Daghang mga tigpananom ang nalambigit sa pagpananom sa mga ubas dili lamang alang sa makalingaw ug lamian nga mga berry, apan usab alang sa pag-andam sa labing maayo nga homemade nga bino. Sa tinuud, ang winemaking, ingon man ang viticulture, sulod na sa daghang milenyo.
Latas sa katuigan, dili maihap nga mga pamaagi sa pag-andam sa hinimo sa panimalay nga mga bino nga gibuhat ug gisulayan.
Bisan tuod sa unang pagtan-aw dili kini lisud ang paghimo sa bino, kini dili angay nga sugdan kini nga proseso nga walay maayo nga pagpangandam.
Karon ipahibalo namon kamo sa mga bahin sa pagluto sa bino gikan sa Isabella grape variety. Sa detalye, among gihulagway ang teknolohiya sa pagproseso sa mga ubas ug paghatag mga pananglitan sa daghang mga resipe.
Mga gamit sa mga ubas nga "Isabella": nganong ang klase daghan kaayo sa bino?
Kini nga klase mao ang usa sa pipila nga may kalabutan sa pagkaon ug teknikal. Sa laing pagkasulti, kini gitubo alang sa lab-as nga konsumo ug alang sa pagproseso. Sa partikular, ang matang adunay mosunod ubay nga mga bentaha:
- Maayo nga survival rate ug sustainability vigorous shrub.
- Maanindot nga dagway sa mga pungpong ug mga berry.
- Taas nga sulod sa duga sa mga berry.
- Sa diha nga ang pagproseso, mahimo ka makakuha og mga juices ug maayong pula nga alak nga adunay usa ka kinaiyanhon nga matang nga palami.
Busa, tungod sa maayo nga kalig-on, ang matang niini dali kaayong motubo. Sa samang higayon, ang usa ka sapin nga makahimo sa pagpatubas sa daghan nga mga tanum, nga magtugot kanimo sa paghimo sa usa ka dako nga kantidad sa bino Sa partikular, uban sa masa nga pagpananom sa niini nga matang, gikan sa usa ka ektarya nga mga ubasan posible nga makolekta gikan sa 60 ngadto sa 75 ka mga sentro sa tanum.
Uban sa maayo nga pag-atiman sa balay alang sa mga ubas, mahimo nimong makab-ot ang mas taas nga mga presyo.
Unsa ang mga kabtangan sa pag-ayo sa Isabella variety?
Ang mga produkto nga gikan niini nga matang sa ubas maayo kaayo. angay alang sa pagtambal sa mga sip-on ug mga sakit sa upper respiratory tract. Ang pagkaon sa lab-as nga Isabella nga ubas ug ang bino nga hinimo gikan niini usa ka maayo kaayo nga expectorant. Dugang pa, ang bino hingpit nga gipainit sa mga sip-on, busa ang bino nga mulled kasagaran gikan niini.
Kini usab nga makapaikag nga sa pagbasa mahitungod sa tingdagdag galab sa mga parras.
Unsa ang kinahanglan nimong masayran mahitungod sa teknolohiya sa pagluto og bino sa balay?
Sa pag-andam sa bino, sama sa bisan unsang lain nga resipe, adunay kaugalingong mga kinaiya ug mga proporsyon. Pinaagi sa paghunahuna sa tanan nga mga bahin sa teknolohiya sa paghimo sa bino, mahimo ka nga makakuha og usa ka produkto nga taas kaayo nga kalidad, hinoon, kini sayon usab nga masayop.
Una sa tanan, kinahanglan nimo nga andamon ang gikinahanglan nga mga himan ug mga sangkap alang sa bino nga abante. Gawas pa sa mga ubas, ang mga kinaiya sa pagpangandam ug pagproseso nga atong ihulagway sa ubos, gikinahanglan ang asukar alang sa pagpaaslom.
Dugang pa, kinahanglan nga mopalit ka ug hugasan ang usa ka espesyal nga tangki nga fermentation, nga makatagana sa imong tibuok nga ani sa ubas (o pipila niini nga mga sudlanan). Sa diha nga ang fermenting gikan sa grape duga sa hangin sa gawas, apan ang ingress sa hangin sa juice sa iyang kaugalingon mao ang kaayo undesirable. Busa, gikinahanglan usab nga adunay usa ka espesyal nga water seal, diin sagad nga giokupar sa ordinaryo nga guwantes nga goma.
