Blue - alang sa kadaghanan, usa kini sa labing mahal nga mga utanon sa ting-init.
Ang mga habagatan wala maghunahuna sa ting-init nga menu nga walay Saute gikan sa mga eggplant ug uban pang lami nga mga pinggan. Madali nga molupad ang mga ting-init, ug ang mga eggplant dali nga gitipigan!
Apan mahimo nimong sulayan ang pag-andam niining matahum nga utanon alang sa umaabot ug malingaw sa mga plato sa asul sa tingtugnaw.
Dugang pa sa pagyelo ug pagpreserbar, adunay pamaagi sa pag-uga sa mga itlog. Kini nga pamaagi dugay na nga gigamit sa mga nasud sa Mediteranyo, apan sa atong nasud ang mga hostesses naka-apil na sa kasayon sa pag-ani sa mga utanon.
Ang mga sustansya sa talong natipigan sa dihang gipauga?
Sa pagsugod sa pag-ani alang sa tingtugnaw, ang mga hostesses nabalaka - ang pagpauga sa mga itan nga ingon ka mapuslanon sa ilang mga bag-ong mga paryente?
Ang lunhaw nga talong naglangkob:
- pectin ug fiber;
- organic acids;
- mga bitamina C, P, provitamin A, mga bitamina sa grupo B;
- mineral ug natural nga sugars;
- tannins;
- protina, tambok, carbohydrates;
- calcium ug potassium;
- iron, phosphorus ug aluminum;
- cobalt, sodium, magnesium ug tumbaga;
- manganese ug zinc.
Gipamatud-an kini sa siyensya nga sa husto nga pagpauga (sa kasarangan nga temperatura) sa mga utanon ug mga utanon, halos tanan nga sustansya gipreserbar diha kanila. Sa binulad nga mga utanon, ang konsentrasyon sa mga sustansya mosaka tungod sa pagkunhod sa daghang mga prutas.Pagkaon sa mga eggplants (uga ug hilaw) makaamot sa:
- normal nga function sa cardiovascular;
- paghinlo sa mga ugat, magpugong sa pagpalambo sa atherosclerosis;
- maayo nga kidney function;
- paghinlo sa gastrointestinal tract ug tract nga biliary.
Nahibal-an mo ba? Ang tigulang, sobra nga sobra nga mga bughaw nga naghulga sa tawhanong kahimsog, adunay daghan nga solanine diha kanila - ug sila mahimong makahilo kon kan-on nga daghan. Aron kuhaon ang solanine, ang mga utanon putlon sa mga singsing ug matumog sa tunga sa oras sa salted water, dayon hugasan ug luwas nga kan-on.
Kinsa nga talong ang mas maayo nga pilion alang sa pagpauga
Aron masiguro nga ang proseso sa pagpa-uga wala magdugay, pagpili sa mga eggplants nga parehas ang gidak-on ug pareho nga matang sa pagkahinog. Labing maayo ang pagpili sa mga batan-ong bunga, sila adunay mas hinay nga panit, juicier nga unod ug dili hingpit nga giumol (mas humok ug mas hinay) nga binhi. Ang panit sa gipili nga prutas kinahanglan nga limpyo, walay kadaot ug mga lama sa kolor, luspad nga kolor.
Tan-awa ang mga matang sa talong Black Prince, Epic, Prado, Diamond, Valentine.
Unsaon sa pag-andam sa dili pa magpa-uga
Sa wala pa pagpa-uga, ang mga eggplant maayo nga gihugasan ubos sa nagaagay nga tubig, uga nga panit gamit ang tualya sa kusina, giputol ang tukog ug ang "asno" sa utanon, dayon gipahimutang sa labing sayon nga agianan alang sa hostess. Sa diha nga ang pagputol kini kinahanglan nga hinumduman nga bisan unsa ang pagsumpayan sa pagputol, ang gibag-on sa piraso kinahanglan dili molapas sa 1 cm.
Gipili sa ubang mga housewife nga kuhaon ang panit gikan sa mga eggplant sa dili pa ma-uga, nga nagpatin-aw nga walay panit, ang utan wala makatagamtam sa mapait. Ang ingon nga mga aksyon dili na makatarunganon, tungod kay ang panit sa asul adunay daghan nga gikinahanglan nga mga substansya ug minerales sa tawo.
Unsa ang labing maayo nga pagputol
Gikan sa uga nga mga itlog mahimo ka magluto og daghang mga plato. Uban sa tukma nga pagpangandam, kini hingpit nga dili mahimutang nga ang mga uga nga utanon gigamit.
