Ang mga itlog sa manok sa walay duhaduha usa sa labing popular nga mga pagkaon. Sa samang higayon, ang mga itlog sa gawas nga dili mahibal-an ang gilatid nga lahi ug adunay nagkalainlaing mga bili. Niini nga publikasyon, atong masabtan kung unsa nga criteria ang nahisakop sa produkto sa pipila ka mga klase ug kung nganong kini gitudlo sa lainlaing mga kategoriya. Ang tanan nga criteria nagsunod sa National Standard of Ukraine DSTU 5028: 2008 "Food Eggs" gikan 2010.
Mga gikinahanglan alang sa kalidad sa manok nga mga itlog alang sa kasegurohan
Sumala sa sumbanan, sumala sa sukdanan sa pagkabagabag, ang mosunod nga mga klase gipalahi: mga itlog nga alang sa pagbaligya sa teritoryo sa Ukraine: pagkaon, lamesa ug gipabugnaw. Dugang pa, usa ka espesyal nga klasipikasyon ang gitagana alang sa usa ka produkto nga gituyo alang sa eksport (sobra, A ug B), apan ang tanan niini nga mga klase pagahulagway sa mas detalyado sa ubos. 
Ang mga sumbanan sa paghatag niini nga produkto ngadto sa usa ka partikular nga klase mao ang panahon diin kini gitipigan, ug ang adlaw sa dihang ang itlog gipahiluna wala gilakip niini nga panahon. Dugang pa, ang mga kondisyon sa pagtipig gihunahuna.
Nahibal-an mo ba? Ang itlog sa manok giisip nga labing popular nga produkto sa yuta. Ang mga volume sa produksiyon sa tibuok kalibutan dili eksakto nga nailhan, apan sa China, ang pagbutang og mga himungaan naghatag og mga tunga sa bilyon nga mga yunit niini nga produksyon kada adlaw.
Ang ratio sa constituent nga itlog
Dugang pa sa estante sa kinabuhi, ang mga sukat sama sa estado sa kahanginan sa hangin, ang mga sukod sa daplin sa mayor nga aksis, ang posisyon ug paglihok sa yolk, ang pagkadali ug ang transparency sa protina makaapekto sa kalidad nga pagsusi sa itlog. Ang tanan nga kini nga mga pag-us aka mga determinado gamit ang usa ka instrumento nga gitawag og usa ka ovoscope.
Dugang pa, ang kahimtang sa kabhang gikonsidera. Ang kabhang sa produkto kinahanglan gayud nga limpyo, limpyo. Kini dili angay nga mga sagbot, mga nagkalainlaing mga lama. Ang gamay nga kontaminasyon sa porma sa tagsa-tagsa nga mga specks o mga guhit gikan sa transport tape ang gitugot. Ang baho sa niini nga produkto kinahanglan lamang nga natural, padayon nga mga bahandi sa langyaw (putrid, musty, ug uban pa) dili madawat.
Susiha kung maayo ang itlog sa manok.
Sa pagpatuman:
Sa lokal nga merkado, ang mga itlog sa maong mga espisye gitugot nga ibaligya alang sa ulahing konsumo: pagkaon, lamesa ug gipabugnawan. Atong hisgotan ang mas detalyado nga mga kinaiya sa mga produkto nga gilakip niini nga mga klase. 
Pagkaon sa pagkaon
Sumala sa sumbanan, kini nga klase naglakip sa mga itlog nga gitipigan nga dili molabaw sa 7 ka adlaw sa temperatura nga gikan sa 0 ° C ngadto sa + 20 ° C. Kini kinahanglan nga adunay dili mahugaw ug dili naguba nga kabhang, diin ang gitagsa nga mga spots o mga strips gikan sa conveyor belt gitugutan, nga kinatibuk-an nga dili molabaw sa 1/32 sa kabhang sa lugar. Ang protina kinahanglan nga transparent ug kahayag, nga walay bisan unsa nga inklusibo, adunay usa ka dasok nga panapton. Ang yolk sa ovoscope lisud makita, nahimutang kini sa sentro, halos dili molihok. Ang lawak sa hangin gitakda, ang gitas-on niini dili molapas sa 4 mm.
Usahay makit-an nimo ang duha ka mga itlog sa manok.
Mga kainan sa pagkaon
Kini nga klase gi-asayn sa mga produkto nga ang kinabuhi diin ang temperatura gikan sa 0 C hangtud sa 20 ° C molapas sa 7 ka adlaw. Ang kabhang kinahanglan nga wala'y limpyo ug limpyo, apan kini gitugutan nga adunay lahi nga mga luna ug mga gilis niini, ang kinatibuk-ang luna nga dili molabaw sa 1/8 sa nawong sa kabhang. Protein mao ang dasok, transparent ug kahayag. Ang yolk dili kaayo makita sa ovoskop, nahimutang sa sentro o mahimong gamay nga gibalhin, dugang pa, mahimo kining gamay nga lihok sa panahon sa pagtuyok. Gitugotan ang gamay nga paglihok sa air chamber, ang gitas-on niini dili molapas sa 6 mm. 
Gipainom nga pagkaon
Ang gipabugnaw nga klase sa produkto usa ka produkto nga gitipigan sa usa ka refrigerator sa usa ka temperatura nga -2 ° C ... .0 ° C nga dili molapas sa 90 ka adlaw. Ang kabhang kinahanglan magpabilin nga walay kadaot ug dili mahugawan, apan kini gitugotan nga adunay lahi nga mga luna ug mga samad niini, ang kinatibuk-ang luna nga dili molapas sa 1/8 sa ibabaw sa kabhang. Protein mao ang dasok, madanihon, ug kahayag, apan ang dili kaayo dasok nga teyp posible. Ang yolk sa ovoscope dili makita, kini kinahanglan nga anaa sa tunga o gamay nga nawad-an, ang iyang paglihok gitugot. Ang hangin nga silid mahimo usab nga gamay nga lihok, ug ang gitas-on niini dili molapas sa 9 mm.
Importante kini! Ang mga itlog niini nga klase mahimong gamiton lamang alang sa pagproseso sa industriya. Ang labing komon nga produkto sa maong pagproseso mao ang powder nga itlog.
Alang sa eksport
Gilain nga mga produkto nga gituyo alang sa eksport. Adunay tulo ka matang sa mga produkto: sobra, A ug B. Ang mga criteria alang niining mga klase medyo lahi gikan sa mga criteria alang sa mga produkto alang sa lokal nga merkado.
Gitambagan namon kamo sa pagbasa mahitungod sa mga benepisyo ug pagluto sa goose, ostrich ug cesar eggs.
Dugang pagkaon
Ang ekstrang klase naglakip sa mga produkto nga gitipigan sulod sa dili molapas sa 9 ka adlaw sa usa ka temperatura nga + 5 ° C .... + 15 ° C. Ang kabhang sa maong mga itlog kinahanglan nga limpyo ug wala'y labot. Protein nga walay mga hugaw, siksik, kahayag ug transparent. Ang yolk sa ovoscope dili kaayo makita, nahimutang kini sa sentro, nga adunay rotation nga dili kini makita sa iyang mamatikdan nga mga paglihok. Ang lawak sa hangin gitakda, ang gitas-on niini dili molapas sa 4 mm. 
Grado sa pagkaon A
Kini nga klase naglakip sa mga produkto nga gitipigan sulod sa dili molapas sa 28 ka adlaw sa usa ka temperatura nga +5 ° C .... + 15 ° C. Ang uban pa nga mga sukod katumbas sa matang sa ekstra, apan ang gitas-on sa kahanginan sa hangin mahimo nga gamay nga mas dako - hangtud sa 6 mm.
Grado sa pagkaon B
Ang klase nga B nakakuha sa mga produktong pang-eksport nga gitipigan sa temperatura nga 0 ° C .... + 5 ° C sulod sa labing menos 24 ka oras ug sumala sa uban nga mga criteria nga wala kini makab-ot sa mga kinahanglanon sa klase A. Ang kini nga produkto mahimong gamiton sa industriya sa pagkaon ug alang sa pagproseso sa industriya .
Susiha unsa nga mga paagi nga imong masusi ang kahimsog sa mga itlog sa balay (sa tubig).
Mga kategoriya depende sa gibug-aton
Gawas pa sa mga klase, ang pagbahin sa mga produkto ngadto sa mga kategoriya depende sa gibug-aton gigamit. 
Adunay mga mosunod nga mga kategoriya:
- Pinili (o XL alang sa mga produkto sa eksport) - ang gibug-aton sa usa ka itlog mao ang 73 gram o sobra pa, ang gibug-aton sa napulo ka piraso labing menos 735 gramos;
- ang labing taas nga kategoriya (L) gikan sa 63 g ngadto sa 72.9 g, ang gibug-aton sa usa ka dosena dili moubos sa 640 g;
- ang unang kategoriya (M) - gikan sa 53 g ngadto 62.9 g, usa ka dosena nga masa nga dili moubos sa 540 g;
- ang ikaduha nga kategoriya (S) - gikan sa 45 g ngadto sa 52.9 g, usa ka dosena nga masa nga labing menos 460 g;
- gamay - gikan sa 35 g ngadto sa 44.9 g, ang gibug-aton sa usa ka dosena dili moubos sa 360 g.
Importante kini! Ang mga produkto sa kategoryang "gamay" mahimo lamang nga sakop sa mga klase nga "kantina" ug "gipabugnaw". Ang mga itlog nga may gibug-aton nga dili moabot sa 35 gramo wala ipadala sa retail.