Ug siyempre, magkinahanglan ka og mga sudlanan alang sa botelya nga andam nga gihimo nga bino.
Unsaon pagdumala sa ubas alang sa umaabut nga paggamit sa winemaking?
Aron sa pag-andam sa bino wala kinahanglana ang pagpili sa labing matahum ug dagkong mga ubas sa ubas. Bisan unsa ang buhaton, apan importante kaayo nga susihon ang tanan niini sa hingpit ug kuhaa ang dunot, uga ug berde nga berry. Sa pagkatinuod, kini makadaut sa lami sa bino.
Lain pang importante nga nota: Ayaw paghugas sa mga ubas sa dili pa paggabas ang duga, igo na lang ang pagputol sa mga pungpong sa usa ka uga, limpyo nga panaptap. Ayaw kahadlok nga ang pipila ka mga makadaot nga bakterya moabut sa bino - silang tanan mag-ani ug mahimong dili gayud makadaot. Human sa tanan, kining tanan nga natural nga bakterya mao ang kaatbang ug nagsilbi nga natural nga mga sangkap sa pagpaaslom sa duga sa ubas, nga naglihok ingon nga mga substitute sa lebadura.
Ang pagkuha sa pagpuga sa duga: kung unsaon pagkuha sa limpyo nga produkto?
Sa dili pa ikaw makakuha og lunsay nga duga sa mga ubas nga "Isabella", kinahanglan ka nga maghimo og pulp gikan niini, nga mao, pagdugmok sa ubas. Aron mapugngan kini, mahimo nimo gamiton ang ordinaryong crush, nga gigamit sa pag-andam sa mashed patatas.
Siyempre, sa mas maayo nga mas maayo nga gamiton ang usa ka pug-anan, apan alang sa gagmay nga ubas sa balay, buhaton lang kini kung wala kini. Ang imong nag-unang buluhaton - ang pagdugmok sa matag usa nga berry, busa iyang gihatag ang iyang juice.
Sunod, ang pulp kinahanglan ipadala sa usa ka colander o gauze. Kung ang unang higayon dili maayo ang pag-usik sa juice, mahimo nimong laktawan kini pinaagi sa colander pag-usab. Mahimo nimo gamiton ang dalisay nga duga alang sa dugang nga pag-andam sa bino, ug pinaagi sa pagpabukal sa pagdugang sa asukal aron makuha ang pinakamaayong duga.
Sa unsa nga paagi nga dili makadaut sa kaugmaon sa bino: mga bahin sa pagpaaslom sa ubas nga grape
Aron ang duga mag-aslom, siya nagkinahanglan og bildo ug lapad nga mga pinggan.
Tungod niini, ang mga dagko nga mga botelya labing angay, diin, sa karaan nga mga adlaw, ang among mga apohan nagpadayon sa bino o sa bulan nga moonshine. Kinahanglan kita nga magdala og dako - 5-10 ka litro. Kini mahinungdanon kaayo nga sila hingpit nga limpyo ug uga, mao nga kami girekomendar nga andamon sila sa abante.
Kinahanglan nga pun-on sa duga ang usa ka ikatulo nga bahin sa sudlanan, tungod kay ang nahabilin nga luna gikinahanglan alang sa duga sa hingpit nga pag-ani.
Dugang pa, sa duga kinahanglan nimo nga idugang ang gidaghanon sa asukar, nga gipakita sa resipe ug isira ang botelya nga adunay usa ka espesyal nga tabon o ibutang kini sa usa ka guwantis. Aron nga ang among alak magsugod sa pag-aslom nga maayo, ibutang kini nga nagtindog sa usa ka mainit nga igo, apan dili init, dapit.
