Ang mga tradisyonal nga mga resipe sa sauerkraut, daghang mga housewives sa kasagaran mausab sa imong lami, magadugang sa lainlaing mga panakot, prutas ug mga berry. Ang usa niining lamian nga mga inobasyon mao ang cabbage-cranberry tandem. Aron mahingpit ang appetizer, kinahanglan nimo nga mahibal-an ang mga sekreto sa pagluto. Mahitungod niini nagpadayon kita sa pagsulti.
Unsang matang sa cabbage ang mas maayo nga makuha
Ang eksperyensiyado nga bana nga babaye dali nga mopili sa usa nga mas angay alang sa minasang igpapatubo o pagpanguha gikan sa daghang matang sa puti nga cabbage. Kadaghanan sa mga bunga sa ulahing pag-ripening gigamit alang niining mga katuyoan.
Sila wala magdali sa paglimpyo sa mga higdaanan, naghulat alang sa mga ulo sa mga cabbages aron mahimong makahimsog ug sugary. Dugang pa, wala kini girekomendar nga huptan ang mga espesimen nga napili alang sa lebadura sulod sa kapin 3 ka bulan. 
Nahibal-an mo ba? Ang bag-ong mga cabbage gitahod sa karaang mga Grego isip usa ka simbolo sa pagkamahinaykon ug usa ka tin-aw nga hunahuna. Ug ang tanan tungod kay kini nga produkto gipasidungog nga usa ka talagsaon nga gahum sa pagwagtang sa pagkahubog sa alkohol.
Ang kamatuoran mao nga ang ulahing cabbage nangulo sa uban nga mga matang sa gidaghanon sa mga sangkap sa natural nga sugars. Sa ingon, kini nga mga substansya nakatampo sa pagporma sa acid nga lactic, nga tungod niini ang fermentation mahitabo.
Basaha ang mahitungod sa labing maayo nga matang sa cabbage alang sa pickling ug pickling.
Ang mga ulo kinahanglan nga bug-os ug dasok. Importante nga makuha ang mga berdeng dahon gikan kanila, ngadto sa puti nga ulo sa cabbage. Kon wala kini mahimo, ang lebadura mahimong magkalahi sa dili maayo, piho nga lami ug kahumot nga adunay lunhaw nga mga dahon. Dili kinahanglan ang pagwagtang sa maong "basura". Daghan sa ilang mga hostesses kvasyat gilain.
Video: unsaon pagpili sa cabbage alang sa fermentation
Pagkat-on unsaon sa pag-ferment sa cabbage dali sa balay.
Mga himan sa kusina
Depende kon giunsa nimo nga gigamit ang pagputol sa usa ka utanon, ug diin ang mga sudlanan nga gusto nimo nga maghimo'g bookmark, kinahanglan nimo nga andamon ang gikinahanglan nga imbentaryo.
Sa kini nga kaso, mapuslanon:
- kahoy nga pagputol;
- shredder o kutsilyo sa kusina;
- plastik nga mga balde sa pagkaon nga may lids;
- dakong plastik nga dulang (alang sa mga katuyoan sa pagkaon);
- sukdon;
- kahoy nga puntoy nga kahoy;
- sterile nga rubber work gloves.
Importante kini! Ang suka ug asukal magpahigayon sa proseso sa starter. Apan kini mao ang mas maayo nga dili sa paggamit sa kanila - cabbage kinahanglan pagkab-ot sa kahimtang sa usa ka natural nga paagi.
Ang listahan nga sangkap
Ang classic nga bersyon sa sauerkraut naglakip sa pagdugang grated carrots, nga naglangkob sa mga 10 porsyento sa tibuok nga cabbage. Apan ang matag asawa sa panimalay mipili sa unsay buot niya nga pag-diversify sa iyang workpiece. Ang uban limitado sa mga mansanas ug plums, ang uban - cranberries o lingonberries, ug uban pa - lama ug ahos.
Pag-pamilyar sa mga mapuslanon nga kabtangan sa puti nga cabbage, red cabbage, cauliflower, Beijing, Savoy cabbage, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, ug sauerkraut.
Ang among resipe naglangkob sa mosunod nga mga sangkap:
- gunting nga cabbage - 5 kg;
- grated carrots - 200 g;
- asin - 130 g;
- bag-ong cranberry - 100 g
Kung gusto, ang mga liso sa cumin, anise, coriander o jira mahimong madugang sa pagtilaw sa lainlaing matang. Ang ubang mga mahilig nga mga hinigugma sa pagkaon naggamit usab og pula nga pepper.
