Autoclave alang sa pagproseso sa pagkaon

Dugay nang gigamit ang mga autoclave sa daghang mga dapit: medisina, kosmetolohiya, ug nagkalain-laing mga industriya, apan ang kadaghanan pamilyar sa mga himan alang sa pagpreserba sa panimalay. Tungod sa kalidad sa mga produkto nga giluto diha kanila, ang maong popularidad dili ikatingala. Daghan ang interesado sa pagpalit o pagmugna og usa ka susama nga mekanismo alang sa paggamit sa panimalay, busa karon atong hisgutan ang mga bentaha ug mga disbentaha sa mga gipalit ug gihimo nga mga kapilian sa balay.

Mga sulod:

• Ang prinsipyo sa operasyon ug ang istruktura sa lalang
• Mga matang sa mga autoclave
• Electric
• Gas
• Ang mga bentaha sa mga blangko sa pagluto sa autoclaves
• Mga panudlo alang sa paggamit
• Unsaon sa pag-init
• Ang luwas nga mga lakang sa pagtrabaho uban sa autoclave
• Autoclave DIY
• Pagpili sa gikinahanglan nga mga parameter sa kapasidad
• Pangitaa ang gikinahanglan nga mga galamiton ug mga accessories
• Ang mga nag-unang hugna sa pagmugna
• Mga Review

Unsa ang usa ka autoclave?

Autoclave - hermetically sealed apparatus alang sa heat treatment. Sa pagluto, kini gigamit alang sa pagluto nga karne, isda, utanon, ug prutas nga mga lata nga may lami (4.5-5.5 atm.) Atmospheric pressure ug gipainit sa 120 ... 125 ° C Sa samang higayon, ang mga produkto mahimong andam sa mga sudlanan sa baso ug lata.

Nahibal-an mo ba? Ang prototype sa autoclave naggikan sa 1679 tungod sa French mathematician ug imbentor nga Denis Papen.

Ang prinsipyo sa operasyon ug ang istruktura sa lalang

Ang himan sa autoclave yano ra, gibase kini sa iladong mga balaod sa pisika. Sumunod sa kanila, ang matag likido adunay kaugalingong linab-ayon nga punto, pagkahuman makab-ot kung unsa nga imposible ang pag-init. Alang sa tubig, ubos sa normal nga mga kondisyon, kini nga punto mao ang 100 ° C. Pag-abot niini nga marka, ang tubig mahimong alisngaw ug niini nga porma mobiya sa heating zone. Ang aktibong pagporma sa alisngaw gitawag nga pagpabukal. Ang Steam magsugod sa pagpakita sa usa ka temperatura nga 90 ° C, ug ang mas duol sa 100 ° C, mas daghan ang alisngaw. Kon lutoon mo ang tubig sulod sa dugay nga panahon, kini mahanaw. Apan, kung ang presyon modaghan diha sa heating zone, unya ang init nga punto molambo usab ug kon moabut kini sa 100 ° C, ang tubig mahimo gihapon nga alisngaw, apan kadaghanan niini magpabilin sa dagway sa likido. Diha niini nga prinsipyo nga ang mga awtorisado nagtrabaho:

1. Ang tubig diha niini gipainit sa estado sa pag-umol sa alisngaw.
2. Tungod sa sirado nga porma sa tangke, ang alisngaw dili makabiya sa limit sa autoclave ug nagdugang sa pressure niini.
3. Sa diha nga ang presyon mosaka, ang tubig molabong sa mas hinay-hinay, mopadayon sa likido nga kahimtang, bisan pa, ang temperatura sa sudlanan mosaka.

Tungod niini, ang temperatura adunay temperatura nga sobra sa 100 ° C, nga makadaot sa nagkalainlaing makadaot nga bakterya ug mga mikroorganismo. Sa samang higayon, ang lata nga pagkaon giandam ubos sa impluwensya sa kainit sa alisngaw, nga makapausbaw sa proseso ug makapauswag sa ilang lami.

Mga matang sa mga autoclave

Ang mga autoclave mahimong ma-classified sumala sa daghang mga criteria:

• depende sa porma: bertikal, pinahigda, kolum;
• base sa nahimutangan sa lawak sa pagtrabaho: pag-rotate, pag-swing, dili matarug.

Hinoon, ang mga konsumedor mas interesado sa tinubdan sa enerhiya alang sa pagpainit sa autoclave. Pinaagi niini nga sukdanan, ang mga himan gibahin ngadto sa electric ug gas.

Pagkat-on unsaon pagluwas sa mga ubas, cabbage, pumpkin, patatas, mansanas, watermelon, carrots, pepino ug mga sibuyas alang sa tingtugnaw.

