Unsaon paghimo sa usa ka uga nga puti nga bino sa balay

Ang pagpananom sa balay sa gihapon nag-uswag. Daghan ang nagtuo nga ang hinimo sa kamot mas maayo kaysa "shop", apan ang proseso mismo hinungdanon sa usa ka tawo. Ug ang matag usa adunay kaugalingong mga sekreto ug mga limbong aron makatabang sa pagkuha sa usa ka kalidad nga ilimnon. Atong sulayan ang pag-summarize sa kasinatian sa panig-ingnan sa uga nga puti nga bino sa atong kaugalingon nga paghimo.

Gama-sa-kaugalingon nga uga nga bino

Kay sa paghimo sa mga uga nga wines nga gigamit lamang parras - asukar wala gidugang. Bisan kon kini nga panginahanglan motumaw, ang sulod niini sa katapusang produkto dili molapas sa 0.3%.

Lain nga kalainan gikan sa mga linya sa dessert: dugang sa ubos nga asukal nga sulod, ang mga berry kinahanglan usab nga gamay nga acidic.

Uban sa pagsaulog sa "home technology" nakuha ang usa ka ilimnon nga adunay labing daghang alkohol nga sulod sa 11-12%. Ang lami niini lahi sa mga klase sa panam-is pinaagi sa delicate aroma ug delicate flavor niini. Dugang pa, kini nga produkto mas sayon ​​nga masuhop sa lawas. Ang mga amateur nga winemaker dili kaayo mahiligon sa mga uga nga tipo sa pag-inom, nga naghunahuna nga lisud makuha. Bisan tuod kini nga teknolohiya wala magtago sa bisan unsa nga espesyal nga mga limbong, ingon sa imong makita sa imong kaugalingon.

Ang labing inila nga produkto sa pagproseso sa ubas mao ang pasas. Pagkat-on unsaon paghimo sa mga pasas sa balay.

Pagpili sa mga ubas

Ang uga nga puti nga bino nga giprodyus pinaagi sa pagproseso sa hinog nga mga ubas sa mga matang sa ilaw. Timan-i nga ang ilang sugar content mao ang 15-22%.

Ang talagsaon nga kamahinungdanon mao ang pagkahinog sa mga berry. Ang kamatuoran mao nga ang mga bunga nga wala pa mabuhi dunay gamay nga asukar, ug ang pag-ferment sa wort kinahanglan nga madasig sa daghan kaayong asukar. Ang proseso mas paspas, apan sa katapusan, ang pag-inom magdala sa risgo nga mawad-an sa iyang lami. Sa ato pa, ang uga nga bino mahimong usa ka dessert.

Importante kini! Ang klase sa yuta direktang makaapektar sa asukal sa mga prutas: sa mga ubas nga gitanom sa sandstone, kini mas taas kay sa mga tanum nga itanom sa itom nga yuta.

Unsa nga matang ang angay

Ang pag-inom girekomendar aron sa pag-andam gikan sa mga linya, nga gihulagway sa usa ka kahayag nga kahumot, inubanan sa walay pailub nga lami. Kini nga mga kinahanglanon labing maayo nga nahimamat pinaagi sa mga matang sama sa:

• Aligote;
• Bianca;
• Pagbantay;
• Pagtuyok;
• Sauvignon

Apan sa atong lugar ang pinakadako mao ang White Muscat, ug kadaghanan sa mga amateurs nagtrabaho uban niini. Tinuod, ang kusog nga kahumot niini nagkinahanglan og espesyal nga atensyon sa panahon sa pagproseso.

Susihon ang labing maayo nga matang: sayo, nutmeg, lamesa, puti, rosas, itom, bugnaw-resistensya, wala'y abono ug teknikal nga mga ubas.

Mga kinahanglanon sa Berry

Ang mga berry sa ilang kaugalingon kinahanglang maayo. Ang agup-op, mekanikal nga kadaot ug mga timailhan sa sakit wala iapil. Ang sama nga magamit sa "mata nga baling" sa porma sa nipis nga gahi nga mga ugat sa panit.

Kini mahitabo nga sa mga ubas makita ang baga nga mga sapaw sa web: ang ingon nga hilaw nga materyales dili usab angay.

