Ang mga Champignons giisip nga labing popular ug paboritong mga uhong, dili lamang sa among lamesa, kondili sa tibuok kalibutan. Adunay gatusan ka mga resipe nga adunay mga uhong: Ukrainian krucheniki, French juliens ug cream nga sabaw, Italian pizza ug pasta nga adunay sarsa, duga nga salad nga adunay mga utanon ug utanon, mga pie ug bisan ang stuffed goose! Dugang sa maanindot nga gastronomic nga mga hiyas, ang mga champignons adunay daghan usab nga mapuslanon ug makaayo nga mga kabtangan. Kung dili ang tanan, unya kaayo, ang among artikulo maghisgot bahin sa champignons.
Calorie ug chemical composition sa mga champignons
Ayaw kabalaka kon pila ka mga kaloriya sa hilaw nga mga champignons, dili kini takus. Ang caloro nga uhong nga ubos - 27 kcal kada 100 g sa mga hilaw nga materyales. Ang mga Champignons adunay taas nga nutritional value: protina - 4.3 g, tambok - 1 g, carbohydrates - 0.1 g, dietary fiber - 2.6 g, tubig - 91 g
Ang Champignons naglangkob Mga bitamina, yodo, bitamina (A (RE), beta-carotene, grupo B, C, E (TE), PP (NE), niacin), macronutrients (potassium, calcium, magnesium, sodium, phosphorus, chlorine) kobalt, molybdenum, rubidium, fluorine, chromium, zinc), tambok nga mga asido.
Ang makaon nga mga uhong mahimong mabahin ngadto sa 4 ka kategoriya sa nutritional value. Ang unang kategoriya naglakip sa labing lamian nga mga espisye nga may bililhong protina, bitamina ug mga mineral (ceps, uhong, mga uhong gatas). Ang ordinaryong Champignon iya sa ikaduha nga kategoriya, kansang mga representante adunay mas gamay nga suplay sa nutrients ug nutrients.
Nahibal-an mo ba? Ang pulong nga "champignon" sa paghubad gikan sa Pransya nagpasabot nga "uhong" lamang. Ang Ukrainian nga ngalan sa uhong mao ang "Pecheritsa", ang pangalan sa Belarus mao ang "Pyachuritsa", ang Polish nga ngalan mao ang "pieczarka", ang Bulgarian nga ngalan mao ang "Piecharka".
Ang mga benepisyo sa mga uhong alang sa lawas
Ang dili mapanghimakak nga bentaha sa mga champignons alang sa mga babaye mao ang presensya sa produkto sa folic acid (bitamina B9). Kini nga bitamina nalangkit sa daghang proseso sa lawas: sa paggama sa pula nga mga selula sa dugo ug sa cardiovascular system, sa digestive system ug metabolism, sa pag-obra sa immune ug nervous systems.
Apan ang nag-unang papel sa bitamina sa pagpatubo sa kalihokan sa babaye: Kini kinahanglanon panahon sa pagsabak. Ang folic acid nalangkit sa pagporma sa placenta ug gikinahanglan alang sa himsog nga paglambo sa fetus.
Dugang pa, ang paghimo sa mga selula ug mga tisyu sa fetus gikinahanglan nga mga amino acid, nga anaa sa mga uhong.
Ang mga Champignons adunay ubos nga mga kaloriya ug adunay daghan nga protina ug antioxidant, sila dali nga ma-digested, dili sobra nga mag-overload sa mga organ sa digestive sa umaabot nga inahan. Ang mga bitamina ug mineral nga anaa sa champignons importante usab alang sa panglawas sa inahan ug bata.
Ang bitamina B2 adunay positibo nga epekto sa kalihokan sa nervous system ug mga mucous membranes. Ang bitamina D, nga maoy hinungdan sa pagporma sa bukog, makapugong sa osteoporosis. Ang potassium mapuslanon alang sa sistema sa cardiovascular: kini naglig-on sa kaunoran sa kasingkasing, nagpa-normalize sa presyon sa dugo ug rhythm sa kasingkasing, nagpalambo sa suplay sa dugo ngadto sa utok.
