Ang karne adunay importante nga papel sa daghang mga pinggan, daghang mga nasud ug katawhan ang nabantog tungod sa usa o lain nga resipe alang sa pag-andam sa usa ka matang sa niini nga produkto. Sa among artikulo maghisgot kami mahitungod sa nating karnero, nga kasagaran usa ka mahinungdanon nga sangkap sa mga pinggan sa Oriental, apan bag-ohay kini nahimong popular sa among mga latitud, nga gipulihan ang naandan nga karne, baboy ug manok. Atong nakat-unan kung unsa kini nga mapuslanon alang sa, kung adunay mga pagdili sa paggamit, unsaon pagpili ug pag-andam niini, sa artikulo.
Calorie ug chemical composition
Ang kordero gikonsiderar nga pagkaon: ang kaloriya nga gibanabana mao ang 209 kcal kada 100 g, diin ang mga protina 15.6 g, tambok 16.3, carbohydrates 0 g, tubig 59.47 g ug abo 0.87 g. adunahan nga bitamina ug mineral nga komposisyon.
Mga Bitamina:
- B1 - 0.11 mg;
- B2 - 0.21 mg;
- B3, o PP - 5.96 mg;
- B5 - 0.65 mg;
- B6 - 0.13 mg;
- B9 (folic acid) - 18 μg;
- B12 - 2.31 mcg;
- E - 0.2 mg;
- B4 (choline) - 69.3 mg;
- D - 0.1 μg;
- K - 3.6 mcg.
- potassium - 222 mg;
- calcium - 16 mg;
- Magnesium - 21 mg;
- sodium, 59 mg;
- phosphorus - 157 mg.
- iron - 1.55 mg;
- manganese - 19 mcg;
- tumbaga - 101 ka micrograms;
- zinc - 3.41 mg;
- Ang selenium - 18.8 mcg.
Nahibal-an mo ba? Pagkaon og 100 ka gramo sa karnero kada adlaw, imong matagbaw ang panginahanglan sa protina sa kada adlaw nga 20%, ug sa tambok - sa 10%.
Tilawi
Ang lami sa karne sa karnero magdepende dili lamang sa pamaagi sa pagpangandam niini, kondili sa edad usab sa mga karnero. Ang kalan-on sa karnero hangtud sa usa ka tuig mao ang labing malumo, wala'y tambok sa sulod niini, ang karne sa karne sa hamtong mas matambok na, apan kini adunay mas maayo nga lami, apan ang karne sa karaan nga karnero wala kaonon nga sagad nga kini nahimo nga bagis, lig-on, tambok ug Tungod niini, kini adunay usa ka talagsaon nga pagtilaw nga lisud itago.
Unsa ang mapuslanon alang sa organismo sa karnero
Ang Cordero adunay balanse nga komposisyon nga mapuslanon alang sa lawas sa tawo.
Susiha kung unsa ang gipamuhi sa mga karnero alang sa karne.
Ang mapuslanon nga kabtangan niini nga karne naglakip sa:
- Pagpalambo sa kaayohan. Ang bitamina B magpausbaw sa metabolismo ug dugangan ang resistensya sa immune system. Nalakip usab sa karne sa karne sa bitamina K, E ug D pagpalig-on sa sistema sa circulatory ug musculoskeletal system.
- Pag-normalisasyon sa sistema sa nerbiyos. Ang sama nga grupo B bitamina sa pagpalambo sa buhat sa central nervous system ug pagpakunhod sa risgo sa mga nervous disorder.
- Bugnaw nga proteksyon. Sa kini nga kaso, kini mapuslanon dili kaayo ang karne, kondili ang tambok niini, nga gigamit isip bahin sa tradisyonal nga mga tambal alang sa pagtambal sa bronchitis ug sa sakit nga tutunlan.
- Angay alang sa mga tawo nga magkaon. Ang kalan-on sa kordero adunay usa ka pagkunhod sa tambok nga sulod, kon itandi sa uban pang mga matang sa pula nga karne, ug ang tambok dili daghan nga kolesterol. Mao kana ang hinungdan nga ang karnero nalakip sa pagkaon alang sa mga tawo nga sobra ang timbang ug diabetes.
- Nagababag sa pagpalambo sa mga caries. Kini nga kabtangan sa karnero nga naangkon tungod sa sulod sa fluoride niini, nga nagpalambo sa kondisyon sa mga ngipon ug mga away sa pagpakita sa mga caries. Usab sa niini nga kalan-on naglakip sa calcium, nga naglig-on sa enamel ngipon.
- Pag-normalisasyon sa digestive tract. Ang buhat sa mga pancreas ug ang tibuok gastrointestinal tract ingon sa usa ka bug-os nga molambo tungod sa sulod sa lecithin sa mutton. Sa diha nga ang hypoacid gastritis kanunay nga gireseta sa pag-inom sa sabaw sa nating karnero.
- Dugang nga lebel sa hemoglobin. Sa pagpugong sa anemia, kini sagad girekomendar nga gamiton ang karne sa karnero, nga adunay daghan nga puthaw, nga sa ulahi makapataas sa lebel sa hemoglobin.
Makakaon ba ko
Bisan unsa pa ka mapuslanon ang bisan unsa nga produkto, adunay kanunay nga mga maanyag diin ang paggamit niini makadaot. Busa, atong gihunahuna kung diin nga mga kaso posible nga makaon sa karne, ug diin kini imposible.
Panahon sa pagsabak
Ang Cordero mapuslanon alang sa mabdos nga mga babaye labi na tungod kay kini naglangkob sa ubay-ubay nga gidaghanon sa folic acid, nga maoy responsable alang sa pagpalambo sa mga selula sa nerbiyos sa embryo. Ang folic acid sagad nga gireseta ngadto sa mga mabdos nga dugang pa tungod sa kakulang niini, busa ang mga benepisyo sa nating karnero dayag.
Ang kini nga karne dunay zinc, nga usa ka himsog nga immune system ug responsable sa cell division ug paglambo sa fetal, bitamina B12, nagsuporta sa immune system sa fetus ug nagporma og pula nga selula sa dugo, pagsubay sa mga elemento nga copper ug manganese, pagpalambo sa normal nga pagtubo sa fetus, ug uban pa. Apan sa tanang maayo nga sukod: ang taas nga unod sa saturated fat adunay negatibo nga epekto sa lebel sa lipid, ug ang taas nga lebel sa sodium mahimong mosangpot sa pagtaas sa presyon sa dugo. 
Importante kini! Kinahanglan nga dili nimo ilabay ang dagway sa mga alerdyi, busa sa dili pa mokaon ang mutton kinahanglan konsulta kanunay sa imong doktor.
Pagpasuso
Tungod sa kamatuoran nga ang karnero matambok pa kaayo, kini kasagaran girekomendar nga hingpit nga makuha gikan sa pagkaon sa panahon sa pagpasuso. Bisan pa, kini nga karne adunay daghang mga mapuslanon nga bitamina ug microelements nga importante dili lamang alang sa bag-ong nahimugso, kondili alang usab sa inahan mismo, aron ang proseso sa pagkaayo human sa pagpanganak mas hapsay ug madali. Busa, daghan nga mga doktor ang nagbag-o sa ilang mga panglantaw ug wala magdili sa paggamit sa nating karnero sa pagkaon uban sa HB, apan sa tukma nga panahon ug sa kasarangan.
Una, mokaon sa karne sa karnero human sa upat ka bulan gikan sa pagkahimugso sa bata. Kinahanglan nga magsugod ka sa sabaw ug, kung ang bata walay negatibong reaksiyon, mahimo ka hinay-hinay nga mosulod sa diyeta nga gamay nga karne, anam-anam nga modako ang kantidad nga 150 gramos kada adlaw, wala na. Sa pagkonsulta sa usa ka doktor ug pagtan-aw sa tanan niyang tambag, ang pagtan-aw sa negatibo nga mga sangputanan gikan sa paggamit sa mutton mikubos. 