Ang eksperyensyado nga mga winemaker mamati sa gidak-on sa bunga - dili kaayo dako, sama sa usa ka partikular nga matang sa mga berry nga ibutang gawas. Mahimo kini nga hinog o hinay kaayo.

Unsaon pagluto sa bino: pagluto sa balay

Kay nahibal-an kon unsa ka uga nga puti nga bino ang lahi sa mga ilimnon sa ubang mga linya, atong gibasa ang paghulagway sa proseso sa pagpangandam niini. Magsugod kita sa pagkolekta.

Pag-andam sa Berry

Ang mga hugpong nga mga pungpong gikolekta sa uga nga adlaw. Ang pag-sorting ginahimo usab dinhi - ang nahimulag ug naguba nga mga berry gibulag. Mas maayo nga buhaton kini dayon: nga nakolekta ang daghan nga hilaw nga materyales, dili ikatingala nga ang ingon nga mga bunga dili maayo alang sa umaabot.

Basaha kon sa unsang paagi ug kanus-a ang pagpili sa mga ubas.

Palihug timan-i - human sa pagkolekta sa mga berries dili hugasan (aron dili aron sa paghugas sa mga natural nga yeast). Ang nahibilin nga mga partikulo sa abog sa gihapon na-neutralize sa panahon sa pagproseso.

Kung adunay ulan sa gawas, mas maayo nga likayan ang pagkolekta: ang mga tinulo magahugas sa natural nga mga substansiya nga makatabang sa mga ubas sa panahon sa pagpaaslom gikan sa panit. Malimbungon ug drizzle - kini makasugod sa proseso sa pagkadunot.

Human niini, ang unang yugto sa trabaho nagsugod, nga mao ang pagbulag sa mga berry gikan sa mga ridges. Ang mga prutas mismo gub-on ug ibutang sa angay nga sudlanan (kolon, balde o dako nga panaksan). Paglain sa berries gikan sa crests Kini nga pamaagi nagkinahanglan og panahon ug pag-atiman - ang mga salin sa mga "bitiis" dili kinahanglan nga mosulod sa workpiece.

Ang lapaw sa wort nagapukaw sa pag-oksihena: ang duga makit-an ug makaangkon sa kapaitan. Ang output dili na uga, apan usa ka ordinaryo nga dessert nga bino, busa siguroha nga makasulod ka sa sudlanan.

Importante kini! Pagputol sa mga bulig, tan-awa kon adunay mga timailhan sa mga insekto sa mga berry ug mga dagkong lasang. Kining dili kaayo makita nga mga samad mahimong usa ka focus sa mga sakit sa fungal.

Unsaon pagdugmok sa mga berry

Daghang mga tawo ang nag-asoy niini nga yugto nga adunay mga buto gikan sa sine, diin ang mga mag-uuma misaka sa usa ka dako nga paso ug gidugmok ang ilang mga ubas sa ilang mga tiil. Kini nindot tan-awon, apan dili kaayo praktikal, labi na kon kini mahitabo sulod sa balay.

Sa balay, adunay daghang mga paagi:

• Pagproseso sa manwal. Pag-ayo sa paghugas sa mga kamot ug pagsul-ob og guwantes nga goma, padayon sa proseso. Pagdugmok sa hinay-hinay, pagbutang sa mga kamot duol sa ubos sa tangke ubos sa wort. Bisan pa sa pagkayano niini, ang pamaagi epektibo sa pagtrabaho uban sa gamay nga gidaghanon sa hilaw nga materyales (hangtud sa 15 kg);
• mekanikal. Ang usa ka simple nga gamit gigamit - ang mga galingan nga kahoy nga may gunitanan adunay koneksyon sa usa ka tray. Ang mga prutas nahikatulog niini, ug ang produkto gipugos pinaagi sa usa ka espesyal nga pag-abli. Sa yano ug kasaligan, dugang pa, ang spray dili molupad nga aktibo;
• popular ug dugmokon ang electric mixer. Kini yano: ibutang ang usa ka mixer sa ubos sa putty (siyempre, limpyo) sa drill ug squeeze sa mga parras, alternating hapsay nga mga agianan ug mga circular mga lihok gikan sa sentro sa tank ngadto sa mga kilid. Sa samang higayon hupti ang gamay o medium speed drill.

Mahimo usab nimong dugmokon ang mga ubas sa usa ka panday.