Depende kung asa nga pinggan ang gihimo sa pagkaon, ang paagi sa pagpili sa talong nga gipili.
- Naughan nga Dice - Gigamit alang sa pagpauga sa mga blue nga gikan sa mga tingtugnaw sa tingtugnaw, ang itan nga caviar o saute mahimong andamon. Sa dili pa pagputol sa utanon nga gipanitan sa tabang sa usa ka peeler gikan sa panit. Ang katunga sa usa ka oras sa dili pa magsugod ang pagluto, ang gikinahanglan nga gidaghanon sa pinauga nga mga cubes ibubo nga adunay tubig nga nagabukal (2-4 ka beses ang gidaghanon sa uga nga mga utanon) ug gitabonan sa usa ka tabon. Sa 30 minutos ang mga utanon mosuhop og igo nga tubig aron mapasig-uli. Mahimo kining gamiton sa pag-andam sa mga plato sumala sa ordinaryong mga resipe (sama sa lab-as nga mga utanon).
- Gipahawa - giandam ilabina isip usa ka billet alang sa stuffed winter eggplants. Sa dili pa magpa-uga, ang mga utanon giputol, uban sa tabang sa usa ka kutsara, mga liso ug pulp ang gikuha gikan sa duha ka halves, nga nagbilin lamang sa panit ug sa usa ka layer sa pulp duol niini (sa usa ka sentimetro). Sa diha nga ang pagpauga sa usa ka hilo, ang maong mga halbahan layo gikan sa matag usa sa usa ka igo nga gilay-on aron dili maka-agwanta sa pag-agos sa lab-as nga hangin. Aron maseguro ang kanunay nga libre nga luna tali sa mga kalahamon sa mga utanon, ang mga spacer gikan sa mga posporo o mga toothpick gisal-ot. Ang talong nga binulad nga mga panit gitipigan, nga dili makuha gikan sa hilo, sa tinakip nga mga banga o mga kahon. Sa wala pa ang pagputos sa mga blangko sa mga utanon kini matumog sa bag-o nga linut-od nga tubig hangtud nga kini molabong. Ang pagpuno alang sa ingon nga mga eggplants mahimo gikan sa usa ka sinagol nga minced karne, bugas ug mga utanon sa nagkalain-laing mga katimbangan o uban nga mga sangkap.
- Gikan sa Italya miabut ang uso pagpauga sa tibuok nga mga itlog. Ang tibuok nga mga prutas mag-uga kay sa bisan unsa nga matang sa mga hiwa nga mga utanon, bisan pa kini mahimo nga mamala sa bisan asa sa tulo nga nahibal-an nga mga paagi. Ang mga eggplant nga gipanag-iya magpabilin sa ilang lami, dali nga ibalik sa ilang orihinal nga kondisyon ug gigamit sa pag-andam sa daghan nga mga pinggan (pizza, mga pie sa utan, mga pagkaon sa snack, mga pritong utanon, mga unang kurso, ug uban pa).
- Adunay laing pamaagi sa pag-uga sa asul, nga diin ang mga utanon ginahimo nga pre-heat treated. Ang nahugasan ug gipanitan nga mga utanon giputol ngadto sa medium-thick nga mga singsing (0.7 cm -1 cm), gibutang sa usa ka dako nga sudlanan ug maayo ang salted. Human niana, ang mga eggplants gitugotan nga mobarog sulod sa 15-20 ka minuto. Ang mga utanon mohimo sa duga, diin ang kapaitan mawala gikan sa bunga. Sunod, ang mga talong gipulpog ug gihugasan. Gihugasan nga mga blue nga nagbubo ang nagabukal nga tubig ug mobiya sulod sa 5-7 ka minuto. Human niini nga panahon, ang mga singsing sa talong gikuha gikan sa nagabukal nga tubig gamit ang usa ka skimmer, gibutang sa usa ka pan nga adunay bugnaw nga tubig (alang sa pagpabugnaw), unya ibubo ngadto sa usa ka colander o sieve ug ibilin hangtud nga ang tubig mahurot.
- Ang preliminary nga pagpangandam natapos na, nan ang talong singsing ibutang sa linuto sa kalaha ug mamala sa hudno sa usa ka ubos nga temperatura (50-60 ° C). Ang panahon sa pag-uga mokabat sa lima ngadto sa unom ka oras. Sa dili pa magluto, ang mga dry ringlets sa mga blue nga mga sabon matumog sa init nga tubig sulod sa 20 minutos, nga human niini mawala ang sobra nga kaumog gamit ang mga napkin papel. Sunod, ang mga singsing sa utanon mahulog sa harina o batter ug fry sa lana sa utanon. Ang sinugba nga mga singsing gipahimutang sa usa ka patag nga pinggan, nga madagaya gisablig sa grated nga ahos, pepper, mga utanon ug gitabonan sa mga pukot sa mayonnaise o grated keso sa ibabaw.
