Sa tingtugnaw, ang lawas nag-antos sa kakulang sa mga bitamina, ug aron mapuno ang ilang suplay, malipayon kami nga mag-abli sa mga blangko sa ting-init: ang mga compotes, juices, jams, preserves, jellies. Sa kasamtangan, sulod sa jam, 20% sa inisyal nga kantidad sa bitamina C ang magpabilin, samtang ang pag-andam sa compote berries dili kaayo maladlad sa kainit ug pagpreserbar sa mga bitamina nga mas maayo, gawas pa, ang pagpahid sa hamubo nga panahon gitumong sa pagkuha sa hangin gikan sa produkto ug pagguba sa sistema sa enzyme nga nag-oxidize sa mga bitamina. Karon atong pag-analisar unsaon paghimo sa usa ka lamian ug himsog nga pula nga currant compote alang sa tingtugnaw.
Mahitungod sa mga benepisyo sa pula nga currant compote
Ang nag-unang hilaw nga materyal alang sa ilimnon mao ang mga currant. Ug siyempre, mas maayo nga gamiton alang sa pagluto sa usa ka produkto diin ang sulod sa mga bitamina mas taas.
Nahibal-an mo ba? Ang Currant compote magwagtang sa sobrang pluwido gikan sa lawas, makamenos sa pagpamunga, makapalambo sa gana sa pagkaon, ug adunay positibo nga epekto sa metabolismo. Uban sa katuyoan sa pagtambal nga gigamit dili lamang berries, apan usab sa mga dahon sa currant.
Ang sulod sa bitamina naapektuhan sa:
- Ang pagkahinog sa berries - ang mas hinog, mas taas ang sulod. Dugang pa, kon ang mga bunga sobra ra, ang gidaghanon sa mga bitamina magsugod sa pagkunhod.
- Ang Ascorbic acid content sa klaro nga panahon mas taas kaysa sa madag-umon. Paggamit sa hilaw nga materyales nga nakolekta sa usa ka adlaw nga adlaw.
- Daghang bitamina nagsugod sa pagguba sa dihang mahulma ang hangin. Gamita ang mga hilaw nga materyales sa samang adlaw sa dihang ang mga berry maani.
Ang pula nga currant adunay:
- 250 mg nga bitamina C;
- B bitamina: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- bitamina E.
Adlaw-adlaw nga pagkaon sa bitamina C - 50-100 mg. Dili kini makatigum sa lawas, busa ang mga ilimnon sa currant mahimong usa ka maayo kaayo nga tinubdan sa bitamina C sa tingtugnaw. Ang bitamina complex sa pula nga currant adunay mapuslanon nga epekto sa kasingkasing ug mga kaugatan sa dugo. Tungod sa taas nga pectin content niini, ang berry maayo alang sa digestive system.
Importante kini! Ang currant dili girekomendar alang sa mga tawo nga adunay dugang nga kalagmitan sa mga clots sa dugo. Ang bitamina K ug phenolic compounds mahimong hinungdan sa pagsaka sa blood clotting.
Pagpangandam sa Currant
Sa yugto sa pag-andam alang sa pag-andam sa compote hilaw nga materyales kinahanglan nga maproseso: aron paghuman, pag-sort, paglaba. Paina ang berries gikan sa tukog, kuhaa ang mga dahon. Aron makuha ang gagmay nga mga dahon ug mga sanga, ibubo ang currant sa tubig: ang mga tinumpag ug ang pinatuyong nga bunga molutaw sa ibabaw sa tubig, ug sayon ra nimo mabulag ang limpyo nga berry. Hugasi pag-usab ang hilaw nga materyal. 
Pagpangandam sa mga lata ug mga lids
Ang ilimnon gisirado sulod sa tulo ka litro nga tadyaw. Sa pag-andam alang sa canning, hugasan ang mga tadyaw sa hingpit nga soda ug sa labing maayo isalikway.
Nahibal-an mo ba? Ang Soda giisip nga usa sa labing maayo nga mga substansya alang sa paghugas sa mga sudlanan alang sa pagkonserba: kini wala'y mga timaan ug kahumot, nagwagtang sa bisan unsang kontaminasyon nga maayo. Ang soda makuha gikan sa mga lawa sa soda. Niadtong 1736, ang Pranses nga chemist nga si Henri de Monceau sa unang higayon nakabaton og lunsay nga soda gikan sa lawa sa soda.
Kasagaran nga mga bangko ang gipa-steril alang sa magtiayon. Sa pagbuhat niini, ibutang ang usa ka grid sa usa ka kalaha nga adunay nagbukal nga tubig, ug ibutang ang usa ka bangko sa grid. Ang panahon sa pagpanghinlo sa tulo ka litro mahimo nga 10-15 ka minuto. 
Ang ikaduhang pamaagi sa sterilization - hurno. Temperatura sa oven - 160 ° C. Pagproseso sa oras nga mga bangko - aron mamala ang mga tinulo sa tubig. 
Ang katuyoan sa sterilization mao ang pagpugong sa mga proseso sa fermentation. Ang tinubdan sa fermentation mahimong dili mamatikdan nga hugaw o dunot nga berry. Kung ikaw sigurado nga ang mga bangko nahugasan na pag-ayo ug giproseso ang bunga, nan mahimo nimo kini nga wala niini nga proseso.
Ang mga lids gilat-an sa wala pa lutoon ang mga lata. Paglabay sa panahon - 1 ka minuto.
Pagkat-on unsaon paghimo sa pula nga currant jam ug jam.
Mga himan sa kusina
Gigamit sa pag-andam sa imbentaryo sa ilimnon:
- mga banga ug mga lids;
- sealing machine;
- kapasidad sa pagproseso sa mga hilaw nga materyales;
- pan
Kay ang pag-andam sa Berry compotes nga gigamit sa stainless steel utensils o enamel, nga walay chips.
