Mga resipe nga magluto og mga beet sa balay. Mahimo ba nga makadaot ug unsa ang paggamit sa produkto?

Ang Beetroot usa ka kultura sa utanon, kung wala kini wala'y mahimo sa usa ka lamesa. Gigamit kini sa labing nagkalainlaing porma: hilaw, linuto nga prisohan, sinangag, sinangag, inasinan, nangadani ug gani nag-inom.

Ang sulod sa mga bitamina ug mga sustansya gipreserba sa panahon sa kainit nga pagtambal, busa, kini posible nga mag-andam og mga blangko gikan sa mga beet alang sa tingtugnaw sa lainlaing mga paagi. Usa sa labing popular mao ang pag-pickling. Kini nga bersyon sa workpiece mahimo sa nagkalainlain nga mga paagi, unsa ang atong nakat-unan niini nga artikulo.

Pagtino sa pagpaaslom

Ang pagsuyop maoy usa ka paagi sa pagpreserbar sa usa ka produkto. Usa ka espesyal nga matang sa pagkaon sa balay nga nagtugot kanimo sa pagluwas sa tanang mapuslanon nga kabtangan sa mga prutas ug mga utanon.

Ang preserbatibo adunay negatibo nga epekto sa lawas tungod sa taas nga sulod sa asin ug suka diha niini. Ang salted nga mga pagkaon dili kaayo makadaot, apan ang asin, nga mao ang pangunang preserbatibo, naghatag sa mga pagkaon og usa ka piho nga lami. Usahay alang sa pagkaon sa mga utanon kinahanglan nga matumog aron makuha ang sobra.

Sa diha nga ang fermenting, asin gigamit sa gamay nga kantidad, ang nag-unang aktibong sangkap mao ang lactic acidnga naporma atol sa paglumlom ug pagpaaslom sa mga prutas. Kini nga epekto nakab-ot pinaagi sa pagpadayag sa mga produkto sa dugay na nga panahon sa wala pa kini ipadala sa pagtipig.

Makabenepisyo ug makadaot

Ang mga beet nagtagana sa lawas sa bililhong aktibong mga substansiya - betanin ug betaine. Epektibo sa pagtambal sa:

• anemia;
• diabetes;
• nagkalainlain nga mga sakit nga may kalabutan sa impaired digestion.

Mga tabang:

• sakit sa atay;
• taas nga pressure;
• chronic rhinitis.

Nagpalambo sa pag-obra sa mga glandula sa sekso, nakaapekto sa pagporma sa tumor.

Ang gagmay nga mga beet giisip nga usa sa labing mapuslanon nga mga utanon. Hilom, ang tanan nga bililhon nga bahin niini gipreserba.:

• mga asido - apple, wine, lemon;
• bitamina - C, E, A, B1, B2, B9, beta-kerotin ug PP;
• potassium, phosphorus ug uban pa pagsubay sa mga elemento.

Dugang pa:

1. Sa panahon sa fermentation, nga mahitabo sa panahon sa proseso sa fermentation, kadaghanan sa mga asukar nga masuhop sa mapuslanon bakterya. Kini nagtugot kanimo sa paggamit niini alang sa mga pasyente nga adunay diabetes.
2. Usab sa panahon sa fermentation nga gihimo sa probiotics nga gikinahanglan alang sa panghilis.
3. Ang ingon nga beetroot away sa scurvy, stimulates sa immune system.
4. Ang caloric nga sulod sa mga beets nga adunay souring 32 kcal lang kada 100 g. produkto. Kini nagtugot kanimo sa paglakip niini sa usa ka permanente nga pagkaon alang sa mga tawo nga sobra sa timbang.

PAGHATAG! Ang mga contraindication sa paggamit sa sour beets mahimong mga sakit sa nagkalain-laing mga organ sa digestive panahon sa panahon sa exacerbation.

