Sauerkraut classic recipe

Ang talagsaon nga pagtilaw ug pag-ayo sa mga kabtangan sa cabbage nadiskobrehan sa mga Slav sa panahon sa aktibo nga pagpananom niini nga tanum sa ilang mga laraw sa yuta.

Ang pag-master sa labing yano nga resipe alang sa pag-andam sa cabbage (pickling) nakapahimo niini sa adlaw-adlaw nga rasyon sa pagkaon sa panahon sa tingtugnaw ug tingdagdag aron mapuno ang lawas sa mga bitamina sa grupo C ug microelements.

Ang mga nag-unang kahimtang sa lami nga linuto nga lab-as nga cabbage mao ang:

• Pagpili sa late ripening cabbage varieties, tungod kay ang sugar content sa kanila duha ka pilo nga mas taas kay sa tunga-tunga nga nagkahinog, nga makapauswag sa proseso sa fermentation o fermentation
  
• hingpit nga pagproseso sa ulohan sa dili pa gamiton, nga naglangkob sa pagkuha sa mga berdeng dahon ug mga hugaw nga dapit;
  
• Ang ulo kinahanglan nga kasarangan ug gidak-on;
  
• ang nag-anam nga tangke kinahanglan nga lapad tungod sa kinatibuk-ang pagkontak sa hangin alang sa mas maayo nga pagpaaslom;
  
• kinahanglan nga dili gamiton sa pickling stalk: kini magtigum nitrates ug uban pang mga makadaot nga mga butang.

Ang mga kondisyon sa pagluto sa kabayo sa balay.

Susiha dinhi ang mga lagda sa pagtanom ug pag-atiman alang sa hyacinths.

Kon unsaon pagpadaghan ang mga rosas pinaagi sa mga cuttings, basaha ang link: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html

Pagpili sa usa ka tangke sa pag-pickling

Ang labing maayo nga sudlanan alang sa sauerkraut cabbage mao ang bisan unsang kahoy nga mga gamit: usa ka trough, baril, tub o tub.

Ang mga kahoy nga sudlanan alang sa mga sagbut gikan sa karaang mga panahon gihimo nga kahoy nga oak o linden.

Ang mga tannin nga anaa sa punoan sa kahoy nga oak dili lamang magpreserbar sa orihinal nga lami sa utanon, apan usab sa pagpauswag niini.

Ang Lipa usab ang labing kapilian sa pag-pickling, tungod kay ang kahoy niini adunay maayo kaayo nga antimicrobial properties ug dili mausab ang lami sa natapos nga produkto.

Kung ang mga baril walay sulod sulod sa usa ka taas nga panahon, nan kini kinahanglan nga pagalutoon kini sa tubig o pagtratar kini sa alkaline nga solusyon (tubig ug soda).

Mahimo usab ka mag-fumigate sa sulfur, apan kini nga pamaagi sa pagproseso nagkinahanglan sa pagpailub ug pag-andam pag-ayo. Igo na ang pagpuno sa bag-ong sudlanan sa tubig ug ibilin kini sulod sa 10-20 ka adlaw, nga usbon ang pag-usab sa nahimutangan nga tubig ngadto sa presko.

Ang moderno nga mga asawa sa panimalay kanunay nga nag-atubang sa mga kalisud sa pagpangita sa panapton nga kahoy Sa niini nga kaso, paggamit sa lapad nga mga kalaha o sa mga sterilized glass nga tadyaw nga nagkalainlain ang gidak-on.

Mga pagpili sa cabbage slicing

Ang cabbage alang sa pagluto sumala sa classic nga resipe nga giputol ngadto sa longhitudinal sticks, manipis nga mga gilis, giputol sa dagkong mga piraso, mga kwadro o triangles. Ang mas gamay sa mga piraso sa cabbage, ang paspas nga kini nga andam.

Bisan pa, alang sa usa ka labaw nga saturated lami kinahanglan nga giandam dako nga mga piraso. Una pagputol ang lindog sa usa ka hait nga kutsilyo, ug dayon bahinon ang ulo ngadto sa upat ka patas nga bahin.

Ang mga kosinero gitambagan sa paghimo sa mga transverse cuts, tungod kay kini magtugot sa cabbage nga dili mawad-an sa usa ka madanihon nga tan-awon kon gi-sliced.

Ang Basil usa ka maayong panimpla alang sa mainit nga mga pinggan. Ang nag-unang mga lagda sa uga nga basil.

