Mga ubas nga matang sa bino

Unsang klase nga grape ang angay sa bino?

Ang mga connoisseurs niining halangdon nga ilimnon nasayud nga ang lami, kolor ug humot nga bouquet sa bino nagdepende sa matang sa ubas.

Ang pagbisita sa usa ka pagtilaw sa bino, mahimo nimong hingpit nga masinati ang matang sa lami ug mga kaayohan sa pula o puti nga mga ubas.

Niining artikuloha atong sulayan ang pagkonsiderar sa labing popular nga matang sa bino niini nga kultura, aron ang inyong winemaking magdala sa gilauman nga resulta.

"Chardonnay" - ang nag-unang matang sa pagpangandam sa mga sparkling wine

Kinsa ang dili pamilyar niining puti nga klase nga ubas? Ang maanindot nga sonorous nga ngalan nga Chardonnav naggikan sa Burgundy ug Champagne. Ug ang pelikula nga "D, artanyano ug ang Tatlong Musketeers" daling nahinumduman. Ang mga alak gikan sa "Chardonnay" dato sa secondary ug tertiary flavors, nga gipadayag na sa proseso sa pag-andam sa ilimnon.

Depende sa teknolohiya sa pag-andam, sila mahimong ingon ka gaan, nga adunay kahumot sa puti nga prutas, mga pahiran sa citrus ug mga bulak, maingon man sa mga adunahan, sugary, nga may lami sa dugos o matam-is nga pastries.

Ang eksperyensyado nga mga winemaker nag-ingon nga kini nga ubas hingpit sa tanan nga bahin sa paghimo sa bino, tungod kay kini ang mga berry mailhan tungod sa ilang pagbatok sa lainlaing mga impluwensya. Dili mahimo ang paghimo sa dili maayo nga ilimnon gikan niini nga matang.

Ang pagtanom og mga seedling sa grape kinahanglan magsugod bisan sa tingpamulak o sa tinghunlak. Ang nag-unang kondisyon sa tingpamulak kinahanglan nga usa ka maayo nga pagpainit sa yuta ug ang lig-on nga temperatura sa init nga hangin, ug sa tinghunlak - usa ka sayo nga pagsugod sa mga frosts, aron nga ang gitanom nga sapinit mahimong maayo sa mga butang sa gawas.

Sa natad sa pagkahinog Ang Chardonnay mahimong ikapasangil sa unang mga grado, lamang 130 - 150 ka mga adlaw nga sakop sa CAT 2800 C - 3200 C.

Ang parras nag-edad sa tunga-tunga sa Septyembre. Busa, alang sa pagpananom niini mas maayo nga mopili sa mga rehiyon sa usa ka mubo nga panahon sa pagtubo ug ubos nga pag-ulan sa tingdagdag, kon dili ang parras mahimong madaut pinaagi sa pagbalik sa tingpamulak nga mga frost.

Aron malangan ang nagkahinog, sa ubang mga rehiyon, ang punoan sa ubas gipul-uran human sa mga kidneynga maoy hinungdan sa usa ka tensiyon sa sapinit ug sulod sa 14 ka adlaw nagpahinay sa proseso sa pagpahinog sa hugpong.

Ang Chardonnay nagpasabut sa kasagaran nga klase sa grape. Ang kasagaran nga masa sa berries mao ang mahitungod sa 3g, ug ang kasagaran nga mga panon sa mga hugpong mao ang mahitungod sa 180g. Ang gidaghanon sa mabungahon nga mga lagutmon matag sapin ang mga 52%.

Ang mga alak gikan sa klase sa Chardonnay dato sa mga lami ug lami. Depende sa pamaagi sa pagpangandam, makita nimo ang mga nota sa dugos, vanilla, puti nga mga bulak, marzipan, pear, mangga, pinya ug bisan honeysuckle. Tungod sa taas nga pagkaladlad sa bino nga makita sa mga kemikal sa hazelnut ug uga nga bunga.

Sa diha nga ang pagluto sa bino diha sa mga tadyaw nga oak - sa lasa mibati ang mga mubo nga mantikilya, tungod sa pagbag-o sa malic acid ngadto sa pagkalinga, ug sinugba nga toast. Ang mga barel sa oak mao ang prayoridad sa paghimo niini nga matang sa bino.