Tingali interesado ka nga masinati ang resipe sa paghimo sa sauerkraut uban sa mga beets sa Georgian.
Paagi sa Paagi nga Pagpangluto
Ang proseso sa starter dili mogahin og daghang panahon. Human nimo maandam ang tanan nga gikinahanglan nga mga produkto ug mga himan, mahimo ka magsugod sa pagluto:
- Una, limpyohan ang mga ulo sa cabbage gikan sa berdeng mga dahon ug hugasan sa nagaagay nga tubig, nga naghugas sa tualya nga mamala.
- Panit ang mga carrot, hugasi ug pahinumduma ang gikinahanglan nga kantidad.
- Hugasi ang mga cranberry ug himoa nga uga.
- Pagputol sa ulo sa cabbage sa usa ka kombenyente nga paagi. Ibutang ang yuta nga masa sa usa ka panaksan.
- Guntinga ang cabbage uban sa asin hangtud nga ang juice makita. Ang utanon kinahanglan mahumok ug malumo.
- Idugang ang mga carrots.
- Ibubo ang mga cranberry ug maayo ang pag-mix. Sa tangke kinahanglan nga gigahin sa usa ka daghan nga juice.
- Ibutang ang ubos sa plastic nga balde nga limpyo, tibuok nga dahon sa cabbage ug ibubo ang tibuok nga misa gikan sa panaksan uban sa juice.
- Pagtabon sa cabbage sa usa ka layer sa limpyo nga cabbage dahon sa ibabaw, ibutang ang panaksan upside ug sa pipila ka matang sa pagpanglupig (bisan unsa nga bug-at nga butang nga mahimo sa papel niini). Kung gusto nimo, mahimo nimo gamiton ang panit sa gauze, apan ayaw kalimot sa paghugas niini matag karon ug unya. Ang tangke kinahanglan nga sa usa ka mainit nga dapit.
- Sa umaabot, bantayan ang kahimtang sa workpiece ug, sa gikinahanglan, kuhaa ang bula nga makita sa ibabaw. Kini usa ka tin-aw nga ilhanan sa sinugdanan sa proseso sa fermentation.
- Ang una nga 2 ka adlaw ngadto sa 5 ka beses sa pipila ka mga dapit modulot sa cabbage, pagpagawas sa mga gas. Kay kon dili, ang pag-ani mogawas pinaagi sa dili maayo nga kahumot ug dili mahimong gamiton. Kini kinahanglan nga buhaton uban sa usa ka kahoy nga sungkod nga adunay tumoy nga tumoy. Importante nga ang instrumento limpyo (ang pamaagi gisubli hangtud mahitabo ang gassing).
- 5 ka adlaw human sa pagpahimutang sa bedrock mahimong makuha ug brownish cabbage gikuha gikan sa nawong. Kung gusto, ang workpiece mahimong ibalhin ngadto sa mga bangko, hugot nga gisi.
Importante kini! Ayaw pagdugang sa sibuyas sa sauerkraut, tungod kay kini nga sangkap nakatampo sa kusog nga pagkadaut sa workpiece..
Video: Pagluto sauerkraut uban sa cranberry
Unsa ang magamit sa lamesa
Daghan ang sama sa versatility ug kayano sa sauerkraut. Kini angay isip usa ka starter alang sa una ug ikaduha nga mga kurso, maingon man usa ka sangkap alang sa pag-andam sa bag-ong mga obra sa culinary. Kini nga bahin gikinahanglan alang sa solyanka, cabbage, borscht, pancake, pastries, vinaigrette, kulebyaka, dumplings ug nagkalain-laing quenching.
Sa tingtugnaw, ang mga housewives kanunay nga mogamit niini nga billet ingon nga base sa salad. Ug dugang kanila ang mga utanon, ug karne, isda. Sa tradisyonal nga paagi, ang minasang dugos nga sinagolan sa mga mashed nga patatas. Apan kon molapas ka sa mga canon, kini maayo kaayo nga adunay sauerkraut stew, steamed vegetables ug cereals.
Ang uban nga mga magluto nagluto sa sauerkraut, fry o pabukala. Apan ang mga nutrisyonista kusganong nagrekomendar nga mokaon sa produkto sa hilaw nga porma, tungod kay kini ang paagi sa pagpabilin niini nga mga sustansiya kutob sa mahimo. 