Pagmarka
Ang mga produkto nga gi-admit alang sa pagbaligya sa domestic nga merkado ang gi-selyohan o gisudlan. Ang non-hazardous nga mga pintal gigamit alang niini. Sa pagmarka sa klase nga "Dietary", ang klase ("D"), ang kategoriya, ang petsa nga gipahimutang ang itlog (ang petsa ug ang bulan lamang) gipakita. Alang sa uban pang mga klase, gipaila ang klase ("C") ug kategoriya. Ang pagmarka sa mga kategoriya mao ang mosunod:
- "B" - pinili;
- Ang "0" mao ang labing taas nga kategoriya;
- "1" - ang una nga kategoriya;
- Ang "2" mao ang ikaduha nga kategoriya;
- "M" - gamay.
Sa pagmarka sa mga produkto sa eksport, ang klase ("sobra" o "A"), kategoriya ("XL", "L", "M" o "S"), kodigo sa pabrika, petsa sa demolisyon (adlaw ug bulan) Ang Class B gimarkahan sa usa ka lingin nga adunay sulod nga "B".Nahibal-an mo ba? Ang mga Insek nakakat-on sa peke nga itlog nga manok. Ang kabhang sa mga pekeng ginama sa calcium carbonate, ang mga sulod gilangkoban sa gelatin, mga tina ug mga aditibo sa pagkaon. Sa gawas, halos dili mahimo ang pag-ila sa peke gikan sa orihinal nga produkto, apan ang lami niini, siyempre, lahi kaayo sa orihinal.
Mga kinaiya sa mga itlog nga mahimong gamiton alang sa pagproseso sa industriya alang sa pagkaon
Lamang alang sa pagproseso sa industriya, gitugutan nila ang mga produkto nga nakab-ot sa mosunod nga mga criteria:
- ang kontaminasyon sa ilang kabhang mas labaw sa permissible values alang sa nagkalainlaing klase;
- motimbang og dili moubos sa 35 gramos;
- ang kabhang adunay mekanikal nga kadaut (pagsamad sa kilid niini, pagkalot);
- adunay usa ka partial leakage sa protina, basta ang yolk dili mabuyon ug ang produkto gitipigan sulod sa dili molapas sa usa ka adlaw sa usa ka temperatura nga + 8 ° C ... + 10 ° C;
- nga adunay mga depekto sa kabhang, sama sa pagtubo, kunot, ug uban pa;
- uban sa movable air chamber;
- nga may mga puntikpuntik nga mga lugar nga may kinatibuk-an nga lugar nga dili sobra sa 1/8 sa lugar nga kabhang;
- uban sa yolk nga prischshim sa kabhang (ang gitawag nga "prushushka");
- nga may partial nga pagsagol sa protina ug yolk ("pagbubo");
- nga adunay usa ka langyaw nga kahumot nga daling mawala ("zapashistostost", naporma sa panahon sa pagtipig sa mga produkto sa uban nga mga produkto nga adunay usa ka lig-on nga baho).
Unsang mga itlog ang gidid-an nga gamiton alang sa mga panginahanglan sa pagkaon ug kinahanglan isipon nga teknikal nga kaminyoon
Gidid-an nga gamiton sa mga produkto sa industriya sa pagkaon nga gikonsiderar nga teknikal nga mga depekto ug nahulog sa maong mga kinaiya:
- nga adunay usa ka estante sa kinabuhi nga labaw sa mga lagda nga gitukod alang sa tanan nga mga klase;
- "lunhaw nga pagkadunot" - ang mga sulod makakuha og greenish nga kolor ug hilabihan ka dili maayo nga baho;
- "Krasyuk" - usa ka bug-os nga pagsagol sa puti ug yolk tungod sa nadaot nga kabhang sa naulahi;
- hugaw ang mga lama sa mga liki sa kabhang ug sa kahanginan sa hangin;
- "singsing sa dugo" - mga ugat sa dugo o susama nga mga inklusibo sa yolk o protina;
- "Dako nga lugar" - bisan unsa nga bahin sa sulod nga bahin sa kabhang nga adunay luna nga labaw pa sa 1/8 sa nawong sa kabhang;
- "pagkamaayo" - ang baho sa agup-op;
- "Mirage nga itlog" - wala'y lab-as nga mga espesimen gikan sa incubator;
- Ang "cuff" moldy o bacterial - usa ka produkto nga adunay lapukon nga mga sulod ug usa ka dili maayo nga kahumot tungod sa usa ka samad sa agup-op o putrefactive nga bakterya.
Sumala sa imong makita, ang mga kinahanglanon alang sa kalidad sa mga itlog sa manok gibutang sa standard sa igo nga detalye ug klaro. Ang pagsabut sa pag-label sa niini nga produkto yano kaayo, mao nga sa higayon nga imong paliton kini, kinahanglan nimo nga hatagan ug pagtagad ang mga detalye sa ibabaw - kini makatabang kanimo sa pagpili sa kalidad nga produkto nga labing angay alang sa usa ka partikular nga sitwasyon.