Ang tanan nga mga pamaagi adunay duha ka mga bentaha ug mga disbentaha. Pinaagi sa manwal nga pamaagi, ang tanan mao ang tin-aw: ang kalidad sa pulp makab-ot pinaagi sa maampingong pagproseso.

Ang press nagpadali sa mga butang, apan daghan ang naglikay niini, makatarunganon nga makamatikod nga kon adunay kasaypanan sa paningkamot, kini nga himan makadaut sa bukog (ug kini usa ka paglapas sa teknolohiya).

Sa baylo, gikinahanglan sa mixer ang usa ka patas nga gidaghanon sa pagkaladlad sa diha nga nagtrabaho uban ang dagko nga mga volume - ang mga kamot mas gikapoy.

Nahibal-an mo ba? Sa karaang Roma, ang bino giisip nga usa ka produkto sa pagkonsumo sa masa, bisan pa ang balaod nagdili sa mga babaye sa pag-inom niini.

Pag-ferment wort

Ang bag-ong wort gitan-aw alang sa pagkawala sa tibuok nga mga berry. Kon magpakita sila, madugmok sila. Ang dugang nga trabaho gipatuman sumala sa kini nga algorithm:

1. Ang wort gibutang sa usa ka sudlanan nga adunay lapad nga liog. (sa mas maayo nga usa ka enamelled nga balde o pan) ug ipugos ang adlaw sa usa ka temperatura nga + 18 ... +22. Si Tara natabonan sa usa ka lapad nga gaba. Niini nga yugto, daghan ang mas sayon, nga gibubo ang wort sa usa ka hugut nga sudlanan nga tinakpan.
2. Human niini nga panahon, ang duga gibulag gikan sa pulp pinaagi sa pagpahayag. Sa paghimo niini, pagkuha sa usa ka baga nga gauze.
3. Ang resulta nga likido nahugasan sa usa ka botelya nga adunay lapad nga liog. (ang pulp nabilin sa usa ka lain nga sudlanan - sa dili madugay bisan 50% sa duga ang mokanaog gikan sa masa niini).
4. Human niini, ang mga sudlanan hugot nga sirado sa hydraulic lock.. Gigamit kini sa aktibo nga pagbag-o nga hugna, ug sa dihang ang proseso dili na masulub-on, ang kasagaran nga mga gwantes gisul-ob sa liog. Aron mapugngan ang pagsulod sa oksiheno sa sulod, tabunan ang tabon gamit ang scotch tape.
5. Ang mga billet gibutang sa usa ka mainit nga dapit. Ang aktibo nga pag-fermentation nagkinahanglan og 30-35 ka adlaw.

Importante kini! Ang mga tangke nga puno sa fermentation puno sa juice sa 2/3 sa kinatibuk-ang gidaghanon.

Human maghulat sa gilay-on nga gitakda, ang fermented nga bino kuhaon gikan sa linugdang. Gihimo kini pinaagi sa hinay nga pag-awas sa duga.

Kung adunay daghan nga nahibilin nga pulp, ang usa ka flexible transparent tube makuha - usa ka sulud ang ibutang sa juice, paglapas sa usa ka layer sa fermented berries, ug ang ikaduha makuha ngadto sa usa ka limpyo nga sudlanan.

Samtang sila walay sulod, ang una nga botelya (kini mas taas sa tanang panahon) hinay-hinay nga napiling. Dayon siguroha nga susihon ang duga sa pagtilaw. Kini usa ka matang sa panahon sa kamatuoran: kon ang sample nagpakita nga nagkadaghan ang acidity, nan ang mga ubas dili angay alang sa paghimo sa usa ka puti nga uga nga ilimnon.

Dugang pa, ang homemade nga alak mahimo nga giandam gikan sa: chokeberry, gooseberry, plums, mansanas, raspberries, itom nga currants ug mga rose petals.

Apan dili kini hinungdan sa pagkawalay paglaum - mahimo nimong makuha ang sitwasyon sa duha ka mga paagi:

• radical (pagdugang 150 gramo sa asukal ngadto sa 3 ka litro nga bino). Bisan tuod ang ilimnon nga gihimo niining paagiha wala na isipa nga "lunsay" nga uga nga bino;
• gamit ang balitaw nga asukar. Kay 1 kg sa asukal sa pagkuha sa 0,5 litro sa tubig. Ang sagol nga gipainit sa 90 degrees, ug unya 3-4 g sa citric acid ang gidugang. Ang tanan nga kini nga gilat-an sa usa ka oras, ug human sa makapabugnaw kini dugang sa juice sa gagmay nga mga bahin (ayaw kalimot sa pagtilaw niini).

Human sa pag-adjust sa lami, ang mga sudlanan gitabunan sa usa ka gwantis o usa ka improvised nga ganghaan sa tubig (ang samang tubo gisal-ut ngadto sa cork, ang laing tumoy niini gibutang sa usa ka 1-litro nga banga sa tubig - mao kini ang agianan sa sobra nga hangin). Gipadala si Tara nga nagkahinog. Ang angay nga mga lokasyon usa ka cellar (diin kini mokabat sa usa ka bulan sa + 12 ... +15 sa usa ka bulan) o usa ka kanto nga adunay + 16 ... +18, diin ang proseso mahimong magkuha og usa o duha ka adlaw nga dili kaayo.

Nahibal-an mo ba? Ang German nga mga winemaker nagdugang sa produksyon sa gitawag nga ice wine - ang usa ka dessert nga ilimnon nga gihimo gikan sa mga berries nga gibagtok sa usa ka punoan sa ubas.

Ayaw kalimti ang pagsusi sa bino ug kausa sa matag 1.5-2 ka semana aron makuha ang linugdang pinaagi sa regular nga paghubas ngadto sa usa ka limpyo nga sudlanan. Sa samang higayon, ang lami gisusi. Hangtud sa katapusan sa bulan adunay lain nga importante nga punto nga angayan nga magkalahi nga paghulagway.

Nahugno

Ang Tartar usa ka acid nga nag-kristal ug nag-deposito sa ubos ug sa mga bungbong sa sudlanan. Ang ingon nga mga produkto sa fermentation nahisama sa mga partikulo sa asukar o pino nga nabuak nga bildo. Kini dili makadaot ug dili makaapekto sa lami. Ang bag-o nga mga winemaker sa kasagaran mahadlok niini, apan sa walay kapuslanan - kini nagpakita sa kalidad sa ilimnon.

Aron pakusgon ang pagkawala sa tartar, ang mga sudlanan nga adunay bino gipadala ngadto sa salog, nga kaniadto nagsul-ob og gwantis sa liog. Human sa 20-30 ka adlaw ang katapusan nga precipitate mahimo. Siyempre, niining panahona kinahanglan nimo nga susihon matag karon ug unya ang ilimnon, pagtimbang-timbang sa kolor niini. Tartar sa porma sa linaw Human sa pagsiguro nga ang mga kristal nahulog sa bug-os ug ang mga bag-o nga mga lut-od wala mosunod, mahimo nimo ang katapusan nga pagtangtang sa linugdang ug magsugod sa pagbubo sa alak.

Nahibal-an mo ba? Ang pinakalabaw nga bino nabuak sa 1300 BC. sa China. Busa gipetsahan ang ilang nadiskobrehan sa porma sa duha ka botelya sa mga arkeologo nga nagdumala sa pagpangubkob sa Chinese Xinyane.

Pag-ula ug pag-plug

Ang gidaghanon ug matang sa sudlanan alang sa natapos nga ilimnon dili igsapayan. Kini mahimong mga botelya o botelya nga lainlaig gidak-on. Bisan tuod adunay gamay nga panglantaw mahitungod sa materyal. Alang sa usa ka batan-ong bino nga gibubo sa mga botelya, mas maayo ang light glass. Ang plastik, nga karon popular, maayo usab, apan dinhi ang tanan nagdepende sa kalidad - ang botelya nga bag-o lang gipalit mahimo nga makapugong sa lami sa pag-inom (ang mga compound sa pabrika nga gigamit sa paghimo sa mga sudlanan dili kanunay mawala). Ang plato napuno sa usa ka conventional cap (sa kaso sa usa ka botelya) o sa paggamit sa oak plugs nga angay alang sa diametro.

Importante kini! Sa diha nga ang pagbubo ngadto sa mga botelya nga bildo, ang mga dry and disinfected champagne nga mga sudlanan kasagaran gigamit.