Sa dihang mawad-an sa timbang
Sa dihang mawad-an sa timbang, ang karnero dili masakitan, mao ra ang kaatbang. Sumala sa nahisgutan na nato, kini nga karne adunay dili kaayo tambok kay sa ubang mga matang sa pula nga karne, ug usa kini sa mga nag-unang hinungdan sa pagkawala sa timbang. Dugang pa, ang kolesterol nga sulod niini nga karne gamay, ug kini nagpasabot nga ang tanang tambok nga anaa niini, moadto sa pagpagawas sa enerhiya ug dili mosangpot sa gibug-aton nga timbang. Apan, siyempre, ayaw kalimti nga ang tanan nga mga kabtangan dili mapuslanon kon dili ka mosunod sa sukod. Igo na ang usa ka gamay nga piraso sa karne kada adlaw, ug imong pun-on ang lawas nga adunay mapuslanong mga bitamina ug mga elemento, samtang dili naglapas sa nag-unang tumong niini - ang pagkawala sa timbang.
Gout
Ang parehong hinungdan sa sakit sa gout mao ang pagdiyeta, nga wala maglakip sa mga pagkaon nga puno sa purines. Kini naglakip usab sa mga produkto sa karne, mao nga ang karnero kinahanglan nga gamiton alang sa gout nga may pag-amping. Apan tungod kay kini nga matang sa karne dili kaayo tambok, kini kasagaran tugutan nga kaonon ang mutton nga linuto sa 2-3 beses matag semana. 
Importante kini! Ayaw kalimti nga adunay nagkalainlain nga mga ang-ang sa sakit ug indibidwal nga mga kinaiya, busa kinahanglan nga kanunay ka nga magpakonsulta sa imong doktor mahitungod sa paglakip sa mutton sa listahan sa mga gi-aprobahan nga produkto alang sa gout.
Uban sa diabetes
Ang kordero dili makadaot sa usa ka tawo nga adunay diabetes kon imong pilion ang husto nga karne ug mahibal-an unsaon sa pagluto niini. Kinahanglan kini nga pagsalig, nga mao, gikan sa usa ka batan-ong nating karnero. Kon adunay usa ka layer sa tambok, sila kinahanglan nga putlon. Ang gitugot nga mga pamaagi sa pagluto mao ang stewing, baking ug boiling. Ang pag-fry sa kalayo o sa usa ka frying pan dili madawat, tungod kay kini nga pamaagi nagdugang sa gidaghanon sa tambok, nga hingpit nga dili angay alang sa mga tawo nga adunay diabetes.
Uban sa gastric ulcer, pancreatitis, gastritis
Uban niini nga mga sakit, ilabi na sa mga hugna sa kasamok, hingpit nga imposible ang paggamit sa nating karnero. Kung naghisgot kita mahitungod sa remission stage, usahay ang mga doktor motugot nga mokaon og usa ka gamay nga nating karnero, human ipahibalo ang pasyente nga makapili ka lamang sa mga karne nga kalan-on ug magluto niini pinaagi lamang sa pagluto, pag-stewing o pagluto.
Kanus-a ako makahatag og usa ka bata
Mga opinyon mahitungod sa kung kanus-a ka makasulod sa pagkaon sa bata nga karnero, magkalahi. Ang uban nga mga tawo nagsugod sa pagpaila niining karne sa dihang ang bata usa ka tuig ang panuigon, samtang ang uban naghulat hangtud nga kini moabot sa 2-3 ka tuig ang panuigon. Sa pagkatinuod, wala'y universal nga tambag, tungod kay ang matag bata usa ka indibidwal. Kon didto, diin ka nagpuyo, ang mutton kan-on kanunay, nan tingali ang bata kasagaran makakita sa nating karnero ug sulod sa usa ka tuig. Apan kung ikaw sa imong kaugalingon nga panagsa ra mokaon niini nga karne, ang bata adunay usa ka sakit nga tiyan o usa ka alerdyi, nan kini mas maayo nga pugngan ang nating karnero sulod sa duha ka tuig, ug mas maayo pa sa tulo.
