Ang paglakaw sa lasang sa tinghunlak naghatag og oportunidad nga makaginhawa ang lab-as nga hangin, makatagamtam sa katahum sa kinaiyahan ug magtigum sa mga uhong. Sa pag-adto sa "hilom nga pagpangita", kinahanglan ka nga mag-focus sa edibility sa mga uhong. Sa among artikulo atong hisgutan ang usa niini - Polako.
Makakaon o dili
Siya adunay ubay-ubay nga mga ngalan - kini mao ang both pansky ug chestnut, ug usab ang "hari sa mokhovikovs" o Oleshek Lakip sa ikaduhang kategoriya sa edibility. Sa panagway kini susama kaayo sa boletus, kini kasagarang naglibog. Kini usa ka tasty ug himsog nga produkto. Apan, Ikasubo, kini dili komon alang sa mga tigpangulata sa uhong.
Botanical nga paghulagway
Mokhovikov iya sa tubular uhong tungod sa tubular unod sa Cap.
Hibal-i ang labing popular nga mga matang sa makaon ug dili maihap nga mga uhong.
Hat
Sa batan-on nga mokhovikov ang mga ngilit sa kalo giputos, ug sa mga hamtong - paibabaw. Nakita kini nga pormag-cushion, 10-14 cm ang diametro. Mahimo kini nga kastanyas o brown nga kolor, gamay o mas dyutay. Aron makuha ang panit dili sayon.
Tubular layer
Dilaw nga tubo. Diha sa pag-abut sa paa adunay gamay nga pahulay. Ang gitas-on sa mga tubo mga 2 cm, kini adunay gagmay nga mga lungag, nga, kung mahamtong, mahimong mas dako ug mausab ang kolor sa yellow.
Pulp
Ang Polish nga uhong usahay gitawag nga puti nga Polako, apan kini dili hingpit nga husto. Gipakita kini nga ngalan tungod sa puti nga kolor sa unod sa kalo. Usahay kini mahimong yellow. Kon imong pugngan ang unod, dayon ang kolor niini mahimong asul. Ang baho sa uhong, nindot kaayo.
Leg
Maayo, ug usahay uban sa gagmay nga mga himbis, ang tiil sa tiil gamay nga mubo. Ang gitas-on niini labaw pa kay sa 10 cm, ug ang diyametro maoy mga 3-4 cm. Ang kolor mahimong brown o brown. Ang unod mao ang daga, sa putos adunay usa ka asul nga kolor.
Kanus-a ug asa mangolekta
Oleshki dili motubo bisan asa. Wala nila tugoti ang hulaw ug gipalabi ang klima sa amihanan. Busa, kini makita sa Europe o sa Far East.
Oleshki porma mycorrhiza uban sa mga gamot sa coniferous mga kahoy. Talagsa ra, kini makita ubos sa oak o kastanyas. Kinahanglan nimo nga pangitaon ang mga anunugba diha sa mga kalasangan sa kabalilihan sa mga sagbot sa mga lumot. Direktang duol sa mga punoan, sila halos dili motubo.
Ang panahon sa ilang panagpundok nagsugod sa dihang ang mga puti ug mga hubag hapit nang mawala. Mokhoviki motubo sa mga grupo sa usa ka mubo nga gilay-on gikan sa usag usa. Pilia ang yuta nga adunay acidic environment.
Importante kini! Kinahanglan hinumdoman nga ang mga uhong, sama sa usa ka espongha, mosuhop sa tanang butang gikan sa kinaiyahan. Busa, gikinahanglan ang pagkolekta niini gikan sa mga dalan ug nagkalain-laing mga negosyo.
Unsa ang kahibulongan: kaluha nga uhong
Ang Polish nga uhong sa panagway susama sa uhong sa apdo, motley moth, ug green nga inahan. Apan kining tanan nga mga espesimen mahimong makaon:
- sa tangkob usa ka motley brownish nga kalo nga adunay pula nga mga liki. Usa ka tubular nga layer sa dalag nga kolor. Ang bitiis dili patag. Angayan sa pagkaon;
- Ang berdeng flywheel adunay usa ka brown nga kalo nga adunay berde nga tint. Kini lahi gikan sa Polako nga dako nga mga pores nga kolor sa yellow nga kolor. Ang paa sa ubos mahimong mas manipis;
- apdo nga uhong, bisan tuod wala'y kalabutan sa makahilo, apan ang pagkaon dili mahimong tawagon. Sa paa, kini adunay sumbanan sa mata. Pink tubular layer. Kini adunay mapait nga pagtilaw. Human sa pagputol, kini nagpahid sa alkitran.
Tungod kay ang bilious ug satanic nga uhong nahilakip sa pundok sa mga dili makahilo nga mga uhong, makat-on unsaon sa pag-ila sa usa ka bakakon nga boletus nga orange, dili mabuak nga mga russula, sham-beetle, usa ka payong nga uhong.
Ang satanikong uhong gikonsiderar nga mao lamang ang makuyaw nga kaluha. Ang talagsaon nga bahin niini naglakip sa:
- ang kalo mao ang abohon o berde. Ang tubular layer pula;
- bitiis nga adunay mata nga sumbanan, sa ubos - kolor-kolor, ug sa ibabaw nga kolor;
- sa dihang nadaot, ang pulp una nga mapula ug dayon mahimong asul.
Importante kini! Ang unod sa satanikong fungus makaapekto sa sentro sa respiratoryo ug hinungdan sa paralysis.
