girekomenda nga temperatura sa pagtipig naglangkob gikan sa 1-6 ° C.
Nahibal-an mo ba? Ang Amerikanong mag-uuma, kinsa nagpadako og tulo ka kilo nga higanteng higante sa iyang uma, nakadaog sa rekord alang sa pinakadako nga kamatis sa kalibutan. Sa samang higayon, ang gidak-on sa labing gamay nga tomato gitala, nga halos nakaabot sa 2 sentimetro ang diyametro. Kini nga kamatis nga "pea" mitubo gikan sa Ingles nga mag-uuma.Mao kana kung unsa ka dali ug sayon imong ma-recycle ang gamay nga tanom nga kamatis. Ug ayaw kalingawan sa ilang orihinal nga acid ug pagkalalom. Sa tingtugnaw, kini dili lang tasty, kondili usa usab ka himsog nga delicacy.
