Unsa ang mahimo nga labi ka maayo kaysa usa ka makalipay nga bakasyon sa imong kaugalingon nga nasud nga nasud, kung ang usa ka fireplace giablihan sa usa ka bukas nga lugar, ug nalipay ka sa panaghiusa sa kinaiyahan sa emosyonal nga kompanya sa mga paryente ug mga higala. Alang sa hingpit nga kalipay kini nagpabilin lamang aron sulayan ang usa ka pinggan nga pinausukang isda o karne, nga giandam sa imong kaugalingon nga mga kamot. Aron pag-ibaon ang imong lamesa nga adunay pinggan nga adunay dili malimtan nga lami ug labi ka humot, kinahanglan nimo maghimo usa ka smokehouse alang sa cottage sa ting-init.
Daghang mga tawo ang nahibal-an nga adunay duha ka paagi sa pagluto sa mga us aka karne: bugnaw ug init.
Ang mga bugnaw nga aso nga produkto nagpabilin ang ilang texture ug density Ang teknolohiya igo ra, apan dili angay nga pagdalagan nga mga butang, tungod kay dili hingpit nga linuto nga isda o karne mahimong hinungdan sa pagkahilo.
Kung ang mainit nga usok, ang mga produkto giandam tungod sa kainit nga naggikan sa mga uling, nga nahumod sa usa ka makapahimuot nga baho sa aso ug pag-angkon nga mas lami nga lami.
Ang bugnaw nga pamaagi naglakip sa mga produkto sa panigarilyo sa daghang mga adlaw sa temperatura nga 30 °. Ang mga produkto yanong gisuspinde gikan sa usok sa usa ka nag-uswag nga kalayo ug nag-edad sa 5-7 ka adlaw.
Ang mainit nga pamaagi naglangkit sa panigarilyo nga isda o karne sa daghang oras sa temperatura nga 90 ° hangtod sa 150 °. Ang mas mubu nga temperatura sa pag-install, labi ka dugay ang produkto sa aso
Ang prinsipyo sa smokehouse
Ang nag-unang prinsipyo sa pagpanigarilyo mao nga sa labing kaayo nga pagpainit, kahoy nga mga chips, dili pagsumbalik, anam-anam nga nagpuslit, samtang nagpagawas sa us aka daghang aso.
Ang nag-unang butang sa paghan-ay sa usa ka smokehouse mao ang pagpadayon sa temperatura, paghimo sa mga kondisyon diin ang mga sanga sa kahoy ug sawdust dili magaan-gaan ug mag-carbonize, ug ang pinggan mahimo’g maayo ug himsog.
Ang kamalaumon nga pamaagi sa pagpanigarilyo sa pagkawala sa mga espesyal nga thermometer sa balay mahimo ra matino nga empirically.
Ang takup kinahanglan mahiangay sa hugut sa lawas sa panigarilyo, kung dili, imbis manigarilyo, mahimo ka masunog. Tungod kay sa kanunay nga paggamit, ang metal adunay gana sa pagsiguro aron maigo ang usa ka snug, ang takup mahimo nga mapilit gamit ang ordinaryong tisa.
Ang laraw sa smokehouse gitino sa pamaagi sa pagpanigarilyo.
Kung nagtukod usa ka aparato alang sa bugnaw nga pagpanigarilyo, ang lungag alang sa hapnum ibutang sa gawas, nga gikonektar kini sa sala sa panigarilyo nga adunay espesyal nga tubo
Sa panahon sa pagtukod sa usa ka aparato alang sa mainit nga pagpanigarilyo, ang usa ka fireplace nga adunay mga uling nahimutang direkta sa ilawom sa lawak sa panigarilyo
Opsyon sa Smokehouse # 1 - Kusog nga Usok sa Pinausok
Adunay daghang mga kapilian sa pagdisenyo alang sa mga smokehehouse nga mahimo nimo mismo. Kini tanan nagdepende sa pagbaton nga libre nga oras nga gikinahanglan alang sa paghimo sa mga materyales ug kahanas sa agalon.
Ang pinakasayon nga bersyon sa smokehouse usa ka istraktura nga hinimo sa duha ka gatus nga litro nga baril nga metal.