Electric

Ang pagpainit niini nga mga himan naghatag og mga built-in heating nga mga elemento, nga gigamit sa network. Ang mga bentaha sa electric models naglakip sa:

• paspas nga proseso sa pagluto;
• ang presensya sa usa ka thermostat nga awtomatikong nagmintinar sa gusto nga temperatura sa tangke;
• sayop nga pamaagi sa pagtabon, aron masirhan diin igo na kini aron mahimong usa ka screw;
• paglihok. Ang kagamitan mahimong i-install sa bisan unsang dapit sa imong kaugalingon.

Sa pagbaligya karon adunay daghang mga autoclaves. Lakip sa popular nga modelo sa badyet naglakip sa:

• "Baby Stainless. ECU" 22 l;
• "Baby El Nerg." sa 22 ka litro;
• "GO ST." sa 22 ka litro;
• "Konserbatibo" 46 ka litro.

Gas

Ang gas autoclaves karon mas barato tungod kay nawala ang pagkapopular sa elektrisidad. Nagtrabaho sila gikan sa gas ug electric stoves, gitugutan usab sila nga gamiton sa mga sunog. Ang mga galamiton sa gas gibaligya sa nagkalain-laing mga tomo ug mga modelo, lakip niini:

• "Konserbatibo" (14 l);
• classic autoclave (17 l) nga "Good heat";
• "Baby GazNerzh-U" (22 l).

Nahibal-an mo ba? Ang unang lata nga pagkaon nga gipakita sa karaang Ehipto. Kini gilangkoban sa pinirito nga mga itik sa lana sa oliba, nga gibutang sa mga sudlanan sa yuta nga may duha ka half, nga gitaod sa dagta.

Ang mga bentaha sa mga blangko sa pagluto sa autoclaves

Alang sa usa ka bag-ohan sa pag alis, ang pagtrabaho sa usa ka autoclave daw masamok ug taas. Apan kini nga impresyon mitumaw gikan sa kakulang sa praktikal nga kasinatian. Kinahanglan lamang kini nga sulayan sa makausa lamang - ug kini mahimong tin-aw nga ang mga kaayohan sa ingon nga pamaagi mas mahinungdanon kay sa mga disbentaha.

Canned alang sa mga uhong sa tingtugnaw, chanterelles, cherries, mag, pepino, kamatis, blueberries, green beans, cherries ug watermelon.

Ug ang listahan sa mga bentaha sa home autoclaves makapahingangha:

• kini nagkinahanglan og 30-40 ka minuto aron sa pag-load sa himan: pun-on ang mga banga ug ibutang kini sa usa ka sudlanan, ug dayon ang proseso sa pagluto wala ang pag-apil sa tawo;
• sa samang higayon giandam kini gikan sa 14 ka lata nga adunay usa ka gidaghanon nga 0.5 l (sa kinagamyang modelo) ug daghan pa;
• Ang pagluto sa mga temperatura labaw sa 100 ° C makaguba sa mga pathogenic nga bakterya ug mga spore, nga gipangunahan sa causative agent sa botulism;
• tungod kay ang mga peste nahurot na, ang ginansya nga kinabuhi sa natapos nga mga produkto gipalugway sa makadaghang higayon;
• salamat sa sama nga taas nga temperatura, ang mga pagkaon mas lutoon, samtang nagpreserbar sa mas daghan nga mga bitamina ug mga mineral kay sa standard nga pagluto o pagluto;
• sanglit ang linata nga pagkaon gitusok sa kaugalingon nga duga sa hermetically sealed nga sudlanan, kini nga pamaagi sa pagluto giila nga labing mapuslanon.

Importante kini! Ang gasto sa pagpalit sa usa ka mekanismo nga gibayad sa 1-2 nga panahon.

Ang autoclaving sa autoclave nagadibuho sa imong pagkaon sa tingtugnaw uban sa lamian nga mga pinggan ug nagluwas sa badyet sa pamilya.

Mga panudlo alang sa paggamit

Sa dili pa ikaw magsugod, sunda kining mga lagda:

• hugasan ang tadyaw sa dili pa pagpuno, apan ayaw mag sterilis;
• pagpuno sa sudlanan sa pagkaon, biyaan ang 2-3 cm nga stock aron ang mga produkto makadugang sa gidaghanon sa panahon sa pagpainit;
• ang mga bangko unang gibutang sa cassette (kung adunay usa ka himan sa pagsumpo), ug dayon ang cassette gipaubos ngadto sa autoclave;
• kini gitugotan nga ibutang ang sudlanan sa daghang mga linya, apan higpit nga usa ka sudlanan ngadto sa lain;
• samtang ang pagpuno sa tubig, kontrolon ang lebel niini: kini kinahanglan nga 3-4 cm nga mas taas kay sa ibabaw nga laray sa sudlanan, apan dili makaabot sa ngilit sa autoclave chamber nga 5-6 cm;
• isira ang tabon sa hugut.