Ang pagtilaw sa ilimnon nagdepende sa dapit sa pagtubo sa kahoy nga encina, sa edad ug nagkalainlain niini, maingon man sa lebel sa pagpangaon. Aron sa pagpauswag pa sa lami sa bino, ang mga chips nga oak gidugang sa wort alang sa pagpaaslom.

Ang mga linuto nga mga bino andam na nga maut-ot dayon, apan mas maayo nga ipatindog sila sulod sa 5 ka tuig, apan dili sobra sa 30.

Ang bino nga tigulang diha sa baso mahimong komplikado sa kahumot sa cream, hazelnuts ug oriental nga mga panakot.

Tungod kay kini nga matang nagkinahanglan sa usa ka maayo nga tambok nga yuta nga komposisyon, kini gikinahanglan nga mogahin og mas daghan nga mga dapit kay sa kasagaran sa matag sapin alang sa pagtanum aron ang punoan sa ubas kinahanglan nga bukas ngadto sa kahayag sa adlaw gikan sa tanang mga kilid ug dili mapalong pinaagi sa gitanom nga mga kahoy o mga kahoy.

Ang pagpili sa usa ka landing site, lapok, anapog o chalky soils gipalabi. Sa pagtanom sa sobra ka init nga mga rehiyon, ang mga bino gikan sa Chardonnay dili mapahiyomon ug patag, ug kon ang mga berry hinog na sa bugnaw nga panahon, ang ilimnon gihulagway sa taas nga acidity.

Pagkaon sa Frost Chardonnay average. Ang mga parras sa ubas makasugakod sa mga temperatura nga ingon ka ubos sa -20 ° C. Busa, sa amihanang bahin sa pagtubo, kini nga mga ubas kinahanglan nga lukaton alang sa tingtugnaw,

Kini nga matang nga maayo kaayo nga pahiangay sa bisan unsa nga mga kondisyon, apan ang usa ka gamay picky mahitungod sa mineral nga komposisyon sa yuta. Kon siya kabus sa pagkaon, dili kini ang labing maayo nga epekto sa kalidad sa mga ubas.

Ikasubo, ang Chardonnay hilabihan ka daling mataptan sa agup-op, abuhon nga agup-op, leafworm ug oidium, nga naghatag alang sa kanunay nga proteksyon sa punoan sa paras. Mahimo usab nga madaot ang mga ticks. Ang mga saha sa gitanom nga sapinit nagkahinog pag-ayo. Ang pagporma sa punoan sa ubas mas maayo nga buhaton shtambovo, uban sa usa ka dako nga suplay sa mga perennial saha. Galab gidala sa gawas sa 4 putot.

Ang grape variety nga "Bianca" ("Bianco")

Ang puti nga grape gikan sa Hungary. Ang ratio sa asukal ug acid sa duga igo alang sa teknikal nga grado - 28-7%. Kini naghimo sa Bianca nga klase nga taas nga kalidad alang sa pag-andam sa bisan unsang puti nga bino, gikan sa semi-matam-is nga dessert nga mamala uban sa taas nga alkohol nga sulod.

Dugang pa, si Bianca gigamit sa pag-andam sa brandy alcohol ug grape vodka.

Sa habagatan sa Rusya, Ukraine ug Belarus, posible na nga magsugod pagtanom sa Bianca gikan sa katapusan sa Marso. Ang nag-unang kondisyon mao nga ang yuta gipainit sa +8 ° C, ug ang aberids nga adlaw-adlaw nga temperatura sa hangin hangtod sa +10 ° C. Sa tunga-tunga nga dalan, ang pinakamaayong panahon sa pagpananom mao ang tunga-tunga sa Abril - ang unang katunga sa Mayo.

Sa pagtanum sa tinghunlak, ang klima sa rehiyon kinahanglan usab nga hatagan ug pagtagad. Ang pinakamaayo nga kapilian mao ang Oktubre, sa dihang ang punoan sa ubas nahulog na gikan sa mga dahon, ang yuta dili sobra ang pagkalubong ug ang una nga katugnaw layo pa.

Sa panahon sa pagkahamtong si Bianca sayo nga matang. Sa Kuban, mahimo ka mag-ani sa Agosto.

Ang klase nga Bianca adunay mas taas nga bunga ug abot. Uban sa usa ka us aka gamay nga punoan nga sapin, ang pagkamabungahon mao ang pinakataas ug naglangkob sa 83% sa mabungahon nga mga saha. Uban sa pagdugang sa distansya tali sa mga bushes, ang ani sa pagkunhod sa 2 nga mga panahon.

