Daghang klase sa bino gikan sa Cabernet nga ubas.
Ang giila nga bahin niini mao ang pag-ilis sa bouquet ug pagtilaw sa bino depende sa lugar diin kini mitubo., ug sa pag-usab sa mga kondisyon sa pagkaladlad.
Ang kalidad sa bino naimpluwensyahan sa kemikal nga komposisyon sa yuta ug sa kondisyon sa panahon.
Maghisgot kita mahitungod niining talagsaon nga matang sa grape sa mas detalyado karon.
Niini nga artikulo imong makita dili lamang ang paghulagway niini, kondili usab daghan pa nga mapuslanon nga kasayuran.
Ang gidaghanon sa Cabernet Sauvignon dugay na nga gikonsiderar nga usa ka classic sa winemaking. Ang iyang yutang natawhan mao ang Bordeaux, France. Gikan dinhi nga kining maanindot nga grape mikaylap sa tibuok kalibutan: karon kini mitubo, dugang sa Western ug Eastern Europe, sa Australia ug USA, Argentina ug Chile, Japan ug South Africa.
Ang uban pang mga bantog nga matang sa bino mao ang Merlot, Syrah ug Riesling.
Cabernet Lainlaing Deskripsiyon
Ang Cabernet usa ka matang sa grape nga gipananom alang sa produksyon sa pula nga mga bino. Kini nga mga klase gitawag nga technical o wine making. Ang labing maayo nga nailhan nga matang mao ang Cabernet Sauvignon ug Cabernet Franc.
Ang mga berry maoy itom, itom nga asul o mahayag nga asul nga nakolekta sa dagko nga mga pungpong sa taas nga mga bitiis. Ang kasagaran nga gitas-on sa nahugpong nga hugpong gikan sa 12 ngadto sa 15 cm, ug ang gilapdon mga 8 sm. Ang conical nga hugis sa hugpong mas kaylap, ang usa ka "pako" sagad makita - usa ka sanga sa ibabaw nga bahin.
- Ang mga berry maoy lingin, nga adunay baga nga panit, nga gitabonan sa usa ka light wax coating.
- Ang mga dahon maayo nga porma, lima-lobed, nga may gagmay nga trianggulo nga ngipon sa ngilit.
- Ang duga walay kolor, tingali kini gamay nga pinkish.
Ang ting-init nga ting-init nagdala sa kamatuoran nga ang mga pungpong nagkagamay, sama sa mga berry mismo. Ang dasok nga mga cluster mokubos, sa kasagaran ang panit mahimong mas dasok.
Kasagaran adunay tambag sa pagdumala sa dugang nga polinasyon. Busa makahimo ka sa pagdani sa pea nga ubas, sa bisan unsa nga kaso, ang dugang nga pollination nagdala ngadto sa usa ka pagdugang sa gidak-on, masa ug sa densidad sa mga brush.
Ang dugang nga polinasyon adunay positibo nga epekto sa pagtubo sa ingon nga matang sama sa Ruta, Ladanny ug King Ruby.
Ang kasaysayan sa pagpasanay
Sa usa ka panahon nga gisakop sa Romanhong legionnaires ang teritoryo sa presenteng-adlaw nga France, ang mga ubas gitanom dinhi - ang katigulangan sa kasamtangan nga Cabernet variety.
Sumala sa pagsusi sa henetika, Cabernet Sauvignon - usa ka kaliwat sa natural nga pagtabok sa itom nga ubas Cabernet Franc nga adunay lainlaing puti nga ubas nga Sauvignon Blanc. Ang pagtunga sa usa ka bag-o nga nagkadaiyang mga tigdukiduki nga gipahinungod ngadto sa XVII nga siglo.
Litrato
Mga kinaiya sa ubas
Nag-anam kini nga hinay-hinay, dili sa bisan unsa nga klima ug dili pagkab-ot sa hingpit nga pagkahamtong sa tanang kondisyon sa panahon.
Ang ani mao ang 60-70 ka porsento matag ektaryaBisan pa, kini kusog nga nagdepende sa rehiyon sa pagtubo.
Ang panumduman ni Rkatsiteli, Podarok Magaracha ug Dombkovskaya nagpakita sa maayo nga abot.
Sa tinghunlak, ang ubas dugay nga napreserbar sa mga bushes ug hapit dili madaot tungod sa ulan.