Paghimo og mainit nga aso nga smokehouse ug mga kahoy nga chips alang sa panigarilyo uban sa imong kaugalingon nga mga kamot.

Unsaon sa pag-init

Ang mga bangko ibutang lamang sa tubig nga nainit (hangtod sa 60 ° C) nga tubig. Kung sa usa ka sudlanan kita adunay init nga mga utanon ug prutas sumala sa resipe, nan ang temperatura sa tubig sa autoclave kinahanglan labing menos 70 ... 90 ° C. Human sa pag-instalar sa mga lata ug pagtakop sa taklob, magsugod pagpainit sa gitinguha nga temperatura.

Importante kini! Ang degree ug oras sa sterilization nagdepende sa produkto ug sa gidaghanon sa sudlanan.

Ang mga panudlo alang sa matag autoclave mao ang ilang mga timailhan, apan ang kasagaran nga temperatura alang sa pipila ka mga kategoriya sa lata nga pagkaon mahimo nga makita sa lamesa:

Ang kalidad sa katapusan nga produkto ug ang dugang nga pagpreserbar niini direkta nga nagdepende sa pagtuman sa temperatura nga rehimen ug sa gikinahanglan nga oras sa pagluto.

Ang luwas nga mga lakang sa pagtrabaho uban sa autoclave

Ang autoclave naglihok uban ang taas nga temperatura, busa importante nga mahibal-an kon unsaon pag-organisar ang iyang trabaho sa tukmang paagi:

• Kanunay nga magpabilin sa lebel sa kainit nga gitino sa resipe. Ang pagpalabaw niini tugotan lamang sa 2 ° C, dili labaw;
• ang panahon sa sterilization (direkta nga pagluto sa produkto) gikonsiderar gikan sa higayon nga ang temperatura sa autoclave maabot, nga gikinahanglan alang sa pagluto, ug dili gikan sa higayon nga ang aparatiba gipaandar o ang sudlanan gipahimutang;
• Ang isda ug karne nga may lami nga pagkaon mao ang labing maayo nga giandam sa mga lata hangtod sa 2 ka litro;
• kon ipasagol mo ang tunga-tunga nga tigulang nga karnero o baka, ipaabot ang proseso sa 15-20 ka minuto;
• Giandam usab ang mga isda sa suba alang sa 15-20 ka minutos kaysa gipakita sa mga resipe sa isda sa dagat;
• sundon ang gikinahanglan nga temperatura ug gidugayon sa pagluto;
• Sa katapusan sa proseso, kuhaa ang kainit ug sugdi ang pagpabugnaw sa yunit. Alang sa mga galamiton sa gas, tungod niini kinahanglan nimo ang paghubas sa tubig pinaagi sa gripo, ug alang sa mga kuryente - paghulat sa tingog nga signal;
• usab alang sa kaluwasan, paghupay sa pressure uban sa check valve.
• pagbitad og seaming sa cassette. Kon kini mobugnaw sa temperatura sa lawak, mahimo nimong malikayan ang sudlanan gikan niini.

Nahibal-an mo ba? Ang karaang mga Romano nahimong una nga lata nga produkto sa canned. Senador Si Marc Portia Cato nga Tigulang sa usa sa iyang mga sinulat mihulagway sa pamaagi sa pag-alim sa usa ka ilimnon sulod sa usa ka tuig.

Autoclave DIY

Ang autoclave usa ka yano nga disenyo, daghan kaayo nga mga artesano ang naghimo niini uban sa ilang mga kamot sa balay. Kon ikaw interesado sa usa ka susama nga ideya, nan pagtagad sa mosunod nga mga instruksyon.

Pagpili sa gikinahanglan nga mga parameter sa kapasidad

Ang unang butang nga imong gikinahanglan sa pagdesisyon sa kapasidad alang sa umaabot nga himan. Usa ka kasaligan ug dili mahal nga kapilian sa niini nga kaso mao ang gigamit nga propane nga botelya. Kini adunay usa ka angay nga cylindrical nga porma, ug ang gibag-on nga kuta adunay kapin sa 3 mm, nga nagtugot niini nga makalahutay sa dakung pressure. Ingon usab ang mga alternatibo:

• industrial fire extinguisher;
• mga lata sa gatas;
• steel pipe nga may baga nga mga dingding.