Unsa ang buhaton kon ang bino madagma: mga paagi sa pagpagaan

Ang orihinal nga kolor sa presko nga bino dili lainlain nga halangdon. Apan kini gikinahanglan - sa maong mga kasaypanan modangop sa tabang sa klaripikasyon.

Ang bisan unsang winemaker moingon nga ang natural nga pamaagi mas maayo. Ang pamaagi mao ang taas nga: ang botelya nagpugos sa basement hangtud sa 2 ka tuig sa wala pa makainom ang usa ka kolor.

Bisan pa niini nga gidugayon, kini girekomendar nga gamiton kini nga pamaagi - niining paagiha bisan ang labing guba nga likido mausab. Adunay laing mga, labaw nga radikal ug paspas nga mga pamaagi. Kini mahitungod sa paggamit sa lainlaing mga additives.

Bentonite

Bentonite (usab nga limpyo nga yutang kulonon) - lig-on nga absorbent. Sa mga hardware store nga gibaligya ingon nga pinong pulbos. Ang teknolohiya sa pagklaro mao ang mosunod:

1. Ang uga nga bentonite gibuboan og bugnaw nga tubig (1:10) ug mipahiluna sulod sa 12 ka oras. Sa pagtrabaho uban sa 1 litro sa vino pagkuha sa 3 gramos nga yutang kolonon.
2. Atol niini nga panahon, ang powder mahimong usa ka apog. Kini lasaw pinaagi sa pagdugang sa pipila ka tubig.
3. Ang sagol nga gibubo sa sudlanan sa bino sa usa ka nipis nga sapa.
4. Ang gisara nga sudlanan gigahin alang sa 5-7 ka adlaw, pagkahuman nga ang ilimnon gipaubos gikan sa linugdang. Mao kana, kini andam sa pagkaon.

Video: kon paano ang bentonite nagpatin-aw sa alak

Puti puti

Ang mga itlog nga puti maayo usab nga trabaho.:

1. Ang katunga sa protina sa usa ka sagol nga may usa ka gamay nga kantidad sa tubig nga whipped ngadto sa usa ka bula.
2. Ang solusyon gidugang sa bino.
3. Pag-uyog pag-ayo sa sudlanan, ibutang ang usa ka water seal ug ipadala kini sa basement sulod sa 2-3 ka semana.
4. Human sa 2-3 ka semana kinahanglan nga drained gikan sa linugdang (kini mao ang paagi nga ang mga produkto sa protina division ang nasala).

Video: Egg Protein Bleaching Wine

Nahibal-an mo ba? Ang mga Nutritionist nag-ingon nga ang mas matam-is nga bino, mas sustansya kini.

Kini nga dosis (1/2 nga protina) gidisenyo aron pagdumala sa 10-15 ka litro nga bino. Ang usa ka 50 ka litro nagkinahanglan sa tibuok nga puti nga itlog.

Gelatin

Usa ka mas neyutral nga pamaagi diin ang kadaot sa pag-inom gamay ra.. Ang laraw sa aksyon kada 10 ka litro:

1. Ang gelatin (hangtod sa 2 g) pre-matumog sa bugnaw nga tubig. Ang proporsyon nag-agad sa kolor - tungod sa usa ka ngitngit nga bino nga ilang gikuha 1:10, samtang ang mas magaan nga usa igo na sa 1: 5. Ang panahon sa paghusay - 3 ka oras.
2. Dayon dugangi ang samang gidaghanon, apan uban sa pag-apil sa Nagabukal nga tubig. Human sa pagsagol, makakuha ka sa usa ka mainit nga solusyon nga walay lumps.
3. Ang pagkuha sa "intermediate" nga sudlanan nga adunay bino, ang bulutaw nga gibubo ngadto niini sa nipis nga mga sapa, kanunay nga pagpadasig.
4. Dayon ang bino ibubo sa sudlanan, diin kini mahayag. Ubos sa usa ka baga nga stopper ug sa basement mokuha kini og 14-20 ka adlaw.
5. Sa katapusan, ang tanan nagkahiusa sa linugdang.

Video: pagklaro sa gelatin sa bino Kadtong wala makahimo sa ingon nga manipulasyon sa sinugdanan gisugyot sa pagkuha sa daghang mga botelya - pagdugang 1 g sa gelatin ngadto sa usa, 1.5 ngadto sa lain, ug 2. ngadto sa ikatulo. Kini gikinahanglan aron mahibal-an kung unsa nga lami labing angay.