Mga sakit ug peste
Ang mga disadvantages sa mga klase kasagaran naglakip sa usa ka kalagmitan sa pea. Kini nagpasabot nga ang usa ka kantidad nga berde nga gagmay nga mga berry nga walay binhi, nga susama sa mga gisantes nga tan-awon ug hilabihan ka maaslom sa lami, naporma sa pundok. Ang susamang timaan gipakita sa Cabernet, Nadezhda Azos ug Muscat Hamburg.
Ang laing problema mao ang pag-ula sa mga ovary, kasagaran gikan sa kusog nga hangin o uban pang dili maayo nga panahon.
Mahimo ka makig-away sa pea gamit ang daghang pamaagi. Sila ang tanan nga pagpalambo sa pollination sa mga parras, apan sa lain-laing mga paagi:
- Manwal sa pollination (o pollination);
- Paggamit sa top dressing sa mga microelements: boron, magnesium, zinc;
- pagtambal sa mga ubas nga adunay natural nga pagtubo nga stimulant: gibberellin.
Mahinungdanon nga ang yuta maayo ang pagkawala (aerated). Panahon sa grabe nga kainit, kini mapuslanon sa pag-spray sa mga ubas, pagdugang sa humidity sa hangin. Kinahanglan usab kini alang sa maayong polinasyon.
Ang Cabernet Sauvignon ug ang suod nga mga paryente adunay natural nga pagsukol batok sa phylloxera. Sa mga peste nga nagrepresentar sa usa ka seryoso nga peligro mites: web ug grape.
Grape mite, kini lisud makita, bisan pa niana, ang mga mapula-pula nga pamutol nga gibilin sa mga dahon klaro nga makita. Aron mabuntog kini, gamit ang asupre. Gidugang kini sa Bordeaux nga sagol ug ang mga dahon labi ka mabinantayong pagtratar gikan sa ubos.
Spider mite gamay nga mas dako ang gidak-on ug mas peligroso. Siya usab "nagpuyo" sa ubos sa mga dahon, sa hinay-hinay nagbutang kanila sa mga sagbot. Aron mabuntog kini, ang mga bushes gitambalan sa usa ka 4% nga solusyong solusyon nga sabon; kini pagabuhaton sa diha nga ang mga putot bukas. Dugang pa, sa panahon sa ting-init, ang mga ubas nga mga pollinated uban sa sulfur (1%), nga totally 4-6 nga mga panahon.
Butterfly Crispworm ug ang mga hantatalo niini kasagaran, apan dili kaayo makuyaw nga mga peste alang niini nga matang. Ang mga hantatawo mokaon sa mga bulak ug mga batan-on nga mga obaryo, ug samtang ang mga berry mahinog, kini makadaot sa lunhaw ug mas hamtong nga mga berry.
Ang presensya sa mga hantatawo sa leaflet makita sa web, diin kini giputol ang berry. Sa basa nga panahon, tungod sa kaumog nga natipon sa web, ang mga berry nagsugod nga madunot.
Aron mabuntog kini nga peste magamit ang pag-spray sa mga ubasan pinaagi sa insecticides. Kasagaran kini gisagol sa mga fungicide, sa ingon nagdala sa pagproseso batok sa fungi ug agup-op.
Sa insecticides nga kasagaran gigamit pagsusiMahimo nga usa ka emulsion o powder.
Atol sa nagtubo nga panahon, ang mga parras giisip nga upat ka beses nga adunay usa ka konsentrado nga 50% nga emulsion nga may ratio nga 0.8 ngadto sa 2.4 ka litro matag ektarya.
Ang ubang epektibo nga insecticides (ang gidaghanon sa mga pagtambal gipakita sa parentheses): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) ug uban pa. Ang katapusan nga duha ka mga drugas usab epektibo sa pagpakig-away batok sa mites. Ikasubo, hapit tanan niining mga droga makahilo sa mga putyokan, ug alang sa daghang uban pang mga insekto.
Sa panahon sa pagtrabaho uban sa tanang insecticides gikinahanglan ang pagtuon sa instruksyon ug sa pagtuman niini. Ang pagsabwag sa ubasan kinahanglan nga hunongon usa ka bulan sa dili pa ang pag-ani.
