Lutaw

Mga kalainan tali sa Cumin ug Coriander

Adunay daghang matang sa mga panakot nga aktibo nga gigamit dili lamang sa pagluto, apan usab sa tradisyonal nga medisina, nga maoy hinungdan sa nagkadako nga interes niini. Daghan kanila susama sa usag usa, mao nga dili katingad-an nga adunay kasagaran nga kalibog uban sa mga kahulugan. Gihisgotan niining artikuloha ang mga bahin sa mga cumin ug coriander, ang ilang mga kalainan ug posible nga sakop.

Kahayag sa Cumin

Cumin - usa ka tanom nga perennial o biennial nga adunay daghang mga klase. Ang labing ilado niini mao ang komon, itom ug kape nga matang nga gigamit sa pagluto isip humot nga panakot. Ang ilang mga dahon mga multi-feathery, ang mga bulak sa duha ka mga lalaki, o partially staminate, pagpamiyuos anaa sa pink, pula o puti nga shades, depende sa partikular nga mga matang. Sa piho nga bili ang oblong, gamay nga gipatubo nga mga prutas gikan sa mga kilid nga adunay blunt rib. Sa sulod nila ang mga liso, ang baho ug lami nga susama sa bunga nga anisahan.

100 g nga liso sa cumin nga naglakip sa:

  • 333 kcal;
  • 26% (adlaw-adlaw) protina;
  • 17% tambok;
  • 17% nga carbohydrate.

Dugang pa, kini adunay mga bitamina A, C, E, K, grupo B (B1-B4, B6, B9); Ang mga macronutrient nga gilarawan sa potassium, calcium, magnesium, sodium, phosphorus; pagsubay sa mga elemento sa porma nga puthaw, zinc, selenium, tumbaga.

Ang cumin ug coriander nga mga tanum susama sa panagway, mao nga adunay kasagarang kalibog.

Nahibal-an mo ba? Ang Cumin aktibo nga gigamit sa mga tawo sa panahon sa paglungtad sa karaang sibilisasyon sa Ehipto (gibana-bana nga 4000 ka tuig nga BC). Bisan pa, ang pipila ka mga pagpangubkob sa mga arkeologo nagpamatuod sa labi pa nga karaan nga kasaysayan sa mga panakot, tungod kay ang mga binhi niini nadiskobrehan sa pagpangubkob sa Neolithic ug Mesolithic, nga mga 8000 ka tuig ang panuigon.

Bisan pa, adunay mga kalainan tali kanila, sama pananglit:

  • Ang Cumin namulak nga mas daghan kay sa coriander, mao nga adunay daghan nga umbellate inflorescence;
  • sa una nga kaso, ang mga plate nga dahon labi ka taas, samtang ang kadaghanan sa mga dahon sa coriander lapad ug susama sa parsley;
  • ang kadaghanan nga mga kahoykahoy nga cumin mas taas pa kay sa mga dahon sa coriander;
  • cumin - usa ka tanum nga perennial o biennial, apan ang coriander mahimong motubo sulod lamang sa usa ka tuig;
  • sa una nga kaso, ang mga prutas malad-on ug pig-ot (ingon nga nagpahinumdum sa usa ka bulan nga sablig), ug sa ikaduha, kini lingin ug tan-awon sama sa gagmay nga mga liso sa lasang;
  • Ang cumin nga liso sa calorie mas taas kay sa coriander.

Mga Butang nga Coriander

Ang ordinaryong pagpugas nga coriander usa ka tinuig nga tanom nga parehas nga ngalan sa pamilyang Umbrella. Ang lunhaw nga bahin sa ibabaw nga yuta gitawag nga cilantro, ug ang mga liso gitawag nga coriander, ug kini kasagaran gigamit sa nagkalainlain nga natad sa tawhanong kalihokan: pagluto, kosmetolohiya, kahumot, ug alternatibong medisina.

Gikan sa usa ka botanical point of view, kini mao ang usa ka medyo ubos nga tanum (hangtud sa 70 cm), nga may mga branching bushes duol sa ibabaw. Ang basal nga dahon sa basal - sulud nga panit, dili maayo nga matang, nga gihuptan sa taas nga mga tangkay. Sa tunga-tunga ug sa ibabaw nga sona - sila sessile, pinnately dissected. Atol sa pagpamulak (Hunyo - Hulyo o Agosto - Septiyembre), ang umbellate inflorescences naporma, nga adunay gagmay nga mga bulak nga kasagaran puti o pinkish, 3-4 mm ang gitas-on. Ang prutas nga may binhi dunay ovoid-spherical nga porma, nga may tul-id ug may diyutay nga mga gusok.