Ang sodium nagsuportar sa tanan nga sistema sa lawas. Ang phosphorus nagpa-normalize sa metabolismo, makapakalma sa sistema sa nerbiyos ug makapahupay sa kakapoy, makapabag-o sa lawas sa kinatibuk-an. Ang paggamit sa Omega-6 nga fatty acid mao ang paglikay sa atherosclerosis ug makapahubag nga mga proseso.
Nahibal-an mo ba? Ang mga uhong dunay mas daghang B bitamina kaysa presko nga mga utanon, ug ang ubos nga unod sa mga carbohydrates ug mga tambal makapadaghan sa mga magdudula nga magamit alang sa mga diabetic.
Mga Uhong: Diet ug Panglawas
Ang mga Champignons tungod sa ilang ubos nga kaloriya, taas nga enerhiya nga bili ug pagkalinga usa ka produkto sa pagkaon.
Tungod sa taas nga sulod sa protina ug mga sustansya sa champignons, ang mga pinggan nga gikan kanila motuhop sa lawas uban sa enerhiya, apan dili makapukaw sa tambok nga mga deposito, ug ang daghang mga utanon nga mga lanot maayo nga mokunhod sa gutom ug mopauswag sa metabolismo.
Sa pangutana kon ang mga champignons mahimo nga mawad-an sa gibug-aton mahimong tubagon nga sama niini: dili lamang posible, apan gikinahanglan!
Ang usa ka taas nga porsyento sa dali nga digestible nga protina makatampo sa pagkawala sa tambok ug pagpalig-on sa masa sa kaunuran, kay sa champignons mahimong mapuslanon alang sa mga lalaki nga nagdula sa sports.
Importante kini! Ang mga Champignons girekomendar nga iapil sa pagkaon ngadto sa mga tawo nga nagtrabaho sa intensive mental work, aron mapalambo ang panumduman ug konsentrasyon.
Ang Champignons magamit, tasty ug sayon sa pag-andam sa pagkaon nga pagkaon. Kini gilat-an, giluto, giluto, sinugba, gipasinaw. Mahimo kining usa ka kilid nga pinggan alang sa karne ug isda, mahimong tipik sa snacks ug mga plato sa utanon.
Ang mga Champignons maayo kaayo uban ang mga utanon, serealia, mga utanon, mantikilya, sour cream ug lard, medyo nga magkauyon sa karne ug keso ug dili kombinasyon sa gatas, keso sa cottage, prutas, nuts ug asukar. Gikan sa hilaw nga champignons mahimo ka magluto sa tasty ug himsog nga low-calorie salads.
Salad sa Chinese cabbage.
Panit ug i-chop 200 g sa mga bag-ong champignons. Ibubo ang mga uhong nga sinagol nga toyo, lana sa oliba, duga sa lemon (2 tablespoons), 2 tinadtad nga mga cloves nga ahos, asin, pepper ug asukar, ibilin aron makalaya sulod sa pipila ka oras. Sa wala madugay, idugang ang thinly chopped cabbage ug isablig ang mga sibuyas (shallot o puti) ug mga green (green nga sibuyas, parsley, dill, cilantro) sa dili pa mag-alagad.
Salad sa rucola ug parmesan.
Panit ug putlon ang 300 g sa mga hilaw nga champignons, ibutang ang juice sa lemon sa ibabaw niini aron malikayan ang oxidation. Pag-andam sa sarsa gikan sa lana sa oliba, dugos, duga sa lemon, ahos, sili sa chili, asin ug pepper. Hugasi ug pahubsi ang mga dahon sa arugula, pag-alis sa Parmesan sa usa ka coarse grater. Ibutang ang arugula, mga uhong, mga kamatis nga cherry (magkukulit ug gamay nga patatas) sa usa ka plato, ibubo gamit ang pagsinina, isablig sa berdeng sibuyas ug parmesan. Mahimo nimo nga ilisan ang arugula nga dahon sa lettuce, idugang ang hinay-hinay nga ham ug itlog.
Importante kini! Ang mga Champignons usa ka medyo barato ug barato nga potensyal nga kapuli sa karne. Ang mga vegetarians makapuno sa protina sa tabang sa mga champignons.
Ang uhong kadaot
Makatarunganon nga mangutana kung posible ba nga makahilo sa mga champignons, tungod kay sa pipila ka mga kaso kini nga mga uhong nagdala sa peligro.
