Hinumdumi sa panahon sa bugnaw nga panahon sa tuig mahimong talagsaon nga jam, kini tasty ug makapahimuot sa usa ka mainit nga ilimnon o toasted nga tinapay.
Bisan tuod daghan ang naghunahuna sa usa ka oras nga gihatag, sa pagkatinuod kini usa ka komplikado kaayo nga pagkaon. Pananglitan, ang jamoseberry jam, ingon nga usa ka lagda, gihatagan sa harianong lamesa.
Kon ikaw adunay kahigayonan nga magluto niining matang sa pagpreserbar, ikaw adunay maayo kaayong oportunidad sa pag-diversify sa imong kaugalingong menu.
Sunda lang ang pipila ka mga tip aron paghimo sa jam nga pinakamaayo alang sa imong lami.
Maayong pagpili sa mga hilaw nga materyales
Una, kinahanglan nga magdesisyon ka sa mga hilaw nga materyales, nga mao, ang mga berry o mga prutas nga gusto nimong gamiton.
Ang nag-unang lagda mao ang: pagkuha sa mga hilaw nga materyales nga parehas nga hinog, nga mao, ang matag usa nga bunga o bunga sa susamang matang sa pagkahamtong.
Gipanid-an ang ingon nga tambag aron makabaton og managsama nga pagkaandam.
Ingon sa imong nasabtan gikan sa ngalan, ang jam naluto.
Busa, kon magluto ka og hilaw nga mga materyales nga lainlaig grado sa pagkahamtong, nan matapos ang dili hingpit nga masa. Ang uban nga mga berries (alang sa panig-ingnan) nga mahimong lisud ug sa textured, samtang ang uban nga mahimong usa ka bug-os nga porridge.
Siyempre, alang sa mga batid nga mga chef, makatarunganon nga gamiton kini nga epekto. Pananglitan, ang sobra nga mga berry (sama pananglit, mahimong adunay mga prutas ug bisan mga utanon) nga mahimong usa ka matang sa background, ug dili kaayo hamtong nga mga tawo nga nagkalainlain nga nagkalainlain sa ibabaw sa nawong niini nga kasayuran nga adunay mga malisud ug gamay nga mga detalye.
Bisan pa, alang niini nga opsyon nagkinahanglan og lawom nga pagsabut ug bisan sa pipila ka artistikong pagtilaw, mao nga mas maayo ang pagkuha sa mga hilaw nga materyales nga managsama ang pagkahamtong.
Aron mahimo kini nga pagpili sa pagtan-aw sa kolor ug pagkaporma sa hilaw nga materyal. Dad-a lamang ang parehas nga kolor ug gamay nga humok nga berries ug prutas - sila hingpit nga hinog.
Pinaagi sa dalan, pagtagad sa gidak-on, tungod kay kini mao ang sulundon nga sa diha nga ang mga hilaw nga materyal nga adunay usa ka managsama nga gidak-on, mao nga sa pagsulti, usa ka Berry sa usa ka Berry.
Hugasi ang bunga sa husto
Ang malumo nga berry mahimong madaut sa panahon sa proseso sa paghugas, busa kinahanglan ang pag-atiman.
Paggamit sa usa ka colander ug usa ka sapa nga tubig, mahimo nimo, pananglitan, usa ka ulan.
Human niana, kinahanglan mo nga biyaan ang mga berry aron ang tubig maunlod ug mamala.
Kon kita nagasulti mahitungod sa usa ka butang nga mas dasok ug lig-on, nan ang usa ka yano nga agianan sa nagaagay nga tubig hingpit usab nga hingpit. Mahimo ka usab nga makatabang sa imong mga kamot aron paghimo sa paghugas mas maayo.
Sa dili pa magsugod sa paghugas, usahay gikinahanglan aron ma-ayo ang pag-ayo sa mga hilaw nga materyales, aron maputol ang mga sanga ug hugaw.