Sa niini nga kaso, ang katapusan nga duha ka mga kapilian kinahanglan nga sa paglig-on sa ubos, kon dili ang yunit dili mabuhi sa long-term sterilization. Mahitungod sa gidaghanon, ang tanan adunay tagsa-tagsa: ang usa ka 14-litro nga mahimo sa usa ka 24-litro nga botelya nga may 0.5 ka litro o 5 litro nga kapasidad, usa ka 50-litro nga botelya (nga pagahisgotan sa dugang) naglakip sa 8 ka lata nga 2-litro matag usa.

Pangitaa ang gikinahanglan nga mga galamiton ug mga accessories

Dugang sa umaabot nga camera sa autoclave, magkinahanglan usab kita og dugang nga mga sangkap ug mga himan alang sa pag-instalar niini. Ang trabaho mapuslanon:

• Bulgarian;
• drill;
• welding inverter.

Pag-andam gikan sa mga detalye:

• gamay nga panid sa ubos nga carbon steel (10 mm) alang sa tabon;
• alang sa liog - usa ka piraso sa pipe F159 nga may gibag-on nga 5 mm;
• 3 mm sheet o steel strip alang sa papel sa usa ka pallet sa umaabot;
• kon nagplano ka sa pagsukod sa presyur ug temperatura (girekomenda), unya kuhaa ang nozzles alang sa gauge ug thermometer;
• 8 ka piraso M12 bolts nga adunay mga nut;
• direkta nga manometer ug thermometer;
• safety valve.

Importante kini! Aron makamugna ang sobrang presyur sa lawas kinahanglan nga i-embed ang balbula alang sa chamber sa sakyanan.

Ang mga nag-unang hugna sa pagmugna

Karon - ang aktwal nga proseso sa asembliya mismo:

1. Ibutang ang blangko nga billet vertically ug kuhaa ang daan nga crane (kung dili nimo kini makuha, ibungkag kini sa maximum).
2. Sunod, sa kaso, kinahanglan nimo nga pun-on ang billet sa ibabaw sa tubig aron makuha ang posible nga mga residu sa gas.
3. Dayon guntinga ang ibabaw nga "cap" diha sa salog sa silindro ug himoa ang mga bakante alang sa balbula, manometer ug haom sa usa ka thermometer sa sulod niini.
4. Karon ibutang ang andam nga puthaw nga ubos sa ubos ug ayohon kini pinaagi sa welding.
5. Paghimo sa liog: guntinga gikan sa F159 pipe ring nga may gitas-on nga 40 mm ug diyametro nga adunay 2-litro nga garapon. Hinloi kini, palaina kini sa bisyo kung gikinahanglan. Alang sa kahinut-an, susiha ang kabutang sa salamin.
6. Ipaubos ang liog sa ubos sa kaniadto nga giputol nga "cap", pagdrowing sa outline niini ug dayon putlon ang gitinguhang lugas sa galingan.
7. Isul-i ang singsing nga singsing ug i-weld kini sa "kalo" sa duha ka kilid.
8. Karon kinahanglan ka maghimo ug tabon. Kinahanglan kini moagi sa pag-abli sa liog. Ubos niini aron sa pagsiguro sa gasket sa goma ug ang singsing sa usa ka hugpong nga 3 mm, aron masayon ​​nga masentro ang hapin.
9. Ipadala ang tanan nga mga sangkap sa sandblasting, ug unya weld ang kaayo nga "Cap" balik sa silindro.
10. Weld handle ug nozzles sa tangke.
11. Ibutang ang usa ka safety valve sa wala, usa ka pressure gauge ug usa ka thermometer sa tuo.

Andam na ang atong autoclave, karon gikinahanglan nga sulayan kini sa dili pa trabaho. Aron mahimo kini, isul-ob ang tanang mga lutahan sa sabon ug tubig ug ipataas ang presyur sa sulod ngadto sa 8 ka atm. Kung adunay mga bula, kini nagpasabot nga ang welding dili maayo nga kalidad, kini gikinahanglan aron mahuman kini. Mas maayo nga buhaton ang una nga sterilization sa bag-o nga autoclave sa dalan ingon nga ang makahalanguyang nga kahumot posible.

Isda nga inum sa balay.

Ang usa ka autoclave usa ka maayong paagi sa pagluwas sa mga seasonal nga bitamina alang sa mas taas nga panahon ug pagluwas sa imong salapi. Wala kini nagkinahanglan og daghan nga panahon alang sa pagmintinar, ug ang mga resulta sa iyang buhat labaw sa tanan nga mga gilauman. Bisan kung makatagamtam ka ug diyutay, imo pa gihapong kahigayonan nga mahupayan ang proseso, pagkuha lang og modelo nga adunay gamay nga gidaghanon. Sa pagsulay sa higayon nga ang mga produkto nga giandam sa usa ka autoclave, dili ka mobalik sa naandan nga canning o store nga mga katugbang.

Video: DIY autoclave

Mga Review