Ang pagkolekta sa mga uhong sa lasang, makalibog ka sa mga makaon nga champignons uban sa ubang mga matang sa genus, dili angayan nga pagkaon, ingon man usab sa susama nga makahilo nga uhong.
Makahilo nga matang sa mga champignons kasagaran motubo sa nagkasagol nga ug kalasangan ug makita sa tunga-tunga sa ting-init. Makit-an kini sa mga parke ug mga tanaman, duol sa tawhanong puy-anan. Ang makahilo nga mga espisye makapanimaho sa kemikal, "baho sa parmasya", nga lahi kaayo gikan sa makaon, ug usab ang makuyaw nga mga champignon mahimong mailhan pinaagi sa pagdutdut ug pagputol: ang ilang unod nabutyag nga yellow. Sa panahon sa pagluto, ang tubig ug ang mga uhong mismo mahimong mahayag nga dalag.
Maluspad nga grebe ug kahayag nga fly agaric mahimong susama kaayo sa dagway, apan ang pipila ka mga kinaiya makahimo kanato sa pag-ila kanila gikan sa tinuod nga champignons. Ang mga palid sa makahilo nga mga uhong kanunay magpabilin nga puti (dili sama sa mga champignons), sa dihang giputol ug gipugos, ang maong mga uhong dili mahimong yellow, ug ang mga gamay nga sacio makita sa tiil sa mga bitiis.
Nahibal-an mo ba? Adunay mga 200 ka matang sa fungi sa genus Champignon (Agaricus). Ang labing gitanom mao ang Agaricus bisporus. Ang makaon nga duha ka singsing nga champignon, field champignon (nagtubo duol sa mga kahoy sa plantings), komon nga champignon (makita sa mga steppes ug meadows), ang champignon sa kalasangan (sa mga koniferous forest) mahimo usab nga kaonon.
Ang pagkahilo sa mga champignons posible kon ikaw mokaon sa daan ug nadaut nga mga uhong o nakolekta sa dili maayo nga mga lugar (duol sa mga dalan, mga dump). Ang ginaling nga pagkaon gikan sa mga uhong nga giluto nga naglapas sa teknolohiya o gitipigan nga sayop dili luwas alang sa panglawas.Ang unang mga simtomas sa pagkahilo mao ang mamatikdan human sa pipila ka mga oras: colic, kasukaon ug pagsuka, ug ang kalibanga mahitabo sa tiyan. Sa kini nga kaso, kinahanglang hugasan mo ang tiyan ug kuhaon ang sorbent (activate carbon) aron mapugngan ang pagsuyop sa toxins. Sa grabeng mga kaso, siguroha nga moadto sa ospital.
Tungod sa presensya sa dili maayong mga substansiya (chitin), mas maayo nga dili gamiton ang mga uhong alang sa gagmay nga mga bata ug mga tawo nga dili maayo ang atay.
Ang mga nagpaabot nga mga inahan mas maayo sa pagdumili sa mga salted, pickled ug uga nga champignons, ang ilang paggamit wala usab girekomenda kung adunay mga problema sa alerdyi ug digestive system.
Importante kini! Ang mga matang nga dili angay sa pagkaon mao ang flat champignon ug yellow-headed champignon, o reddish champignon.
Pag-amuma sa maskara alang sa mga champignons
Ang paggamit sa mga uhong sa cosmetology usa ka dili komon nga pamaagi. Pag-amuma sa mga maskara Ang mga champignons giandam sa daghang paagi. Gituohan nga kini makahatag sa tono ug presko sa panit.
- Pagdugmok sa pipila ka mga uhong, pagsagol sa kefir, pag-apply alang sa katunga sa usa ka oras sa steamed nawong.
- Gipikaspikas ang mga champignons nga sinagol sa sour cream, pag-brewing sa green tea ug oatmeal. Pag-atubang sa 20 minutos.
- Pagdugdog 2 ka kutsara nga tinadtad nga linuto nga mga uhong, 1 ka kutsara nga sour cream ug nettle infusion. Ibutang sa nawong sulod sa 15 ka minutos, hugasi ang nagkalainlain nga tubig, ilukot ang nawong nga may decoction sa chamomile o tsa.