Sa ilawom sa tangke, ang mga kahoy nga chip ibubo. Ang usa ka reinforcing grill nahimutang gamay sa tunga sa tunga, ang gibag-on sa mga rods diin ang 8-10 mm
Ang ibabaw nga bahin sa baril gitabunan sa usa ka piraso sa burlap, nga nagpugong sa paggawas sa usok. Ang istraktura mismo gitabonan sa kahoy nga taming. Ang baril gibutang sa mga poste nga hinimo sa mga tisa ug usa ka bonfire ang gihimo sa ilalum niini.
Ang parehas nga sukaranan sa paghan-ay mahimong magamit sa paghimo og smokehouse gikan sa usa ka metal nga balde. Aron mabug-atan ang lattice, gigamit namon ang mga rod sa willow diin naghimo kami usa ka singsing ug gihaklapan kini sa kawat aron makuha ang usa ka coarse-mesh net.
Ang higayon sa tama nga pagpili sa sawdust hinungdanon usab. Sa bisan unsa nga kaso ayaw pagkuha usa ka konkreto nga gabon, kung dili, makadawat ka usa ka garantiya nga kapilian sa kapakyasan. Dili kini tam-is kaayo kon lutoon sa mga aspen filings.
Alang sa pagpanigarilyo, labing maayo nga gamiton ang mga shavings ug mga sanga sa yuta nga nahabilin gikan sa tingdagdag nga pagputol sa mga kahoy nga prutas: cherry, sea buckthorn, apple tree, apricot
Ang usa ka lamian nga pinggan mahimong makuha gamit ang mga sanga sa birch, bird cherry ug uga nga alder. Apan kinahanglan una nila limpyohan ang panit, tungod kay naghatag kini kapaitan.
Opsyon sa smokehouse # 2 - Mausik sa usok sa Cold
Aron mahatagan ang imong kaugalingon sa usa ka lainlaing mga pakan-on, mahimo ka maghimo usa ka smokehouse sa imong kaugalingon.
Pagpili sa lokasyon sa pag-install
Sa usa ka bahin, ang lugar kinahanglan nga kadali aron adunay kung diin ibutang ang mga produkto ug molingkod, naghulat nga mahuman ang proseso. Sa laing bahin, mas maayo nga ibutang ang usa ka masunog nga istraktura nga layo sa mga berde nga luna ug mga bilding, tungod kay ang usa ka nagdilaab nga siga mahimong hinungdan sa permanente nga kadaot.
Kung nagpili sa usa ka lugar aron i-install ang usa ka smokehouse, hinungdanon nga hunahunaon dili lamang ang kasayon alang sa mga nahilambigit sa pag-andam sa pinggan, apan usab ang pagkaluwas sa istraktura
Gikinahanglan usab nga maghatag igo nga wanang alang sa paghan-ay sa usa ka ilawom sa ilawom sa ilawom sa ilawom sa ilawom sa ilawom sa ilawom sa dagat nga 3 metros ang gitas-on, kansang average nga gitas-on 25-27 cm ug gilapdon nga 30-50 cm.
Pagkuha sa mga materyales
Alang sa usa ka smokehouse camera, ang sulud sa usa ka metal nga baril o usa ka kahon sa puthaw sulundon. Alang sa pagtrabaho, mas maayo nga gamiton ang usa ka tangke kansang lugar dili molapas sa usa ka metro ug usa ka gitas-on nga usa ug tunga nga metro. Mahimo nimo kini pinaagi sa pagputol ug pagyukbo sa usa ka palid nga metal, ug dayon paghakot usa ka kahon gikan niini nga wala’y ilawom ug usa ka atop.
Kung nag-aayos sa usa ka smokehouse, mas maayo nga gamiton ang natural nga mga materyales nga, kung gipainit, ayaw buhata ang mga sangkap nga makadaot sa kahimsog sa tawo
Kahikayan sa tsimenea
Ang ibabaw nga dingding sa channel mahimong dekorasyon sa parehas nga tisa o gitabonan sa usa ka sheet sa mabaga nga metal. Sa ibabaw sa tsimenea gibutang namon ang usa ka damper nga magbabag sa paggawas sa kainit ug aso. Mas maayo nga putlon kini gikan sa usa ka sheet nga metal nga adunay gibag-on nga 4 mm.