Nahibal-an mo ba? Sa katingalahan, taliwala sa daghan nga mga phobias mao ang kahadlok sa bino. Gitawag kini nga oenophobia.

Mga lagda alang sa pagtipig sa homemade nga bino

Ang labing maayo nga nahimutangan sa pagtipig sa mga stock sa bino mao ang usa ka uga nga tagoanan nga adunay kasarangan nga humidity ug lig-on nga temperatura. Kon kita maghisgot mahitungod sa piho nga mga kondisyon, ania sila:

• temperatura sa + 10 ... + 12 nga walay taas nga tulo;
• humidity sa han-ay sa 60-70%, dili sobra;
• kanunay nga sirkulasyon sa hangin tali sa mga botelya;
• puti nga alak tara gibutang sa usa ka secluded nga dapit (gikan sa kahon sa mga utanon ug sa mga shelves uban sa pagpreserba). Kini ang pagpugong sa posibleng paghimo sa agup-op, nga matag karon ug unya makita sa mga produkto;
• alang sa puti nga bino kini mahinungdanon aron mamenosan ang pagkaladlad sa ultraviolet radiation (ug electric lighting usab).

Importante kini! Ang bino dili motugot sa mga vibrations sa panahon sa pagtipig. Dugang pa, dili kini angay nga ibutang sa kusina sulod sa dugay nga panahon.

Sa ingon nga mga kahimtang, ang ilimnon mahimo nga gitipigan sulod sa 5 ka tuig.

Sa apartment, ang bino maayo nga gipreserbar diha sa gitawag nga mga refrigerators sa ilawom sa bintana - gilibutan sa kuta. Sa mga balay sa bag-o nga layout walay ingon nga kapilian, ug ang sudlanan kasagaran ibutang sa usa ka tulda gikan sa adlaw nga kilid sa balkonahe. Ang uban mopalit og espesyal nga mga hurnohan.

Ang nag-unang butang mao ang pagmugna og usa ka maximum nga kalinaw sa pagkasad-an. Dili ka kinahanglan nga lihokon ug uyogon kini. Kon kini nga mga kalagdaan gisunod, ang estante nga kinabuhi mao ang 2-3 ka tuig.

Mga lagda sa pag-inom og puti nga uga nga bino

Kini nga bino dili lamang nag-apil sa menu, apan usab ang mga benepisyo sa lawas (siyempre, ubos sa makatarunganon nga pagdawat). Ang gitugot nga inadlaw nga pagkaon sa puti nga uga alang sa usa ka hamtong mao ang 150 g. Kini nga matang sa bino usa ka talagsaon nga pagdugang sa mga pagkaon sa isda ug isda. Ang kahumot niini labi ka maayo nga gihiusa uban sa:

• karne bola;
• tambok nga schnitzel ug inihaw nga karne;
• squid, amahong ug mga tipay;
• light salads nga adunay seafood.

Ang pag-inom og uga nga mga bino nakig-uban usab sa pipila nga mga taboos nga gastronomic. Busa, ang puti dili uyon sa mga tambok nga isda, baboy ug bisan unsang mga pinggan nga adunay daghang mainit nga mga panakot. Ang sama nga magamit sa mga prutas nga citrus - ang lemons o mga hiwa sa mga kahel mopatay sa lami sa bino.

Ginarekomendar namon nga mahibal-an kung unsa ang mapuslanon: suka sa ubas, ubas sa ubas ug dahon sa ubas, ingon man pagbasa kung unsaon pagluto-juice, brandy ug grape jam alang sa tingtugnaw.

Karon nahibal-an mo kung unsa nga hilaw nga materyales ang naghimo sa puti nga uga nga bino sa balay, ug unsa ang teknolohiya sa iyang produksyon. Gilauman, ang kahibalo niining mga subtleties makatabang sa pagkuha sa tinuud nga tasty ug himsog nga produkto. Ang mga kalampusan sa niini nga lisud, apan malalangon nga negosyo!

Video: pagluto puti nga uga nga bino sa balay sa 3 ka bahin

Video: part 1

Video: bahin 2

Video: bahin 3