Ug siyempre, sa dihang modesisyon ka nga ibutang ang nating karnero sa pagkaon sa imong anak, kinahanglan nga magsugod ka sa hinay-hinay ug una nga dili mohatag sobra sa tunga sa usa ka kutsarita nga karne nga karne. Kung walay negatibo nga reaksyon, inanay nga madugangan ang kantidad sa usa ka teaspoon, ug uban pa. Indi man kinahanglan nga pakan-on ang bata sa sini nga karne kada adlaw - bisan pa nga ginkuha niya ini sing maayo, isa ukon duha ka beses sa isa ka semana sarang mahimo.
Paggamit sa Pagluto
Karon nga nahibal-an nimo ang mga kaayohan sa karnero, kini ang panahon sa pagkat-on unsaon pagluto niini nga tasty.
Unsa ang lutoon sa nagkalainlaing mga nasud sa kalibutan?
Gituohan nga ang nating karnero popular lang sa Sidlakan, apan sayop kini. Ang mga pong diin kini nga karne naa sa komposisyon popular sa mga nasud sa Asya, Arab, ug Balkan, sa amihanan sa Africa. Ang lutu nga linuto nga karnero mahimo usab nga makita sa France ug sa UK.
Busa, sa India, gusto nilang magluto sa nating karnero sa Indian, o Rogan Josh. Dugang pa sa karne, lainlaing mga panakot ang gigamit: usa ka sinagol nga Garam Masala, curry, turmeric, paprika. Ang proseso sa pagluto naglakip sa stewing uban sa mga panakot uban sa pagdugang sa lana sa utanon ug natural nga yogurt.
Sa Pakistan, usa ka popular nga pagkaon nga gitawag ug Nargisi Koftai. Kini naggamit sa pinatambok nga nating karnero ug uga nga mga panakot: gihimo ang mga cutlet, nga sa tunga niini gibutangan ang itlog nga gibutangan, ug gisudlan sa mantikilya.
Sa Azerbaijan, ang maong karne gisudlan sa pinauga nga mga apricot, sa Kazakhstan - nga adunay mga patatas ug mga sibuyas. Ug siyempre, niining paghulagway ang usa dili makahimo nga walay tradisyonal nga Caucasian shashlik gikan sa nating karnero o Uzbek nga pilaf, diin kini nga matang sa karne gigamit usab. 
Sa Morocco, sa amihanang Aprika, ang karne nga karne susama sa mosunod: una, ang karne gipalig-on sa mga panakot ug lana sa oliba sulod sa 8-10 ka oras sa katugnaw. Dayon kini fried sa usa ka pan uban ang pagdugang sa mantikilya, sibuyas, karot, ginger, ahos, tomato paste ug dugos. Ang pinggan gitawag nga tajin.
Ang paborito nga mga bahin sa karne sa mga Griyego mao ang paa sa karnero ug abaga. Ang bitiis sagad nga lutoon nga direkta nga lut-od o gibitay, apan gikan sa usa ka spatula sila makahimo sa usa ka linukot o ibutang kini sa mga talong.
Sa France, ikaw paga-trataron sa Breton nga karnero, diin, dugang sa karne mismo, adunay daghan nga mga liso. Ug ang picky gourmets mahigugma sa karatula sa nating karnero nga may sarsa sa mustasa ug puti nga bino.
Kon ang kapalaran nga nagdala kanimo sa Inglatera, among gisugyot nga sulayan ang pagsagod sa bukog (Lamb on the Bone). Kini nga pinggan dili giluto dayon: ang paa sa nating karnero nga giasal sa hudno sa ubos kaayo nga kainit sulod sa 5 ka oras.
Nahibal-an mo ba? Si Prince Charles sa Wales usa ka dakung mahigugmaon sa karnero. Tungod niini, naglangkob kini sa kaugalingong umahan, nga nagpatungha sa labing mahigalaon nga karne sa kalikopan sa kalibutan.