Pulp Bianchi kaayo matam-is ug dugaon. Tilawi ang mga kinaiya sa bino nga nagkauyon ug bug-os, magkalahi depende sa dapit sa pagtubo ug mahimong adunay mga nota gikan sa mga bulak, exotic ngadto sa dugos nga adunay usa ka creamy tinge.

Sa pagpananom og mga lasang sa Bianchi mahimong ibutang nga hugot. Ang distansya tali sa mga seedlings madawat nga 0.5-0.7m, ug tali sa mga linya nga 1.5-2m. Sa kini nga kaso, kini mao ang mas maayo sa pagtanom cuttings uban sa pagtangtang sa usa ka gamay nga panaksan. Ang ingon nga usa ka intensive plantation magpamunga nga maayo sulod sa 10-12 ka tuig.

Nag-atiman. Bianca maayong pagkalaya nga nagkalainlain. Ang paras nakahimo nga makabarog ngadto sa-27 C, nga nagpadali pag-ayo sa pag-atiman sa mga ubas sa panahon sa tingtugnaw. Ang gibug-aton sa mga mata mahimong makita nga kasarangan (mga 3 ka mga mata atol sa pagpamutol). Kini nga matang niini igo nga makasugakod sa kadaghanan nga mga fungal nga mga sakit, ug busa nagkinahanglan og usa ka gamay nga preventive treatment.

"Regent" - ang labing maayo nga brand sa vintage wine

Ang klase sa regent gikan sa Germany, diin kini gipadako niadtong 1967. Nagkalainlain ang itom ug purpura nga kolor sa mga berry ug maayo nga juiciness. Sa Alemanya, ang mga bino nga pang-vintage gihimo gikan niini nga ubas. Ang ubas adunay pinugngan nga kusog nga pagtubo. Ang mga pundok nga motimbang sa 300g, cylindrical ug medium sa gidak-on.

Walay klaro nga tubag sa pangutana kung mas maayo nga magtanum og mga ubas. Ang pagpahimulos sa pagpananom sa tingpamulak, usa ka taas nga panahon nga ting-init aron mapalig-on ang seedling, labi na kon kini natakdan sa agup-op o pagkadunot.

Ang mga petsa sa pagtanum gipalapdan gikan sa tunga-tunga sa Marso ngadto sa sayo nga ting-init, depende sa klima sa rehiyon. Atol sa pagtanum sa tinghunlak, ang nagtubo nga panahon hatagag talagsaon, ang problema sa pagtipig sa giandam nga mga binhi hangtud nga ang tingpamulak usab mawala. Apan gikinahanglan ang pagkuha sa labi ka epektibo nga mga lakang sa pagpasilong sa usa ka batan-ong bagon alang sa tingtugnaw.

Sumala sa pagkahamtong, kini iya sa medium-late varieties (mga 135-140 ka adlaw).

Taas nga abot. Ang gidaghanon sa mabungahon nga mga sanga matag sapin hangtud sa 80%, ug ang gidaghanon sa mga bunches matag shoot mao ang 1.4.

Ang lami sa Regent berries nahiuyon sa mga tala sa mga herbal. Gikan kanila ang bino sa labing taas nga klase nahimo. Gipahimutang kini sa mga Germans sa usa ka ang-ang sa Pinot Noir. Tungod sa dako nga kantidad sa mga tannins sa ilimnon, ang mga bino sa Regent adunay usa ka punoan nga habagat sa kadagaya.

Ang Pink - bantog alang sa kahumot sa mga raspberry ug mga prutas sa ting-init, ug pula - puno nga itom nga kolor ug kakapoy sa ilimnon. Depende sa edad sa pagkatigulang, ang kalidad sa kini nga bino nagpalambo lamang.

Talagsaon nga bahin sa pagtanum og ubas Boto no. Apan, bisan pa niana, angay nga ikonsiderar ang kaduol sa nahimutangan sa tubig sa yuta sa lugar ug, kung gikinahanglan, ibutang ang usa ka maayo nga kanal sa ubos sa landing nga lungag.

Ang labing maayo nga kapilian sa habagatang mga dapit mao ang pag-landing sa ngilit, o sa usa ka bakilid. Sa ingon, ang mga ubas pagadan-agan pinaagi sa hayag sa adlaw. Kon kini dili mahimo, nan kini mao ang mas maayo sa pagtubo sa usa ka bagon duol sa kuta.