- Pagputol ngadto sa maayong straws - Gigamit alang sa pag-andam sa winter salad sa mga utanon. Ang mga utanon gihinloan sa wala pa pagputol, ang panit gikuha o gibilin (opsyonal). Alang sa pagpiris, mahimo nimo gamiton ang usa ka grater alang sa Korean carrots o manuroy sa pagputol sa taas ug manipis nga mga hiwa. Ang gitas-on sa mga cut gihimo nga binuutbuut, ug ang gibag-on dili molabaw 0,5 mm. Ang ginagmay nga mga itlog nga giputol gipamala lamang sa hudno, sa usa ka panid sa papel sa temperatura sa lawak o sa usa ka electric dryer. Uban sa mga natural nga pamaagi alang sa hingpit nga pa-uga mao ang igo nga duha ka-tulo ka adlaw sa usa ka temperatura sa 22-27 ° C. Ang gipamutlon nga uhot nga talong gitipigan sa mga bag sa mga natural nga panapton (lino, gapas). Sa wala pa mag-andam sa salad, ang mga tuyo nga straw nga ibubo gamit ang init nga tubig aron ang liquid makatabon niini, tabunan ang usa ka taklob ug mobiya sulod sa 5 ka minutos. Human niana, ang sobra nga tubig nahubsan, ug ang nagkurba nga mga utanon gigamit alang sa pagluto.
Importante kini! Ang powder nga talong mahimong giandam gikan sa uga nga mga asul, nga gigamit alang sa pagpangaon nga uhong ug patatas nga zraz, mga chops, mga cutlet. Ang gipakaon nga talong nga uhong nga serbisiyo gidugang sa tingtugnaw nga mga soup, sauces ug gravies - kini nagdugang sa lami ug gibag-on sa pinggan. Ang blue powder naghatag sa pagkaon og usa ka kahayag, lami sa uhong ug kahumot. Aron sa pag-andam niini, kinahanglan mo nga ipaagi ang mga pina-asul nga asul nga pinaagi sa usa ka grinder sa karne o usa ka blender, ang resulta nga powder gibutang sa usa ka sudlanan sa salamin sa hangin sa usa ka dapit nga uga. Kung unsaon paggamit sa powder: kini dali nga mapalambo ang lami sa unang mga kurso o mga sarsa; kini igo nga makadugang usa ka kutsarita (1 litro sa likido) kanila sa napulo ka mga minuto sa dili pa ang katapusan sa pagluto, aron sa pagsukol - kinahanglan nimo paligiron ang mga chops o zrazy sa humot nga powder.
Popular nga mga paagi sa pagpa-uga
Ang una nga tinadtad nga mga eggplants sa bisan unsa nga pagsumpo nga namala sa usa ka electric dryer, oven, o natural. Sa diha nga pagpili sa usa ka pamaagi sa pagpauga sa hostess gigiyahan lamang sa personal nga mga gusto ug kasayon.
Depende sa mga gusto sa lami, klase ug kultura, ang mga utanon mahimong matipigan nga lab-as, uga, gi-pickled, nangadani, frozen.
Sa bukas nga hangin
Uban sa natural nga pag-uga:
- mga cubes (o lain nga matang sa pag-ihi sa talong) gipahimutang sa usa ka mainit nga dapit nga naitum gikan sa adlaw sa usa ka panid nga puti nga papel ug gipauga sa 4-6 ka adlaw. Kini girekomendar nga ibalik ang mga slice cubes kaduha sa usa ka adlaw (buntag ug gabii). Ang uga nga mga utanon nga nagdugmok sama sa kahoy. Sa bug-os nga luya nga mga itlog, sa dihang mag-uyog sa sulod, ang mga binhi mag-agulo sama sa usa ka gamay nga bata.
- mga cubes (mga hiwa, mga bahin, mga bug-os nga mga utanon) gihigtan sa usa ka durable nga thread nga gapas. Ang hilo kinahanglan nga taas aron nga ang tanan nga mga bahin mahaum ug ang mga ngilit sa hilo magpabilin nga libre, diin ang tibuok nga estraktura gihigot ngadto sa mga nagsuporta. Ang hilo, nga adunay mga hiwa nga itlog nga gibitay niini, gibutang sa gawas sa usa ka draft. Diha sa usa ka apartment sa siyudad, ang ingon nga usa ka bugkos sa mga uga nga utanon ibutang sa open balcony. Ang mga utanon dili kinahanglan nga direktang kahayag sa adlaw, kon ang balkonahe nag-atubang sa habagatan, dayon ang mga binugkos nga mga dryers nga talong magatabon gikan sa adlaw sa mga mantalaan. Ang asul, gihigtan sa usa ka hilo, gipauga sa 4-7 ka adlaw (depende sa panahon).
