Sayon nga mga resipe alang sa pagpangandam sa pickled cabbage sa Korean nga mga pinggan

Ang Far Eastern nga dish-marinated cabbage sa Korean, popular kaayo sa iyang yutang natawhan, diin ang kimchi gikan sa Peking cabbage kanunay anaa sa tradisyonal nga pagkaon, kini gidugang isip usa ka kinahanglanon nga sagol sa mga sabaw ug mga sikat nga noodles.

Ang puti nga ulo, ug ang klase niini - pula nga cabbage, ang atong mga kaubanan, mahimo nga mopuli sa bisita sa gawas sa nasud ug hatagan pa gani siya ug usa ka ulo kung husto ang pagluto niini.

Dish features

Ang mga kausaban sa teknolohiya sa pagluto nagtugot sa usa sa mga nailhan nga produkto, paghimo sa mga plato nga makatagbaw sa lami sa labing lisud nga gourmet. Gikan sa tradisyonal nga mga resipe sa Uropa Ang pamaagi sa pagluto sa Korea nahibal-an sa kadagaya sa mga panakot sa pag-inom.

Unsang matang sa utanon ang pilion?

Ang white cabbage mao ang labing angay nga kapuli alang sa peking, kini lahi nga gamay sa linuto nga porma gikan sa orihinal nga lami ug panagway.

Ang pula nga klase adunay dyutay nga duga, ug ang pinggan nga gihimo gikan niini lahi gikan sa classic sa kolor. Kay kon dili, pula nga cabbage mahimong usa ka hingpit nga kapuli sa kimchi. Kon mogamit ka broccoli o cauliflower, makabaton ka sa usa ka tasty, apan lainlain nga pinggan.

Ang mga benepisyo ug kadaot sa mga pinggan

Ang mga benepisyo

Ang Korean marinated cabbage usa ka produkto sa pagkaon, nga adunay ubos nga kaloriya - 56 kcal kada 100 gramo (adunay 1.1 g nga protina, 5.5 g sa carbohydrates, 3.6 g sa tambok), nga usa ka tipiganan sa mga bitamina ug microelements. Dugang pa sa mga bitamina - C, PP, K, B1, B2, B4, B6, B9, ang produkto adunay daghang bahin sa periodic table - iron, copper, potassium, iodine, fluorine, molybdenum, fluorine, manganese, calcium, phosphorus, magnesium, cobalt, chlorine, selenium, zinc, chromium, sodium.

Ang mga amino acids nga anaa sa gi-pickled nga cabbage - pectin, carotene, lysine miputol sa mga protina sa langyaw nga gigikanan sa lawas. Ang paghatag sa usa ka makapadasig nga epekto sa metabolismo sa lawas, ang produkto girekomendar alang sa gastritis nga adunay ubos nga acidity, coronary heart disease, gout, constipation ug kidney.

Ang taas nga content sa fiber makatabang sa pagpakunhod sa cholesterol sa dugo, nagpalambo sa gastrointestinal motility

Makadaot

Ang taas nga lebel sa fiber mahimo nga hinungdan sa utok sa mga tinai. Ang mga sangkap sa pinggan makapukaw sa usa ka alerdyik nga reaksyon. Ang pag-amping kinahanglan nga gamiton nga pickled cabbage alang sa gastritis nga adunay taas nga acidity sa tiyan ug taas nga presyon sa dugo.

Sa kaso sa myocardial infarction, diarrhea, colitis ug enteritis, pagkawala sa pantalan ug sakit sa thyroid, ang utanon kinahanglan dili iapil sa pagkaon. Ang asin nga anaa sa pinggan, modala ngadto sa fluid retention sa lawas, busa, delikado nga adunay kalagmitan sa edema.

Sa tradisyonal nga linuto nga Koreano nga gigamit nga gigamit nga inset nga kahulogan sa taas nga konsentrasyon nga 70-80%, makahimo sa hinungdan sa grabe nga pagkasunog ug pagkahilo gumikan sa walay pagtagad nga pagdumala ug overdose. Pag-amping sa mga pag-amping sa kaluwasan sa pagdala sa mga konsentradong mga asido ug alkalis. Ang mosunod nga mga resipe maghatag og usa ka dosis sa luwas nga lamesa nga suka, mopuli sa acetic acid.

Basaha ang dugang pa bahin sa mga benepisyo ug mga kapeligrohan sa gipanguha nga cabbage makita dinhi.

