Kon unsaon sa husto ug lami nga asin nga mga uhong gatas sa mainit nga paagi

Ang lumbayan nahisakop sa usa sa labing hayag nga mga representante sa mga temperate ug amihanang klima sa rehiyon. Ang uhong sa lasang komon kaayo, mao nga gatusan ka mga fans nga "hilom nga pagpangayam" ang ipadala tuigtuig ngadto niining tigpuyo sa kalasangan. Ug kini dili aksidente - ang mga uhong gatas lahi sa maayo kaayo nga pagtilaw, ug ang ilang koleksyon wala magkinahanglan og dugang mga paningkamot. Bisan pa, tungod sa pagtigum sa usa ka daku nga pag-ani, daghan pa ang wala makahimo niini alang sa tingtugnaw. Mao nga, karon nakahukom kami nga mas masinati pag-ayo niining paborito nga produkto sa daghang mga tigpangulata sa uhong, maingon man sa mga nag-unang mga subtleties sa pickling niini.

Unsaon sa pag-andam sa mga uhong gatas

Ang taas nga kalidad sa pag-ani sa mga uhong naglakip sa daghang mga hugna. Ang tanan magsugod bisan sa panahon sa pagkolekta sa produkto sa kalasangan: sa panahon niini nga panahon, gikinahanglan ang husto nga pag-ila sa mga uhong gatas sa kalasangan taliwala sa uban pang mga matang sa uhong, ingon man usab nga makahimo sa pagkuha kanila gikan sa substrate nga kwalipikado. Ug human niana ang proseso sa paglimpyo ug pasiuna nga pagpangandam sa produkto alang sa pagsugod magsugod.

Unsaon pagkolekta

Ang pag-ani sa Gruzdy gidala sa tibuok panahon sa uhong. Ang unang mga bunga makita sa unang bahin sa Hunyo, human sa mubo nga ting-ulan sa ting-init. Niini nga panahon, ang gagmay nga mga sagbot nga sagbot sa kasagaran dagko kaayo sa mga uhong, diin kasagaran nga makit-an ang mga uhong. Apan ang hataas nga panahon magsugod sa ulahing panahon.

Importante kini! Sa dili pa mangolekta og mga uhong, kinahanglang pamilyar ka sa ilang mga morphological features, kung dili adunay taas nga posibilidad nga makit-an ang makahilo nga katugbang sa makaon nga artraytis.

Sa naandan, ang pag-ani niini nga produkto magsugod sa sayong bahin sa Agosto ug molungtad hangtud sa katapusan sa Septyembre. Atol niini nga panahon, adunay usa ka padayon nga pagpabugnaw, usa ka anam-anam nga pagkunhod sa aberids nga adlaw-adlaw nga temperatura ngadto sa + 10-15 ° C, ingon man usab sa usa ka pagdugang sa ulan. Ang tanan nga kini nakatampo sa sulundon nga klima alang sa aktibo nga pagtubo sa fungus. Mao nga sa sinugdan sa tinghunlak sa kalasangan mas sagad ang mosunod nga mga matang sa mga basang basa nga makita:

• humot;

• marsh;

• gibati;

• oak;

• yellow

• bulawan nga dalag;

• camphor;

• pula nga kape;

• tinuod;

• ordinaryo;

• aspen;

• pepper;

• hinay

• abohon nga bayolet;

• papillary;

• itom

Ang coniferous forest nga adunay usa ka gamay nga admixture sa deciduous mga klase (birch, aspen, oak, ug uban pa) naghunahuna sa labing maayo nga dapit alang sa mga pumapalit nga makit-an. Dinhi makita sila sa gagmay nga mga glades sa kalasangan, sa mga bakilid, mga pangpang ug sa uban pang mga basa nga basa nga mga lugar. Apan kon dili ka eksperto sa mycology, dili ka kinahanglan nga moadto sa mga bakilid o sa kalapokan sa kalasangan, tungod kay mahimo ka usab nga makatagbo sa fungus sa ngilit o gagmay nga kalapukan sa kalasangan.

Tan-awa ang mas detalyado nga paghulagway sa mga matang sa mga uhong.