Sa diha nga ang pagpasamot sa mosunod nga mga sakit wala girekomendar sa paggamit:

• pancreatitis;
• gastritis;
• cholecystitis;
• duodenal ulcer ug tiyan.

Dili usab girekomenda alang sa gout ug osteoporosis.

Sa unsa nga paagi sa ferment sa usa ka utanon?

Adunay daghan nga mga resipe alang sa pagluto pickled beets. Mahimo nimong idugang ang lainlaing mga panakot, mga hilba ug uban pang mga sangkap., gamita ang yugo, mag-ferment sa tibuok nga utanon, sa mga hiwa. Sa daghan nga mga kapilian kini sayon ​​sa pagpili sa labing angay alang sa pamaagi sa pagpangandam ug pagtilaw.

Alang sa borscht

Sa usa ka tunga sa litro nga mga sudlanan sa garapon kinahanglan:

• beets - 1-2 ka piraso;
• asin - usa ka ikatulo sa usa ka kutsarita;
• ahos - 2 ka cloves;
• peppercorns - 5-6 ka piraso;
• usa ka dahon sa bay;
• tubig

1. Hugasan ang mga beet, panit, uga, putlon ngadto sa nipis nga mga singsing o gagmay nga mga piraso.
2. Ang ahos, pepper ug bay leaf gibutang sa ilawom sa garapon. Sunod kinahanglan nimo ang usa ka pretty hugot lay beets.
3. Sa 100 ka gramo sa tubig kini gikinahanglan sa pagtunaw sa asin ug ibubo ang mga sulod sa garapon. Kung gikinahanglan, dugangi ang tubig aron kini maglakip sa mga patong sa beet.
4. Ang tibud gibutang sa usa ka mainit nga dapit alang sa fermentation ug sa fermentation alang sa usa ngadto sa duha ka semana.
5. Sunod, ang sudlanan gisira sa usa ka taklob ug gitipigan sa refrigerator.

Usab Alang sa borsch, ang mga bitbit nga mga beets gihimo nga walay asin ug mga panakot. Tungod niini:

1. Beets, pre-gipanitan, ug giputol sa mga bahin, gibutang sa usa ka tibod, ibubo sa tubig, ug gibutang sa usa ka mainit nga dapit alang sa bahin sa 3-4 ka adlaw.
2. Sa diha nga magsugod ang proseso sa fermentation, ang foam makita sa ibabaw. Mahimo kining tangtangon, apan dili kinahanglan.
3. Sa diha nga ang fermentation mihunong, ang produkto andam na alang sa paggamit.
4. Sunod, usba ang garapon sa refrigerator, isira ang tabon, ug gamita kung gikinahanglan.

IMPORTANTE! Pagpili sa bisan unsa nga ingon nga resipe, kini kinahanglan nga pagahinumduman nga ang tubig kinahanglan nga magsira sa gamut tanom, apan kini nga mga dahon sa lawak alang sa fermentation, kini dili mahimo sa pagbu-bu sa mga tibod sa ilalum sa liog.

Georgian

Dugang pa sa beetroot, ang nag-unang sangkap mao ang cabbage. Gikinahanglan nga mga bahin:

• hilaw nga mga beets - 1.5 kg;
• cabbage - 2-3 kg;
• Celery - 150 gr.;
• cilantro - 100 g;
• red hot pepper - 2 pods;
• ahos - 2 ka medium nga mga ulo;
• asin - 90 g .;
• tubig - mga duha ka litro.

1. Cabbage sa paglimpyo, kuhaa ang stalk.
2. Ang mga beet gipanitan usab, giputol sa nipis nga mga lingin.
3. Mga hiwa sa mga ahos, pre-gipanitan, pagaputlon ngadto sa duha ka mga bahin.
4. Gipugas ang pepper gikan sa punoan ug mga liso, gihugasan, giputol sa mga hiwa.
5. Ang celery ug cilantro gihugasan, maayong pagkaputol.