Pagkat-on og dugang mahitungod sa komposisyon ug kabtangan sa coriander.

100 g nga binulad ug binhi sa tanom nga adunay sulod:

  • 298 kcal;
  • 17% (adlaw-adlaw nga allowance) sa protina;
  • 20% tambok;
  • 18% nga carbohydrate.

Dugang pa, angay nga matala ang presensya sa komposisyon sa mga importante nga mga components sama sa:

  • bitamina C, B1-B3;
  • calcium;
  • magnesium;
  • phosphorus;
  • puthaw;
  • potassium;
  • sodium;
  • zinc;
  • tumbaga;
  • manganese;
  • selenium.

Sayon nga mamatikdan nga adunay mas diyutay nga mga bitamina sa coriander kaysa sa cumin, busa kini nga kamatuoran kinahanglan nga gipahinungod sa mga kalainan sa ibabaw.

Kay kon dili, ang talagsaon nga mga kinaiya nagpabilin nga pareho:

  • lain nga istruktura sa mga dahon sa duha ka mga tanum;
  • dili parehas nga kadagaya sa pagpamulak;
  • mga kalainan sa gitas-on sa sapinit ug sa porma sa bunga;
  • ang kalainan sa caloric ug kemikal nga komposisyon sa coriander ug cumin.

Nahibal-an mo ba? Ang coriander usahay gitawag nga "klopovnik", bisan wala kini direkta nga relasyon sa mga insekto. Ang tinuod mao nga sa panahon sa pagpamiyuos ang tanum nagpakita sa usa ka piho nga kahumot, ingon nga susama sa presensya sa mga peste.

Ang gigikanan sa duha ka mga tanum

Ang mga kabtangan sa matag usa niini nga mga tanum naporma sulod sa liboan ka tuig ug kadaghanan nagdepende sa nagtubo nga palibot sa cumin ug coriander. Ikasubo, daghang mga kasayuran gikan sa kasaysayan sa ilang gigikanan wala mapreserbar hangtud niining adlawa, apan bisan pa adunay pipila ka mga kasayuran kung unsaon ang pag-andam sa pag-andam sa usa ka piho nga hulagway sa kasaysayan.

Lutaw. Ang eksaktong gigikanan sa tanum wala mahibal-i, apan lagmit ang iyang yutang natawhan mao ang teritoryo sa Eastern Mediterranean. Sa Europe, ang coriander miabut sa ika-1 nga siglo AD. Oe, nga daghang mga historyano nga nakig-uban sa Romanong pagsakop (gituohan nga ang mga Romano nagdala sa tanum sa teritoryo sa modernong Britanya). Dinhi kini mitubo sulod sa daghang mga siglo, sa wala pa sa XV-XVII nga siglo (ang panahon sa geographical nga mga kaplag), ang mga liso nahulog sa Amerika, New Zealand ug Australia.

Ang paghisgot sa coriander sa Ruso nga teritoryo nakaplagan lamang sa literatura sukad pa sa ika-18 nga siglo, ug ang karaang ngalan nga "Kishnitsa" mahimong nagpaila nga kini gidala dinhi gikan sa Sidlakan. Ang pangmasang pagpananom sa kultura sa sentral nga bahin sa Rusya gipaduol sa ika-30 nga siglo sa ika-19 nga siglo, ug human niana ang mga lumulupyo sa kasikbit nga mga teritoryo nagpunting niini. Karong panahona, ang coriander mitubo halos bisan asa, ug diin kini wala itanom sa katuyoan, kini mubog (sama pananglit, sa Central Asia ug sa Crimea).

Importante kini! Bisan pa sa pagkadaghan sa mga liso sa cumin sa libre nga pagbaligya, daghang mga tawo ang nagpadayon sa pagkolekta niini sa uma. Sa ingon nga mga kaso, dili ka makasiguro sa ilang taas nga kalidad, apan kon magpadayon ka sa pagdesisyon, pilion lamang ang mga dapit nga kalikayan nga mapundok sa kalikupan, layo sa mga dalan ug mga pasilidad sa industriya.