Importante kini! Dili kini usa ka sekreto nga sa panahon sa ting-init adunay daghan nga mga langaw ug ang ilang panimpla nga kahumot nadani sa pagpa-uga sa mga prutas ug mga utanon. Busa, girekomenda namon ang pagtabon sa mga talong nga namala sa bukas nga hangin nga may panapton nga gauze. Ang gasa dili makapugong sa pagsulod sa hangin ug hangin ngadto sa mga hiwa nga pa-uga.
Sa hurnohan
Diha sa hurno mahimo nimo nga mamala ang bug-os o gilain nga mga eggplants, ingon man usab ang tinadtad sa bisan unsang komon nga hostess sa dalan (dice, ringlets, plates, straw o mga bar).
Ang tinadtad nga mga utanon gibutang sa usa ka panit nga linabug sa usa ka layer. Ang temperatura sa hudno nahimutang sa 40-60 ° C, ang pultahan nga hudno, diin ang pagpauga mahitabo, nga gitipigan nga gamay (5-10 cm). Sa proseso sa pagpauga, ang pag-alis sa umog gikan sa mga utanon mahitabo. Gikinahanglan ang pultahan nga pultahan sa hurno aron ang evaporated nga umog sa porma sa alisngaw makuha gikan sa oven.
Sa dili pa matapos ang proseso sa pagpa-uga, mahimo kini sa 3 ngadto sa 6 ka oras, depende kini sa gidak-on sa mga utanon nga namala (ang mga talong nga mamutol sa humay mas dugay nga mag-uga kaysa mga tinadtad nga mga trangka). Sa samang higayon sa hurno mahimo nimo nga ibutang sa tulo ka tray diin ang uga nga mga asul. Ang nag-unang butang mao ang dili pagkalimot sa pag-usab sa mga linuto sa kalaha sa pipila ka mga dapit matag tunga sa takna, kini makasiguro sa sama nga pagpaon sa mga utanon sa tanan nga tulo ka lebel. 
Diha sa electric dryer
Alang sa pagpauga sa mga itlog sa usa ka electric dryer, wala'y mga resipe ang gikinahanglan, ang pagkalutod nga algorithm simple: ang mga utanon mahugasan, kung gusto, kini hinloan sa panit ug putlon ngadto sa mga hiwa, cubes o cubes (kung gusto). Ang gibag-on sa slice nga giputol kinahanglan dili molapas sa usa ug tunga - duha ka sentimetro. Ang giputol nga mga piraso gibutang sa mga tray sa mga electric dryers. Sa dili pa nimo mabutang ang kagamitan, i-refer ang mga instruksyon alang sa maximum nga gibug-aton sa matag tray, ug sa unsa nga temperatura ug kung unsaon paghugas sa mga itlog sa usa ka electric dryer.
Sa diha nga ang pag-download nahuman ug ang tanan nga mga utanon parehas nga giapud-apod sa mga tray - ang temperatura nga girekomenda alang sa uga nga talong gipahimutang, ug ang aparato giabli. Ang electric drier sayon kaayo nga gamiton, tungod kay ang panahon nga gikinahanglan alang sa mga utanon nga hingpit nga mamala awtomatik nga gitaud sa aparato, kini kasagaran nagkinahanglan og 20-27 ka oras (depende sa modelo ug gahum sa electric device).
Nahibal-an mo ba? Ang mga eggplant nga powdered powder gigamit ingon nga usa ka himan sa pagtambal alang niadtong gusto nga mohunong sa pagpanigarilyo: kon idugang sa pagkaon, ang mga asul makahupay sa pag-antus sa tig-aso gikan sa kakulang sa nikotina sa lawas. Tungod kini sa presensya sa nicotinic acid sa mga utanon, nga mosulod sa lawas sa nag-antos ug sa usa ka partially compensates alang sa acute shortage sa nikotina. Ang serbisiyo sa talong maayo nga gisagol sa dalag nga nicotine coating sa mga ngipon sa pagpanigarilyo. Alang niini nga mga katuyoan, kini gisagol sa usa ka usa ka ratio nga adunay toothpaste ug isagol sa adlaw-adlaw uban sa kini nga sagol.