Apan ang laing paagi sa teknolohiya nga gihulagway kanato dili maayo ug ang bugtong usa, mas maayo nga tawgon nga unibersal. Aron mahibal-an kon giunsa mo pa maandam ang bino nga "Isabella" sa balay, gidapit ka namon nga masinati ang mga mosunod nga mga resipe.
homemade recipes sa alak
Ang resipe alang sa grape wine gikan sa "Isabella" №1
Sumala sa niini nga resipe, human sa juice nga maayo ang fermented ug nahimong, sa pagkatinuod, na ang usa ka tinuod nga vino, kini kinahanglan nga pag-ayo gibubo ngadto sa lain nga sudlanan. Ang labing importante nga butang mao nga ang mga linugdang ug tartar nga nahimutang sa ubos kinahanglan nga dili gayud masagol sa lunsay nga produkto. Ang botelya diin ang duga nahisalaag, hingpit nga gihugasan ug gipauga.
Ang resulta nga batan-on Ang bino nagkinahanglan og gamay nga pangpatam-istungod kay kini mahimong sobra kaayo sa pag-ut-ot. Tungod niini, 100 o 150 gramo (depende sa imong personal nga gusto) sa asukal idugang sa 1 litro nga likido. Ang tanan nga kini mao ang hingpit nga sinaktan, hangtud nga kini sa hingpit nga dissolved, ug ibubo ang mga resulta sweetened alak balik sa na nga mamala nga botelya.
Hinungdanon kaayo nga ang bino nga makuha makuha nga hugot ug hugot nga sirado aron walay hangin o kaumog nga igahatag niini.
Sa usa ka bulan makadawat ka sa pinakamaayo nga bino sa balay. Mahimo kini nga luwas nga makuha ug binotelyang. Sa mga botelya kini, usab, kinahanglang sirado kaayo.
Alang sa pagtipig, ang bugnaw nga cellar mas haom, bisan kon wala kini posible nga ibutang ang Isabella sa refrigerator. Mahinumduman nga tungod sa asukal nga gidugang ngadto sa batan-ong bino, ang resulta nga produkto adunay nindot nga katam-is. Kasagaran, ang kalig-on sa ingon nga usa ka bino mao ang 11-13 rpm, nga mao ang pretty daghan nga dili daghan, bisan kamo kinahanglan nga dili kaayo gidala sa uban niini.
Ang resipe alang sa grape wine gikan sa "Isabella" №2
Kini nga resipe mag-ilis kanimo sa panghitabo nga ikaw nabalaka nga ang bino dili mag-ani nga walay pagdugang sa lebadura ug asukar. Sa niini nga resipe, ang teknolohiya sa iyang kaugalingon alang sa paghimo sa juice mao ang lain-laing mga lahi.
Sa partikular, human nga hugasan ang mga berry, ang pulp dili maputol, apan ipadala sa usa ka dako nga kaldero ug isul-ob ang kalayo. Dili kini malata, sa kainit hangtud sa 75º ug dayon kuhaon.
Gamay nga pagpadasig, ang pulp kinahanglan nga pabugnawon sa temperatura nga 23º. Alang sa resulta nga pagkamakanunayon, usa ka lebel sa lebel nga 2% nga tigulang sulod sa tulo ka adlaw gidugang. Human niana, ang pulp kinahanglan nga tabonan sa usa ka kahoy nga lingin ug uban sa tabang niini kinahanglan nga bug-os nga napugos ug gipugos pinaagi sa colander. Human niana, dugangi ang asukal sa juice, uban ang pagkalkulo sa 0.1 kilogram matag 1 litro, ug ibilin kini aron mag-ferment ang resulta nga pagkakita.
Alang sa usa ka maayo ug malampuson nga pag-fermentation, ang tangke kinahanglan nga sirado bisan sa usa ka hydraulic lock o uban sa usa ka glove.
Human mahuman ang fermentation, usa ka batan-ong bino ang girekomendar. mobiya sa mao nga sudlanan sulod sa laing duha ka bulan. Busa, mas maayo kini nga masulbad, ug human sa pagbutang sa bottling ang linugos dili makita.