Pagpili sa mga pinggan
Una, kinahanglan nimong papahawaon ang pipila ka mga sugilambong nga kaniadto gituohan nga normal ug aktibong gigamit. Magsugod kita sa tumbaga.
Gisugyot namon kamo nga dili lutoon ang jam sa tumbaga nga sudlanan.
Una, ang mga prutas ug mga berries magwagtang sa tumbaga nga mga oxide, sa katapusan makabaton ka ug patina sa mga plato ug pipila ka tumbaga sa jam mismo, ug ikaduha ang mga uran nga tumbaga makaguba sa ascorbic acid, nga nagpasabot nga ang produkto makuha nga wala kini nga bitamina.
Sumala sa imong makita, kining halangdon nga metal, bisan kini nagpabilin nga mapuslanon, dili ang labing maayo nga kapilian alang sa jam.
Nagpadayon kami sa aluminum, nga dili usab gikinahanglan alang sa jam. Ang butang mao usab sa oxides, apan karon aluminum, nga gilaglag pinaagi sa aksyon sa mga prutas ug berry acid. Ingon usa ka resulta, ang aluminum anaa sa imong jam, ug adunay klaro nga walay mahimo didto.
Unsa ang pinakamaayo nga kapilian - ikaw nangutana. Kini nga kapilian mao ang:
- enamelware - apan walay mga chips;
- hinay nga mga pinggan nga puthaw.
Ang ikaduha nga importante nga pangutana kabahin sa mga pinggan mao ang pagpili sa kapasidad, ug dinhi kinahanglan nga pahibaloon ang pelvis, diin kini ang labing maayo gikan sa tanang bahin.
Tazy kabahin sa pagluto sa mas daghan nga mga kaldero, sila mas mainiton ug mohatag sa usa ka mas manipis nga layer sa jam, nga sa kadugayan mahimong mas dasok ug uniporme.
Dugang pa, aron sa pagsagol sa pelvis, mahimo nimo nga lihokon ang mga pinggan, ug diha sa kalaha kinahanglan ka nga mosaka sa usa ka butang ug isip usa ka resulta posible nga makadaut sa mga bunga o bunga.
Busa, kung pilion nimo ang mga pinggan, pagkuha sa usa ka stainless steel o enameled basin nga adunay baga nga ubos. Dili lang ang paghimo sa hilabihan ka lawom.
Wala'y gikansela ang mga lagda
Ang nag-unang mga lagda nga pagasundan, kung ang resipe wala magpasabot sa lain nga:
- proporsiyon - mga usa ka kilo nga asukal matag kilo sa mga hilaw nga materyales aron ang jam gitipigan ug dili maaslom;
- ang mga yugto - ang jam naluto dili pinaagi sa pagpabukal nga mag-inusara, apan sa 2-3 Nagabukal;
- papel o pergamino - sa diha nga ang jam mao ang "pagpahulay", paggamit sa pergamino aron ang mga berry o mga prutas gikan sa hilabihan;
- ang siga - human sa pagpabukal sa kalayo ang pagkunhod aron makontrol ang bula;
- lamang nga jam - dili magluto sa uban nga mga pagkaon sa duol, jam aktibo mosuhop baho.
Sunda kini nga mga tip ug makuha nimo ang hingpit nga resipe.