Asa ug pila ang mahimong matipigan
Sa panahon sa fermentation, ang produkto kinahanglan nga sa usa ka temperatura sa 18 ... 20 degrees Celsius. Ug human sa lima ka adlaw, sa diha nga ang bula mohunong sa pagporma sa ibabaw sa ibabaw ug ang brine mahimo nga transparent, kini mahimong ibalhin ngadto sa bugnaw sa usa ka kamalaumon nga paagi sa 0 ... 5 degrees Celsius.
Ginarekomendar namon nga pamilyar ka sa mga paagi sa paghimo sa pula nga tingtugnaw, puti, cauliflower, Brussels sprouts, ug broccoli alang sa tingtugnaw.
Kini nga starter mahimong maluto sa dagkong mga bahin, tungod kay kon gikinahanglan ang gikinahanglan nga mga kondisyon, kini gitipigan sulod sa dugay nga panahon nga dili madaut o gahi. Ang labing maayong pagtipig alang sa maong mga blangko mao ang cellar, tungod kay adunay igo nga temperatura ug humidity nga mga rehimen.
Dugang pa, ang cabbage wala maladlad sa adlaw. Sa mga kondisyon sa apartment, ang labing maayo nga lugar nga tipigan mao ang usa ka refrigerator o balkonahe (sa ulahing kaso, importante nga tagdon ang mga kondisyon sa panahon). 
Alang sa mas maayo nga paghipos sa mga snaks, ang mga eksperyensiyadong mga housewives nagtambag kanimo nga pun-on ang mga sudlanan nga puno sa cabbage aron ang brine molukop niini - kini mopalapad sa estante sa kinabuhi. Sa pagkatinuod, ang ascorbic acid moalisngaw sa madali gikan sa nahugno nga masa sa usa ka hubo nga porma.
Nahibal-an mo ba? Diha sa mga merkado sa Roma, ang cabbage makita lamang sa mga holidays ug diha lamang sa linuto nga porma. Alang sa usa ka pagbag-o sa lami, ang mga utanon kasagaran giputos sa lainlaing mga panakot..
Usahay ang batan-ong mga asawa dili mahibal-an unsa ang pinakamaayo aron magluto sa pinggan. Siyempre, ang tulo ka litro nga mga tadyaw maayo alang sa pagtipig. Ug alang sa pagpangandam mas maayo nga magkuha sa halapad nga mga tangke.
Mahimo kini nga enameled, plastik, metal, bildo. Ang nag-unang butang mao ang husto nga pagtuman sa tanan nga mga kahimanan sa imbakan sa mga produkto. Ayaw kalimot nga matagnaon ang pagbisita sa cabbage ug susihon kini alang sa agup-op (kini mahitabo lamang kung ang grabeng kalapasan sa teknolohiya sa pagluto ug dili angay nga pagtipig). 
Hinumdumi nga ang pagdugang sa cranberries sa sauerkraut usa ka paagi aron mapugngan ang agup-op.
Kini usab naglakip sa:
- pagdugang lingonberries;
- regular nga pagwisik sa asukar;
- powder nga mustasa powder;
- pagdugang sa grated horseradish;
- nagdugang sa karne sa sako nga may mga liso sa mustasa.
Giklaro nga imposible nga tugotan ang imong billet nga ma-frozen. Sa maayo nga mga kondisyon, kini adunay tunga sa tuig. Bisan tuod kaduhaduhaan, ang tuyuon nga sauerkraut tasty nga sa usa ka bulan walay mahibilin niini.
Nahibal-an mo ba? Ang cabbage una nga nagsugod sa sour Chinese. Ug gibuhat nila kini sa bino. Ug ang mga ulipon gipakaon sa niini nga pinggan sa panahon sa makaluya nga pagtukod sa Great Wall sa China.
Kon mag-ferment mo ang cabbage sumala sa resipe sa ibabaw, nan makasiguro ka nga ikaw adunay usa ka tasty billet sa stock. Ang mga ginagmay nga pag-adjust sa ibabaw nga mga sangkap sa mga sangkap gitugotan, depende sa imong gastronomic nga gusto. Pagtan-aw alang sa imong kaugalingon: kini giluto sa madali, yano, apan kini nahimong lamian.