Human niana, kini kinahanglan usab nga hugasan pag-ayo gikan sa sudlanan diin kini nagsuroy-suroy ug nanalipod, ug gipatim-uli pag-usab. Sa niini nga panahon, 1 litro kinahanglan nga dugang gikan sa 120 ngadto sa 180 gramos, nagtutok sa lami sa mga resulta sa mga batan-ong vino ug sa imong kaugalingon nga mga gusto. Sa diha nga ang asukar hingpit nga matunaw, ang bino mahimong andam alang sa pagbaligya ug paghipos sa usa ka gisilyo nga porma.
Ang wala mailhi nga tigsulat sa niini nga resipe naghatag sa pipila ka mas mapuslanon nga mga tip alang sa produksyon ug pagtipig sa produkto nga nakuha:
- Tungod kay kini nga nakuha nga bino nga giisip pa nga batan-on, adunay usa ka paagi sa pagpadali sa proseso sa iyang nagkahinog. Aron mahimo kini, gisulod sa botelya, kini kinahanglan nga pasteurisado sulod sa daghang mga oras. Ang temperatura alang niini dili mabanhaw sa ibabaw sa 60 degrees, ang Vedic kami nagpapas sa alkohol.
- Labaw sa tanan, ang bino gitipigan diha sa ngitngit ug mabugnaw nga mga lawak, ang temperatura nga dili moabut labaw sa 12ºС. Dugang pa, ang botelya maayo nga ibutang sa usa ka pinahigda nga posisyon.
Ang resipe alang sa grape wine gikan sa "Isabella" №3
Ang ikatulo nga resipe mas klaro sa pagpakita sa proporsyon sa bino. Sa partikular, kini nagkinahanglan:
- 10 ka kilo nga ubas nga "Isabella".
- 3 ka kilo nga granulated sugar (girekomenda nga gamiton lamang ang pinakataas nga grado).
Ang proseso sa pagluto kinahanglan nga magsugod sa kamatuoran nga ang wala hinunaw ug gihisgutan nga mga ubas gipadala ngadto sa usa ka dako nga enamel nga sudlanan, diin kini maampingong gimasa.
Aron mas maayo kini nga pagdugmok, mahimo nimong idugang ang mga ubas sa kolon sa gagmay nga bahin. Ang resulta nga pangmasang gitabunan lamang sa gauze ug gibiyaan sa samang enamel vessel alang sa fermentation sulod sa 5 ka adlaw.
Importante kaayo nga ibutang ang kolon sa usa ka mainit nga dapit, aron ang mga ubas gigarantiyahan nga mag-ferment. Sa panahon sa pagpaaslom, ang duga sa ubas kaduha sa usa ka adlaw kinahanglan nga maayo nga isagol gamit ang kahoy nga spatula o kutsara.
Human sa proseso sa fermentation moagi sa igo ug ang masa mokita og kamahinungdanon, kini ipadala ngadto sa colander. Aron pug-on ang tanan nga juice gikan sa pulp (grape mass), mahimo nimong piliton kini pag-usab pinaagi sa gauze, nga maghatag sa dugang extra pureness sa duga.
Ang tanan nga gikinahanglan nga asukar idugang ngadto sa resulta nga juice, gisagol nga maayo ug gibubo ngadto sa labi nga andam nga mga sudlanan nga bildo (tadyaw o botelya) alang sa dugang nga pagpaaslom. Niining higayona, ang botelya kinahanglan nga gitabonan sa usa ka espesyal nga kalo o sa usa ka goma medikal nga guwantis.
Diha sa guwantis hinungdanon ang pagtusok sa imong mga tudlo aron imong masabtan kon ang alak mahimong andam na. Sa temperatura sa lawak ang proseso sa fermentation mahimo sa duha ngadto sa tulo ka semana, ang pagkompleto niini mapamatud-an pinaagi sa gipaubos nga gwantis.
Pagsugod sa pagsala sa resulta nga mga batan-ong bino lamang sa diha nga kini modan-ag ug walay mga bola sa hangin diha niini. Isulat ang hinay-hinay ug maampingon, naningkamot nga mobiya sa ubos sa tibuok linugdang ug lebadura.
Batan-on Ang bino kinahanglan nga dili dayon botelyatungod kay kini magpadayon pa. Mas maayo nga ibubo kini ngadto sa usa ka sudlanan nga nahugasan human sa pag-ferment ug ipatindog kini sulod sa usa ka bulan, samtang kini kanunay nga pagbubo ug paglabay sa precipitate.