Sunod, giandam ang pickle. Mas maayo ang pag-ferment sa mga utanon sa usa ka dako nga sudlanan, sama pananglit, sa usa ka enamel nga saucepan gamit ang usa ka press:

1. Human sa mga hubag sa tubig, dugangi ug dulaa ang asin, pabugnaw.
2. Usa ka layer sa beet nga gibutang sa ubos, unya usa ka layer sa cabbage, beet pag-usab, ug uban pa.
3. Sa tunga-tunga kinahanglan nimo nga idugang ang usa ka layer sa ahos, pepper ug mga utanon.
4. Ang top layer kinahanglan nga beet alang sa uniform coloring sa workpiece.
5. Ang mga utanon gibuboan og bugnaw nga pickle ug gipugngan uban sa pagpanglupig. Mahimo kini nga bangko nga may 3 litro nga tubig.
6. Ang kolon gibutang sa usa ka mainit nga dapit.
7. Kada adlaw ang tanan nga mga lut-od kinahanglan pudlon sa usa ka kutsilyo aron ang mga gas makagawas gikan sa cabbage.
8. Human nga ang bula wala na makita sa ibabaw, ug ang brine nahimong transparent, ang blangko mahimong ibutang sa mga lata.
9. Ang panalipod mahimong ordinaryong mga panalipod, nga gitipigan sa refrigerator o uban pang bugnaw nga dapit.

Sumala sa Bolotov

Ang resipe ni Bolotova unibersal alang sa tanang gipatubo nga mga utanonlakip na ang mga beets.

1. Sa usa ka tulo-ka-litro tibud, ibutang ang mga beets, gipanitan ug giputol sa mga hiwa o mga hiwa.
2. Ibubo ang tubig sa liog.
3. Ang tubig gikan sa lata ibubo ngadto sa tangke.
4. Idugang didto 1 tbsp. l asukar, 1 h l asin ug 1 h litro nga krema.
5. Dayon ang brine ibubo balik aron ang mga utanon hingpit nga sirado.
6. Gibutang ang jar sa usa ka mainit nga dapit sulod sa 2-3 ka adlaw.
7. Kon ang agup-op magsugod sa pagporma, kini kinahanglan nga makuha uban sa usa ka kutsara.
8. Human niana, ibutang ang garapon sa fridge.

Ang kinatibuk-ang panahon nga gikinahanglan sa pag-ferment mao ang duha ka semana.

Uban sa mga carrot

Mga Butang nga Gikinahanglan:

• mga beets - 1 kg;
• carrots - 1 kg;
• sibuyas - 300 g;
• asin - 25 g

Alang sa brine ikaw kinahanglan nga 500 ml sa tubig ug 20 g sa asin.

1. Mga beet, sibuyas, mga carrot nga limpyo, hugasan, putlon ngadto sa gagmay nga mga.
2. Ibutang sa usa ka sudlanan, idugang ang asin ug hinay-hinay nga sagolon.
3. Pag-init sulod sa 10 ka oras.
4. Ang juice, nga giumol, pag-ilsan, pagdugang sa tubig, asin ug hubag.
5. Ang mga utanon ibubo gamit ang mainit nga pickle, nga puno sa usa ka yugo.
6. Ibutang sa usa ka bugnaw nga dapit sulod sa pipila ka mga adlaw hangtud nga andam.

Mga resipe sa pagkaon sa balay

Uban sa mga panakot

Gikinahanglan nga mga bahin:

• mga beets - 1 kg;
• asin - 1 tbsp. l;
• hot pepper - 1 pc .;
• ahos - 1 ulo;
• tubig - 600 ml;
• fennel seeds - 1 dess. kutsara;
• black pepper peas - 1 oras l;
• allspice peas - 1 h l;
• Dill greens.