Sa duol, sa Scotland, itanyag kanimo ang bantog nga Scottish haggis. Gihimo kini gikan sa mga produkto sa dahon sa karnero nga giluto sa mga pahumot sa tiyan sa torong karnero. 
Scottish Haggis Ang nasudnong pinggan sa lutuing Irish gikonsiderar nga pagkaong Irish. Ang kordero nga adunay mga sibuyas ug mga patatas nga nalusbog sa lawom nga mga plato sulod sa usa ka oras uban sa pagdugang sa tubig, usahay beer. Siguroha ang pagdugang sa cumin ug parsley.
Unsa ang gihiusa
Ang nagkalainlain nga mga pinggan nga gihimo gikan sa nating karnero, makahimo sa usa ka gamay nga kalisang sa mga novice chef. Busa, aron magmalampuson, kinahanglan nimo nga masabtan sa tin-aw kon unsa nga mga panakot ang labi ka kombinasyon sa niini nga matang sa karne ug unsa ang pinakamaayo nga pag-alagad.
Siyempre, ang lista sa mga seasoning alang sa kalan-on sa karnero mahimong magkalahi depende sa pinggan, sa mga gusto sa chef ug nasudnong kinaiya. Apan sumala sa tradisyon gituohan nga ang ingon nga mga panakot ug mga panakot labing angay alang niini nga matang:
- asin;
- parsley;
- bay dahon;
- ahos;
- lainlaing matang sa sili;
- paprika.
Usab, ang pipila ka mga connoisseurs sa lami makadugang sa uga nga mga utanon ngadto sa mutton: cumin, mustard nga mga liso, oregano, thyme, safron.
Ang orihinal nga lami igahatag sa bag-ong pinuga nga lemon juice. Mahimo usab nimo nga kuhaon ang mga tinadtad nga mga utanon (sa pagtilaw), pagdugang og mga panakot, andam nga mustasa, maayong pagkagiskisan nga ahos ug pag-smear sa karne sa dili pa ang pagdala sa lamesa.
Kon ikaw nag-andam sa usa ka bersyon sa fried dish, nan kini mahimo nga mag-alagad uban sa lainlaing mga sauces. Sa kini nga kaso, salig sa imong lami o sulayi nga eksperimento. Apan ang labing maayo nga bahin sa pinggan alang sa nating karnero mao ang nagkadaiyang mga utanon, humay ug mga utanon. Gikan sa mga utanon nga kinahanglan nga pre-linuto o lutoon, angay nga patatas, carrot, talong. Ang mga Greyag labing maayo nga gigamit nga parsley o cilantro: kini kinahanglan nga maayong pagkabuhat nga tinadtad ug gisagol sa tinadtad nga mga nuts (walnuts o hazelnuts). Ug kung magdesisyon ka nga mag-alagad sa bugas, dayon lutoon kini sa tubig nga adunay mga panakot, sama sa turmeric.
VIDEO: MGA PARKA UG ILANG KATUYOAN
Mga sekreto sa pagluto
- Kon nagplano kang magluto pilaf o stew, pilia ang spatula o brisket, kung ikaw moluto o magaluto, ang mga bahin sa likod ug kidney, ug ang liog maayo kaayo sa pagluto ug mga bola sa bola.
- Sa dili pa magluto, kuhaa ang tanang mga pelikula, tungod kay kini dili makaon. Kung adunay daghan nga tambok sa piraso, nan ang sobra kinahanglang tangtangon, nga magbilin og gamay aron makahatag sa juiciness.
- Kon ikaw adunay frozen nga nating karnero, nan kini nga hinay-hinay nga matunaw, nga dili mapadali ang proseso.
- Dili ka makahimo sa pagpangaon diha sa bukas nga kalayo sulod sa dugay nga panahon - kini mobalik nga uga kaayo.
- Ang panahon sa pagluto kinahanglan dili dako, kung dili ang karnero mahimong lisud.