Sangkap sa kemikal
Ang caloric content sa flywheel maoy mga 18 kcal. Naglangkob kini sa mga 1.8 g nga protina, 0.7 g sa tambok ug carbohydrates, mga 1.4 g.
Si Oleshok adunay daghan kaayo nga bitamina ug mineral nga komposisyon. Naglakip kini sa halos tanan nga mga bitamina sa grupo B - B9, B6, B2, B1.
Basaha usab ang mahitungod sa mapuslanon nga kabtangan ug paggamit sa nagkalainlaing mga sanga sa uhong: mga uhong gatas, boletus, ceps, shiitake, chaga (birch fungus).
Gawas pa kanila, adunay:
- choline;
- bitamina PP;
- bitamina C.
Ang Oleshek 90% tubig. Sa iyang komposisyon adunay mga mono - ug disaccharides, ingon man usab sa sobra sa 10 nga amino acids (pananglitan, tianin). Kini nga amino acid nga gipaubos sa presyon sa dugo ug adunay usa ka calming epekto.
Nahibal-an mo ba? Sa Polish nga mga uhong ang sulod sa mga bitamina sa grupo B mas taas kay sa mga utanon ug mga lugas.
Gawas pa niini nga mga compound, ang komposisyon naglakip usab:
- zinc;
- manganese;
- potassium;
- sodium;
- fluorine;
- phosphorus;
- tumbaga ug uban pang mga elemento.
Paggamit sa pagluto
Mokhovikov, bisan sila nahulog ngadto sa ikaduha nga kategoriya sa edibility, gikonsiderar nga usa ka delicacy. Gikan kanila sila makaluto og mga sabaw ug mga salad, pagpanghugas alang sa mga pie ug pizza. Gipanggun-ob kini, gipauga, gi-pickled ug frozen. Sa proseso sa pagluto adunay usa ka maanindot nga kahumot. Uban sa husto nga pagtipig, kini nga delicacy nagpabilin sa iyang kabtangan sulod sa mga 6 ka bulan. Ang sulod sa protina katumbas sa karne, aron mahimo nimo kini gamiton alang sa vegetarian dishes.
Nahibal-an mo ba? Gikan sa mokhovikov makadawat sa kolor sa pagkaon, kasagaran yellow, ug kung mogamit ka og mordant, dayon - orange o bulawan.
Unsaon sa paglimpyo
Sa wala pa magluto Oleshki kinahanglan:
- Kuhaa ang mga sanga, uga nga sagbot ug ubang mga tipik;
- guntinga nga mga wati ug mga nahibilin sa mycelium;
- kuhaa ang panit gikan sa cap;
- hugasan ang kalumo sa makadaghang higayon sa nagaagay nga tubig;
- Magbabad sa daghang oras sa salty nga tubig;
- hugasi ang pipila ka beses.
Gipahimangnoan ka namo nga basahon ang bahin sa teknolohiya sa mga uhong sa pagluto: picking (chanterelles, ihalas nga uhong, mga uhong gatas, ryadovki), pickling (uga nga mga uhong), pagpauga (mga uhong sa oyster), pagyelo (puti, oyster nga uhong, chanterelles, uhong, champignons).
Unsaon sa pagluto
Ang uban nagtuo nga ang Polish nga uhong dili makaluto, ug diha-diha dayon magasambok. Apan kini mas maayo nga dili ipameligro kini.
- Ang dagkong mga espesimen giputol ngadto sa 2 o 4 ka bahin, ug ang gagmay nga mga butang wala mabuak.
- Nagdala kami og usa ka mas dako nga kolon, tungod kay ang produkto mabug-at kaayo.
- Pagluto sa daghang higayon sulod sa 20 minutos, usba ang tubig.
- Oleshki sa madali darken, mao nga magluto kanila diha-diha dayon o mobiya kanila sa sabaw.
Sa unsa nga paagi sa pickle
Kasagaran mohovichki marinate. Tungod niini gikinahanglan nato:
- 1 kg loafie;
- lana (sunflower o oliva).
Alang sa pag-atomo:
- 1 l nga tubig;
- 1 tbsp. l salts;
- 1 tbsp. l asukar;
- 4-5 ka cloves nga ahos;
- 3-4 bay dahon;
- 5 ka piraso mga carnation;
- 50 ml nga suka.
Ang proseso sa pagluto mao ang mosunod:
- Ang nahugasan ug andam nga produkto (giputol ang dagkong mga bahin sa daghang mga bahin) gilat-an sa salted water (1 litro sa tubig - 1 tsp. Sa asin) sulod sa 5 minutos human sa Nagabukal.
- Pugaa ang sabaw, hugasi ang Oleshki.
- Pun-i pag-usab ang salted water ug lutoon mo ang 30 minutos human sa pag-boil.
- Hugaw ug hugasan.
- Ibubo ang pag-inom ug pabukala sulod sa 7 ka minutos.
- Ipakatap ang mohovichki uban ang pag-inom sa sterile nga tadyaw.
- Ibabaw sa gamay nga lana.
- Tabuni uban sa lids ug roll up.
- Naputos sa usa ka butang nga mainiton ug mibiya aron pabugnawon.
Nalipay kaayo mi nga misugyot kon asa makit-an ang Polish nga mga uhong ug unsaon sa pag-ila niini gikan sa uban, lakip ang mga makahilo. Nalingaw sa kamatuoran nga imo kining gikolekta, ug ang lami nga pagkaon nga mahimong lutoon niini.
Feedback gikan sa mga tiggamit sa network:
