Bino gikan sa mga ubas sa balay

Paghimo mga ilimnon nga talagsaon sa lami ug kahumot, usa ka makapaukyab ug makapasakit nga buluhaton. Ang paghimo sa bino nga ubas sa ubas mahimo’g daghang bulan. Gitun-an nila ang mga resipe, nakita ang teknolohiya sa produksiyon ug, ingon usa ka resulta, nalipay ang mga bisita nga adunay halangdon nga ilimnon.

Mga bino nga ubas

Ang paghimo sa usa ka humot nga bino sa gilauman nga aftertaste usa ka maayong katuyoan bisan alang sa usa ka magsugod sa winemaking. Maayo nga gamiton ang mga teknikal nga klase nga adunay medium-sized nga dasok nga mga pungpong, nga gilangkuban sa gagmay nga mga berry nga adunay taas nga asukal:

• Sauvignon 25-30%;
• Ang Nutmeg hangtod sa 27%;
• Saperavi (Pridonye) 23-25%;
• Cabernet 20-22%.

Ang mosunud nga mga pananglitan sa science science nga makab-ot ang mga kinahanglanon nga mga kinahanglanon ug yano sa teknolohiya sa agrikultura:

• Pakighigala;
• Crystal;
• Dewdrop;
• Regent;
• Stepnyak;
• Platovsky;
• Pangilin.

Ang mga lainlaing klase sa lamesa wala maghatag sa husto nga bouquet nga bino ug busa mas maayo nga itanom ang mga bushes sa Chardonnay, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Dove.

Sa pagtubo sa pribadong mga patyo sa Moldova, Lydia, kaylap ang Isabella. Ang maayo nga mga bino gihimo gikan sa kini nga mga klase uban ang pagdugang sa daghang asukal ug tubig.

Ang bino gikan sa Isabella adunay usa ka kaayo nga nahibal-an nga kahumot ug astringent nga lami. Ang pagsagol sa mga klase nga Isabella ug Lydia naghatag usa ka makapaikag nga sangputanan.

Ang pula nga bino gikan sa Moldova mapuslanon, apan sa pagdugang nga mga utanon ug mga panakot mahimo nimo sulayan ang usa ka dili kasagaran nga produkto. Ang unlan nga adunay mga cloves sa usa ka botelya nga ilimnon makadugang lami. Nagbarug kami niini sa usa ka baril nga adunay mga bulak nga elderberry ug dahon sa mint ug nakuha ang bantog nga bino sa Moselle.

Pagpangandam sa mga berry alang sa pagproseso

Mahimo nimo makuha ang bino nga adunay lainlaing mga lami, bisan ang pagkuha og mga ubas gikan sa usa ka sapinit. Ang mga kahimtang sa panahon ug panahon sa pag-ani mao ang pundasyon sa usa ka maayong produkto sa balay.

Nakuha ang mga lamesa sa lamesa gikan sa mga berry nga bag-o pang nagsugod paghinog.

Ang mga inum nga dessert maayo gikan sa overripe, bisan gamay nga pinauga nga mga pungpong. Ang mga tam-is nga bino kinahanglan nga labi nga buhaton gikan sa muscatel berries. Ang ilang kusog direkta nga magdepende sa ihap sa mga adlaw nga nagsalig nga mga ubas labi ka tam-is. Ang pagsulong sa wasps magsulti kanimo mahitungod sa labing taas nga sulud sa asukal sa mga berry.

Ang taas nga uga nga sunny nga panahon mao ang labing kaayo nga panahon sa pag-ani mga ubas.

Ang mga putolputol mahimo nga putlon gikan sa sapinit gikan sa higayon nga sila hinog ug hangtud ang una nga katugnaw nagsugod. Ang mubu nga temperatura nagpatay sa microflora, ug kini negatibo nga nakaapekto sa pagdaghan sa wort. Ang dugay nga ulan usab nagpanghugas sa lebadura sa alak, busa gisulayan nila ang pagkolekta lamang nga mga brushes. Unripe o dunot nga mga bunga gikuha. Kung gibiyaan nimo ang gagmay nga mga sanga ug tigmo, ang lami sa bino mahimong mapait ug tart. Mas maayo nga dili mamunit sa mga nahulog nga berry, makahatag sila og lami sa yuta.