Ang channel sa chimney gibutang ibabaw sa lebel sa smokehouse. Gibutang namon ang mga dingding sa tsimenea gamit ang usa ka tisa, gibutang ang ilang ngilit ug gitaod kini sa tisa
Gikuton namon ang tsimenea sa smokehouse aron ang pagsulod parehas sa 20 cm, pagsiguro nga magkahiusa ang pag-apod-apod ug pag-undang sa pagtangtang sa smog out. Ang mga lutahan sa mga dingding sa lawak sa panigarilyo ug ang tsimenea gitatakan sa mortar nga yuta.
Pag-instalar sa usa ka lawak sa aso
Aron mahatagan ang sulud sa firebox, gilabog namon ang usa ka lungag sa yuta nga adunay giladmon nga 40 cm ug usa ka diametro nga 70 cm, nga naghatag alang sa presensya sa wanang alang sa paggamit sa hangin.
Gibutang namon ang us aka panigarilyo gikan sa tisa nga gigamit ang mortar nga kulonon, o gigamit namon ang kahon sa metal alang sa kini nga katuyoan
Tungod kay kami magdagkot sa kalayo alang sa pagpainit sa sawdust nga direkta sa yuta, hingpit nga makuha namon ang ilawom sa kahon. Ang kompyuter sa pagpanigarilyo mismo gitukod gikan sa usa ka kisi nga ginama sa mga iron rod. Ang usa ka maayo kaayo nga pagdugtong sa disenyo mao ang mga metal nga kaw-it, nga sayon ibitay ang mga bangkay sa mga isda ug mga piraso sa karne.
Sa proseso sa pagpanigarilyo, ang karne ug isda magsugod sa pag-segundo sa tambok. Aron kini modagayday, nagbutang kami og usa ka mabaw nga pan sa ilalum sa rehas, nagbilin mga gaps sa taliwala sa mga bungbong sa kahon ug sa mga sulab sa paleta alang sa pagpaagi sa mga gas nga flue.
Ang usa ka basa nga palot nga gibuklad sa firebox magtugot sa aso nga moagi nga wala’y babag, apan sa samang higayon panalipdan ang mga produkto gikan sa polusyon sa abo ug langyaw nga mga butang.
Aron makontrol ang proseso, nag-ayo kami sa usa ka mekanikal nga thermometer sa dingding sa istruktura.
Unang pagsulay sa aparato
Sa sulud sa panigarilyo, gibutang namon ang mga isda o mga piraso sa karne aron dili sila makahikap.
Sa departamento sa sawdust, pun-on namon ang tinadtad nga kahoy sa bisan unsang punoan nga prutas ug pagbaha sa kalan. Pagsira sa shutter, maghulat hangtud ang usok sa usok magpainit ug mapuno sa usok. Ang yugto sa pag-andam moabut usa ka quarter sa tibuuk nga oras sa pagluto ug molungtad gikan sa 10 hangtod 15 ka minuto.
Dili gyud kinahanglan nga limitahan ang imong kaugalingon sa pagpanigarilyo sa mga isda. Ang manok gilansang sa liog nga baboy ug mantika sa ahos
Kung ang temperatura mosaka sa gikinahanglan nga marka, ablihi ang outlet. Mahimo nimong mahibal-an ang temperatura sa smokehouse gamit ang usa ka mekanikal nga thermometer o gigamit ang pamaagi gamit ang tubig. Aron mabuhat kini, pagtulo sa tubig sa sangkad ug pag-obserbar: kung dili kini masamok sa panahon sa pag-evaporation, ang proseso sa panigarilyo nagpadayon sa tama. Kung gikinahanglan nga ipaubos ang temperatura, igo ra nga ibalhin ang gamay sa mga uling.
Nagpabilin lang kini nga maghulat hangtud nga ang aso hingpit nga nanabug, nga nahimong mainit sa paghikap ug pagkuha usa ka bulawan nga hue.
Sa una nga higayon, mahimo nimong susihon ang kaandam sa produkto diha mismo sa proseso sa pagluto, pagtangtang sa takup alang sa usa ka pagbulag sa ikaduha ug ibalik kini sa parehas nga tulin, sa ingon nakalapas sa teknolohiya sa produksiyon. Sa pag-angkon og kasinatian, ang panginahanglan alang niini mawala, ug labi ka maayo nga oriented, nga nagmugna sa mga culinary masterpieces sa presko nga hangin.