Unsaon pagpili sa mga champignons sa pagpalit
Sa kinatibuk-an, ang mga champignons mao ang labing luwas sa tanan nga mga uhong, sila gani nagkaon nga hilaw, apan kini kinahanglan nga lab-as. Mahitungod sa bag-o nga mga uhong mahimong pagahukman sa kabhang. 
Lab-as nga uhong - puti (o uban ang gamay nga kolor nga beige), nga walay mga lama, blotches ug kadaot, nga dasok sa paghikap, nga adunay nindot nga baho sa uhong ug matte nga nawong. Ang pelikula nga nagkonektar sa takup sa tiil kinahanglan nga dili matuman. Kung ang kalo mao ang abuhon ug adunay kadaot, ang uhong mismo hinay, madanlog ug humot sa humay, lagmit, kini nga mga uhong gitipigan sa tindahan sulod sa taas nga panahon.
Ang lainlaing kadako nga uhong gipili alang sa nagkalainlain nga katuyoan. Ang gagmay nga mga uhong hingpit alang sa pag-pickling ug salads, medium - alang sa mga sabaw, mga pie ug pizza, dako - alang sa pagprito, pagluto ug pagputos.
Paghipos ug pagproseso sa mga bag-ong champignons
Makatago ka sa mga uhong sa daghang mga paagi: uga, malaya, pickle, pickle.
Bugnaw nga pagtipig
Diha sa fridge, ang mga champignons makagasto og maximum nga usa ka semana, nga human niana sila magsugod sa pagkadaut. Ang bag-ong mga uhong nga walay bisan unsang pagproseso kinahanglan ibutang sa fridge. Ang pinakataas nga estante sa kinabuhi (5-6 ka adlaw) adunay mga champignon nga giputos sa usa ka bag nga papel sa usa ka ubos nga kahon sa pagtipig alang sa mga utanon, diin ang temperatura 2 ° C. Sa usa ka sirado nga sudlanan sa medium nga mga shelves, ang mga uhong ipabilin sulod sa dili molapas sa 3 ka adlaw.
Pag-uga
Atol sa pagpangandam sa pagpauga, ang mga uhong gipanitan ug giputol. Kon sila mahugasan na, sila mamala nga dugay ug mangitngit. Dayon kini gibutang sa usa ka nipis nga layer sa usa ka linuto sa kalaha ug gibulad sa natural sa adlaw, sa usa ka oven o dryer. Ang natapos nga pagpauga gitipigan sa mga panapton nga panapton o baso nga tadyaw sa usa ka cabinet cabinet o refrigerator.
Pagkaon
Alang sa dugay nga pagtipig sa mga uhong freeze. Alang niini nga proseso, mahimo ka magdala dili lamang lab-as, apan usab ang mga gipang-init nga mga champignons. Ang mga lab-as nga uhong kinahanglan hugasan, panitan ug tinadtad (opsyonal), mamala ug ipadala sa freezer.
Ang mga uhong, nga gilat-an sa salted water, kinahanglan ibalik sa usa ka colander ug mamala sa dili pa magyelo, ug ang piniritong uhong kinahanglang pabugnawon. Mahimo usab nimo ang pag-freeze sa mga uhong nga giluto sa oven. Alang sa kasayon, ang mga uhong mahimong bahinon pinaagi sa pagbutang sa lain nga mga sudlanan o mga pakete. 
Ang bag-o nga frozen nga champignons mahimo nga tipigan 1-1.5 ka bulan, ug giproseso - hangtod sa unom ka bulan. Apan, karon ang mga uhong mahimong mapalit sa halos bisan unsang tindahan, mao nga ang ingon nga dugay nga pagtipig halos walay kalabutan kon adunay usa ka oportunidad sa pagpalit sa presko nga mga hilaw nga champignons sa bisan unsang panahon.
Salting
Ang linuto nga mga uhong mahimong kan-on dayon o giandam alang sa tingtugnaw.
Resipe alang sa bugnaw nga gipanguha nga mga champignons.
Kinahanglan nimo ang 0.5 kg nga champignons, usa ka dako nga sibuyas, 3 ka cloves nga ahos, 1 ka chili pepper, asin, lana sa utanon, itom nga peppercorns.