Ang lainlaing mga berry kinahanglan iproseso sa labing madali. Ang grape kinahanglan dili hugasan sa wala pa pagdugmok. Mahimo nimo gamiton ang espesyal nga kagamitan o gilingan sa karne aron maandam ang pulp. Ang liso sa ubas magpabilin nga dili matupngan kung imong madugmok ang mga ubas sa imong mga kamot. Kung daghan ang kadaghan sa hilaw nga materyales, nan mahimo nimo kini sa palanggana, nagsul-ob og limpyo nga botas sa goma.

Naghugas lamang sila sa mga ubas kung gigamit sa mga proseso sa pag-fermentation sa usa ka espesyal nga lebadura nga adunay taas nga kalidad nga lebadura.

Pagpangandam sa paghimo og bino sa balay

Sa wala pa ang pag-ani, kinahanglan ang usa ka buluhaton sa pag-andam. I-stock up ang mga pinggan aron makakuha og pulp ug tipigan ang wort. Kini kinahanglan nga hinimo sa mga materyales nga wala mosulod sa mga reaksiyon sa kemikal nga adunay mga asido ug duga sa alkohol - kini gisulud, yutang kulonon, kahoy o sulud nga mga sulud. Ang paggamit sa plastik nga grado sa pagkaon dili kaayo gusto.

Ang mga kahoy nga barrilya gilimpyohan, gihugasan gamit ang linuto sa kalaha og fumigated nga adunay asupre. Aron makuha ang bino sa Moselle, gibubo sila uban ang usa ka decoction sa elderberry ug mint ug gitipigan hangtud ang kahoy matuhog sa baho sa mga tanum.

Ang usa ka sulud nga sudlanan nga 10-20 l baso nga botelya. Mas barato sila ug mapalit sa daghang mga tindahan sa hardware o pag-order online. Ang sudlanan hugasan nga nahugasan gamit ang calcium bicarbonate, hugasan sa nagaagay nga tubig, gipauga sa daghang adlaw sa adlaw alang sa pagtambal sa UV

Usa ka halapad nga kagamitan sa paghimo og pulp: mga pagpuga sa bino, mga juicer, mga espesyal nga crushers. Hinungdan nga ang mga bahin nga metal sa mga aparato gihimo sa stainless steel. Wala’y labot ang kontak tali sa grape juice ug tumbaga o tingga nga mga ibabaw. Kini nga madanihon aron limitahan ang gidugayon sa pakigsulti sa uban nga mga produkto sa metal, mapreserbar niini ang lami sa wort.

Kusog sa asukar ug bino

Ang katam-is sa wort gitino sa usa ka hydrometer, ug ang kalig-on sa bino nga adunay usa ka metro nga alkohol. Sa balay gigamit nila ang pamaagi nga organoleptic: natilawan nila kini. Alang sa malampuson nga proseso sa pag-ferment, ang juice kinahanglan dili kaayo tam-is. Ang girekomenda nga sulud sa asukal sa wort naa sa han-ay sa 15-20%. Ang una nga bulan matag 3-4 ka adlaw ilang gisulayan ang wort, ug kung kini asido, pagdugang asukar.

Gi-bred kini sa us aka litro nga espesyal nga cast juice ug dayon gibalik sa botelya. Kasagaran alang sa 10 ka litro nga juice mao ang 0,5 kg nga asukal. Ang proporsyonal nga sulud sa alkohol ug sulud sa asukal sa bino sa homemade gihatag sa lamesa:

Mga tipo sa bino gikan sa mga ubas

Ang lainlaing lahi sa mga tanum sa ubas nagtugot kanimo sa paghimo og mga ilimnon alang sa matag lami. Maayong, gaan o tart, masanag sa lami ug kolor, ang mga alak magadayandayan bisan unsang kombira. Cabernet

Mamala

Ang lainlain nga lamesa sa Isabella maayo alang sa paghimo og himsog, lami nga bino. Ang sulud sa asukal niini nga 15-20% angay alang sa paghimo sa uga nga bino nga wala’y pagdugang asukar. Ang sulud nga glucose ug fructose ingon usa ka sangputanan sa kalihokan sa lebadura sa alak gibag-o nga alkohol. Ingon usa ka sangputanan, nakakuha kami usa ka produkto nga adunay sulud nga asukal nga 0-0.3%. Nagpabilin kini nga makatagamtam sa makalipay nga kolor ug maambong nga lami sa ilimnon.