Kon unsaon sa pagpondo sa mga namutla nga mga itlog sa balay
Human nga mamala na ang mga utanon, sila pabugnawan sa temperatura sa lawak ug ibutang sa mga angay nga bahin alang sa dugay nga pagtipig. Posible nga tipigan ang maong pagpauga sa mga utanon sa maayo nga sirado nga mga banga sa botelya, sa mga kahon nga may hugot nga mga tabon nga gama sa baga nga karton, sa gagmay nga mga bag sa gapas o lino nga panapton. Ang sealed nga mga sudlanan nga may uga nga mahimong ibutang sa mga kabinet sa kusina, ug ang mga bag sa panapton gibitay sa usa ka uga nga lawak nga may kasarangan nga temperatura (sa pantry).
Unsaon sa pagbawi alang sa pagluto
Ang pino nga mga asul nga nawad-an sa daghan nga gibug-aton, ang ratio sa pulp ug likido mao ang mahitungod sa 1:15. Busa, sa dili pa mag-andam sa bisan unsa nga pagkaon, maayong himoon ang pagpauga sa init nga tubig. Ang pagsubang sa panahon nag-agad sa gidak-on ug gibag-on sa mga hiwa nga uga:
- kon ang mga asul nga mga sanga dili na mabuak, nan ang pagkalutaw nagkinahanglan sa init nga likido (2-3 ka beses labaw pa kay sa gidaghanon sa mga dryers) ug tunga sa oras alang sa paghumol.
- uga nga mga piraso o mga singsing nga 1-2 cm ang gibasa nga matumog na sulod sa 15-20 ka minutos, ang gidaghanon sa nagabukal nga tubig mga 3 ka beses ang gidaghanon sa mga dryers.
- alang sa pino nga tinadtad nga uga nga mga straw gikan sa asul nga mga liso, kinahanglan nimo 5 minutos aron hingpit nga magsabod sa Nagabukal nga tubig, kini ibubo gamit ang init nga tubig aron ang tubig nga gamay nga magatabon sa uga nga mga hiwa.
Ang sobra nga tubig nga nahibilin human sa paghinlo ang nahubsan, ug ang mga asul nga nagsalig sa ilang natural nga gidak-on gigamit sa pag-andam sa nagkalain-laing mga pinggan.
Ang uban nga mga pinggan mahimong mag-andam nga dili maghugas sa mga dryers. Kini nga mga pinggan nga adunay daghang mga likido (soups, borscht, stews). Sa proseso sa pagluto, ang mga pino nga panghinlo magasuhol sa sabaw ug magkuha sa natural nga gidak-on. Ang pipila ka mga resipe wala modawat sa paggamit sa mga dry ingredients, tungod kay kini dunay higpit nga resipe, ug ang mga pagpamutol sa mga utanon mo-absorb sa liquid ug ang plato dili molampos sa tanan o mobalik nga uga kaayo (mga tinapay, pies ug uban pang pastry dishes). 
Nahibal-an mo ba? Ang espesyal nga pagpa-uga sa mga utanon ug prutas anaa sa mga tradisyon sa culinary sa daghang mga nasud. Ang pagpauga gigamit sa pagpangandam alang sa dugay nga pagbiyahe sa dagat ug sa yuta, uban sa tabang niini nga naghimo sa stocks nga mga produkto alang sa tingtugnaw sukad sa Middle Ages. Bisan pa niana, ang mga tawo nasayud nga daghang mapuslanon ug mga sustansya ang gitipigan sa uga nga mga utanon. Gipainom nila ang tanan: mga mansanas, mga pears, cherries, uhong, carrots, beets, mga herbal nga medisina, uga nga karne ug isda (tungod kay ang asin hilabihan ka mahal). Kapin usa ka beses nga ang ingon nga mga stock nakaluwas sa mga tawo gikan sa kagutom.Ang pagputol sa mga eggplant nagpabilin sa tanan nga gikinahanglan nga sustansya alang sa lawas sa tawo, nga nahiuna sa niini nga utanon sa orihinal nga porma. Siyempre, sa mga tindahan ug mga supermarket, bisan sa tingtugnaw mahimo ka mopalit og lab-as nga mga utanon. Apan ang taas nga kantidad sa mga utanon ug ang ilang mga gikan sa greenhouse dili kanunay nga hinungdan sa tinguha sa pagpalit niini. Kon ang masibut nga hostess sa ting-init nga pag-atiman sa pag-uga sa mga gagmay nga mga blue nga alang sa umaabot, nan unsa kini ka nindot sa bugnaw nga tingtugnaw nga panahon sa pagtratar sa balay-nga gihimo humot ug tasty talong stew!