Busa ang grape bushes makadawat sa nawala nga kainit gikan sa naandan nga kainit nga bato. Ang pagporma sa usa ka sapinit gitugotan bisan unsa nga medium nga gidaghanon. Ang luwan sa punoan gikan sa medium ngadto sa dako.

Kini nga matang sa ubas hilabihan ka makalaya sa katugnaw ug makasukol sa temperatura sa tingtugnaw nga hangtod sa -27 ° C, nga wala magkinahanglan og dugang nga pagtakus nga mga lakang sa pagkapukan.

Maayo kini nga resistensiya sa mildew, abuhon nga pagkadunot, oidium, phylloxera. Adunay mga kaparasan diin ang Regent gipatubo nga walay bisan unsang kemikal nga mga pagtambal alang sa mga peste ug mga sakit, nga naghimo niini nga posible nga makahimo og lunsay nga produkto sa ekolohiya.

Kini usab nga makapaikag nga sa pagbasa mahitungod sa labing maayo nga matang sa mga pink nga mga parras.

"Pinot Noir" - usa sa labing karaan nga matang

Ang iyang yutang natawhan, sama sa Chardonnay, mao ang Burgundy. Ang mga clusters gagmay, gikan sa 7 ngadto sa 12 cm ang gitas-on, ug gikan sa 5 hangtud 8 cm ang gilapdon, nga adunay cylindrical o cylindrical conic nga porma.

Ang berries mga 15mm ang diyametro, itom nga asul nga may bluish nga bulak. Ang panit manipis, apan medyo lig-on. Ang unod dugaon, matam-is ug malumo. Ang kolor walay kolor. Ang lami delikado ug maharmonya.

Ang usa ka espesyal nga bahin sa klase sa Pinot Noir mao ang porma sa mga dahon niini - kini mailhan pinaagi sa baga nga pagkunot ug lapad nga mga open cut.

Ang panahon sa pagpananom niini nga matang dili lahi sa tanan nga lain nga matang. Ang Pinot Noir nga mga ubas mahimo yuta sama sa usa ka tubod (Marso 15 - Mayo 15), mao nga sa tinghunlak (katapusan sa Septyembre - sugod sa Nobyembre).

Kini nga matang sa grape usa ka ulahi nga mga matang. Ang nagkahinog nga panahon mao ang mga 5 ug tunga ka bulan sa SAT 3000 C. Ang teknikal nga pagkahamtong sa niini nga grape moabut sa katapusan sa Septyembre.

Ang Pinot Noir hilabihan ka sensitibo sa mga kondisyon sa pag-landing. Kung ang ubasan motubo diha sa usa ka mainit nga klima, ang pundok dali nga mahumot, nga dili tugotan ang pagpatubo sa bouquet.

Pagtaas Pinot noir dili taas - mga 55 c / ha lamang. Apan, ubos sa paborableng kondisyon ug pag-atiman, kini makaabot sa 103 c / ha. Ang gidaghanon sa mabungahon nga mga saha sa usa ka sapin gikan sa 60 ngadto sa 90%. Ang gidaghanon sa mga bunches sa usa ka mabungahon nga shoot mao ang mahitungod sa 1.6, ug sa usa ka pagpalambo nga shoot - 0.9.

Kini nga matang sa grape magahatag og nindot nga puti, rosas o pula nga mga bino - lamesa ug sparkling, nga adunay kahayag o dato, dasok o punoan nga kahumot. Imposible bisan ang usa ka batid nga winemaker aron mahibal-an ang daan nga matang sa lami sa usa ka ilimnon, tungod kay kini nga matang dili kaayo matag-an.

Sa malampuson nga mga tuig, ang mga bino sa Pinot Noir gitawag nga elegante, nindot nga kaanyag ug kahumot. Usa kini sa labing mahal nga mga bino nga adunay labing maayo nga pagkaladlad, alang sa tinuod nga mga tigkuha sa pagtilaw.

Pagpili sa panahon, gikinahanglan nga hunahunaon ang klima sa rehiyon ug ang kalidad sa pagtanum nga materyal. Sa ulahing pagpananom, human sa katapusan sa girekomenda nga mga panahon, ang mga semilya dili maayo ug dili mausab. Dugang pa, kung itanom sa tubig nga tubig, ang mga ubas mamatay.