Semisweet

Kini nga bino gipalabi alang sa usa ka makapahimuot, maambong nga kahumot ug kinaiya nga lami. Ang kasarangan nga sulud sa asukal ug alkohol nagsilbing usa ka hinungdan sa pagpili niini alang sa usa ka pista.

Sweet

Ang maayong bino nakuha gikan sa asul nga mga ubas nga adunay taas nga sulud sa asukal, sama sa Moldova. Ang kaasiman niini dili mas taas kaysa 0.8%. Sa yugto sa pagbuak, 50-100 g sa granulated asukal gidugang kada litro sa duga. Sa wala pa ipadala ang pagkahinog, gi-regulate sa winemaker ang katam-is sa usa ka inum nga hinimo sa balay, pinasukad sa mga sensation sa lami niini.

Gilig-on

Ang proseso sa fermentation sa kini nga kategoriya sa mga bino gihunong pinaagi sa pagdugang sa alkohol. Ang pagsagol sa ubas kinahanglan nga adunay mga prutas ug berry juice nga nagtugot kanimo nga makuha ang mga mosunod nga mga matang sa bino sa homemade - port, sherry, vermouth. Ang gikinahanglan nga kusog sa ilimnon nakab-ot pinaagi sa pagdugang nga bahin nga asukal sa wort ug vodka (alkohol) alang sa pag-ayo. Isabella

Mga proporsyon:

• 6 kilos nga ubas;
• 0.6 kg nga asukal alang sa pagbuak;
• 100 g / l ethanol.

Ang resipe sa bino sa ubas

Ang pagsunod sa mga rekomendasyon sa mga tiglansad makatabang sa paglikay sa mga sayup sa paghimo sa gitinguha nga ilimnon.

Ang una nga yugto: pulp

Ang andam nga sudlanan napuno sa dinugmok nga berry sa 2/3 sa gidaghanon niini. Panahon sa pagbuut, ang pulp natuhop sa carbon dioxide ug nagdugang sa gidaghanon. Ang adlaw-adlaw nga pagsagol makapugong sa pagsagol sa materyal nga bino.

Ang tub nga adunay pulp higot nga gihigot sa usa ka gapas nga tela. Kini nga lakang panalipdan batok sa tanan nga mga matang sa mga insekto.

Mahinungdanon ang pag-obserbar sa rehimen sa temperatura sa pasiunang pag-ferment: + 18 ... +23 ° С. Ang proseso sa fermentation mahimong mahitabo sa hinay o hingpit nga paghunong kung ang temperatura mubu sa ubos sa girekomenda nga +18 ° C. Ang paggawas sa taas nga bilding naghulga nga himuon nga bino ang suka, ingon usa ka sangputanan sa sobra nga mapintas nga mga reaksiyon sa oxidative.

Ikaduha nga Yugto: Wort

Pagkahuman sa 3-5 ka adlaw, panahon na nga puli ang cake. Kini mahimo nga gitipig alang sa paghimo sa chachi - grape vodka. Ang mga limpyo, isterilisado nga mga botelya napuno sa dili klaro nga duga sa 70%. Pag-instalar og usa ka shutter sa tubig. Ang carbon dioxide usa ka produkto nga adunay fermentation. Kini gikuha pinaagi sa usa ka tubo nga gipaubos sa usa ka tibod nga tubig. Kung ang usa ka espesyal nga kapa gigamit, nan ang mga bula sa gas moagi sa mga lungag ug sa layer sa tubig. Malampuson nga paggamit sa usa ka guwantes nga goma. Sayon ang pagtino sa pagkompleto sa ebolusyon sa gas gikan niini. Paghatag higpit pinaagi sa pagbalot sa mga lutahan sa botelya nga may tape.