Human sa tanan niining mga proseso nga kusog ang pagtrabaho, ang bino mahimong botelya ug ipadala ngadto sa cellar o sa refrigerator. Ang tinuod nga pagkahamtong sa bino nga "Isabella" moabut sa usa ka bulan, nan imong matilawan kini sa imong kaugalingon ug ihalad kini sa imong mga higala.
Ang resipe alang sa grape wine gikan sa "Isabella" №4
Kini angay nga pagtagad sa laing resipe, nga, dili sama sa gihulagway sa ibabaw, naglakip sa pagdugang sa tubig ngadto sa mass nga grape. Tungod niini, mahimo ka nga mas daghang bino, apan ang kuta niini mahimong mas gamay. Ang pagluto sa bino kinahanglan mosunod niini nga mga lakang:
- Human nga ibalhin ang mga ubas, ingon sa among gisugyot nga buhaton kini gamit ang usa ka universal nga teknolohiya, ang resulta nga pulp kinahanglan ipadala ngadto sa usa ka enamel o plastik nga sudlanan.
- Mahitungod sa total nga mass nga grape, mga 30-40% sa tubig ug mga 40 ka gramo sa asukal kada litro ang idugang. Kini nga sagol nga gibilin sulod sa 4-5 ka adlaw aron kini mag-ani. Sa tanan nga niini nga panahon, ang pulp kinahanglan nga gukda, samtang sa paglaglag sa mga frothy Cap nga mahimong nag-umol sa panahon sa fermentation. Sa diha nga imong namatikdan nga ang takpan giporma sa madali kaayo, ang pulp kinahanglan ipadala ngadto sa gauze aron pugngan ang juice.
- Ang pinuga nga likido kinahanglang isagol sa linuto nga tubig, ang kantidad niini kinahanglan labing menos 40% sa kinatibuk-ang punoan sa ubas. Busa, kita adunay grape mash, nga kinahanglan ibubo ngadto sa botelya o lata (pagpuno kini sa usa ka ikatulo). Ang pagsul-ob og gwantis diha-diha dayon dili kini takus. Kinahanglan nga ibutang ang lungag sa mga botelya nga may gapas nga balhibo sa karnero, nga maglangan sa bula nga naporma gikan sa pagpaaslom.
- Sa diha nga ang wort magsugod sa pag-ferment nga mas kalma, usa ka gwantis nga ibitay sa liog sa mga botelya o kini gitabonan sa usa ka espesyal nga kalo. Ayaw kalimti ang pagtusok sa usa ka gamay nga lungag diha sa gwantis nga diin ang gas makalingkawas.
- Ang fermented nga bino naghiusa sa sudlanan aron ang tanan nga mga linugdang ug ang nahusay nga mga elemento magpabilin sa ubos. Ang botelya, o ubang sudlanan nga gigamit nimo, hugasan ug hugasan, ug ang asukar idugang sa resulta nga alak, uban ang pagkalkula sa 200 gram matag 1 litro. Ang asukar kinahanglan matunaw, gamay nga nagpainit sa bino.
- Sunod, ipadala kini nga bino balik sa usa ka panit nga botelya ug ibutang kini sa labing menos sa usa ka bulan. Atol niini nga panahon, kini mahimong ibubo sa pipila ka mga dugang nga mga panahon aron sa pagkuha Isalikway ang linugdang.
- Ang mas gulang nga gulang nga bino mahimong botelya, hugot nga sirado ug ipadala ngadto sa usa ka mabugnaw ug ngitngit nga dapit. Sa wala pa ang bottling, kinahanglang sulayan mo kini, ug kung ang bino wala ka katam-is alang kanimo, makadugang ka og diyutay nga asukar niini, apan dili na kini pagpalihok o pagpainit niini.
Gihikay sumala sa niini nga resipe ug vystoyannoe sa usa ka bugnaw nga dapit, ang bino nga hingpit nga andam alang sa paggamit sa usa ka bulan. Dili daghan ang mga rebolusyon niini, apan kini nga "Isabella" matam-is kaayo, mahimo pa nimo kini sulayan.