Sa unsa nga paagi sa marinate: resipe uban sa mga litrato

Classic nga resipe

Sagol:

• ulo sa cabbage o kimchi nga nagkantidad og 1.5 - 2 kg;
• 1.5 - 2 tbsp. l sapin nga asin;
• 2 tsp. asukar;
• 4 ka cloves nga ahos;
• 1 tbsp. l nahugno nga pepper;
• 1 tbsp. l nahugno nga red bell pepper;
• 0,5 tbsp. l 70% nga acetic acid o 3 tbsp. l 9% sa suka;
• sa atubangan sa - andam nga paketa sa mga panakot alang sa mga carrots o cabbage sa Korean nga 5 gr.

Mga instruksyon sa hinay-hinay nga pagluto:

1. Ang Peking cabbage gibahin ngadto sa tagsa-tagsa nga mga dahon, ang matag dahon giputol sa 2 sa 2 ka kwadrado.
2. Ang puti nga cabbage giputol sa kwarto, giputol ang mga pinutol, ang matag bahin gibahin sa upat ka managsama nga bahin sa gidaghanon.
3. Duha ka litro nga tubig ang ibubo ngadto sa usa ka enameled pan nga adunay kapasidad nga 3-4 ka litro ug dad-on ngadto sa usa ka hubag.
4. Sa Nagabukal nga tubig makadugang asin, asukar, ahos, mainit ug tam-is nga mga sili, suka.
5. Kon mahimo, mahimo ka makadugang sa usa ka bag-o nga bag sa mga panakot alang sa cabbage o carrots sa estilo sa Korean sa pag-marino, apan sa niini nga kaso, pagpakunhod sa bahin sa mainit nga pepper sa katunga.
6. Human sa pagtunaw sa asin ug asukar, ang sudlanan nga may marinade gipabugnaw sa temperatura sa lawak.
7. Ibutang ang tinadtad nga cabbage sa marinade, pagtabon sa usa ka plato sa ibabaw ug sa pagpadayon uban sa pagpanglupig.
8. Biyai ang kaldero sulod sa usa ka adlaw sa temperatura sa lawak.
9. Human sa usa ka adlaw kinahanglan nimo ibutang ang sudlanan sa usa ka bugnaw nga dapit, mahimo ka sa refrigerator.
10. Human sa duha o tulo ka adlaw ang cabbage andam na.

Sa dugang nga detalye mahitungod sa pag-andam sa marinade alang sa cabbage makita sa kini nga materyal.

Dali nga pagluto nga kimchi

Ang mga sagol ug ang matag-usa nga panudlo sa mga giluto nga kimchi sa dali nga pagluto susama sa tanan nga mga butang sa resipe 1 hangtud ang andam nga pag-andam, andamon ang tinadtad nga mga utanon. Ang Koreano nga cabbage cooled ngadto sa lawak nga temperatura andam na nga kaonon.

Ang mga instan nga gi-marinad nga mga resipe sa cabbage makita dinhi.

Puti nga utanon

Sagol:

• ulo sa cabbage gibug 1.5 - 2 kg.
• 1.5 Art. l asin nga lamesa;
• 2 tsp. asukar;
• 4 ka cloves nga ahos;
• 1 tbsp. l nahugno nga red bell pepper;
• 0.75 art. l 70% nga acetic acid o 2 tbsp. l 9% sa suka;
• sa atubangan sa - andam nga bag sa mga panakot alang sa mga carrots o cabbage sa Korean nga 5 gramos;
• init nga pepper - aron makatilaw.

Mga instruksyon sa hinay-hinay nga pagluto:

1. Ang usa ka ulo sa cabbage matahum nga tinadtad, nga nagbulag sa lindog.
2. Ang tinadtad nga cabbage ibutang sa sudlanan sa enamelled nga may kapasidad nga 3-4 ka litro.
3. Human sa pagdugang sa asin ug asukar, pug-on ang pinutol nga cabbage nga kusog hangtud nga makuha ang daghang juice.
4. Matahum nga mga tinadtad nga ahos.
5. Idugang ang ahos, paprika, mainit nga sili, suka ug hinimo nga mga panakot sa sudlanan.
6. Ang mga sambog bug-os nga gisagol sa duha ka tinidor. Nahimo na!

Mahimo nimo mahibal-an ang mahitungod sa uban nga mga resipe sa pickled cabbage uban sa ahos ug pula nga pepper dinhi.