- Pag-agi sa mga piraso sa karne sa dili pa magluto, kon ang resipe motugot. Ang minimum nga oras mga usa ka oras, ug ang labing husto mao ang 10-12 ka oras.
- Kon ikaw mag-fry sa mga piraso sa karne sa karnero, dayon ibutang kini sa pan tambok aron mahimo kini nga juicier.
- Ang nahuman nga mainit nga pinggan kinahanglan nga ipahigayon dayon sa mahimo, samtang ang tambok dali nga magahi, ug kini makadaut sa lami.
VIDEO: UNSAON PAG-ANDAM ANG MUTTON NGA WALA KINI
Unsaon pagpili sa nating karnero sa dihang mamalit
Sa pagpili sa usa ka karnero, sundan kini nga mga tip:
- Tan-awa ang panagway - ang istruktura sa presko nga karne dili sagad, ug ang kolor depende sa edad mahimong gikan sa pink ngadto sa itom nga pula. Mas maayo sa pagpili nga magaan.
- Susiha ang baho - kini kinahanglan nga presko ug makapahimuot. Makapangutana ka sa nagbaligya sa pagputol sa usa ka gamay nga piraso sa karne nga adunay tambok - ibutang kini sa kalayo. Kung human nga imong gibati ang dili maayo nga kahumot, mas maayo nga ipadayon ang pagpangita alang sa usa ka kalidad nga produkto.
- Hatagi'g pagtagad ang tambok - sa usa ka batan-ong karnero kini puti ug pagkamaunat-unat. Ug kung ang tambok dalag, hugaw ug baho nga dili maayo, nan kini ang karne sa usa ka tigulang nga hayop, mas maayo nga dili kini makuha.
- Ginarekomendar namon ang pagsusi sa karne pinaagi sa pag-klik niini gamit ang imong tudlo. Kon ang dentista mawala sa hingpit human sa pipila ka minuto, ang karne mao ang labing bag-o. Kon ang fingerprint nagpabilin, apan walay dugo sa niini, nan ang karne mao ang angay nga, kini na gipailalom sa kaging. Apan kon ang pluwido sa dugo moipon sa gahong, kini nagpasabot nga ang karne na-frozen ug nalaya labaw sa kausa, ug kini makaapekto sa lami.
VIDEO: PAANO PILI ANG MAAYONG LAMB
Unsaon sa paghipos sa balay
Importante kaayo nga ibutang sa tukmang paagi ang gipalit nga mga produkto sa karne. Busa, kung ang mga piraso sa nating karnero bag-o, kini mahimong ibutang lamang sa refrigerator, diin ang temperatura mahimong mga 5 ° C, apan nagluto sulod sa duha ka adlaw. Kung nagplano ka sa usa ka pinggan nga nagkinahanglan sa pre-marinating, nan sa pag-atomo ang karne magpabilin sa fridge sulod sa usa ka semana. Ang lab-as nga produkto mahimo usab nga ma-frozen dayon, lang pre-cut kini ngadto sa mga piraso ug pack sa airtight bag. Mahimo kining tipigan sa freezer sulod sa 6 ka bulan sa temperatura nga dili mas taas kay sa -12 ° С.
Sa unsang paagi makadaot
Ang mga lamon sa kordero kinahanglan gamiton uban ang pasidaan kung:
- mga sakit sa kidney, atay, gallbladder;
- tiyan ulcers ug acidity;
- hypertension.
Ang Lamb usa ka makapaikag kaayo nga produkto nga kinahanglan nga maut-ut, labi na ang mga resipe sa mga pinggan, diin kini ang pangunang sangkap, usa ka dako nga kantidad. Makita nimo kini sa mga pagkaon sa lainlaing mga nasud ug pilion ang gusto nimo. Ang nag-una nga butang - hibal-i ang sukdanan ug ayaw pagpalabi. Maayo nga swerte ka sa eksperimento sa pagluto ug malingaw sa imong pagkaon!