Pinot noir ang negatibo nga reaksyon sa patag ug ubos nga kahupayanBusa, aron sa pagpahimutang sa usa ka ubasan, maayo nga mopili sa malumong mga bakilid nga adunay kasarangan nga uga nga mga yuta nga uga.

Kini nga matang sa grape adunay gamay nga pagsupak sa agup-op ug oidium, ug sa abuhon nga pagkadunot ug usa ka seedling nga tangkob mas taas. Uban sa kapildihan sa mga gamot sa phylloxera, ang grape bush namatay sulod sa 6-8 ka tuig human sa pagtanum, busa, kini nga matang sa grape kinahanglan nga paga-tambalan alang sa mga sakit ug mga peste.

Kini dili makasugakod sa katugnaw (kini makasukol sa -20 ° C), apan kon adunay kusog nga pag-ulan sa tingpamulak, posible nga makadaut sa nag-unang ocelli. Sa niini nga kaso, ang mga saha sa pag-uswag gikan sa kapuli putot. Kini nga bahin nagtugot kanimo sa pagpahiuli sa abot sa sunod nga tuig. Sa diha nga ang pagpul-ong sa mga parras dahon 2-3 peepholes.

"Saperavi" - usa ka karaang matang nga gikan sa sunny Georgia

Berries Saperavi medium ug dako nga gidak-on, itom nga asul nga adunay usa ka gray nga talo nga gipamulak. Ang panit nipis, ug ang unod mao ang dugaon nga pink. Ang tigulang nga mga saha maayo. Pag-uswag nga mga bushes labaw sa kasagaran. Ang kasagaran nga hugpong nga timbang mao ang mga 150g. Kini adunay conical, usahay dili regular, branched o loose form.

Ang lutoon nga bino puno sa itom nga kolor adunay usa ka bagis nga lami ug talagsaon nga palamibusa nagkinahanglan og taas nga pagkaladlad.

Tungod kay ang mga kaayohan sa niini nga matang nga gipadayag tukma sa diha nga gitanom sa mainit nga mga rehiyon, sa tingpamulak nga kini mahimo nga gitanom sugod gikan sa katapusan sa Marso, ug sa pagkapukan - kini mahimo nga gitanom gikan sa Septyembre ngadto sa Nobyembre.

Nagpasabut sa ulahing mga matangtungod kay ang nagtubo nga panahon mao ang 5 ka bulan. Ang panahon gikan sa pagsugod sa bud break ngadto sa hingpit nga pagkahamtong sa berries ubos sa kondisyon sa CAT sa 3000 C mao ang mga 150 ka adlaw.

Ang abot sa Saperavi mao ang 80-100 c / ha.

Ang duga sa sinugdanan naglangkob sa usa ka sobra nga gidaghanon sa mga asido, nga kasagaran gitipigan sa panahon sa pag-fermentation ug pagtigulang, nga naghatag sa usa ka grabe nga pagtilaw sa batan-ong bino. Tungod sa dugay nga pagkaladlad gikan sa 5 ngadto sa 30 ka tuig, ang kalidad sa bino nagpauswag. Kini nagsugod sa pagpakita creamy taste, mga aroma sa raspberry ug uga nga prutas.

Alang sa Saperavi ang kinaiya nga paglahutay ug ang abilidad sa pagtubo sa lainlaing mga yuta. Apan, usab, wala kini magtugot sa hulaw ug mga lugar nga adunay marshy, saline o overcompacted nga yuta. Dili motugot sa baga nga landing.

Ang kalidad sa bino gikan sa Saperavi kusog nga nagdepende sa dapit sa pagtubo niini. Diha lamang sa mainit nga mga klima ang mga ubas makaipon sa asukar. Kon kini nga matang nga gitanom sa mga cool nga mga rehiyon, nan kini nga maayo nga gamiton kini sa mga blends sa paghatag sa mga vino sa usa ka matahum nga landong ug sa pagdugang sa acidity sa kombinasyon sa uban nga mga matang.

Saperavi maayo resistensya sa oidium, ug ang moderately resistant sa ubang mga sakit sa fungal, busa, nagkinahanglan og dugang nga pagpanalipod. Ilabi na panahon sa kusog nga pag-ulan gikan sa impeksyon nga adunay gray nga agup-op. Sa mga termino sa katugnaw nga pagsukol, kini ang lider sa mga Western European nga matang, nga sa walay duhaduha nagpasayon ​​sa pagmintinar.