Importante kini! Ang stainless steel dili makadaot sa mga asido ug busa sayon gamiton. Ang usa ka kolon nga may naguba nga enamel mahimong makadaot sa acid, ug unya ang mga partikulo sa metal mahulog sa imong compote, nga mosangpot sa pag-fermentation ug pagkadaut sa ilimnon.
Mga Sagol
Kay 1 kg sa mga berries kinahanglan nga gikuha:
- 2 ka litro nga tubig;
- 300 g nga asukar;
- 20 g nga citric acid.
Alang sa mga mahigugmaon sa mga matam-is nga mga kompyuter, mahimo nimo nga madugangan ang gidaghanon sa asukal ngadto sa 500 g
Resipe sa pagluto
- Pun-a ang limpyo nga mga tadyaw nga adunay mga berry nga katunga sa kapasidad.
Sa pag-andam sa compote gamit ang duha ka pamaagi:
- Pagbubo sa syrup. Gilain, sa usa ka saucepan, ang syrup giandam gikan sa tubig, asukar ug citric acid. Paglabay sa panahon - 5 ka minutos, ngadto sa usa ka maayo nga pagbungkag sa asukar. Ang init nga syrup gibuboan og mga berry ug roll covers.
- Uban sa pre-blanching. Ang berries sa mga bangko napuno sa tubig nga nagabukal. Sa diha nga ang mga bangko mga mainit, ang resulta nga liquid nga gibubo ngadto sa usa ka saucepan, makadugang asukar ug citric acid. Lutoa alang sa 10 minutos ug ibubo berries uban sa syrup.
Ang Blanching makaguba sa mga enzyme nga mosangput ngadto sa paghugno sa hilaw nga materyal. Dugang pa, ang mga blanched berries makahatag og duga ngadto sa usa ka ilimnon nga mas maayo ug matumog sa katam-is kay sa mga berry sa syrup.
Importante kini! Si Tara mapuno sa mga bunga hangtud sa liog, apan hinumdomi nga ang pagbubo kinahanglan nga bug-os nga magatabon sa mga berry. Ang daghan nga mga berries - ang mas taas nga konsentrasyon sa ilimnon.
Video: red currant compote recipe
Unsa ang mahimong idugang alang sa lami ug kahumot
Alang sa palami ug pag-usab sa lami sa compote, makadugang ka og gamay nga mga panakot. Ang clove ug mint mohatag og usa ka maanindot nga lami, ug ang usa ka ad-ad nga lemon makasuporta sa ilimnon uban sa lami ug kahumot sa tinuod nga bunga.
Sulayi nga magluto alang sa tingtugnaw nga compote sa cherries, sea buckthorn, strawberries, apricots, plums, cherries.
Unsa ang mahimong kombinasyon sa usa ka bangko
Sa pag-andam sa compote mahimong gamiton sa pipila ka mga matang sa mga hilaw nga materyales: kini angay nga pag-mix pula nga puti nga currants o pula nga currants sa kombinasyon uban sa mansanas, strawberries, gooseberries. Ang mga bag-ong kombinasyon sa mga lami makadugang sa lainlaing bahin sa lamesa sa tingtugnaw. 
Kasagaran, ang ratio sa nagkalainlain nga matang sa mga hilaw nga materyales sa usa ka kompyuter nga 1: 1 gitipigan - usa ka bahin sa pula nga currant ang gikuha gikan sa samang bahin sa puti nga currant. Alang sa currant and apple compote, ang mga mansanas gikonsiderar nga nag-unang sangkap, busa ang ilang bahin nagkalainlain sa lainlaing mga resipe gikan sa 1: 1 hangtud 1: 2 - 2 ka bahin sa mga mansanas ang gikuha alang sa usa ka bahin sa currant.
Pag-pamilyar sa mga resipe alang sa pag-andam sa mga strawberry (jam, frosts), gooseberries (pickled, sarsa, presyur, marmalade, alak), mansanas ("Lima minutos" nga jam, jam, mansanas nga may gatas nga gatas, juice, suka, linuto).
Unsaon ug asa ibutang ang workpiece
Kasagaran, ang pagpreserbar gitipigan sa usa ka uga ug ngitngit nga dapit. Sa termino sa apartment - kini usa ka pantry. Sa usa ka nasud nga balay kini mahimong usa ka cellar. Kinahanglan nga hinumdoman nga ang adlaw mosangpot sa mga proseso sa kemikal, busa ang usa ka dapit nga mangitngit ang kinahanglan.
Gisugyot nga gamiton ang mga compote sulod sa usa ka tuig, tungod kay ang malungtarong pagtipig adversely nakaapekto sa sulod sa mga bitamina sa workpiece. Busa, kini sayon nga mopirma sa mga bangko nga adunay konserbasyon sa tuig aron sa paggahin sa pagkonserba sa miaging panahon sa unang dapit. 
Ang labing maayo nga temperatura sa pagtipig sa billets gikan sa +4 ngadto sa + 15 ° C.
Basaha usab ang mahitungod sa itom nga currant blangko: jam ("Lima ka minutos", tugnaw), tincture, bino.
Ang kompotes mao ang tinubdan sa mga bitamina nga gikinahanglan kaayo sa tingtugnaw, tungod kay wala sila maggamit sa dugay nga pagpainit, nga mosangpot sa pagkunhod sa mapuslanong mga elemento. Ang resipe sa pula nga currant compote nga atong giisip nga makatabang kanimo sa pag-andam sa usa ka ilimnon nga magbayad alang sa kakulang sa mga bitamina sa tingtugnaw ug sa pagpahinumdom kanimo sa ting-init.