Cumin. Sa kultura, kini nga tanum nagsugod nga mitubo sa wala pa ang atong panahon, lagmit sa teritoryo sa Asia Minor. Dugang pa, kini angay nga gikonsiderar nga usa sa labing karaan nga mga panakot sa Europe, diin gipaila kini sa kultura sa IX nga siglo. Sa modernong kalibutan, ang mga plantasyon sa cumin makita sa Hungary, Bulgaria, Denmark, Poland ug uban pang mga nasod sa Uropa, wala pay labot ang pagpananom sa amihanang bahin sa Estados Unidos ug sa mga nasud sa Middle o Middle East.

Sa teritoryo sa Russia sa pre-rebolusyonaryong yugto, ang mga liso sa cumin sagad nga gikolekta gikan sa mga espisye nga nagtubo nga ihalas, ug sa mga kondisyon sa kaumahan ang mga eksperimento sa binhi nga cumin nagsugod niadtong 1929 gikan sa istasyon sa Rostov-Nihichivansky nga eksperimento. Sa Ukraine, ang mga punoan sa cumin nahulog sa mga teritoryo sa kasadpan.

Mapuslanon nga mga kabtangan

Ang kemikal nga komposisyon sa cumin ug coriander wala makaapekto sa ilang mapuslanong kabtangan, nga sa ulahi nagsugod nga gigamit sa mga tawo alang sa nagkalainlaing katuyoan. Ang nag-unang mga kinaiya niining mga panakot managlahi.

Cumin

Ang labing makita nga mga kabtangan sa pag-ayo sa planta gipahayag sa:

  • pukawon ang produksyon sa juice sa gastric;
  • usa ka pagkunhod sa kainit sa mga proseso sa fermentation sa tinai ug sa pagpahayahay sa mga kaunuran niini;
  • normalisasyon sa sistema sa paghilis;
  • pagpanganak sa gatas sa inahan;
  • mga diuretic ug mild laxative effects;
  • pagkunhod sa masakit nga mga sensation atol sa pagregla sa kababayen-an ug kabaskog sa mga bata;
  • pagkunhod sa labad sa ulo, pagpakita sa mga intestinal disorder, mga tiyan sa tiyan ug mga sakit sa gallbladder.

Gitambagan namon kamo sa pagkat-on og dugang mahitungod sa mapuslanon nga kabtangan ug paggamit sa cumin.

Alang sa mga katuyoan sa kosmetiko ug kahumot, ang lana sa cumin kaylap nga gigamit, nga adunay positibo nga epekto sa kinatibuk-ang kondisyon ug panit sa panit. Dugang pa, kini usa ka natural nga antiseptic nga nagpasiugda sa mga proseso sa pagpabag-o ug gani nagwagtang sa mga ulod o ubang mga parasito sa lawas sa tawo. Alang sa mga katuyoan sa prophylactic, ang cumin oil gigamit aron malikayan ang tuberculosis, oncology ug colds.

Lutaw

Kon sa miaging kaso ang mga tanum nga binhi sa tanum mas talagsaon, nan ang mga dahon sa coriander mapuslan usab alang sa mga tawo. Dili sama sa mga produkto sa binhi, kini gigamit nga lab-as aron makahimo og salads, tungod kay kini ang pinakamaayong paagi sa pagpreserba sa tanang mapuslanon nga mga bitamina ug minerales.

Ang nag-unang positibong kabtangan niini nga kultura naglakip sa:

  • ang bactericidal nga epekto (tungod niini, ang planta sa kasagaran gigamit sa pagtambal sa mga problema sa oral cavity);
  • pagpalig-on sa vascular walls;
  • ubos nga lebel sa asukar sa dugo;
  • pag-normalize sa lebel sa kolesterol;
  • pagpadali sa paghilis;
  • pag-normalize sa kahimtang sa emosyon;
  • pagpadali sa mga proseso sa pagkaayo sa gallbladder, atay;
  • pagpalambo sa mga kinaiya sa mga droga;
  • gamay nga epekto sa pagpanghunaw;
  • hemostatic properties.

Importante kini! Ang adlaw-adlaw nga konsumo sa mga dahon sa coriander mao ang 35 g, ug ang mga binhi dili sobra sa 4 g matag hamtong ug hingpit nga himsog nga tawo.

Mga bahin sa paggamit

Ug ang cumin, ug ang coriander malampuson nga gigamit sa pagluto, alternatibong medisina, pagpahumot, ug bisan kahumot; Apan, sa matag kaso gikinahanglan nga tagdon ang piho nga bahin sa paggamit sa mga kultura.