Espesyal nga paagi
Adunay mga espesyal nga tip nga balido alang sa partikular nga hilaw nga materyales. Kini nga mga tipanan mao ang:
- pre-boil - Quince, mansanas, pears nagkinahanglan preliminary dili dugay nga Nagabukal sa atubangan sa mga nag-unang proseso;
- itom nga rowan - pre-linuto sulod sa pipila ka mga minuto sa Nagabukal nga tubig ug sa proseso sa pagluto sa jam mismo makadugang sa citric acid;
- itom nga currant - pre-blanched sa Nagabukal nga tubig sulod sa 40-50 segundo;
- apricot - Nagkinahanglan sa pre-soaking sa tubig, diin sila nagdugang sa soda, matag litro sa tubig, usa ug tunga nga mga kutsara, kupti ang apricot didto sulod sa lima ka minuto aron mapreserbar ang porma;
- mansanas - Una nga pagputol ang mga hiwa nga magtipig sulod sa duha ka minutos sa tubig, diin kini makadugang sa usa ka magtiayon nga mga kan-anan nga asin, dayon usa ka managsama nga gidugayon sa panahon sa Nagabukal nga tubig, busa dili kini mangitngit;
- berries - Aron mahuptan ang porma, magtusok sa toothpick.
Pagpili sa pamaagi sa pagluto
Sa kinatibuk-an, adunay duha ka nag-unang mga paagi: classic (taas) ug moderno (mubo). Sa classic nga bersyon, una nga lutoon mo ang syrup, dayon dugangan ang mga hilaw nga materyales, dayon paghimo og usa ka magtiayon nga pagluto ug pag-init nga mga lakang. Ang mga manuskrito dugay ug lisud.
Sa modernong bersyon, una nimo ibutang ang mga hilaw nga materyales ug asukar sa usa ka sudlanan ug mobiya sulod sa lima ka oras, ug dayon maghimo sa usa ka pagluto. Human niana, gilayon nga gibutang sa mga bangko.
Ang jam dili ma-digested
Ang labing sayon nga kapilian: pagkuha sa usa ka saucer ug i-drop ang giandam nga jam ngadto niini. Kon ang drop mikaylap, nan kinahanglan ka nga magluto dugang, kon ang tinulo magpabilin ug magpalig-on sa usa ka convex nga porma, ang jam andam na.
Dugang pa, ang nahuman nga jam nahimong visually transparent, ug ang froth nahimutang duol sa sentro sa imong enameled pelvis o tumbaga nga pan, kung wala ka nagsunod sa mga naunang mga tip.
Husto nga pagputos
Aron makuha ang mas maayo nga komposisyon sa mga bangko, kinahanglan mo lamang ibutang ang cooled jam.
Kung dili pre-cooled, nan ang mga bangko adunay mga lut-od nga naglangkob sa syrup ug ang nag-unang produkto mismo.
Dugang pa, ang mga bangko dili kinahanglan nga diha-diha dayon maglihoktungod kay ang mainit nga jam makahatag sa alisngaw, nga sa baylo nagahatag sa condensate, nga nagpabilin sa sudlanan sa mga droplet ug agup-op nga makita gikan didto.
Pinaagi sa dalan, ang mga bangko kinahanglan una nga mahimong sterilized, ug alang niini adunay daghang mga paagi gikan sa hudno sa Nagabukal.
Lamang human sa sterilization kinahanglan nga pag-ayo sa pag-uga sa mga tadyaw.
Tukma nga pagtipig
Kinahanglan nga magluto ka sa jam sulod sa dili molapas sa usa ka tuig ug tunga ug gamiton ang kadaghanan nga mga tadyaw nga dili molabaw sa duha ka litro.
Lagmit, nasayod ka bahin niini, apan pag-usab, ang pagtipig kinahanglan nga gihan-ay sa usa ka mabugnaw nga luna, diin ang temperatura dili mosobra sa sobra sa 15 degrees Celsius.
Mga pahibalo nga nasinati
Sa konklusyon, hatagan namon kamo ug pipila ka bililhon nga mga tip sa pagtuon sa panahon. Pananglitan, kon ang jam magsugod sa pagsunog, posible nga matul-id ang pinggan, kung kini ibubo sa lain nga sudlanan ug kini normal nga tapuson kini. Ang citric acid, nga idugang sa usa ka gamay nga kantidad nga lima ka minuto sa dili pa ang katapusan sa pagluto, makatabang kanimo sa pag-jam sa jam.