1. Hugasan ang mga beets nga maayo ug ibutang sa bugnaw nga tubig.
2. Pagluto sulod sa usa ka oras.
3. Kuhaa gikan sa tubig, panit ug putlon ngadto sa mga hiwa o mga hiwa.
4. Sa usa ka sterilized garapon sa ubos ibubo mga panakot.
5. Ibutang ang gipanitan ug tinadtad nga mga cloves nga ahos, usa ka bug-os nga pod nga paminta.
6. Mga lut-od sa mga beets gibubo ngadto sa mga hiwa sa mga ahos ug mga dill binhi. Gikinahanglan nga magkupot nga mas hugot.
7. Sa tubig, dugangi ang asin ug ang nahabilin nga mga panakot.
8. Lutoa sa 5 minutos.
9. Bugnaw ngadto sa temperatura sa lawak.
10. Ang brine mobu-bu sa mga beet aron kini hingpit nga sirado.
11. Ang bangko gibutang sulod sa kainit sulod sa tulo ka adlaw.
12. Unya ang natapos nga hapin gipasinaw sa usa ka taklob ug gilimpyohan sa refrigerator.

Kvass sa usa ka tibod nga walay additives

1. Usa ka libra sa beet hugasi, uga, coarsely grate.
2. Dugang tunga sa usa ka tablespoon sa asin, Mix maayo.
3. Sa usa ka uga nga sterilized nga garapon, ipaaplay ang mga beet, pagputol og gamay, aron kini makahatag og juice. Sa ibabaw sa mga lata kinahanglan nga 2-3 cm.

Sa pag-andam sa brine:

1. Sa 1 tbsp. ang tubig nga gikuha sa usa ka spoonful sa asin, nga gipalihok hangtud nga dissolved.
2. Human niana, gibubo sa garapon hapit sa ibabaw.
3. Pagtabon ug pag-uyog sa kalumo.
4. Ituslob ang tabon ug ibutang ang garapon sa usa ka mangitngit nga mainit nga dapit sulod sa duha ka adlaw, nga human niana ang mga beets andam na alang sa paggamit.

Mga kalisud ug mga problema

Aron paghimo sa pickling sa beet nga husto, Kinahanglan nga hinumdoman ang pipila ka kinatibuk-ang mga lagda:

• ang mga beets mas maayo nga mopili medium-sized, red varieties;
• kung alang sa pickling beets giputol, kini kinahanglan nga limpyohan;
• Ang mga bangko alang sa malungtarong pagtipig kinahanglan nga isagol;
• agup-op ug bula nga giumol sa panahon sa proseso sa pagpaaslos kinahanglang kuhaon;
• brine, gawas sa indibidwal nga mga resipe, kinahanglan nga anaa sa temperatura sa lawak.

Alternatibong mga pamaagi aron sa pagluwas

Aron mapreserbar ang mga beets sa tingtugnaw, dugang sa pag-ferment, mogamit sa nagkalainlaing pamaagi. Gikan niini:

• lainlaing salad;
• asin uban sa cabbage ug ubang mga utanon;
• pagmina;
• bag-ong gitipigan nga hilaw sa usa ka bugnaw nga dapit, gitabonan sa balas o mga tornilyo.

Unsay mahimo sa produkto?

Ang gagmay nga mga beet mahimong gamiton ingon:

• additive sa borsch, stew sa mga utanon, salads;
• paglutaw sa porma nga usa ka pan nga pinggan;
• gamit isip usa ka independent snack, depende sa resipe.

Ang proseso sa paghimo sa sour beets mao ang yano ug dili nagkinahanglan sa espesyal nga culinary abilidad. Ang mga kaayohan sa maong mga blangko dako kaayo. Ang fermented beet adunay nagkalainlain nga pagkaon, nagpabilin ang tanang bitaminaunsa ang labi nga gikinahanglan sa tingtugnaw, naghimo sa naandan nga mga pagkaon nga mas lami ug mas orihinal.