Ang semi-natapos nga bino matag karon ug unya gikan sa pag-ayo. Susihon ang katam-is sa wort, ug pagdugang asukal aron mapalawig ang kinabuhi sa lebadura.

Ang kusog nga pag-ferment sa pula nga mga bino mahitabo sa temperatura nga + 20 ... +25 ° С, alang sa mga puti + 12 ... +18 ° С. Ang pagpaayo sa wort gihimo uban ang usa ka lock sa tubig ug molungtad sa 3-4 ka bulan. Gipunting ang bino, ug ang sediment makita sa ilawom sa botelya. Busa, kausa sa usa ka bulan sila nagbuhat og sobra, samtang gisub-on ang produkto nga adunay oxygen. Sa wala pa ipadala ang bino alang sa pagkahinog ug pagkatigulang pagdugang asukar sa katapusan nga higayon, subay sa mga lami sa tagagawa.

Stage Tulo: Regulasyon sa kuta

Sa sinugdan, ang 1% asukal naghatag 0.5% nga sulud sa alkohol sa nahuman nga produkto. Busa, ang gitinguha nga kusog ug katam-is sa bino nakab-ot pinaagi sa bahin nga pagpaila sa asukal. Panahon sa pagpaayo, ang fungus nagproseso sa glucose ug fructose ngadto sa alkohol.

Ang paggama nga uga nga bino mahitabo kung wala’y dugang nga asukar. Ang kusog sa pag-inom magsalig sa pasiunang asukal sa asukar sa mga ubas nga giani.

Ang mga matam-is nga bino adunay mas taas nga porsyento sa alkohol sa ilang komposisyon. Ang asukal gidugang sa panahon sa pagbuak. Gibanabana ang kantidad depende sa gusto nga resulta.

Ika-upat nga lakang: paglumod

Ang pagporma sa sediment sa ilawom sa botelya nga adunay gibag-on nga 2-5 cm nagpaila nga panahon na aron ibubo ang bag-ong bino. Ang sudlanan sa wort hinay nga gibayaw sa usa ka kahitas-an. Sayon nga ibutang ang tibuuk nga botelya sa lamesa, ug ang ikaduha nga wala’y sulod sa lingkuranan. Ang gitawag nga siphon gipaubos sa wort - usa ka silicone transparent hose sa gamay nga diameter o parehas nga tubo. Ang pagsulud sa usa ka tumoy sa tubo sa pipila ka sentimetro gikan sa sediment, hangtod sa ikaduha, ang materyal nga bino gibira sa baba sa iyang kaugalingon. Pagkahuman, uban ang usa ka mahait nga paglihok, ang medyas gibalhin sa liog sa nakadawat nga sudlanan. Kini dali nga pagbalhin sa tingub sa bino. Usa ka tawo ang naghawid sa usa ka tubo, ug ang iyang kapikas maampingon nga gikuot ang botelya o gihan-ay ang gagmay nga mga sudlanan.

Ang tukma nga pagtangtang gikan sa sediment makapugong sa dagway sa usa ka dili maayo nga baho ug kapaitan. Kini nga operasyon nga gihimo sa wala pa pagdugang asukal ug sa wala pa botelya.

Ang katapusang klase sa bino wala pa ma-umol, mao nga dili pa kini hingpit nga mahayag. Kung ang pag-inum magpabilin nga madulom human magkahinog sa salog, kini giklaro sa gulaman o puti nga itlog. Ang aktibo nga carbon pulverized into dust usahay gigamit.

Katapusan nga lakang: isterilisasyon

Adunay duha nga pamaagi sa paghuman sa mga proseso sa pag-ferment.

Gipili sa pipila nga mga tiggama ang natural nga kurso sa ingon usa ka hinungdanon nga yugto. Ang mga botelya gibutang sa usa ka silong o sa uban nga ngitngit nga kwarto. Nag-instalar sila og mga kandado sa tubig. Ang bino gitipigan sulod sa 2-3 ka bulan sa us aka ubos nga temperatura.