Susiha pinaagi sa pag-klik sa link kon unsaon paghugas sa yerbabuyong: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

Classic nga resipe

Kini nga resipe medyo talagsaon ug magkuha og daghang oras. Gikinahanglan ang pag-andam sa mosunod nga mga produkto:

• 3 ka ulo sa kilo nga cabbage;
• 3 tbsp. l asin (mas maayo nga kasarangan);
• 2 tbsp. l asukar;
• limpyo nga mga dahon sa cabbage (10-20 ka piraso);
• allspice peas sa pagtilaw;
• 7 carrots;
• 6 -9 ka piraso nga lebel sa medium sa dahon;
• kahoy nga sudlanan;
• kahoy nga lingin ug pestle;
• usa ka piraso sa panapton nga lino o gauze.

Ang cabbage ug mga carrot nga nashinkuyte o chop ngadto sa managsama nga mga piraso. Ang lutoon nga utanon ibutang sa giandam nga mga tub sa mga patong nga 4-5 receptions.

Sa dili pa ibutang ang cabbage sa kahoy nga mga sudlanan, kinahanglan nga imong pag-ayo pag-ayo gamit ang asin. Sa niini nga kaso, ang pagpili sa juice mahimong mas aktibo. Maghulat hangtud nga ang mga lugas sa asin hingpit nga matunaw sa juice.

Ang nag-unang mga sekreto sa uga nga ahos sa balay, basaha sa among website.

Hibal-i kon unsaon paghugas sa mga sibuyas sa hustong paagi, aron mapreserba ang mapuslanon nga kabtangan: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

Sunod, sa ubos sa baril, ibutang ang usa ka layer sa baga nga cabbage dahon ug ibutang ang tinadtad nga cabbage sa kanila. Human sa matag tab, ang masa ipaapil sa usa ka taas nga pestle nga kahoy, sa ingon makaamot sa pagsagol sa juice.

Ibutang ang hiniwa nga mga carrot sa mga lut-od. Kon gitinguha, sa pagdugang Antonovka mansanas, pepper, coriander, sibuyas, ug uban pa, ngadto sa kahoy nga panaksan.
Sa diha nga ang paghuraw sumala sa classic nga resipe, usahay mga laray sa tinadtad o tinadtad nga cabbage gibutang sa halves sa mga ulo.

Kon pun-on nimo ang kahoy nga sudlanan sa ibabaw, tabunan ang katapusang layer nga adunay mga dahon sa cabbage ug usa ka panapton. Ibutang ang bisan unsang bug-at nga palas-anon sa panapton: usa ka bato, usa ka banga sa tubig, puno nga pan, ug uban pa.

Ang usa ka importante nga butang sa proseso sa fermentation mao ang temperatura sa lawak diin ang sudlanan gitipigan. Ang labing taas nga temperatura mao ang 19-24 degrees.

Sa niini nga temperatura, fermentation mahimong molungtad sa mga 7 ka adlaw. Human sa pipila ka mga adlaw, ang unang mga timailhan sa fermentation nagsugod sa pagpakita - mga bula o bula. Gikinahanglan ang pagtusok sa cabbage uban sa birch stake ngadto sa ubos matag duha ka adlaw, aron ang dugang mga gas makalingkawas.

Kon ang billet mohunong sa aktibo nga nagbula, unya ang kahoy nga lingin, panapton, kargad gikuha ug ang bag-ong mga dahon sa cabbage gibutang sa nawong sa kahoy nga sudlanan.

Ang usa sa mga nag-unang mga ilhanan sa tukma nga giandam nga cabbage mao ang puti, dalagong o amber kolor ug usa ka baho nga dili makapakunhod sa baho. Ang pagkaayo sa brine magkalainlain gikan sa ugat ngadto sa kahayag nga transparent.

Ang baril nga may cabbage kinahanglan ibutang sa usa ka mabugnaw nga lawak, pagpakunhod sa luwan ug ibutang sa temperatura nga dili molabaw sa 6 degrees. Sa diha nga ang pagtipig niini gikinahanglan aron sa pagsiguro nga ang brine kanunay nga gitabunan niini.

Sa nawong, posible ang dagway sa agup-op, nga gihan-ay pag-ayo, ug ang kahoy nga lingin, gibug-aton, ug gauze usahay gihugasan uban sa tubig nga nagabukal.

Ang labing importante nga butang mao ang pag-amping sa pagsunod sa teknolohiya ug pagpili sa kalidad nga mga sagol. Aron mapadak-an ang lami sa sauerkraut, kini kinahanglan nga ipaon uban sa karne ug isda nga mga plato, puno sa taas nga kalidad nga lana sa utanon.