Ayaw kalimti ang mahitungod sa posibilidad sa pagtunga sa komon nga mga sakit sa ubas. Ang Oidium ug mildew, anthracnose ug bacteriosis nagkinahanglan og suod nga pagtagad ug mga preventive measures. Ayaw kalimti kini ug batok sa kanser sa bakterya, chlorosis ug rubella. Sa paggasto sa panahon, maluwas nila ang imong mga tanom ug ani.
Mga baridad
Cortis
Ang Cabernet Cortis usa ka klase sa ubas nga gipanubo sa Germany sa unang bahin sa dekada 1980 pinaagi sa pagtabok sa Cabernet Sauvignon ug Merzling varieties (kansang mga ginikanan, sa baylo, mao ang Saperavi North ug Muscat Ottonel). Gipanag-iya kini sa grupo sa Western European nga matang, nga gipang-apod-apod sa Germany ug Switzerland. Ang tagsulat sa matang mao ang Norbert Beckert (Freiburg).
Kini nga matang adunay sayong panahon nga nagkahinog (138-141 ka adlaw) ug taas nga ani: gikan 80 ngadto sa 120 hl matag ektarya.
Ang mga ubas sa Cabernet Cortis dili makasugakod sa mga sakit - mildew ug oidium.
Ang bino nahimo nga saturated dark red color, sa usa ka nota sa bouquet sa itom nga currant, tabako, uga nga balili, green pepper ang mamatikdan.
Ang Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Ang Cabernet Sauvignon nga mga ubas mga matang sa medium nga ulahi (sumala sa uban pang klasipikasyon: ulahi) nga nagkahinog. Gikan sa panahon nga ang Cabernet Sauvignon buds mamulak sa pag-ani, 143 ka adlaw (alang sa dugang nga produksyon sa mga wain sa lamesa) o labaw pa, hangtod sa 165 ka adlaw, alang sa mga dessert wines, moagi.
Ang panahon sa pag-ani nagdepende sa lokasyon ug kondisyon sa panahon.Kasagaran kini ang panahon gikan sa ikaduha nga bahin sa Septyembre ngadto sa ikaduha nga dekada sa Oktubre.
Kini nga matang dili kanunay nga posible nga makaon nga lab-as, sama sa lamesa nga ubas: kini adunay kusgan kaayo, baga nga panit ug usa ka tart tart nga lami. Ang duga gikan sa niini nga matang sa grape usab tart, dili tanan gusto sa iyang kinaiya nga palami. Apan Ingon nga usa ka hilaw nga materyales alang sa paghimo sa pula nga mga wino - lamesa, panam-is ug kusog - ang Cabernet Sauvignon grape variety nga maayo lang.
Fran (fr. Cabernet franc)
Kini nga matang sa itom nga ubas usa sa "mga ginikanan" sa mas bantog nga Cabernet Sauvignon.
Kung itandi sa "kaliwat", ang Cabernet Franc nga klase sa grape adunay ubos nga abot, apan kini miabut sa daghang hingpit nga pagkahinog sa mas sayo pa. Alang sa daghang mga rehiyon nga dili magkalahi sa lig-on o paborable nga panahon, ang sayo nga pagkahinog mao ang nag-unang kaayohan niini nga matang.
Ang bino gikan sa Cabernet Franc adunay usa ka nindot nga maanindot nga bulak uban ang talagsaong mga nota. Depende sa rehiyon sa winemaking, ang kahumot mahimong sama sa baho sa mga raspberry o violet.
Ang mga manamit nga mag-uuma kasagaran mogamit sa usa ka sagol nga matang sa Cabernet Franc ug Cabernet Sauvignonsamtang ang hinapos nga mga bino adunay mga nota sa prutas o berry.
Kining komon nga klase sa grape adunay daghan nga mga ngalan nga parehas, bisan sa France, depende sa lugar. Kini mahimo nga gitawag nga "bouchet", "breton" (breton) o "cabernet gris" (cabernet gris), ug kini usa lamang ka gamay nga bahin sa rehiyon nga mga ngalan.
Ang Cabernet Franc nga mga ubas daghan kaayo nga gibahin sa France ug sa Northern Italy.
Ang mga ubas sa matang nga "Cabernet" (mas tukma, "Cabernet Sauvignon") usa sa labing bantog nga matang sa ubas sa winemaking. Katingad-an nga daghang nagkalainlain, apan parehas nga maanindot nga pula nga mga bino ang gihimo gikan sa ubas niini nga matang.