Ang mga uhong anihon sayo sa buntag, sa dili pa ang pagsubang sa adlaw. Niining panahona, ang labing paborable nga mga kondisyon alang sa orientation sa teritoryo gimugna, tungod kay ang sinaw nga radyasyon sa radyas sagad makatabang sa mga pagtuktok sa mga kalasangan. Dugang pa, ang yamog sa buntag nagmugna og usa ka masanag nga glossy glare sa ilang mga kalo, nga nagpalambo lamang sa kalainan sa mga uhong batok sa kinatibuk-ang kasinatian sa lasang. Ang nag-unang pagmando sa "pagpangayam" alang sa mga representante sa genus Mlechnik - "Nakakita ako, pangitaa ang duol ug ang uban", tungod kay kini nga mga fungi gipaila sa pag-apod-apod sa grupo sa gagmay nga mga pamilya.

Ang mga batan-on lamang nga mga uhong Georgian ang angay alang sa pagpundok, samtang ang hamtong nga mga sakop sa genus Mlechnik makaipon sa tanan nga matang sa kapaitan sa ilang mga tisyu, nga makadaut sa ilang mga kinaiya sa pagtilaw. Ang matag nakolekta nga espesimen kinahanglan pagasusihon: ang usa ka taas nga kalidad nga uhong adunay usa ka dasok ug tunga nga istraktura, ingon man makabarog nga lig-on kon pug-on. Ang sobrang kadaut nga gatas sa uhong girekomendar nga ilabay sa dapit, tungod kay ang paglimpyo sa maong mga espesimen dili maayo.

Importante kini! Ang matag uhong kinahanglan usisaon alang sa presensya sa usa ka gamay nga sidsid sa paa. Kini usa ka tin-aw nga ilhanan sa usa ka dobleng mga kalamakan - makahilo nga mga sakop sa pamilya Mukhomorovye.

Bisan pa sa kasagaran nga opinyon, ang mga uhong kinahanglan nga dili putlon gamit ang kutsilyo. Sa niini nga kaso, ang usa ka gamay nga tuod nga magpabilin sa ibabaw sa yuta, nga sa dili madugay madunot. Sa katapusan nga resulta, kini ang hinungdan sa grabe nga kadaot sa mycelium (mycelium). Ang mga uhong sa gatas kinahanglang kuhaon gikan sa yuta nga walay mga kamot, nga adunay mga lihok nga dili magisi. Sa kini nga kaso, kini posible nga hingpit nga mapapas ang tibuok ibabaw nga yuta nga bahin sa fungus, nga makatabang sa mauli sa maisilio sa mubo nga panahon. Alang sa pagpundok, gigamit nila ang bisan unsang sudlanan nga baga ug sayon ​​alang sa transportasyon, bisan pa niana, sa tradisyon, ang usa ka bukag nga basakan gigamit alang niini nga mga katuyoan, nga wala maglakip sa mekanikal nga kadaot sa ani nga tanum. Human sa pagpuno sa mga tangke sa kamot, ang mga uhong ibubo ngadto sa usa ka dako nga komon nga sudlanan, diin kini dugang nga gidala. Ang mga uhong sa pagluto magsugod dayon, pipila ka oras human sa pagkolekta sa moorie. Tungod kini sa kamatuoran nga ang ilang mga komposisyon adunay daghang tubig, nga mosangpot sa kusog nga pagkadaut ug pagkangitngit.

Ginarekomendar namon nga mahibal-an ang mga paagi sa pag-ani sa mga basakan alang sa tingtugnaw.

Unsaon sa paglimpyo

Ang proseso sa pagpanglimpyo sa mga liso dili kaayo lahi sa pagtambal sa ubang mga uhong. Gihimo ang pagpanglimpyo sa Primary sa site. Sa paghimo niini, ang tanum kinahanglan nga pag-ayo nga makuha gikan sa sobra nga yuta, ingon man usab sa kalasangan ug mga tinumpag uban sa gamay nga brush o espongha sa kusina. Apan kon adunay kakulang sa panahon, kini nga pamaagi mahimong ipahigayon human mobiya sa lasang. Human sa una nga pagwagtang sa dagkong mga kontaminasyon, ang makuti nga pagpanglimpyo sa mga uhong mosunod. Kini naglangkob sa daghang mga yugto:

1. Una, sa matag uhong kinahanglan nimo nga makuha ang usa ka nipis nga transparent nga panit nga adunay nag-una nga gidaghanon sa mga pollutants. Ang operasyon kinahanglan nga ipahigayon nga hapsay, nga walay kalit nga paglihok - kon dili kini posible nga makadaut sa delikadong unod. Ang pagtangtang sa panit nagsugod sa base sa punoan, nga nagalihok sa direksyon sa cap. Gipanghinlo ang kalo sa katapusan nga bahin, nga gikuha ang gagmay nga mga dapit gikan sa ngilit ngadto sa sentro.
2. Human sa pagkuha sa panit, magpadayon sa galab residual mycelium. Sa paghimo niini, gamita ang usa ka hait nga kutsilyo aron makahimo bisan usa ka pagputol sa base, susama sa cap.
3. Ang katapusan nga yugto sa kumpleto nga pagpanglimpyo mao ang pagputol sa tanan nga mga matang sa mga lugar ug dunut nga mga dapit. Ang operasyon ginahimo nga maayo sa usa ka gamay nga kutsilyo sa kusina. Sa niini nga kaso, kini gikinahanglan sa pagtangtang sa tanan nga mga apektado nga unod, kon dili ang mga pinggan gikan sa mga uhong mahimo og usa ka unpleasant pagtilaw ug kahumot.

Nahibal-an mo ba? Ang mga uhong maoy usa sa labing karaan nga mga pagkaon nga gigamit sa mga tawo. Sila aktibo nga gigamit sa karaang mga Ehiptohanon mga 5 ka libo ka tuig ang milabay.

Unsaon paghugas

Human sa galab, padayon sa hingpit nga paghugas sa ani. Pagdumala sa pamaagi ubos sa nagaagay nga tubig, samtang kinahanglan nga imong hatagan ug pagtagad ang hymenophore sa fungus: kini nga bahin sa lawas sa prutas labi na nga daling mataptan sa nagkadaiyang mga pollutants, diin ang mga balas ug uban pang gagmay nga mga tipaka kasagarang makita. Busa, aron bug-os nga mapapas kini gikan sa nawong sa mga plato, gikinahanglan nga hugasan gayud sila sa dili mokubos sa 2-3 ka beses ubos sa usa ka intensive stream sa tubig. Ang bugnaw nga tubig lamang ang gigamit alang sa pamaagi, tungod kay ang taas nga temperatura makaapekto sa pagkalalom sa mga tisyu, nga makaapekto sa kalidad sa mga potahe sa umaabut.

Hibal-i kung unsaon pag-marinate ang lamian nga mga uhong gatas.

Sunod, ang mga uhong kinahanglan nga matumog sa limpyo ug mabugnaw nga tubig. Kining yano ug epektibo nga sukdanan makapahimo sa posible nga pagtangtang sa dili maayo nga kapaitan gikan sa mga tisyu, nga usa ka sangputanan sa natural nga mga proseso sa pisyolohikal sa panahon sa pagtubo ug paglambo sa fungus. Gihimo ang soaking sulod sa 4-8 ka oras, ilisan ang tubig 1 ka oras matag oras.

Ang proseso sa salting gruzdey init

Ang hot pickling usa sa labing komon nga pamaagi sa pagpreserbar sa mga produkto sa gatas alang sa dugay nga pagtipig. Kini nga pamaagi sa pag-andam sa produkto nagpaposible sa pagpreserbar sa tanang matang sa mapuslanon nga mga substansya ug mga bitamina, ingon man paghatag sa hilaw nga uhong nga may talagsaon ug talagsaon nga pagtilaw. Apan dili daghan ang nagdumala nga hapsay nga nagtigum sa gatas nga uhong alang sa tingtugnaw, busa, atong hisgotan ang mga nag-unang subtleties sa niini nga proseso, ug usab nagpadayag sa mga nag-unang mga sekreto sa malampuson nga pagsalud sa mga uhong pinaagi sa mainit nga pamaagi.

Mga sangkap nga imong gikinahanglan

Alang sa pag-ani sa mga uhong gatas sa usa ka mainit nga paagi (1 litro sa mga pickle) kita magkinahanglan:

• limpyo nga tubig - 3-4 ka litro;
• asin - 4 tbsp. kutsara;
• itom nga pepper - 20-30 nga mag;
• allspice - 10 ka mag;
• Carnation - 1-3 pcs. (pagtilaw)
• Bay leaf - 2-4 dahon;
• uga nga mga dahon sa currant o cherry - 2-4;
• ahos - 2-3 ka cloves;
• Horseradish nga gamut - 1 pc. (medium size);
• refined sunflower oil - 300 ml;
• gatas nga uhong - 0.5-1 kg.

Nahibal-an mo ba? Diha sa planeta adunay gitawag nga "live ure", makahimo sa aktibong paglihok. Naglakip kini sa pipila ka mga representante sa Slyazevik kinsa, sa pagpangita sa pagkaon, makahimo sa paglihok sa gikusgon nga mga 1 milimetro matag minuto.

• enamel pan o bisan unsang stainless steel container;
• kutsara o kusina nga spatula alang sa mga produkto sa pagsagol;
• porselana plate (1-2 cm nga mas gamay kay sa diyametro sa pan);
• litro nga tibud nga puno sa tubig (sama sa kargamento).

Pag-andam sa stainless steel tank

Magluto sa mga uhong

Ang pre-pickled ug nahinloan nga mga uhong kanunay nga gilat-an sa wala pa pag-pickling. Sa pagbuhat niini, gamita ang bisan unsang enamelware nga anaa sa panimalay o mga stainless steel container. Gihimo nila ang posibilidad nga ang mga produkto nga mag-uniporme sa kainit sa kainit, ug usab tungod sa usa ka kasaligan ug inerte nga taklap, aron malikayan ang saturation sa pinggan uban sa bisan unsang makadaot nga mga butang gikan sa sudlanan nga sudlanan.

Pagkat-on mahitungod sa mapuslanon ug makadaut nga mga kabtangan sa salmon.

Ang mga nag-unang hugna sa proseso:

1. Ang gikinahanglan nga gidaghanon sa tubig ibubo ngadto sa usa ka limpyo nga kalaha (depende sa gidaghanon sa mga uhong), ug unya kini dad-on ngadto sa usa ka hubag. Sa samang higayon, ang tubig kinahanglan nga mohatag libre nga naglutaw sa moorings sa kaldero, kung dili makaangkon ka usa ka homogenous half-mushroom mass.
2. Sa Nagabukal nga tubig sa rate 1 litro nga imong kinahanglan nga ibutang ang 1-2 tbsp. tablespoons sa asin, ug unya sa pagdugang sa gatas uhong.
3. Ang paglata ginahimo sulod sa 10-15 ka minuto, dayon ang mga uhong gatas gilabay sa usa ka colander ug gihinloan pag-ayo ubos sa nagaagay nga tubig.

Importante kini! Sa kaso sa heterogeneity sa mga uhong, kini kinahanglan nga dugmokon sa sama nga gidak-on - aron sa pagbulag sa tukog ug, kung gikinahanglan, pagputol sa kalo ngadto sa daghang mga piraso. Kini makahatag sa produkto nga usa ka labaw nga aesthetic nga pagtan-aw..

Pagluto pickle

Human nga atong lutoon ang nag-unang bahin sa mga atsara, mahimo nimong ipadayon ang pagluto sa marinade. Sa pagbuhat niini, ibubo ang igo nga gidaghanon sa limpyo nga tubig ngadto sa saucepan ug dad-a kini sa usa ka hubag, human sa 1-2 ka litro sa Nagabukal nga liquid kinahanglan nga dissolved sa 1 litro sa Nagabukal likido. tablespoons nga asin, ug dayon idugang ang tanan nga mga lutu nga panimpla base sa 1 litro sa produkto gikan sa listahan sa ibabaw (bay leaf, currant dahon o cherry, mag, allspice, cloves). Human sa usa ka hamubo nga hubag (2-3 ka minutos), ang pag-atiman sa botelya hingpit nga giandam alang sa salting. Sa kini nga kaso, kini dili kinahanglan nga makuha gikan sa kainit, tungod kay ang init nga salting gidala sa tabang sa Nagabukal nga marinade.

Pag-ihaw sa hot pickle

Aron magsugod sa init nga salting, ang pre-linuto nga mga uhong ibutang sa nagbukal nga brine, diin kini giandam sa medium nga kainit sulod sa 10-15 ka minuto. Ang kinatibuk-ang proseso sa pagtambal sa kainit sa produkto dili molapas sa 25-30 minutos.

Human sa pagpabukal, ang mga uhong gikuha gikan sa kainit, ug dayon ang mga clove nga ahos ug ang mga ugat nga dahon idugang ngadto sa brine. Human niana, ang mga sulod mohaum sa plato, diin ibutang ang usa ka litro nga banga (sama sa pagpanglupig).

Kinahanglan lamang kini nga hinay-hinay nga ipaubos sa ilawom sa kolon aron kini bug-os nga ituslob sa init nga atsara, busa ang masa niini kinahanglang ipasibo, kung dili kini moresulta sa pagkaguba sa mga uhong.

Tingali interesado ka nga makakat-on kung unsaon pag-andam ang porcini nga mga uhong, boletus, ug mga uhong alang sa tingtugnaw.

Human sa pan uban sa mga sulod nga bug-os nga cooled sa, nga walay pagwagtang sa mga pagdaugdaug, kini kinahanglan nga gibalhin ngadto sa usa ka mabugnaw nga, gipanalipdan gikan sa direkta nga adlaw nga dapit alang sa 5-7 ka adlaw. Mahimo kini nga usa ka cellar o balkonahe, apan kon wala kini, magamit usab nimo ang regular nga refrigerator. Human sa usa ka semana, ang mga uhong gatas mahimong haum alang sa sunod nga yugto sa pag-salting. Gikuha kini gikan sa brine, nga human niana gibalhin sila ngadto sa mga garapon nga botelya nga gilimpyohan ug uga nga gi-sterilize ug gibuboan sa samang brine diin kini gihatud sa atubangan, dayon gitabunan sa limpyo nga plastik nga mga takup.

Pag-pamilyar sa kaugalingon kon unsaon sa pagpalig-on sa mga lata sa panimalay.

Ang mga sulod sa mga lata kinahanglan dili makontak sa libre nga hangin, busa ang dalisay nga lana sa sunflower kinahanglan ibubo sa mga uhong. Kay kon dili, ang pagtilaw sa katapusang produkto mahimo nga makunhuran. Dugang nga salting gidala sa gawas alang sa 30-40 ka adlaw sa refrigerator. Human ang produkto hingpit nga andam alang sa paggamit ingon nga usa ka nag-unang pinggan o sa kombinasyon sa uban nga mga sagol sa salads, soups ug uban pang mga pinggan.

Nahibal-an mo ba? Ang mga uhong mao ang bugtong buhi nga mga binuhat sa atong planeta nga nag-okupar sa usa ka tunga nga posisyon tali sa mga mananap ug mga tanum nga kalibutan. Sama sa mga tanum, kini naghatud sa usa ka paagi sa kinabuhi, nga nagsuhop sa gikinahanglan nga mga butang nga direkta gikan sa yuta, bisan pa, sama sa mga hayop, sila nahimong urea isip usa sa mga katapusan nga mga produkto sa metabolismo.

Paghipos sa mga blangko

Ang mga salog sagad gitipigan sa cellar, sa fridge o sa balkonahe. Sa ingon nga mga kondisyon, sa temperatura nga 5 ° C, ang mga blangko mahimo nga mapreserbar, nga dili mawad-an sa kalidad ug pagtilaw, hangtud sa 6 ka bulan. Sa kaso sa pagtipig sa mga pritong sa temperatura sa lawak, kinahanglan nga kini maut-ut sa mosunod nga 3 ka bulan.

Ikasubo, ang mga uhong gatas karon nagpabilin nga undervalued nga produkto, mao nga dili daghang mga tawo ang nagdesisyon nga ipadala kini sa ilang basket. Apan bisan pa niini, ang uhong nakahimo sa pagbuntog sa daghang mga tigpuga sa uhong sa balay nga may delikado ug dato nga lami. Karon adunay daghan nga mga resipe alang sa salting salting, apan usa sa labing popular mao ang mainit nga pamaagi. Gihimo kini nga posible dili lamang sa pagpreserbar sa mga uhong hangtud sa sunod nga tingpamulak, apan usab sa pagbag-o sa usa ka talagsaon nga lumulupyo sa usa ka kalibonan sa lasang ngadto sa usa ka talagsaon nga maanindot nga pagkaon.

Video: Unsaon sa madali ug tasty asin init nga mga uhong