Ang ikaduha nga pamaagi nagtugot kanimo sa pagpagaan sa ilimnon. Ang kasunud sa taas nga kalidad nga pagkatigulang giubanan sa usa ka humok, tulin nga lami ug makalipay nga humot. Aron mahimo kini, isterilisado ang mga botelya nga adunay mga semi-nahuman nga produkto sama sa mosunod:

• Ang mga botelya sa bino gibutang sa sulud. Sila giputos sa panapton ug gitabonan ang mga corks. Ibubo ang tubig sa lebel sa "mga abaga" ug magsugod sa pagpainit niini. Usa ka thermometer ang gibutang sa usa sa mga botelya.
• Sa usa ka "paligo sa tubig" ang temperatura sa materyal nga bino gidala sa +60 ° C. Ang pagkamatay sa patubo nagpahunong sa proseso sa pag-ferment. Nakagawas ang carbon dioxide ug ang sulud ang gitapos.
• Sterilized nga mga botelya nga cool sa temperatura sa kwarto ug tipigan kini sa usa ka cool, ngitngit nga lawak.

Botelya ug pagtipig og bino

Gisala ang bino sa wala pa botelya. Buhata kini nga gipili pinaagi sa flannel, tissue paper o mga filter sa papel. Kung gihimo ang usa ka teknolohikal nga operasyon alang sa artipisyal nga pagpatin-aw, nan kini igo na.

Ang mga espesyal nga botelya sa bino gihugasan sa usa ka solusyon sa soda ug hingpit nga hugasan. Ang mga sudlanan nga ngitngit nga baso nanalipod sa produkto gikan sa pagkayag sa adlaw. Alang sa corking paggamit mga taas nga plugs. Magpabilin silang lig-on ug higpitan ang liog kung ang botelya gitipig sa usa ka hilig nga posisyon. Ibubo ang bino sa usa ka sudlanan aron ang 1-2 cm nga hangin hangtod sa gabon. Ang liog sa sudlanan gipatikan sa talo aron mahuptan ang mga baho.

Ang usa ka cool, uga nga cellar usa ka maayong lugar nga magtipig og ilimnon. Ang labing kadanihon nga temperatura sa kwarto mao ang +8 ° C, kini angay alang sa parehas nga puti ug pula nga alak.

Ang pagpreserbar sa lami mahimo’g hangtod sa 5 ka tuig, nahisakop sa girekomenda nga mga kondisyon.

Jam nga bino

Sa balay, mahimo ka maghimo usa ka ilimnon nga bino gikan sa uban nga mga hilaw nga materyales. Paggamit bisan unsang jam: cherry, raspberry, currant. Ang kusog sa bino mahimong susama sa semisweet nga mga sample sa ubas: 10-13%. Buhata ang parehas nga mga lakang sa pagluto. Sa papel sa patubo sa vino, gigamit ang mga pasas. Mga proporsyon sa mga sangkap:

• 3 ka litro sa daang jam;
• 50-300 gramo nga asukal;
• 300 gr pasas;
• 3 ka litro nga tubig.

Ang sulud sa kaloriya ug mga benepisyo sa homemade nga alak

Adunay sulud nga ilimnon:

• bitamina B1, B2, C, P;
• mga pagsubay sa elemento nga Ca, K, Mg, Na;
• mga protina, amino acid, peptides, carbohydrates, glucose, fructose;
• mineral acid (tartaric, malic, salicylic).

Busa, ang kasarangan nga pag-inom sa bino adunay usa ka mapuslanon nga epekto sa utok. Gipaubos niini ang presyon sa dugo ug kolesterol. Ang mga bungbong sa mga ugat sa dugo naglig-on, masulbad ang mga clots sa dugo, ug gipalihok ang kasingkasing. Ang digestive tract molihok nga labi ka aktibo. Pasiuna sa pagkaon sa bino nga nagpugong sa pagpugong sa mga asin ug nagpalig-on sa mga bukog, makaguba sa pathogen microflora sa lawas. Ang ilimnon gipalabi sa maayo nga pagkatulog ug pagpahayahay, nagpalambo sa function sa baga. Sa mainit nga porma gigamit sila aron maatiman ang mga katugnaw.

Ang 100 ml nga bino adunay sulod nga 80 kcal.

Matugot sa adlaw-adlaw nga pag-alagad sa bino (sa ml):

• mga lalaki - 300-350;
• mga babaye -150.