Sa pagluto

Sa pagluto, ang cumin nakit-an nga panguna isip usa ka halang nga pagdugang sa nagkalainlain nga mga pinggan ug pagpreserbar, hinoon, wala kini gilakip sa posibilidad sa paggamit dili lamang sa mga liso, kondili usab sa mga gamut o dahon nga mga palid, sa kinatibuk-an ug sa yuta nga porma. Ang bag-ong napili nga mga dahon usa ka himsog nga sangkap sa salads ug usa ka maayo kaayo nga dugang sa karne ug mga delicacies nga keso.

Ang mga liso sa kultura sagad nga gigamit ingon nga usa ka panimpla sa pagluto sa mga lutuan nga liquid (soups, sauces), maingon man aditif sa karne ug mga utanon. Dugang pa, sa kasagaran ang mga binhi sa yuta nga gihulagway nga mga panakot gidugang ngadto sa mga marinad sa dihang nag-pickling mga kamatis o pepino, ingon man sa sauerkraut. Kasagaran, makit-an nimo ang cumin sa panaderya ug mga produkto sa confectionery: mga tinapay, pie, tinapay, ug uban pa. Sa mga ilimnon, ang kasagaran nga gamit sa cumin mao ang kvass ug beer.

Ang coriander gigamit sa industriya sa pagluto diha sa porma sa presko ug uga nga mga hilba o binhi. Ang lunhaw nga bahin gigamit sa salads, solyanka, mga isda ug utanon, ug usab gilakip sa nagkalainlaing mga sauces nga gituyo alang sa tambok nga karne (pananglitan, goulash, sinangag o sinugba nga karneng baboy). Ang uga nga coriander nga mga utanon adunay usa ka espesyal nga bili tungod kay kini gihulagway sa usa ka labi ka litok nga kahumot.

Ang lami sa mga liso sa coriander lahi kaayo sa mga kinaiya sa lami sa mga liso niini (kini adunay huyang nga lemon shade), apan kini nag-amot lamang sa paggamit niini sa pag-ilis sa mga produkto sa ani ug karne: pag-ani sa mga uhong, cabbage, kamatis, paghimo sa mga isda,

Importante kini! Kon posible, kinahanglan ka mopalit sa bug-os nga coriander nga prutas ug dugmokon ang mga binhi sa dili pa nimo gamiton kini direkta. Alang sa mas maayo nga paggaling, kini girekomendar nga gamiton kini gamay sa usa ka panit nga frying (dili molapas sa 1-2 minutos), ug dayon bugnaw.

Ang coriander nga makapauswag sa lami ug kahumot sa mga liso (labi na ang mga gisantes ug lentils). Sa paghimo sa mga panadero ug mga produkto sa confectionery, ang spice dunay papel nga usa ka ahente sa pagpakaon ug kasagaran makita sa komposisyon sa tam-is nga linuto sa kalaha, cookies, gingerbread. Usab ang mga liso sa kultura gigamit sa industriya sa sausage ug nagsilbing usa sa mga nag-unang mga bahin sa kvass ug beer (labi na sa mga nasod sa Europe).

Sa folk medicine

Ang paggamit sa cumin ug coriander sa tradisyonal nga medisina dili sama ka lapad sa pagluto, apan adunay daghan nga mga oportunidad sa niini nga dapit usab. Pananglitan, ang cumin mapuslanon alang sa pag-ubo, paghubag sa mga baga ug bronkus, mga sakit sa tinai ug mga sakit sa gallbladder. Dugang pa, ang mga liso niini nga tanum makapalambo sa gana sa pagkaon ug magamit ang mga proseso sa pag-digest, ilabi na sa atony ug masakit nga mga pagpakita sa tiyan.

Ang mga binhi sa tanum kasagaran nga gilakip sa mga herbal nga mga koleksyon sa mga laxative ug soothing nga mga epekto, ug ingon usab ang pagpadapat nga mapuslanon kini alang sa mga babaye sa panahon sa pagpasuso sa bata, tungod kay kini makatampo sa mas maayo nga pagtukod sa gatas. Sa paglusot sa sagbot gikan sa tanum, ang mga bata sagad naligo.

Nahibal-an mo ba nga ang cilantro ug coriander usa ka tanum, apan lainlaing ngalan?

Ang mga liso sa kulantro sagad nga gigamit sa paghimo sa decoctions ug mga infusions nga makatabang sa pag-ayo sa mga nervous disorder ug mga sakit sa digestive system. Dugang pa, ang decoction sa mga lugas girekomendar nga gamiton alang sa cystitis, hemorrhoids, utok ug gani ang pipila ka mga problema sa dermatological.