Nagkalainlain nga kalainan

Uban sa mga carrot

• Ang pula nga cabbage mahimong idugang sa cabbage, inumol sumala sa klasikong resipe, puti o kimchi, aron mapalambo ang lami. Kay usa ka bahin sa 1.5 - 2 kg sa mga nag-unang produkto gibutang 0,5 kg sa mga carrots.
  1. Ang mga gamut giputol sa mga plato sa tibuok nga gitas-on, 2 - 3 mm ang gibag-on ug 2 - 3 cm ang gilapdon.
  2. Ang mga utanon idugang sa cabbage sa dili pa ibubo ang marinade.
• Ang lahi nga linuto nga mga carrot, ingon sa pagtawag niini sa mga Koreano, ang "carrots" idugang sa instant dish sa cabbage.
  1. Ang pula nga mga carrots (0.5 kg) nga gipangputol sa usa ka espesyal nga grater o maayong pagkagunting sa tibuok nga gitas-on. Ang mga hiwa kinahanglan nga 5-7 cm ang gitas-on, 1.5 ngadto sa 1.5 mm sa cross section.
  2. Ang lana sa utanon (50 ml) gipainit sa kalaha.
  3. Ang pino nga tinadtad nga ahos (4 ka cloves) idugang sa mantikilya ug gaan nga fried.
  4. Pagdugang og mga carrots, asin (0.5 tsp) ug pagluto sa taas nga kainit, pagpadayon sa pagpadayon sulod sa 20 segundos. Ang mga carrots kinahanglan nga magpabilin nga matig-a, gamay nga uga.
  5. Dali ibutang ang mga sulod sa kalaha sa ginunting nga cabbage ug, samtang ang mga carrots init, ang tanan isagol.

Ang ahos ibutang lamang sa mga carrots, sa cabbage wala idugang.

Dugang nga mga resipe alang sa pickled cabbage uban sa mga carrots makita dinhi.

Alang sa tingtugnaw

1. Alang sa ting-ani ang gi-kolon nga cabbage sa Korean alang sa tingtugnaw, ang ginunting nga utanon gibutang sa usa ka pares nga sterilized nga mga tadyaw sa litro, nga nagbilin 1.5 - 2 cm ngadto sa ngilit sa sudlanan.
2. Ibubo ang mainit nga pag-inom sa mga tadyaw.

Mahibal-an nimo ang dugang mahitungod sa mga giisnong cabbage nga adunay init nga pag-marino dinhi, ug basaha ang mahitungod sa pag-pickling nga cabbage sa usa ka garapon sa niini nga artikulo.

Sa diha nga gitipigan sa refrigerator, kini igo nga isira ang matag tibud nga adunay plastik nga tabon. Aron mapugngan ang pagporma sa agup-op ilawom sa taklob, kini igo nga ibubo ang 0.5 - 1 cm nga lana sa utanon ibabaw sa panabako.

Ang salipdanan sa refrigerator - sulod sa 3 ka bulan.

Uban sa coriander

Ang paggamit sa mga liso sa coriander sa kinatibuk-an o sa yuta nga porma usa ka kinaiya sa lut-od sa pagkaon sa mga nasod sa Far East. Tungod sa dugang nga mga panakot, ang plato adunay usa ka talagsaon nga "Koreano nga" lami ug kahumot.

1. Sa classic nga bersyon sa pagluto, usa ka kutsarita sa nahugno o tibuok nga liso sa coriander gibutang sa pag-atiman panahon sa pagpangandam niini. (Heading nga timbang 1.5 - 2 kg).
2. Ang usa ka kutsarita nga liso sa coriander, uban sa asin ug asukar, gidugang sa gi-angkla nga cabbage nga Koreano sa usa ka dali nga linuto nga pinggan. (Heading nga timbang 1.5 - 2 kg).
3. Sa diha nga ang karot nga lutoon, usa ka kutsarita nga coriander ang fried sa ahos sa lana. (0.5 kg nga pulang mga karot).

Pagpili sa pag-file

Ang gi-marinated nga cabbage sa Korean giandam nga bugnaw Pag-alagad ingon nga usa ka linain nga pinggan diha sa mga panaksan sa salad, pagdayandayan uban sa dill, coriander (cilantro) o mga dahon sa marjoram. Gilain ang soy sauce ug halang nga panimpla.

Tabang: Ang paggamit sa soy sauce, nga adunay salty lasa, makatabang sa pagpakunhod sa asin ug pagdugang sa lami sa mga plato. Apan ang soy sauce adunay ubay-ubay nga medikal nga kontraindikasiyon, ug ang talagsaon niini nga lami alang sa mga konsumedor nga gidala sa mga plato sa Europe. Ang asin ba mopuli sa toyo? Ang pagpili depende sa tagsatagsa nga gusto sa lami ug kahimtang sa panglawas.

Sa Korea, naandan ang pagkaon sa usa ka dakong pamilya sa balay o sa usa ka cafe, kauban sa mga higala. Sa samang higayon, daghang mga sauces ug mga salad ang gipanghatag sa gagmay nga mga bahin, komon sa tanan, nga, sumala sa ilang tagsatagsa nga gusto, ang matag partisipante sa pagkaon nagdugang sa iya, nga gilain nga gilain nga gilain. Lakip sa nagkalainlain nga mga pinggan, ang gi-pickled nga cabbage sa Korean nagkuha sa tukmang dapit nga tradisyon niini.