Gihugasan, gipanitan ug gipangputol nga champignons gibutang sa usa ka sudlanan ug gisablig sa asin. Sa usa ka plastik nga sudlanan o timba nga alternatibo, gaan nga pag-tampal, mga lut-od sa mga uhong, sibuyas nga hinay-hinay sa tunga nga mga singsing, pipila ka mga singsing nga ahos ug chili pepper. Labaw nga panginahanglan aron makadugang sa pepper ug ibubo ang lana sa utanon. Human sa mga 40 minutos, ang mga sulod mawad-an sa duga aron mahubsan. Human sa usa ka adlaw sa refrigerator, andam na ang mga uhong.
Resipe alang sa champignons bugnaw nga mga sabon sa tub.
Sa dili pa ang main salting, ang mga uhong kinahanglang iproseso: limpyo, hugasan ug ituslob ngadto sa solusyon gikan sa bugnaw nga tubig (1 litro), salts (10 g) ug citric acid (2 g), nga dili motugot sa fungi nga mo-oxidize ug makakuha og itom nga kolor. Sunod, ang mga uhong kinahanglan nga mamala uban sa mga tualya nga papel, gitanom 5 minutos sa tubig nga nagabukal, gibilin sulod sa usa ka oras niini nga tubig, dayon ibutang sa bugnaw nga tubig ug ilabay sa usa ka colander alang sa kompleto nga pagpabugnaw.
Kadku alang sa pickling, usab, kinahanglan nga mag-andam: ibubo ang nagabukal nga tubig, uga, tabonan ang ubos uban sa asin. Human sa pagmanipula, mahimo nimong ibutang ang mga uhong sa usa ka banyera nga may mga kalo. Ang matag layer sa mga uhong (6 cm) gibubo sa asin sa rate nga 1.5 tbsp. l sa 1 kg sa mga champignons. Ang mga uhong gitabonan sa puti nga panapton nga gapas ug gibutang ubos sa pressure.
Ang salting magpagawas sa juice ug molubog, mao nga human sa pipila ka mga adlaw usa ka bag-o nga layer sa giandam nga uhong kinahanglan idugang ngadto sa tub. Ang maong mga aksyon kinahanglan nga gisubli hangtud nga ang tanan nga mga uhong mupunit ug mohunong sa paghusay, ug ang brine magatabon sa ibabaw nga layer sa champignons ngadto sa taas nga 2 cm. Ang salting kinahanglan nga ubos sa pressure sa cellar o basement. 
Pagpangit
Marinated nga mga champignons - andam na nga produkto nga adunay stand-alone o ingredient alang sa salads ug snacks, nga gitipigan sa dugay nga panahon. Ang inagurahan nga mga uhong mahimong ibutang sa fridge alang sa gilayon nga paggamit o gilukot alang sa dugay nga pagtipig alang sa tingtugnaw.
Resipe alang sa gipanguha nga mga champignons.
Mokuha kini og 1 kg nga uhong, 350 ml nga tubig, 70 ml nga lana sa sunflower, 70 ml nga suka, 2 tbsp. l asukar, 1 tbsp. l asin, tulo ka bay dahon, 5 ka pcs. peppercorns, 4 pcs. mga carnation.
Ang mga uhong kinahanglang hugasan, guntingon ngadto sa medium slices, idugang ang tubig, dad-a sa usa ka hubag ug magluto sulod sa 20 ka minutos (walay asin). Gilain gilain ang tubig gikan sa tubig, suka, lana sa utanon, asukar, asin ug mga panakot. Ang pickle kinahanglan nga lutoon sa pipila ka mga minuto. Ang mga uhong kinahanglang ipakaylap sa mga bangko, ibubo ang brine ug isira ang mga lids. Kung giplano ang tagal nga pagtipig alang sa panahon sa tingtugnaw, ang mga bangko kinahanglan nga isagol.
Ang mga Champignons makadala sa lawas dili lamang makabenepisyo, apan makahatag usab og seryoso nga kadaot. Busa, sa pagpili, pagtipig ug pagluto sa mga uhong kinahanglan nimo sundon ang pila ka lagda. Kon dili ka usa ka eksperyensiyadong tigpamiyak sa uhong, labing maayo nga kaonon ang mga champignon gikan sa supermarket.