Ang parehas nga hinungdan mao ang positibo nga epekto sa mga liso sa coriander sa cardiovascular system ug sa kalihokan sa utok, ug bisan sa ilang tabang mahimo nimong wagtangon ang dili maayo nga baho sa alkohol ug mawagtang ang hangover. Hinoon, aron makuha ang kinadak-ang benepisyo gikan sa tanum, maayo nga dili gamiton ang binhi, apan ang lana nga nakabase niini.

Sa kosmetolohiya

Ang duha ka caraway ug coriander gigamit alang sa cosmetics nga mga katuyoan, labi na sa matang sa mga importante nga mga lana nga mahimong idugang ngadto sa kasamtangan nga mga kosmetiko (mga krema, lotion, scrubs, gel o shampoos), o dugang sa ubang mga mapuslanon nga lana ug paghimo sa usa ka bag-ong bag-ong produkto sa pag-atiman sa panit buhok Sa diha nga ang kaugalingon nga paghimo sa mga maskara ug mga sustansya nga mga krema, dugang sa oil base, mahimo nimo gamiton ang cream, itlog, oatmeal nga harina ug bisan ang cottage cheese, nga basehan nga ang natapos nga mga komposisyon mahimong magamit sa pagpahumok sa panit sa nawong, ug pagkuha sa acne o pigment spots.

Pinasukad sa lana sa thyme, sila kasagaran mag-andam sa usa ka makapahayahay nga losyon nga makatabang sa pagwagtang sa paghubag, pagpalambo ug pagpalambo sa kinatibuk-ang dagway sa nawong. Ang pipila ka mililitro sa maong lana sa shampoo makatabang sa paglig-on sa buhok, himoon kini nga sinaw ug silky. Usa ka sinagol nga caraway ug mga lana sa oliba, gidugang ngadto sa maskara sa tindahan alang sa buhok, hingpit nga makatabang sa pagpakig-away batok sa paglatos ug dapruff.

Importante kini! Sa diha nga ang paggamit sa bisan unsang matang sa mga importante nga mga lana, kanunay nga pag-monitor pag-ayo sa dosis, tungod kay ang pagkontak sa panit sa usa ka dakong kantidad sa ingon nga produkto mahimo nga hinungdan sa mga pagsunog o kagubot sa ibabaw niini.

Posible nga mga contraindications ug kadaot

Sa kaso sa paglapas sa permissible dosage o pagsalikway sa mga lagda alang sa paggamit ug pagkonsumo sa cumin o coriander, Ang mga dili maayong epekto nga posible posible, nga kasagarang gipahayag sa:

  • allergic reactions (rash o itching, naka-igo sa pag-atake sa ubo);
  • pagsamot sa kasamtangan nga mga suliran sa panglawas (pananglitan, ang exit sa mga bato nga adunay urolithiasis);
  • pagkalibang, utok.

Sa himsog nga mga tawo, ang maong katingalahang butang talagsa ra kaayo, apan kung adunay mga problema sa sinugdanan, nan dili ka angayng matingala sa maong mga kalapasan.

Ang mga nag-unang kontraindikasyon sa paggamit sa cumin ug coriander naglakip sa:

  • indibidwal nga pagkasensitibo niini nga mga tanum;
  • seryoso nga mga problema sa gastrointestinal tract (ulcer, gastritis), labi na sa panahon sa exacerbation;
  • urolithiasis ug ang presensya sa mga bato sa kidney o gallbladder;
  • ang presensya sa mga transplanted organs, apan kasagaran sa unang higayon human sa paglalin, sa diha nga ang risgo sa pagsalikway sa lawas sa langyaw nga mga tisyu labi ka dako;
  • panahon human sa stroke o pag-atake sa kasingkasing, bisan unsang surgical intervention.

Sa pipila ka mga kaso, kini nga mga kontraindiks mas estrikto, sa uban sila nagtugot sa usa ka eksepsiyon sa mga lagda, apan aron dili makadaot sa imong panglawas, mas maayo nga luwas ug pag-usab pagdumili sa piho nga mga panakot ug mga plato.

Kung ang usa ka tawo nga himsog, kinahanglan walay negatibo nga mga sangputanan gikan sa pagkaon sa cumin o coriander. Sa sukwahi, ang kaangayan ug ang paggamit sa mga meter nga mga produkto mahimong makapauswag sa kahimtang sa panglawas, sa samang higayon pagpauswag sa pagpanalipod sa mga gimbuhaton sa lawas ug adunay usa ka mapuslanon nga epekto sa kahimtang sa mga integumento sa panit.